以前，经常听老人讲吃鸡舌头的故事：隔壁村有个穷秀才，家里穷的没吃过鸡肉。有一天，一个算卦的给这个秀才算了一卦，说，你这辈子有吃不完的鸡肉。果然，秀才后来高中，做了官。他每天都要吃鸡肉，但是，他只吃炒鸡舍头。而且，必须是公鸡的舌头！为了满足他吃鸡舍头的消耗，这位已经成了官老爷的秀才，雇人养了很多公鸡。每天，下人们都要杀很多鸡，才够给他炒一顿鸡舍头！

年羹尧就是大家心里面想的这种“官”，所以，他必须变着花样的吃一些“山珍海味”。

先说大白菜，接待年羹尧火头军的当地官员首先指出，“这个季节，这样的大白菜很少见”。火头军给他解释说，在西宁有好几十亩地，专门给年羹尧种这种“反季”大白菜。这些白菜，都是从西北运过来的。吃反季白菜也不算奢侈，但是，年羹尧只吃白菜芯就确实有点浪费了。

年羹尧吃的猪肉，就有点偏向残忍了。需要先将活猪用棍子打死，使猪血集中在脊背上，然后取下脊背上的肉，给他炒菜！

年羹尧的奢侈生活，可不止上面那两道菜。

年羹尧是一等公，在异姓封爵里面，已经到顶了。他平时的做派，远超爵位，堪比皇帝。

年羹尧在全国选派官吏，只在吏部立档存案，遇缺即补，号称‘年选’；年羹尧吃饭叫‘进膳’；年羹尧送给属下官员物件，“令北向叩头谢恩”；蒙古王爷见了他，都要给他磕头；就连年羹尧的家奴回乡省亲，当地知府以下的官吏，都要向他们叩拜行礼；年羹尧的年俸只有一百八十两，可他的私财却超过千万两。

年羹尧被贬为杭州将军后，原著小说中这么描述他的派头：

他表面上虽然遵旨去杭州了，可是，却带着一千二百名亲兵护卫，二百七十乘驿轿和两千载驿驮，还有四百辆大车。再给他准备一百二十间房子，让他安置家眷。

年羹尧被贬以后，依然如此奢侈。其实，有转移朝臣注意力的目的。

年羹尧被贬的最主要原因是“拥兵自重”，这个罪名就是“谋逆”！这铁定是要杀头的。

年羹尧不想死，于是，就开始展示自己奢华的生活！将百官的注意力转向他“贪赃”上。如果，他的罪名被定为“贪污”，那么，他还有活命的希望。可惜，雍正以一句谣言：“帝出三江口，嘉湖作战场。”当成年羹尧谋逆的谋逆罪状，将他赐死了。

正史上，年羹尧和儿子年富都被杀了，他的幕客邹鲁、汪景祺也先后皆坐斩，亲属给披甲为奴。父亲年遐龄和兄长年希尧均被免官。

（文|勇战王聊历史）

雍正每顿都是半碗饭，几碗小菜，桌子上的米粒还要捡起来吃；年羹尧则是穷奢极欲般的生活。打个不恰当的比方：老板开帕萨特，结果下面的部门经理开辉腾。打工的开的车子比老板还叼了，老板会怎么想？

关于年羹尧吃的小炒肉，是有记载的。

清朝道光年间，江苏巡抚梁章钜曾经写过一本名为《归田琐记》的散文册子。在这本册子里面，有一则名为《小炒肉》的散文，说的就是年羹尧吃小炒肉的故事。

梁章钜在文中写道，自己在京城做官的时候听别人说：年羹尧被贬之后，姬妾都遣散了。有个杭州秀才对他有恩，便把自己的一个小妾嫁给了这个秀才。说起这小妾，以除了伺候年羹尧睡觉以外，她还有一个绝活：做小炒肉。年羹尧生活奢侈，比皇帝老子还讲究。每次吃饭都要提前一天准备好材料，如果哪次点到了小炒肉，这个小妾就得忙活半天，累的半死。

这个擅长做小炒肉的小妾改嫁给秀才后，有一天秀才对她说：听说你做小炒肉是一绝，哪天做了我尝尝？

小妾讽刺道：你个酸秀才，你以为吃个小炒肉那么容易？年府做一盘小炒肉，需要一头大肥猪，选取最精处一小块肉用。咱们家每次买次猪肉，都是半斤八两的小块碎肉，怎能做出那个味道！

姬哂曰：酸秀才，谈何容易，府中一盘肉，须一只肥猪，任我择其最精处一块用之。——《归田琐记》

无独有偶，吃白菜只吃白菜心，也是民间盛传的奢侈吃法。估计是二月河和电视剧编剧吸收了这些历史传闻，把这些事安在了年羹尧的身上，强调他的穷奢极欲。

说实话，单从吃一盘小炒肉要杀一头猪、吃一盘白菜心要浪费几箩筐大白菜来看，年羹尧确实很奢侈。但是话又说回来了，以年羹尧的级别来说，吃点这样的东西，也不算什么。像年羹尧这种能臣，他一个人消费再多，又能花掉多少钱？后来雍正让岳钟琪顶替了年羹尧，结果岳钟琪的军费开销比年羹尧还要大！梁章钜之所以把年府小炒肉这件事记载在自己的散文册里面。主要不是说年羹尧奢侈，而是强调年羹尧僭越逾制了。

有句老话：上有所好，下必甚焉。皇帝都缩衣节食的过日子，做臣子的还敢比皇帝过的还奢侈？这不是不要命了吗！

雍正找年羹尧提削减经费时，年羹尧无意的问了一句：皇上的膳食还是这么简朴？这说明他也知道雍正很勤俭。

年羹尧伺候的雍正皇帝，和梁章钜伺候的道光皇帝，都是清朝有名的勤俭皇帝。封疆大吏里面能做到雍正和道光这么节俭的人并不多，但是假装节俭，逢迎皇帝的主张，还是很有必要的。否则被御史参一本，那不是闹着玩的。年羹尧明知道雍正俭朴的作风，自己还敢穷奢极欲，这就是顶风作案了。

在电视剧里面，胤禵就讽刺过：我哪能跟年大将军比呀？人家吃饭叫传膳，睡女人还要翻牌子，就连屁股下面坐的，也是当年皇阿玛坐过的御座。

胤禵的言外之意：我当年也是大将军王，但是我可没有年羹尧这么嚣张。不是我没能力干这些嚣张事，而是我不像年羹尧有狼子野心，明目张胆的僭越逾制。不把皇帝放在眼里！

一盘小炒肉要宰一头猪，一盘白菜心要浪费几箩筐大白菜。无非就是多花点钱而已，封疆大吏和大地主老财，都消费的起。但除了年羹尧没人敢这么干。这不仅说明了年羹尧的嚣张跋扈，同时也说明了雍正对他的容忍。否则杀一百次都可以了。

相比于年羹尧，李卫就要精明的多了。同样是陪雍正吃饭。年羹尧问了一句皇上还是这么俭朴啊？然后就没有任何表示了。

跟年羹尧比起来，李卫就高明多了。雍正拨给他半碗饭，李卫先是哭，接着马上跪在地上请罪：都是奴才不好，都是奴才办事不利，才惹得主子爷这么劳累。

原著小说里面，把李卫写的更惨：

“没当官时想当官，真当了官才知道做官的难处”；“江南报给户部说，这里没有亏空。可奴才知道，最少有二三十个县是糊弄奴才的”；“官员们俸禄太低了。像奴才这样的二品官，一年才一百六十两银子，能干什么呢？翠儿和奴才的那个傻小子，每天只敢吃白菜豆芽。可奴才到了外边，还得装体面，不敢给主子丢人。上次翠儿进京拜见主子娘娘，娘娘赏了二十两金子，让翠儿打几件首饰。翠儿舍不得，她们娘俩就在这银子里拿出了一点，打了次牙祭。看着孩子狼吞虎咽的样子，翠儿哭了”。

古语有云：食君之禄，为君分忧。这是做臣子的本分。穷奢极欲不是不可以，不可能要求每一个达官显贵都能克己奉公。后来年羹尧被判赐死，贪污和奢侈只是九十二条大罪中的两条而已。

电视剧里面，真正要了年羹尧老命的，是他的逾制。骑马要踩在太监身上上马、吃饭比主子爷还讲究，睡女人还要翻牌子。种种迹象都表明，奴才没把主子放在眼里，对皇帝没有丝毫的敬畏之心。这要是不被弄死，没天理了。

《雍正王朝》年羹尧的火头军为他预备的小炒肉和大白菜做法非常讲究，成本也相当高，比起皇帝的御膳可以说是有过之而无不及。而他之所以能有这样极尽奢侈的生活：一是说明他资金实力雄厚；二是说明他居功自傲、目中无人。

年羹尧作为汉人，却成了满清的重臣。他是康熙年间的进士，先后当过四川总督和川陕总督，又官拜抚远大将军。他有两件重要战功，一是曾配合满清各路军平定西藏乱事；一是率领清军平息了青海罗卜藏丹津。

因为这些战功年羹尧被加封为太保和一等公，并于雍正二年进京，得到雍正恩宠。

但他却恃宠而骄、行事也越来越荒唐——雍正三年十二月，大臣列举了他九十二条大罪，雍正帝赐其自裁。

而在剧中对他奢华饮食的描写，专门提到过小炒肉和大白菜这两道菜。

先说小炒肉的做法：

下人先将待宰杀的猪进行驱赶，使它的血液能够在体内充分流动，再对其背部进行殴打，直至将其活活打死。这样做是要使猪在充分运动之后将血都集中到脊背上，称为活肉。最后，厨子用刀在猪的背上割下一条肉来炒，称为小炒肉。

虽然电视剧的情节也许不能全信，但年羹尧的小炒肉在《清稗类钞》中便有记载，没有剧中说的那么复杂，但确实需用到一头猪。在书中的“饮食类”中就有《年羹尧食小炒肉》一节：

说年羹尧由大将军贬杭州防御之后，他身边的姬妾也四散离开了。有一个杭州的秀才娶了他的一个侍女，闻说她会做小炒肉，就要她给他也做一盘小炒肉来试，那个侍女就说做一盘小炒肉，就需要用到一只活猪，选它身上最好的一块肉来炒。你一个穷秀才，每次仅买得起一斤肉，也不是最好的那块，要怎么做？——以此可见选好肉是有的，自然普通人也难以做到。

再说这道大白菜：

这大白菜听起来普通，做起来可是相当奢侈的。一是因为年羹尧很喜欢吃白菜，从年头吃到年尾，一想吃就必须要有。在古代，当季的白菜到还好弄，否则就需要反季节种植。据说年羹尧早在西宁时，为了吃大白菜就专门圈了几十亩地用来种反季节种植。

另外还有做法，他可不是像我们平常做法整棵白菜下锅炒，而是把大叶子都一层层扒掉，只剩里面最鲜嫩的那点白菜心。像这样炒一小盘就需要用到很多白菜，可想而知有多奢靡，也和雍正提倡的节俭作风背道而驰。

年羹尧除了吃饭讲究，睡觉还要学皇帝翻牌子“侍寝”，“坐御座”。他之所以敢这样做，也说明了年羹尧并没有将雍正皇帝放在眼里。

正史上还列举了他在任时作威作福的行为——利用自己的权力培植亲信，结党营私搞小集团；利用权力贪财敛富，通过贪污受贿和侵蚀国家钱粮等手段，敛财达到数百万两。

这种种罪状每一条都是该死的，但雍正对他一再忍让，让他以为皇帝不敢弄死他，在被贬去看城门时还要高调穿上雍正曾赏赐给他的黄马褂以示威。

最终朝廷议政大臣们列数了年羹尧92条大罪，其中有30多条是应服极刑及立斩的罪证。雍正皇帝念及他曾经的功勋卓著，赐其自裁，也就是上吊留全尸。就这样，一个叱咤风云的大将军以身败名裂、家破人亡告终——只落得一个悲剧收场，这可真是多行不义必自毙啊！

（电影烂番茄编辑部：热血丹心）

我不是厨师，要回答好怎么做好年大将军的小炒肉和大白菜这两道菜只怕说不好。但是电视剧中已经给出了小炒肉和大白菜的取材了。小炒肉就是现场打死活猪，从其背脊上取出里脊肉，因为还带有猪的血，故而烹炒出来的小炒肉格外好吃。而大白菜，是取其菜心作烹炒。两者都有一个共同的特征，就是浪费巨大，犹如吃鱼须鸭舌，需宰杀整条鱼整只鸭，可谓奢靡之极。

关于这两道菜的做法没什么好奇怪的，现在人也是嘴巴贱好吃，但是因为分工而作，爱吃里脊肉的吃里脊，爱吃排骨的吃排骨，分而售之，于是浪费便少了。若像年大将军专伺一人，那就不可同日而语了。

我想本题的重点在于，年大将军为什么在被雍正贬斥的情况下依然暴露出大摆排场，奢靡浪费，睡女人翻牌子等等生活细节，和清淡小米粥的雍正伙食形成鲜明对比的缘由何在？

我们还是从《雍正王朝》电视剧的情节来具体分析吧。有人说他是骄横跋扈，作威作福，也有人说他是破罐子破摔，还有人说他是转移皇帝和朝野的目光。到底所为何事呢？难道一个堂堂的大将军连拍皇帝“马屁”的功夫都丧失了吗？想当年，他可是给雍正洗过脚的人，是给朝廷高官送过礼的人，这样的人，你会相信他突然野心膨胀到不知天高地厚了？非也。

我以为，年羹尧这样做的目的只有两个字：求生。

这是什么意思呢？诸位一定还记得，年羹尧将罗布赞旦增围困在青海，以找不到叛军主力，迟迟不出兵围剿的事儿吧。要不是邬思道前去点醒年羹尧，只怕大清的江山又要祸起萧墙了。一个“灯下黑”的故事被人传唱得活龙活现。

邬思道当日点醒的核心观点即是（言下之意）：你年羹尧与雍正是一荣俱荣一损俱损的关系，你要是继续养寇自重，雍正的位子坐不稳，那你这个大将军也挺不住。

注意，从种种迹象表明，年羹尧迟迟不出兵的缘故可并不是找不到叛军主力，他甚至连最基本的粮道都没有封断，这实在是难以让人相信他是指挥几十万大军的大将军，任何人包括雍正皇帝都有理由相信他是在养寇自重。

而同在西北军营的年羹尧副将岳钟琪，是雍正的一个密探，具有密折专奏之权，伊兴阿，也在时刻向雍正报告中军行营的情况，年羹尧大军耗资巨大，浪费甚重，皆出现在雍正密折之中。

像年羹尧这样的人，邬思道早就说过他是会“闯出天大的祸害来的”，为了实现自己王侯将相的目的，什么事都干得出来。

但是，养寇自重绝对是一条规规矩矩的死罪。

在年羹尧看来，像他这样为皇帝立下汗马功劳之人，历史已经无数次证明，只要没有通敌，只要没有反叛，他就会过了生死关。什么得罪清流，什么年选结党，什么贪污纳贿，表决的最终权力始终都在雍正皇帝的手里，就算是将功补过，也无非就是世上白走一遭罢了，不会掉脑袋。

唯有通敌养寇就会丢了脑袋。

年羹尧害怕的就是被披上通敌养寇的罪名，那样，就真的完了。可如何转移朝野清流和雍正皇帝对于养寇通敌的目光呢，只有挥霍自污了。

在西北，你要一个罗布赞旦增存在，就必须供给他应有的军需，而年羹尧则放任不管，浪费惊人，是不是在给罗布赞旦增供给粮草真的很难说。如果年羹尧不是继续铺张浪费，大搞排场，就有可能背上通敌资敌的罪名，你想想看是不是这个道理。他只有继续挥霍自污，才能解释在西北战场的巨大浪费。

有人会问，那他睡女人翻牌子呢？太后死后也不知道检点呢？这不是将自己往火坑里送吗？这与前面所说有何关系？

不错，年羹尧还有骄横跋扈的一面。促成年羹尧之死的缘由绝对不是某个方面的原因，在雍正最终定下的92条大罪中，涉及到了方方面面，比如作威作福，连蒙古贵族，地方平级官员都要跪迎年羹尧，朝中督抚，半由年选而出，阻碍雍正新政等等，一个综合的因素最终促成了年羹尧之死。

但就铺张奢靡，那盘别具一格的小炒肉和大白菜，却是年羹尧躲避被扣以资敌养寇罪名的自污行为，没有其他更为妥当的解释。

第115期总680期

最佩服年羹尧这几点：挑战“帝王”生活就如同挑战极限一样锲而不舍纵然万劫不复也要走下去！“用膳、侍寝、小鲜肉、翻牌子、白菜心”，真正牛人！

也难怪年羹尧如此霸道，雍正皇帝有一定责任，过分的加官进爵使年羹尧变得更加贪婪！头条号：（日尧居k古史）继续k电视剧《雍正王朝》深层次内幕！年羹尧的贪婪已经不满足于金钱，他要享受，他要享受天堂般“帝王”生活。


【年羹尧蒙古小妾桑乃朵】

无论如何说，年羹尧比康熙朝的吴三桂强一点，那就是没有反叛朝廷之心，不过时间久了就不好说了！估计年羹尧在老家一定有妻室老小的，在大西北打仗一定不方便带着老婆孩子，大将军面子大，蒙古王爷送了十几个蒙古小妾。

年羹尧享受蒙古小妾不比雍正皇帝差，就在被贬为杭州将军的路上还带着那十几个蒙古小妾，到了晚上与皇帝一样享受侍寝生活。
【不叫侍寝，那叫什么呢？】

也难怪，十几个蒙古小妾，到了晚上用哪一位，当然叫侍寝啦！

不过年羹尧吃饭称呼为“用膳”有些过份，哪怕说是“用餐”也正常，天下只有皇帝吃饭才能称呼为“用膳”，这年羹尧的确是一位牛人。

看年羹尧吃的大白菜就更佩服年羹尧的魄力；七斤多的大白菜剥到只剩下不到“五两”的小白菜心，年羹尧才能享用，这一点恐怕雍正皇帝也做不到！让人非常吃惊。
【六七斤的大白菜变成五两】

年羹尧在去杭州上任杭州将军的路上也忘不了规格，看来年羹尧的脾气已经养成了习惯。此刻正是太后乌雅氏“大丧”期间，举国吊唁，年羹尧是疯迷了，花天酒地。
【年羹尧开始用膳了】

看看大将军年羹尧即使被贬撤差，用膳还是这么讲究，这位年羹尧到底是怎么回事，什么时候是头，这是往死里作，不做就不会死。

仔细看看年羹尧大将军吃的“小炒肉”最是上讲究，必须把肥猪撵的跑不动了才能在肥猪的脊梁背上下刀，这样取出来的肉是及其鲜嫩可口，真不知道年大将军是如何发明的，一整套厨师班子。
【活猪取小鲜肉的办法】

这是在旅途中的驿站都能有这样的高招，看来年羹尧快作到头了！

年羹尧的这些张扬的做派让雍正皇帝不能容忍，起始雍正皇帝真不想杀了年羹尧，可是这年羹尧已经丧心病狂了，特别是督察院的那些御史们，弹劾年羹尧的奏折像雪片一样报到雍正皇帝面前。

看来年羹尧是留不住了！
【雍正皇帝的圣旨又到了】

年羹尧的丧心病狂激起了朝廷上下的愤恨，即使被贬到了杭州城下的城门领也不放过，要怪就怪在年羹尧太能作，可是这个“小炒肉”也为年羹尧惹来不小的祸。

（图片来自网络影视资料）

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“小炒肉、大白菜、翻牌子”，这三样是《雍正王朝》里年羹尧年大将军的标配。就这三样，就把年羹尧那种骄奢淫逸、嚣张跋扈、不知进退刻画得入木三分。

《雍正王朝》也不惜笔墨和篇幅，在这三样上大书特书。电视剧以杭州方面接待的官员的视角来描述小炒肉和翻牌子。本来杭州当地的官员，按照三品官员规格准备了接待用宴，按说这规格也不低了。

结果没等来年羹尧，却等来了几十人规模的现行到此给年大将军备饭的火头军。然后眼花缭乱的一幕就上演了。

好好的猪不杀，却一帮人从这个院子追到那个院子用棍子打，打死了之后，就取了一小块猪脊背上的肉，然后整猪就扔了。用做菜人的理论，就是棍子打在脊背上，血就流到脊背上，那是活血肉，剩下的就又腥又骚 ，没有食用价值了。

年羹尧的人马到杭州已近初夏，所以当杭州的官员看到大白菜的时候，不由感叹，“这个季节，大白菜是不易见的。”但令这个官员更惊讶的是，即便这么难得的大白菜，也只要其中一丢丢的菜心，其他的全部丢弃。更惊讶的是，这菜竟然是从西宁种出来的。（别说西部高原，就是在四川盆地，大白菜都不见得好种。）

奢靡如此，真可谓惊掉了杭州官员下巴。试想一下，这个场景再传到雍正那里，年羹尧的饮食规格怕连雍正都难及啊！年羹尧这不就是作得不行么？

年羹尧现在如何作，就意味着结局如何惨！但大家津津乐道的时间，炒米看出了点端倪。

这两道菜食材太普通，根本进不了满汉全席的奢侈大宴，满汉全席中也有食材普通的，比如“龙须凤爪”，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。一盘菜一次用上百条鲤鱼，几十只鸡。

其实这种菜放在今日，普通老百姓都可以吃到。因为现在我们吃这样一盘菜，不需要浪费那么多鱼和鸡。我们把鱼和鸡按照不同的部位分拆下来集中销售。满足不同客户的不同需求。

所以细心的观众可能会说，这年羹尧的菜和满汉全席中这种普通食材的菜有异曲同工之效，就是浪费食材。对的，思维路径相同。但是在西北有道食材更高级的菜，叫”清蒸驼峰”，似乎并没有出现在年羹尧的菜单上。所以是不合年羹尧胃口吗？毕竟雍正没有亲眼看到年羹尧作的画面，包括黄马褂守城门。

君臣之间一旦出现嫌隙，流言便会无孔不入。吃块里脊肉，会被说成浪费一头猪；吃个菜心，会被说成浪费一田菜；睡了一个女人，会被说成翻牌子。引以为戒啊！

文/炒米视角

原创首发，欢迎关注吐槽

俗话说得好，民以食为天。就古代来说，普通的百姓能够果腹，就已经算得上是不错的日子了。对于达官贵人来说，怎么吃就要讲究讲究了。

《世说新语》中有记载晋武帝女婿王济招待贵客用的乳猪肉，是用女子的母乳喂养的，味道滑而不腻，色泽诱人。《夷坚志》中有记载说江南的一位官员，喜欢吃羊肉，但是只吃羊肉里面的汁水，把羊肉都吐掉。一位高官每顿饭只吃半碗米饭，人们都觉得清贫，一打听才知道这半碗米饭是从哪里来的呢？这些稻米种在鹧鸪鸟的尾巴上，鹧鸪鸟以血肉喂养，长成以后取饱满两粒，其余全部扔掉。

年大将军这一顿饭也不简单。首先拿这个小炒肉来说，先找一头猪，把这头中众猪里面摘出来的好猪拉到院子里，用棍子活活将其打死，这样猪的血就会汇集到其脊背上面。厨师将脊背上的这一块肉割下，只用这块肉炒肉。

这个大白菜也有说道。西北那么贫瘠，作物难以种植，年羹尧却开辟出一片专门为他种植反季节大白菜的田地。这本来就已经是费人费力的活儿，但是年羹尧却只吃大白菜菜心。奢靡浪费，盲目自大，怪不得雍正要杀他。

有人说年羹尧这是在自污。如果是置物，雍正给过他三次机会，让他削减削减西北的军事，他都一一拒绝，甚至留给雍正一个奏折，上面写满了他要用的人，让雍正表彰。夜晚侍寝都要翻牌子，这简直就是大不敬。其实年羹尧要的不过是雍正皇帝对他的尊重，他不想做奴才，而是想要做皇帝的兄弟。但是在那个封建等级的年代，只能说年羹尧想多了。

文/红雨说历史

雍正王朝世界之中，年羹尧的两道普通菜小炒肉和大白菜成本之高几乎堪比皇帝御膳，尤其是对比当时提倡节俭吃着粗茶淡饭的雍正，更是有过之而无不及。

当时还是年羹尧被架空兵权，不再担任大将军被贬的途中，不低调做人，还这样越权以皇帝规格大搞排场，依旧我行我素的。颇有一些不服输不认命的意思，年羹尧当时估计就是破罐子破摔了，不相信雍正会拿他怎么样的。

结果却落得一个被赐死的下场。

说明了年羹尧肆无忌惮的越权和贪污已经是相当严重了，甚至都成为一种惯性。使人通过这些短短的剧情就知道年羹尧到底有多越权，最后落得那般下场也是正常了。

在雍正王朝世界之中年羹尧的人设是枭雄式的，乱世可能会有一番作为，比如他的前世就是李渊。而平世里年羹尧只能是一颗稍微大点棋子了，自以为当上大将军以后就可以不再受当时体系的限制，结果照样被雍正收拾了，悲剧落幕。

下面宋安之来给大家分析分析。

前面一期宋安之分析了年羹尧的蒙古小妾下场时，关于年羹尧贪污的银两之多有着很详细的介绍。那么这一期我们再通过年羹尧的衣食住行来延伸一下年羹尧当时到底怎么样想的。

一、两道菜的做法。

小炒肉的做法。

将一头猪赶进院子里面，一群人先驱赶一番，然后乱棍打死。这样做的目的使猪在运动过程中血都流到脊背上，属于是活肉了。最后由厨子取出脊背上那点肉儿做成一盘小炒肉。

没错就是一头猪的成本做出一小盘小炒肉。

大白菜的做法。

大白菜在当时的季节是少有的，但年羹尧的火头军里面反季大白菜很多。

年羹尧在西宁时，为了大白菜这一道菜的准备，专门弄了好几十庙地种大白菜，真是奢侈至极！

有反季大白菜这种稀少菜先不说，竟然还要一层一层的扒皮，剩下一个白菜心才算完，也就是说做成一盘大白菜的成本是相当之惊人的。

这还只是两道菜的做法，而年羹尧一个人当时每顿饭都差不多有着十几道将近二十道菜。这些菜的天价成本可想而知。

而且饭后年羹尧睡觉需要人陪的时候，是通过翻牌子的方式侍寝，这可是皇帝的专属方式，年羹尧也真是胆大包天了。

二、年羹尧这样做说明了什么。

年羹尧贪污几百万两银子先不说。

他在很多地方都是越格的了，直接向皇帝的标准看齐。

比如说皇帝开科取士纳天下人才为己用，而年羹尧通过年选这种方式任命官员。老十四在朝廷与雍正说起年羹尧时，甚至直言年羹尧在西北为所欲为，皇帝坐过的椅子他都敢堂而皇之的坐上去。年羹尧被贬为杭州将军时的衣食住行排场依旧看齐皇帝，十几道菜的成本高的吓人，菜上好以后没心情吃就随手赐给了蒙古小妾乌云琪琪格，选人睡觉的方式也是皇帝的侍寝方式翻牌子。

封建家天下社会，法律很多时候也就是个摆设。（来自宋安之独家原创）像年羹尧这种皇帝心腹，如果只是在西北大肆贪污受贿，飞扬跋扈一些倒是没什么。但他的衣食住行都看齐皇上，尤其是吃的方面，当时雍正提倡节俭，粗茶淡饭的过着，年羹尧这样一来比皇上待遇还要高，这就是蔑视皇上，甚至世人看来就是有着谋反之心。

年羹尧自然知道自己这样是作死行为，但他当时依旧是我行我素，一方面是自暴自弃了，就像对仆人老桑那样说的，怎么样都要死，他想站着有尊严的死去。另一方面他身为雍正潜邸旧人，对雍正还抱有一丝希望，不相信雍正真的会处死自己。

当然之后年羹尧在仆人老桑的劝说下也不得不低头，上了一道被贬为杭州将军的谢恩折子。结果被在气头上的雍正骂的狗血喷头。年羹尧一看示弱无效，之后彻底自暴自弃还开始反击雍正了，被一贬再贬后就是看城门时都高调穿着雍正赏赐给他的黄马褂，给世人一种雍正鸟尽弓藏兔死狗烹的无情感觉。

最后年羹尧的反击反而成了他的催命符，雍正因为年羹尧这样的反击，彻底下定决心赐死年羹尧，就这样年羹尧悲凉的落幕了。

三、年羹尧对抗命运的无力感。

雍正登基时的两大功臣，一是京城的隆科多。二是西北的年羹尧。

很可惜的是这两个人都是那种不甘心屈居于皇权之下的人，他们没有忠诚度可言，觉得一切都是可利用的东西罢了。

隆科多属于那种政治投机者，因此不断寻找投机方法，结果八王议政失败以后被圈禁。（来自宋安之独家原创）这个可以看我之前的雍正王朝具体分析。

年羹尧就比较另类了，他属于那种枭雄式人物，想法应该是“王侯将相，宁有种乎”。

不过在那种平世里，年羹尧也只能老老实实在体制内发展扩大。

年羹尧最早在九子夺嫡时期当老四门人时就想屡次改换门庭，老八举荐他担任四川提督时，年羹尧就想投桃报李，结果老八感觉时机不太成熟，就没有见年羹尧。后来为了钱财大胆的屠了江夏镇，老十四担任大将军王以后，觉得老十四继位有望，到了京城先见的老十四和老八，如果不是老四掌管户部敲打了年羹尧一番，年羹尧早就改换门庭了。

可见年羹尧这个人并不是那种人臣之选，雍正继位后，年羹尧担任手握重兵的大将军，并且平叛有功，雍正对其是恩宠甚重。使这位枭雄终于觉得机会来了，在西北大力经营，自立为一方土皇帝，以为自己终于可以打破体制与命运的压制了，结果还是在体制之内被赐死。

年羹尧这位复杂人设也是雍正王朝的一大亮点，他代表着多面性。有着包衣奴才的起家奋斗的一面，有着不屈于命运的一面，有着一代大将军的传奇一面，有着当时平世里难道一见的枭雄一面。最后也只是皇权面前一颗试图反抗却反抗失败，只能乖乖接受命运安排的棋子罢了。

第90期雍正王朝分析到此为止！下期再见！

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很简单，两道农家小菜反应年羹尧舌头太叼、有钱任性、非常浪费，而且对于这两道菜，电视剧详细介绍，大量特写镜头，只这个小细节就能让观众们对年羹尧的奢侈生活有所了解。

年羹尧爱吃小炒肉。有人说了，猪肉而已，怎么就奢侈了呢？首先年羹尧爱吃的小炒肉选料就是十分讲究。年羹尧提前一天定好了菜谱，厨子们第二天就要为这道菜忙上半天。首先他们要去菜场上找一头肥瘦刚好的猪，回来之后用木棍敲其后背，活活将其打死。这个时候猪的里脊上面已经充满了血，这块肉割下来最有吃头了。而这头猪其他部位的肉就浪费掉了，年羹尧是不要吃的。

而大白菜呢，年羹尧在西宁搞了块特供田，专门为他种反季的白菜。厨子每每给他做大白菜的时候就只用白菜最里面的菜心，其他的地方也不要了。

这种吃法够奢侈吧，不仅仅雍正王朝之中将这两道菜仔细写了出来，清人梁章钜就曾经写过一篇《小炒肉》，算是为年羹尧写了一段番外。

年羹尧被贬之后，他的妻妾们做猢狲散，其中一个小妾就嫁给了一个杭州的秀才。婚后两人聊到小妾当年的生活，小妾神秘地告诉他，她就是靠着小炒肉这一道菜被年羹尧看上的。她就是传说之中专门炒小炒肉的大厨，一个月只要给年羹尧炒上一两次小炒肉就能和其他厨子一样拿全薪，年羹尧爱屋及乌还给了她一个名分。

秀才听后不信，偏要老婆给她做上一道小炒肉。小妾对他十分鄙视，没有了上好的材料，她非常不愿意做这道菜，大有英雄无用武之地的落寞感。秀才心中一直惦念着这道年羹尧最爱的小炒肉，一日村里杀猪，秀才将整头猪抬回了家，小妾见是一头死猪还是不愿意，觉得死猪的肉和活猪的肉相差还是很远的。秀才再三央求，小妾才挑了块肉拿去炒。后来这位秀才就是因为吃小炒肉吞下了舌头，小妾发现已经晚了，闹出了人命来。

这个民间的段子是真是假不说，相比于雍正帝和后来的道光帝的勤俭质朴，奢侈如年羹尧真的太惹眼了，所以他最后还是逃不过落魄潦倒的下场。不过他也曾经说过，他这一辈子什么都能得到了，就是死也值得了。对于这位吃货来说，吃过能让人吞下舌头的小炒肉，活得还不够让人羡慕吗？

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这是讲究的是排场！按着雍正王朝的说法，有专门的五百人在为年羹尧准备日常的伙食，白菜要剥掉所有外壳以后，挑里面最小的那棵白菜芯，因为这样的白菜才会嫩；肉要把猪用棍子打得满院子跑，然后再割下那块背脊上的肉，因为这样的肉口感好。总之，吃一顿饭要上万两银子，也就只能是这么实打实的浪费。

不过这肯定是有夸张的成分在里面。假如有年羹尧真的这么做恰恰是为了告诉皇帝我没有野心，我不想谋反。真正这种情况反而不会死了。皇帝担心的是那种一直低调内敛，清正廉洁的人，那样的人在军中威望高，在百官眼中是口碑好，这是要干什么？摆明要收买人心搞篡位了！比如，宋朝名将狄青，省吃俭用，一件袍子穿两年，全家人吃糠咽菜，结果被朝中大臣扣上一个收买人心意图谋反，结果被宋朝皇帝免职回家，最终郁郁而终。总之，伴君如伴虎。想杀你随便找个借口一扣就行了，不想杀你随便找个借口特赦了。