第一招：看执行标准（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。　　（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招：手搓法　　取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，　纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。　　

第三招：看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
第四招：空杯法　　将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。　　

第五招：加水法　　酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。　　

第六招：加碱法　　用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。　　

第七招：燃烧法　　取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为　　纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。　　亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而　　勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。　　华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。　　到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我将从以下几个方面来说一说我的看法：

一.什么是粮食酒?

很多朋友会说，这有什么值得讨论的，粮食酒顾名思义，就是用粮食酿造的酒呗。对，这种表述没有问题。但我对所谓的“粮食酒”有一些看法却与大家不同，在这里和大家分享一下，供各位参考：

1.什么是粮食？

通常我们认为“粮食”就是指我们吃的各类谷物，如：麦类、豆类、稻类、粗粮类等的总和。但广义上来解释“粮食”是：

古时行道曰粮,止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。供食用的谷物、豆类和薯类的统称……

所以，粮食中不光有各类谷物，还包括：薯类等。

2.食用酒精是用什么生产的呢？

食用酒精是用玉米、薯类、甜菜、甘蔗等农作物，通过发酵蒸馏提取生产的。这里的玉米和薯类则属于粮食范畴。

3.食用酒精勾兑的酒属于粮食酒吗？

那么，用粮食生产食用酒精，在用这种食用酒精勾兑的白酒，是什么酒呢？也应该称之为粮食酒。

看到这里大家一定会问，那么应该如何表述更为清楚准确一些呢？

以粮谷为原料，采用固态或半固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酒，我们称之为“粮食酒”。而用食用酒精（不管是不是用粮食生产的）勾兑的白酒，我们称之为新工艺白酒，也就是我们常说的“酒精酒”。

二.多少度的白酒是粮食酒？

我们区分完什么是粮食酒，什么是酒精酒之后，我们来看看酒精度数和粮食酒的关系。其实，酒精度数的高低与否和是不是粮食酒没有直接的关系。

1.不论酒度高低，不一定是粮食酒。

食用酒精蒸馏出来的酒精度数高达95度以上。那么，用这类酒精勾兑白酒需要加水降度到需要的度数，比如：52度、42度、39度等等，然后再进行人工勾调即可。那么这类酒就不是我们所需要的真正的粮食酒。

2.粮食酒也有高低度之分。

以粮谷为原料，采用固态或半固态糖化、发酵、蒸馏等工艺酿造出来的酒，也分高低度数。比如：飞天茅台有53度的，也有43度的。五粮液有68度的，也有52度的，还有42度的，其他酒款也有不同的度数之分。

三.如何判断粮食酒呢？

其实现在网上有很多教大家鉴别粮食酒的方法，但绝大多的方法都是不靠谱的，比如：加水法、燃烧法、看酒脚、看挂杯、看酒花、看酒线等等。

我们要知道一个事实就是，互联网在方便我们的同时，也在方便造假者，我们看到的方法，造假者也一样也看的到。他们早就想出办法来应对和模仿啦，所以还用这些方法来鉴别，那能准吗？？

所以在这里我跟大家分享一些方法，供大家参考：

1.看国标

我们在选购白酒的时候，一定在配料表上看这个信息：

GB/T10781.1 -2006浓香型白酒
GB/T10781.2 -2006清香型白酒
GB/T10781.3 -2006米香型白洒
GB/T14867-2007凤香型白酒
GB/T16289-2007豉香型白酒
GB/T20823-2007特香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007老白干香型白酒
QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒

……（大家可以到网站进行查询了解，不一一赘述）

如果标注这些信息，那么酒的品质还是不错的，符合酿造相关工艺的要求和标准可以购买。有的白酒会标注企业执行标准，也就是企标，企标的标准一般会高于国标的标准。

如果配料表上标注以下信息：

GB/T20821-2007液态法白酒
GB/T20822-2007固液法白酒

这就是我么常说的酒精酒。所以，一定要根据自己的实际需求，明确选购。

2.看品牌

具有良好品牌的白酒在产品的质量和风格等方面是稳定一致的，品质是有保证的。我们可以选择八大名酒酒厂的主流产品系列，还有各个省的名优酒厂的主流产品系列。关于OEM定制产品以及买断经销类产品请谨慎购买。（不是说没有好酒，但大多数良莠不齐、鱼龙混杂，所以谨慎购买）

3.专业渠道及专业人士推荐

选购品质白酒一定到正规的酒类销售渠道、专卖店、连锁店等去选购；针对不知名的白酒以及一些酒庄酒，就需要专业的人士、品酒师进行品鉴和推荐了。

以上就是我的一些观点和看法，如果您还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

（部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。）

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一枚爱喝酒、会品酒且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字跟大家聊聊美酒的那些事，让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写的还行，请帮忙点个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

白酒是否是粮食酒其实和度数关系不是很大，也不是必然的，但高度粮食酒的概率会大点。还有个技巧是可以看看它的执行标准是什么？或者结合价格等因素

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 808, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/0c3430a143e0465e8c3ba86eb1565d5e\

如果只是问多少度数以上是粮食酒我可以明确告诉你目前市场上销售的所有白酒都是粮食酒，包括食用酒精勾兑的白酒，他们的区别简单的说只是工艺不同而已，全部都是用粮食酿造的，但是粮食酒不等于纯粮酒，包括茅五洋之内目前在市场上流通的所有品牌瓶装商品白酒都不是纯粮酒，全部都是通过人为添加化学剂勾兑的粮食酒而已，为什么？

一款合格的白酒必须透明无浑浊，各项有害物质不能超标，并且需要统一的酒精度和口感，但是由于酿酒的特殊性导致不同批次酿出来的酒口感不同，甚至不同的发酵窖取出来的酒口感也不同，所以大批量上市就必须通过添加其他物质来平衡口感达到一致的目的

另外很多大企业现在基本上很少自己酿酒或者自己根本不酿酒，而是通过收购小企业小作坊的基酒，但是不同地方的基酒口感完全不同，甚至很多小酒企为了出酒率根本不会在取酒过程中掐头去尾，导致白酒中的有害物质超标，这时这些大企业必须把这些基酒通过过滤吸附来去除有害物质，但是在过滤吸附过程中往往白酒中的有益酯醇被一起去除掉，导致白酒失去原有的风味，这时就必须通过化学添加剂来添加弥补，这也就是为什么所有的大企业要重点突出白酒有害物质超标话题，其实在传统工艺流程中严格要求蒸煮前的原料清洗和复蒸，彻底的发酵以及取酒中的掐头去尾完全可以把所有有害物质控制在安全范围内

最后还有一点，只要是粮食酒当酒精度低于48度以后白酒会浑浊，所以低于48度的白酒绝对是需要过滤吸附的，也就是需要添加勾兑的

题主，我家是酿酒的，我给你说的清楚一些吧。

首先纯粮食酒也分很多的概念，比如说纯粮固态，纯粮半固态，纯粮液态，其实纯粮液态已经食用酒精的工艺没区别了。因此我们讲纯粮酒都是固态发酵纯粮酒和半固态纯粮发酵酒。固态发酵纯粮酒茅台，五粮液，汾酒都是采用这个工艺。发酵的时候呢，里边的含水量很比较少，粮食保持蒸熟的固体，而半固态呢是培菌的时候，在入窖发酵的时候，加上跟发酵粮食等重或1.5倍的水一起发酵，这两种工艺出的酒都不错。

然后发酵好了，蒸馏出来就是原浆酒，原浆酒，从六十五六度到七十五六度都有。之前1987年之前中国的白酒基本上都在六七十度，而50来度都算是低度酒了，汾酒算是高度酒，五粮液也是高度酒，而茅台当时只有55度，因此算低度酒，在传统老人的认知里边酒的度数肯定是越高越好喝。

后来1987年3月国家在遵义召开了一个基本上所有跟酿酒企业有关的一个会议，史称遵义会议。遵义会议国家出台了一系列的方针，因为当时粮食供应出现一个比较危险的情况。所以国家就倡导喝低度酒，当时的原文是倡导酒厂出55度以下的低度酒。因此我们现在看的54度，55度，53度，52度等，都不是像某些人说的那样，53度这么好那么好，这纯粹是一个国家政策导致的结果，跟这个度数酒好或者不好，没有一丁点儿的关系。

同时原浆酒降度的时候有一个特性，低于48度之后它会浑浊，而浑浊之后怎么办？那就要过滤将浑浊去掉，去掉这的这些浑浊本身都是香味物质，因此只要将都到48度以下且经过过滤的酒，它的香味儿都会有损失，造成酒体寡淡不好喝，那怎么办添加香精香料。

因此有句老话叫做低度无好酒，原因就在这里。

所以题主说的多少度是粮食酒多少度都有，但是没有经过过滤，没有经过添加的粮食酒，那只有50度以上了，精准点说是48度以上。

这个度数段儿不需要过滤，比较原汁原味儿。

到这里我就可以跟你说一段行业里边公开的秘密，那就是现在三清一水做的酒口感跟纯粮食酒一般已经非常相仿了，辨别的手段造假的手段都在不断的升级，因此你说多少度是纯粮酒这种说法是一个笼统的说法，是不准确的。

只能说在纯粮酒当中48度以上的酒是比较好的，不需要任何添加，原汁原味儿，喝起来还不错。

导语：白酒多少度是粮食酒？

准确来说，粮食酒和度数没有直接关系。酒精勾兑的酒可以是低度也可以是高度。粮食酒通过加浆降度也可以是高度也可以是低度

辨别粮食酒最简单的办法就是看说明，国家有固态法（粮食酒）和液态法（酒精酒）、固液法（粮食酒加酒精）执行标准

1、固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒

2、固液法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒

3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基

白酒是不是纯粮酒不是靠度数来辨别的。你看广西广东那边的米酒才十几度也是纯粮酒、43度的茅台也是纯粮酒、53度的茅台也是纯粮酒，还有些纯粮酒度数高达六七十度。

以前有人提问过，说是不是只有高度酒才是纯粮酒，显然这个说法也是不成立的。要看一款白酒是不是纯粮酒，我们可以从瓶包装的信息上来看，主要就是看产品标准号。

标注的是GBT/20821-2007的是液态法白酒，就是我们常说的酒精酒。标注的是GBT/20822-2007的就是固液法白酒，这个酒就是采用30%的纯粮酒加食用酒精勾调而成。剩下的就是纯粮酒了，所以记住以上两个标准号去超市买酒，那就容易很多了。

在瓶包装上还是比较好辨别的，怕就是怕那些不诚实的厂家，明明就是用几块钱一斤的酒精酒灌装的，标准号写的还是纯粮酒标准号，这样的厂家最可恨。

我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流探讨。

纯粮食酒50度以上。前段酒，酒度高，可以达到75度以上，后段酒酒度低，也能达到55度左右。 酒尾一般不收集，进行回蒸。

这个不能单单从多少度来区分是不是粮食酒，从我自身的经验来看，区分白酒是粮食酒还是勾兑酒，第一，是品尝，看口感，这个需要经常喝酒的人才能感觉到。第二，就是看清晰度，用水和酒混在一起，看是是否混浊，变浑的话是粮食酒，变清的话是勾兑酒，希望能帮助你。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 288, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/dfa65a1b899a4eb3844677736d72aec2\

53度才是纯粮食酒。