小鱼干怎么做才好吃？

1、香辣小鱼干（一）

用料

小鱼干 50克

炒熟的花生米 适量

干辣椒

生姜

大蒜

葱花

花椒

料酒 适量

香辣小鱼干（一）的做法

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。

小贴士

1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；

2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;

3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

2、香辣小鱼干（二）

用料

小鱼干

青红椒

姜

蒜

生抽

胡椒粉

鸡精

香辣小鱼干（二）的做法

1、小鱼干浇些料酒浸湿，吸收料酒后会软一些；

2、青红椒、姜、蒜切碎；

3、油锅烧热，爆香青红椒、姜蒜碎；

4、倒入小鱼干翻炒片刻，半汤匙生抽、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。小鱼干比较咸的，不需再加盐了。

3、蒸鱼干

用料

鱼干 一条

生姜 一颗

辣椒 一根

葱白 适量

生抽 两勺

耗油 两瓶盖

油 适量

蒸鱼干的做法

1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用；

2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油；

3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面；

4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。

4、韩式蜜汁小鱼干

小鱼干 1/2杯

酱油 2茶勺

蜂蜜 1茶勺

蒜 2瓣，压成蒜泥

姜 1小块，擦成姜茸

韩国辣椒面 1/2茶勺

白芝麻 1茶勺

油 1大勺

韩式蜜汁小鱼干的做法

1、小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；

2、锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；

3、爆香后倒入小鱼干，略炒；

4、加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；

5、下辣椒面和白芝麻；

6、炒至汤汁收干，起锅盛盘。

谢谢邀请。

炒小鱼干最好是香辣味，简单快速又下饭。

做法：

1.准备材料，青红辣椒切块，蒜头切片，鱼干一把冲洗下沥干水，豆豉略洗。

2.热油七成热爆香蒜，放入鱼干炒出香味。

3.加入青辣椒旺火炒片刻加入适量盐炒匀后加入豆豉。

4.倒入红辣椒，翻炒到辣椒炒软熟后加入生抽一匙羹。

5.装盘即可。

大家好，我是头条号野妹子美食！一个热爱美食的人，很高兴能和大家在这里见面，今天就和大家分享小鱼干怎么炒才好吃，以下是我的方法，希望能对你有所帮助！

方法一：准备的食材有小鱼干，干辣椒或者小米椒、大葱、蒜米、姜、油、盐、生抽、鸡精、胡椒粉。首先锅中加入适量的油，油温6成热，加入姜、葱、蒜米、辣椒爆香，加入小鱼干翻炒一分钟，加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味，再次翻炒均匀即可出锅。（提示：小鱼干属于干货，不宜煮太久，不然很容易焦苦）

方法二：准备食材，小鱼干、蒜苗、小米椒、姜、料酒、盐、油、豆瓣酱。油烧热下去姜爆香，倒入小鱼干，淋入少许料酒，倒入半勺清水，一小勺豆瓣酱，焖煮3分钟，然后加入蒜苗小米椒翻炒熟，加入盐调味即可。

以上就是我个人比较常用的两种方法，炒出来的味道还不错，喜欢的可以试试，觉得不错给个赞吧，如果你也喜欢做菜，欢迎关注野妹子美食，每天都有一道好吃的家常菜分享！

看到这个题目，壹周君脑海中第一时间跳出的，是湖南平江一道特色菜肴：香辣火培鱼。

平江这座湘北小县城，是鼎鼎有名的“中国面筋之乡”。如今无人不知无人不晓的网红“辣条”，便发源于此。外地人可能对火培鱼的名字有点陌生，但在湖南本地，几乎人人都知道，它是毛泽东生前最爱吃的食品之一。

火培鱼的外表乍一看去，和全国各处大型超市干货区能买到的小鱼干，好像也没有多少区别。事实上，火培鱼的制作工序，则要复杂得多。

正宗的平江火培鱼，必须选用河湖水塘中野生的肉嫩子鱼，这种鱼永远长不大，最长也只寸许，体型多为成人小指头粗细，肉多刺少，而且内脏不苦。

新鲜的肉嫩子鱼捕捞上来去掉内脏，要立刻在柴火灶上架起一口洗净的大铁锅，铁锅上均匀地抹上一层茶油。灶膛点火，油锅烧热后，将鲜鱼倒进锅里，均匀地平铺好，炉中转小火，慢慢地烧，这个过程便叫做“火培”。 用火细细培过的小鱼，水分被蒸干一部分，外表不焦不枯，表皮泛一层金黄，喷香扑鼻，冷却后再装入藤篮，挂在专门的熏房中，用谷壳、橘皮、柚子皮、松木屑等物混合在一起熏制一日，更添熏香，也更便于储藏。

等到要烹饪时，将火培鱼拿出来，用本地辣椒、姜丝、蒜末、青蒜叶、豆豉同炒，什么调料也不用加，只要撒上适量食盐，这道香辣火培鱼就已异香扑鼻，光嗅到那馥郁辛香，就能勾起无数湖南人味蕾的乡愁。

您好！谢谢您的邀请！

将小鱼干洗净过下油捞出，煎炸是为了鱼刺更酥脆

油烧好姜蒜炝锅，泡菜坛里切好的酸辣椒、酸萝卜、泡菜水一勺通通少许下锅翻炒，再将小鱼入锅翻炒，淋上水将鱼淹平小火炖着，让鱼肉吸收汤汁味。

如果你喜欢吃郫县豆瓣可以加的进去，汤炖快干鱼出锅。



品尝评论肉有肉感、鱼刺酥脆香喷喷。

一道费工费时的回锅香酥小鱼制作完成。

干靠鱼，徐州流行多年且一直极受欢迎一道美食。无论是高档酒店还是街边餐馆，点此菜还都会随菜奉送一大卷的当地特色煎饼，与小鱼卷在一起干辣醇香好吃，还是补钙佳品！每次家里炒这道菜的时候，都会做一些煎饼，一家人团坐在一起，吃着煎饼卷干靠鱼，聊着天儿，其乐融融。特别强调的是，吃这道菜的时候，饭量会大增一倍，完全收不住。

干靠鱼

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亲，小鱼干不要炒着吃了，鱼干本身就是腌制过的，换种做法吧，蒸一蒸味道更鲜美！

【食材】银鱼干200克，葱花少许，生抽1勺，玉米油2勺

【制作过程】

1、将银鱼干用水清洗干净，沥干水分装盘。

2、银鱼隔水上锅蒸，水烧开后蒸15分钟。

3、蒸银鱼的时候切点葱花备用。

4、蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花。

5、加入1勺生抽调味，因为银鱼干已经腌制过了，不必再加盐了。

6、炒勺加热，将2勺玉米油烧至8-9成热，淋到葱花上爆香。

7、将银鱼搅拌均匀即可食用。

小鱼干怎么做好吃 小鱼干怎么炒 香辣小鱼干做法1

香辣小鱼干做法如下：准备好小鱼干。2

准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好，否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。3

再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。4

准备好郫县豆酱。也可以用别的酱代替，但是这种酱厨房最常见了，做回锅肉等都是用这个酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。5

热锅下油，油稍微开的时候，加入步骤2准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。6

加入小鱼干开始炒。小鱼干怎么做好吃 ？这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。7

加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。8

加入郫县豆瓣酱，炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的，小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐。9

加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。小鱼干怎么炒？0

加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。1

最后在翻炒几下，就关火，起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。香香脆脆，很好吃哦。

谢邀。小炒好吃，简单又方便。辣炒小干鱼需要用到的原料有：小鱼干，红辣椒，葱，姜泥，蒜泥，糖，辣椒粉，酱油，盐。红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

收起

为什么要把鱼晒干就是就是为了储存想吃的时候清蒸放点葱姜丝就能让鱼本身味道放发出来