我曾经也是做餐饮的，也有很多朋友在做这一行，其中就有一个朋友的饭店，发生过你说的类似事情。

因为朋友的饭店比较大，可以同时容纳300多人就餐，所以一次一家旅行社在他那里订餐。

餐点的时候来了五辆大客车，拉来了接近200人，中午吃完饭以后，就有几个客人出现呕吐和坏肚子的状况。

因为他们是应该比较大的团队，领队直接就给卫生防疫部门打电话。防疫部门来了以后，先封存了客人吃剩的食物，然后让朋友的饭店关门，等候检验结果出来。安排客人去医院检查住院。

这样朋友的饭店停业了三天多，赔了食客的医疗费，200多人的餐费也没要。还被防疫部门罚了一笔，才让开业。因为他给客人的食物里有海鲜，检查大肠杆菌超标。加上一般饭店的后厨，如果放在显微镜下检查的话，估计多少都会有事。

那么做快餐行业，800多人吃饭，5个人坏肚子有没有可能是饭菜问题

现在一般能做800人快餐的，基本都是比较大型的餐饮企业，所以检疫和消毒已经很跟得上了!

加上现在卫生防疫部门，一般每天大型餐饮企业的饭菜，都要求分别留样的，一般要保存两天以上。就是为了一旦出现食品安全问题，好保留证据进行检验。

那么虽然1/160的比例被你赶上了!而且还有其它人说你的菜品有问题，那么你要不选择私了赔钱，要不让卫生防疫部门介入。虽然很可能不是你的菜品问题，但是你觉得你能经得起检验和检查么？

即使经得起检验，那么对你的快餐的声誉也会有很大的不良影响，所以我觉得表明态度，赔偿拉肚子这五个人的医疗费用，以及损失。毕竟800人就餐的大生意，这点费用算不了什么。息事宁人、和气生财最好!

本期导读:我是做快餐行业的，中午供了八百人吃饭，其中有五个人吃完后拉肚子了，有没有可能是饭菜原因？

在我个人看来，不管是不是饭菜的原因，你多要把饭菜送去检验的，因为有条文规定的，只要有五个人有同样的症状，那么就有可能是饭菜的问题，而只要有可能是饭菜的问题了，那么就要把剩下的饭菜送去检验的，

而且送去的饭菜，还必须是留样的饭菜，不能是提供吃剩下的饭菜和新做的饭菜，因为提供这些饭菜的话，是检测不出什么问题的，何况自己主动送检的话还有二个好处的，也就是洗清自己饭菜的问题

和留下有但当的好印象了，但没有留样饭菜的话，那么这个事情就不好处理了，因为没有留样饭菜的话，那么就没有主动权了，而一但没有主动权了，那么就要根据事情的进一步发展做处理了，

但千万不要自己私下协商处理的，因为一但自己私下协商处理的话，那么就是没有问题也变成有问题了，所以在没有留样饭菜的时候，就要以医院的检验报告为主了，而且在我个人看来

这件事情也不完全是饭菜的问题，因为要是饭菜有问题的话，那么就不可能是五个人有问题了，而是十几个人几十个人了，所以在知道这件事情的时候，先要问清楚这五个人到底有没有吃这些饭菜，

要是没有吃的话，那么就是什么问题多没有了，而一但他们吃了这些饭菜，就要问下他们的饮食习惯了，因为有的人体质就是这样，只要吃到不合适的饭菜，那么就有可能拉肚子了

所在知道这件事情的时候，也要把饮食习惯排查一下，但在我个人看来，要想完全杜绝这种事情，就要规范餐饮行业的留样制度了，而只要规范留样制度了，哪怕就是再遇到这种事情，只要把化验单拿给给顾客一看，

那么也就没有什么问题了，何况饭菜每次去化验一次，也才一二百块钱左右，而这一二百块钱对于餐饮行业来说，不过就是小半天的流水而已，况且化验饭菜这种事情，又不是每天多去的，而是一个月去一次的

如果你是接的团队八百人的饭菜你应该都要备份，就是说八百人的饭菜，你必须没每样饭菜都要用打包盒或，者打包留下一份放在冰箱冷藏。这个后手还就是为了防止出现后面的突发事件。我店里每次订桌不论大小定桌所有的菜都会留下。目前出现这种问题不要多想立马去医院做检查不要推脱，或者上报卫生局让他也可介入调查。鉴定结果没出来不要多想，是你的就是你不是你的谁也没办法。说一真是一同行在做一中型婚宴出现大面积食物中毒推卸责任最后卫生局食品药品监督局，立马封店后厨所有东西都贴封条，最后在一个猪肉检查出跟出现食物中毒人的呕吐物中查出一样的细菌。最后结果封店吊销营业执照。厨师老板赔钱，最后听说厨师好想也关了一段时间。所以说大型餐饮活动一定要谨慎。

根据疾病控制中心的规定五人以上的有病状反应都视为疑似食物污染，按说他们可以拿呕吐物提请化验，属实再做结论。

现在按理说八百人都没问题应该不会是食物的问题，而且这五个人是否是在一起吃饭？食物在四十五分钟以后就会被消化吸收，一个半小时以后出事应该不是你的问题，可以不负责任，况且是三四个小时，他们可能中间吃了别的东西。

你可能是相关配套的，也等于是内部食堂，如果需要起诉就会丢掉这个大客户，当然有相关证据还是据理力争，不过还是先协商处理的好！

这五个人拉肚子，可能夜里肚子受凉了。

我告诉你，800个人，如果确定只有5个人拉肚子，这个概率几乎为零，科学的算法，1%都不到，鬼知道这五个人中餐过后吃了什么，拉肚子体质的人多了去了。

有时候喝一盒纯牛奶，早上肠胃拿不住的就可以拉肚子，有的人吃了你的饭，却不喝你的汤，却喝点冰镇饮料和凉水，再或者，吃了其他的梨子这样的冷的水果，再或者吃了冻坏的桔子，都可以造成拉肚子。

800个人，如果没有达到5%-15%拉肚子的概率，基本上属于个人体质和个人饭后的事情，而不是你的事情。

只要你的食材新鲜，哪怕做的难吃的一逼，都不可能拉肚子。集体拉肚子的概念，是大面积，大范围的，如果是食物中毒，所有吃了你饭的人，都难逃蹲坑，也难逃医院打吊针。

这区区五个人拉肚子，也不知道谁告诉你的，这么精准的五个人。难道你是入行的新人，被之前的老人挤兑？

这明明就是诓你！800个人，对企业而言属于大型企业，在乡镇学校来说，也是一个小学20个教室的人数，800个人每天都有人拉肚子，每天都有人感冒发烧，区区五个人拉肚子，就来找你，你得给他们点颜色看看。

实在不行，去医院化验大便吧，这个最准确，也最能还你清白。很有可能这五个人，是在找你茬。

如果800个人没有普遍性拉肚子，这个就不是你的问题，完全是个人肠胃拿不住而已。好好的人，吃海鲜拿不住的多了去了，喝牛奶不习惯的人拉肚子也多了去了。

不用担心，只要你认真做饭，食材新鲜，基本上都会造成食物中毒。

值得注意的是，四季豆这样富含皂素的食材，不建议大锅饭烹饪，温度达不到，做不熟，人吃了容易恶心呕吐，腹痛。

但是吃了不熟的四季豆，也会发生大面积恶心中毒的情况，如果只有五个人拉肚子，多数是拉肚子的人自己的问题，而不是你的问题！

谢谢邀请，应该不是饭菜有问题，可能五个人在什么地方饮了冷冻饮料，才能拉肚子的。

个人观点，应该不会是饭菜的问题，如果是饭菜的问题，为什么八百人吃饭，只有五个人在吃完饭后拉肚子。

之所以这样说，是有例证的。

二十年前，有个县办中学，午饭食堂里吃豆角菜的学生全部食物中毒。后经有关部门检查，原来是豆角没有烧熟，导致吃了的学生全部食物中毒了。

十多年前的夏天，有个酒店里办了一场婚礼。参加婚宴的人都食物中毒了，全部被送进了医院。病情有轻有重。

有关部门检查了酒店当天剩余的菜品，经过检验，原来是那天给宴席上用的鸡放坏了，所以，参加婚宴的人都生病了。

我自己也经历过一次意外。

有天早晨，我和两个朋友在一起吃了两个包子。然后中午在我家五六个人一起吃的我做的饭菜。

下午我开始拉肚子，不到两个小时，就拉脱水了。然后去诊所打点滴。

我问了一起吃包子的两个朋友，人家都没事。我又问了在我家吃饭的几个人，她们也都没事，就我一个人拉肚子了，而且还很严重。

大夫说也许是我自己吃了什么不合适的东西了。我自己都说不清楚。

一般要是食物出问题，吃的人都会有不适的感觉，不可能只有几个人出现不适感觉。

你好，这个只能是怀疑，你可以把饭菜以及那5个人大便拿去化验一下。一般来说如果这么多人都是吃的一样的话，那其他人或多或少都会有类似的症状，不会只有5个人。如果是食物中毒，除了腹泻还会有呕吐，甚至发烧等情况，况且刚好只有5个人，这个还没有充足的证据是食物的问题。

在工业区提供八百人的午餐，可以看得出是一家比较大的快餐店了，一般这种规模的快餐店，必须要经过卫生部门批准，才有资格营业，毕竟卫生安全不是小事。从采购到加工，在到包装出菜，都有比较严格的管理，相关部门也会经常来检查，要做到卫生规范，才能长期经营。

如果说是中午12点开饭，大约3点半到4点的样子，有5个人拉肚子，我个人觉得有几种可能。

第一种：有可能是食材本身有问题，比如说肉类变质，蔬菜农药没有完全洗干净。当然这种可能性不大，如果食材有问题的话，很多人都会吃出问题。

第二种：有可能是操作不当，在烹饪过程中出现了个别菜品被污染。这种可能性也不大。

第三种：有可能这几个食客在就餐以后，吃了其他生冷或者不干净的饮料。

第四种：吃饭的人很多，这几位食客有可能刚好得了肠炎之类的，导致拉肚子。

★以上几种只是个人猜测，如果要判断原因，需要到医院进行检查才能进一步确定是什么原因导致。

俗话说病从口入，特别是拉肚子，很多时候都是因为吃坏了肚子。所以遇到同时好几个人拉肚子的情况，食客一般都会首先怀疑餐厅的卫生问题，这是不可避免的。

作为餐厅，遇到这种事，应该积极主动配合食客就医，并且垫付检查及医疗费用。并且事情严重的话，还需要配合卫生部门检查。耐心等待检查结果，等到真相大白以后，清者自清。

在平时烹饪时，注意多做一些，如果遇到类似的事情，才有证据可以配合检验。

采购食材的时候，一定要选择正规的供应商，每一种食材的选择上，都要做到新鲜，卫生，不能贪图便宜去购买劣质过期的食材。

餐盒的选择上，一定要选择优质环保材料，千万不要为了省钱购买地下黑工厂的三无饭盒。

做餐饮行业卫生是首要的，要做到安全可靠，自己放心，大家才放心。

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