餐饮行业现在行比较传统，慢慢的要进行一次大的洗牌，要淘汰很大一部分。

就比如以前的餐饮都是等客人上门吃饭，现在有了互联网如果不线上相结合，你的生意很难做起来。因为你的品牌、味道以及服务都没有被宣传出去，消费者对你的餐饮根本就没有认知。

我个人觉得未来的餐饮，突出健康、绿色、有机无污染以及私人订制。

大家也都能看见，现在的消费水平在不断的提高，人们的生活水平肯定也会不断的提高。你提供的东西卖的价格他都能给出价钱，关键是你的东西值不值这个价。

现在看新闻的都知道，国家的发展方向已经把人工智能加入了国家重点发展项目。所以未来餐饮肯定也离不开人工智能化，因为可以节约成本，节约时间，节约人力。

在2017年的云栖大会上，马云就已经展示了人工智能餐厅。进去就直接在机器上面点菜下单，连最后都不用付钱直接支付宝扣款。

不管是什么东西，什么产品，什么行业，都是以人为本，怎么方便简单省力，怎么去设计你的产品。

餐饮行业是非常传统的一个行业，把他细分找准你的特长，然后把他扩大到十倍百倍。打造出属于你自己的特色品牌，然后借助互联网把你的品牌和口碑宣传出去，你的店就会越来越火爆。

我是杨公仔，很高兴为你解答希望能帮助到你，关注我每天都会看到一些关于餐饮的满意答案。

餐饮行业前景是比较好的，在电商的冲击下，传统的实体店都面临着巨大的危机，但是餐饮的特殊性让其影响比较小，加之外卖行业的发展，拓宽了餐饮的销售渠道，让餐饮的发展更有前景。

下面我们来看看未来可能会火爆的餐饮是哪些？

1. 娱乐性的餐饮

吃饭现在已经不是简单的吃饭，吃饭开始变得往娱乐的方向发展了。餐饮业不再是传统的餐厅，主题餐厅越来越受欢迎。动漫主题餐饮、红色主题餐饮、江湖主题餐饮，甚至是厕所主题餐厅，花样繁出，娱乐化带动餐饮业发展。

2.特色简便快捷餐饮

特色简便快捷依然是比较主流的餐饮，消费模式接近于快餐类的饮食，餐厅标准化，上菜快，口味佳，人流大都是其特点，发挥吃饭最大的效用，用心做好饭。

3、特色高档餐饮

特色高档餐饮的存在是必不可少的，高端的西式餐厅、特色的异域美食、高级的服务享受，都是商务人士和高消费群体的不二选择。

4、亲民聚会型

亲民聚会也越来越欢迎，不仅包括农家乐的户外体验，DIY自动烹饪，重点在于其的体验感和参与感，适合众人团聚、亲友聚会，公司团建等。

总结：未来火爆餐饮都有一个共同的特点就是，更注意用户的感受，更强调服务质量，不仅在口味上，而是综合上，给予消费者一个满意的体验。

我是农民工“懂事长”李合伟（抖音号：hws666888），20多年创业经验，非著名天使投资人、创业导师。更多有关创业的内容，敬请关注头条号：合伟说，与我一起聊聊创业那些事！

你的意思是想了解未来三五年餐饮行业哪些细分品类容易爆发。我根据多年的餐饮行业观察得出一些规律，就拿成都市场来说事，这里毕竟是世界美食之都，餐饮业的重镇。

上世纪90年代末期出来一批带乡土特色的餐厅，比如巴国布衣、卞氏菜根乡、老房子、大蓉和等等，在当时生意都比较火爆，你如果在他们之前开这类店就看准了它们会火爆的趋势。不过话又说回来，餐饮行业火爆的场景很多都是三年河东三年河西，你不用心深耕的话火爆只是一时，直到现在好多店都没有了声音，只有大蓉和还在路上。目前出来一些商场店，面积都在200～300平方左右的，装修风格走简约化，明厨明灶模式，做的也不错。具代表性的要数【九锅一堂】，菜品以酸菜鱼为主的轻快餐化路线。在成都重庆生意都还不错。

我认为无所谓有什么未来的火爆趋势，正如马云所说：你看到我现在生意好，其实我十年前就在做准备。只是你现在没有去为未来做准备罢了。

这只是简单的谈了谈川菜，毕竟川菜是个系统化要求比较高一些。还有其它的餐饮单品项目我觉得你可以深挖研究一下，比如现在竞争特别激列的火锅类、卤品类。火锅类里面又细分出老火锅、清油火锅、串串香、冒菜等系列，尤以现下最为火爆的小郡肝串串香为首。我也担心它来得快去得也快，就像前几年的烧鸡公、柴火鸡、砂锅串串，像一阵春风席卷全国，到处欣欣向荣，又像一阵寒霜弄得满地伤，从此只见依稀的背影。不过火锅里面目前也出来一拔比较知名的餐厅，海底捞就不用说了，当之无愧的大哥，其它的像北京的新辣道，主营川式鱼火锅，成都市场有小龙坎、大龙燚、蜀大侠等知名品牌。其实他们都是从各个方面在深耕细作，比如服务、口味、就餐环境、装修风格、营销手段等等。

火锅这一块，我认为他们现在的火爆就是他们三五年前的想法和构思的印证。你想抓住三五年后的趋势，那你现在可以出手了。

另外就是卤品类，我认为未来的消费趋势偏向休闲餐饮。它也属于单品，易标准化，易连锁复制，随着消费的不断升级，它的市场前景应该还有更大的发展空间。现在比较知名的有绝味鸭脖、周黑鸭、九九鸭脖，成都市场有廖记棒棒鸡、老枝花卤等知名品牌。我认为卤味休闲食品是餐饮行业未来五到十年都有比较好的发展前景。

我身边有一票做餐饮的朋友，主要分布在深圳和珠海。做的大的已经有1000家门店，名字不说了。我给你说下几个案例，有火爆的，也有失败的。

小龙虾外卖

这是我目前现阶段接触最成功的一位做餐饮的大哥，我是看着他一路从窘困到现在1000多家加盟店。他的模式很特别，我觉得很有参考意义。朋友的店子主营是小龙虾，主要客户群体是外卖客户。所有加盟店不设厨房，所有龙虾、田螺、大闸蟹等菜品全是急冻产品，只需要在他们自己专门设计的一个微波炉叮几分钟就可以。味道至少还原了90%以上，口碑非常好。因为省去了炒菜环节，可以非常精准把握住口感的统一性。同时，降低了损耗，因为都是放在冷柜冷冻，可以保存一个月以上。也减小了配送成本。所有加盟店不收加盟费，统一招牌、耗材、服装。加盟投资不算转让费的话，只需要2万成本。他的加盟店铺的选址定位就是繁华路段中最偏的。因为只需要在外卖平台看到他的店铺就可以，基本不设堂食，店铺可以很小。客单价基本保持在130元左右。普通店铺日均20单，营业额2600多，毛利润达到50%。因为投资小，易操作，发展非常迅速，一年时间开了1000多家店，现在还在扩张中。（好吧，我承认，就是图片这个品牌）

深圳某烧烤店

这个我在之前问题中反复提到的一个经典案例，老板是我朋友湖北老乡，以前在家里做烧烤生意，后来把我老家那套东西搬到了深圳。这个是典型的平民餐饮，没有什么融资什么模式。在深圳坂田，华为下面，名字是武汉特色烧烤（实际上不是武汉）。现在一年的净利润有100-200万，每天爆满。他的成功就是满足了两个需求：

1、好吃。这个真是不是自吹，我们老家烧烤算是一绝。带过去很多朋友，最后都成了回头客户。味道有些独门秘方，这个我也不知道，老家做烧烤的圈子自己知道，也不收土地，也不外传。

2、正好在华为旁边，之前那条街上面，只有什么黄焖鸡、兰州拉面。就是饱肚子用的，但是大家都知道华为工作工资高，加班晚。很多人下班没有一个可以喝酒吃烧烤聊天的地方，于是正好这个好吃又能聊天的场景满足了数万华为人的需要。

深圳商业圈卤肉饭

这个是一个失败案例，投入了60万，血本无归，朋友看到了不要喷我哈。也是做外卖，还是中央厨房，也有人开始谈加盟。味道有台湾人指点，算是比较正宗了。其实每天的订单也不少，最多的一天有300-400单。那为什么没有成功，我总结的两点

1、成本太高，在商业区租了一个200多平的店铺，但是用了150平做中央厨房，堂食基本没有。

2、厨师团队太弱，就一个厨师，两个大下手，忙的时候根本忙不过来，经常被投诉。厨师脾气又打，经常跟后厨人吵架，有时候还要打架，搞定人心涣散。

这都是我身边的真实案例，希望可以给大家一个参考，有什么需要问的可以在评论区告诉我，一定回复。

我是一个连续创业者，有很多创业的朋友，有很多资源和经验，如果创业遇到什么困难，可以关注我，我会不定时分享案例及经验。也可以关注后私信我，知无不尽。

未来餐饮业火爆主要有3个方向，单品爆款，大菜小店，外卖零售。

1.单品爆款，未来追求的不再是纯sku的丰富，而是否新奇特的好产品，因此，做好一个产品，做出特点，做爆很有必要。比如腰约，火齐砂锅粥等

2.大菜小店，从以前酒楼模式挑选特色菜改良，重新组合元素，标准化，然后复制。用一道菜，15张台以内的模式做餐饮。比如酸菜鱼

3.外卖零售。未来餐饮不会做线上的商家会成为第二层次的商家，外卖和零售一定会成为比重特别高的形态，且会打开传统堂食餐饮的边界。

一些认识，欢迎交流

新零售餐饮越来越火爆！

App＋中央厨房＋社区便民合作店，数十款营养餐任选，高端商务餐接受预定！它解决传统餐厅接待容量及服务半径的问题，它优势是通过量变强化品质，通过量变倒逼成本，从而给客户提供超价值的产品！这种模式应用社区便民店的资源互惠互利，同时保证服务效率与质量！

餐饮新零售模式不是完全依赖营养餐赚钱，它是通过配餐采集消费数据与导流，最终打通上下游及构造民众生活平台！它布局一旦形成，将会给传统的餐饮门店很大的冲击！举例：你的一份营养餐28元，他只需要19元；而且他比你品种更多，营养成分更足，口味更佳，成为会员还有其他更优惠政策！

餐饮的玩法一直在迭代，要想做好餐饮，一定要改变思路，要创新，要提供高价值，要提供优质服务体验！

（深耕职场十多年，我是诸葛教练分享口才、销售、营销、管理、商业系统等方面实战经验；你有什么问题或者有不同意见请在留言区留言，我会尽快回复??)

个人意见：在未来餐饮行业火爆的不是种类而是经营的模式，现有的行业种类不会少还会有更多的新品种产生以顺应时代发展，而集团化经营应该是未来的发展方向。

西餐很小众，未来肯定有发展，但毕竟不接地气，但搞个团队接使馆聚餐，老外公司派对的活，还是很有赚头的。就看有没有实力赚这钱。

早餐受众最大，大家买早餐考虑的是方便快捷卫生，很少有人会为了口味天天跑很远买份早餐，目前上海就有连锁主打早餐切入的店，装修时尚，价格略过天天排队。

中餐厅个人感觉会很难，快时尚餐饮现在价格便宜口味装修都还可以，对于大众聚餐消费已经足够了。所以特色小吃单品机会还是很多，利润也不差也符合现在快节奏。外卖也是成功单品的补充，所以目前看长期发展个人感觉还可以做做。

最后想说一句，餐饮这行火爆都是一时的，能细水常留才见本事。目前细水长流的项目有哪些？考虑下把这些项目升级下何尝不可呢？

个人意见抛砖引玉之言。

未来餐饮趋势有三个方向

第一，外卖为主的小吃，快餐简餐目的就是吃饱饭，吃饭是人的刚需，再加上年轻人很少做饭，外卖平台活动不停，很多人工作餐都会选择小吃类餐饮。现在外卖又快捷又方便还很省时，年轻人已经离不开外卖了。

第二，精品店，装修舒服，环境优美，饭菜又好吃，服务又周到。小聚，求人办事儿不二之选。

第三，宴会厅，国情就需要这种餐饮店，同学聚会，红白喜事，升学宴，满月酒，必须要有这么个场地。

如果按菜品来说的话，北方菜去南方，南方菜去北方，东部区的菜到西部区，西部区的菜到东部区，跨度大会出现火爆。再有就是西餐以外的国外菜会让更多国人尝试和喜欢。

未来的餐饮行业哪些比较火爆，火锅串串就是首选了。

火锅如果能够做成外卖的形式，应该更火爆一点。现在火锅串串已经是很火爆了。

为什么火锅串串越是夏天的时候越火爆呢？

这和气候应该有相关的原因，气候越来越势，而人们因为夏天有了空调，经常吹空调的人们体内都聚集着很大湿气。而火锅串串不仅是美食，因为又有很多辣椒，这辣椒袪湿气的效果，我想大家是知道的。

体内需要什么食物时，会自动发出对这种食物需求的信号。

所以，火锅在未来的十年内不会有需求下滑的现象，夏天不是在空调屋就是在空调车上。

而现在的火锅底料已经可以批量的机械化生产了，成本会越来越低，用工技术要求也不是很高，只要有个配方基本上能够搞定。

但这种四川辣火锅，针对的年龄段90后特别多些，所以，在选择店址的时候，考虑好是居民区还是商业区，店口流量是保证营业额的基础。

不说了，先去找一家火锅店吃上一顿吧！