野生菌可以蒸熟放冰箱冷冻保存。

每年都会去树林捡蘑菇。有时运气好，捡得多吃不会都会选择煮熟了放冰箱冷冻保存起来，留着冬天吃。尤其到了冬天还能吃让这么美味的野生菌。

保存方法：把捡回来的蘑菇根部有泥巴的去掉。有烂的、有虫子的不要。清洗干净，用手把蘑菇撕开。然后锅里倒入水烧开，把蘑菇放进去，差不多一分钟就可以了。捞出放入凉水中。冷了以后把蘑菇捞出沥干放水。一坨一坨的，然后拿个袋子装起来。放进冰箱冷冻起来就可以了。坨的大小由自己决定。家里人多，大坨一点。人少小坨一点。一坨一餐。想吃的时候从冰箱拿一坨出来解冻就可以了。口感不错跟新鲜蘑菇一样美味。菌子冷冻起来这个办法不错。你值得动手做起来。

我的家乡在南华，有“野生菌王国”的美誉。野生菌保鲜时间很短，在常温下一般在1～2天就生虫了。在我们那边，野生菌保存方法有三种，一种是风干，一种是冰冻，一种是用油炸干。

野生菌蒸熟放冰箱里是可以的，不过要放在冷冻的那层里。不过最好的办法就是把野生菌过一道水，再放在冰箱里冰冻，这样会最大保留野生菌的鲜美。

最后大家知道这是什么菌吗？觉得什么菌最好吃，怎么做才最美味！

看来题主也是一个野生菌爱号者，对于野生菌的保存方法，我个人认为，蒸熟了放冰箱冷冻是最好的方法了，这种方法不仅简单，还大大的保持着野生菌的鲜味与鲜度，其它的油炸、干燥等方法都难以保证野生菌的鲜味与鲜度。

我是云南农村的，每年我都要进山捡野生菌，有的时候运气好，当天捡到的野生菌会有吃不完的情况，这个时候就需要一种得当的保存方法。我们尝试过好几种保存方法，比如说油炸、做干菌、生冷冻等等，都达不到意向中的保存效果，下面我就和大家分享一下几种常见保存方法的好与坏。

第一种：油炸保存法

这个方法从好的方面来讲就是能在一定的期限内保存，从坏的方面来讲这种方法会失去野生菌的原有鲜味，并且这方法有一定的极限性，只能针对鸡枞菌，其它的菌子不适用于此法，因为其它菌子不耐高温煎炸，而炸不干就会有水分残留，到了后期菌子会发酸，原因是菌子里的水分未能全部炸干，所以会发酸。

第二种：干燥保存法

干燥法有晒干、烘干或者烤干几种，不管那一种，到了最终就是把野生菌制成干菌，很显然，这种方法好处就是保存时间会比油炸的更长，坏处是制作干菌不容易，大家知道，野生菌上市的季节多半也是雨季，农村用此法多数要依靠太阳晒干，但是在这个雨季里想要制干菌，真的不容易，搞不好还没等晒干，野生菌已经发霉了，再者，就算是制成干菌，一段时间后，干菌会生虫，并且味道有点古怪。

第三种：生菌冷藏保存法

所谓的生菌冷藏保存法就是把野生菌洗净后，直接放入冰箱冷藏，这种方法好处是能保持野生菌的新鲜程度，坏处是不能长期保存，过不了几天，你就会发现菌子在冰箱里长霉，甚至溃烂，到时候只有暴殓天物，把它拿了扔进垃圾箱。

总结：为什么那么多的人喜欢吃野生菌，我个认为，就是图它的鲜味，这种鲜味令人难抗拒。那么到了保存，大家注重的还是怎样留住野生菌的哪种鲜味，其次才考虑保存期限。上述的方法我们都尝试过，但不是最理想的方法，能长时间保存又保持不了鲜味，能保持鲜味的又保证不了时限，不能两全其美。

通过多次的尝试，我个人认为终于找到了两全其美的保存方法，就是题主所说的，把野生菌蒸熟以后，放入冰箱进行冷冻，这种方法弥补了上述方法的不足，既保鲜，又保时，并且方法简单。

以上所述为个人观点，不代表大众，仅供大家参考。不足之处，请大家多多包涵，有喜欢的请点击关注我，并评论。文中图片均为本人原创拍摄，未经允许，请勿采用。

您好，我是爱媳妇胜过爱美食的小朱，很高兴能回答您的问题。关于野生菌蒸熟了可以放冰箱保存吗？这个问题是可以的。

五彩的云南是植物的王国，野生菌也爱上了这个王国。云南特产的野生菌鸡枞、竹荪、松茸、牛肝菌、干巴菌、青头菌等是味道鲜美的稀有野生菌种，每到七八月份就是吃野生菌的季节了。

作为一个云南农村小伙，每到七八月份就是最开心的时候了。我家住在大山旁，村里的人到这个季节都会上山去捡菌子拿到街上去卖。青头菌小的蘑菇头的要一百四到两百一公斤，大的也要八九十。

大的菌子可以用来炼菌子油，吃面条或者米线的时候舀一点出来，味道棒极了！下面说一下菌子（这里用青头菌）冰箱保存方法。

想要一年四季吃到菌子，可以用两种方法保存菌子。第一种是用水煮过放在冰箱冷冻层。

1、把捡回来的青头菌处理干净，起锅，烧水。

2、把青头菌倒入锅中煮出轻微颜色捞出冷却。

3、准备好保鲜袋，等冷却后分成每次够吃的量，分袋装起来，放进冰箱的冷冻层。

这样的等想吃的时候拿出来解冻之后再炒完全没有问题，而且也能一年四季都吃到野生菌了。

第二种方法就是炼成菌子油（鸡枞会比较好吃）。

1、把处理好的菌子倒入锅中用清水煮出轻微颜色，捞出备用。

2、起锅，倒入菜籽油。放入几颗大蒜（家里人都说大蒜如果变色就是菌子有毒），倒入菌子翻炒。注意油一定要多，把菌子的水分炸干。

3、等菌子快好了的时候，根据自己喜欢的口味放入辣椒、盐。准备容器等菌子冷却后盛入容器内，油盖过菌子，密封保存。

以上就是我个人的回答，希望能帮到您！如果您有更多美食制作方法，欢迎一起讨论哦！

野生菌煮熟放冰箱冷冻不可取。冷冻后会失去野生菌原有的鲜味，影响口感，营养成分也会随之流逝。

野生菌在烹饪时，尽量保持原有的鲜味及口感，禁用味道浓郁的调味料，最好是，鲜采，鲜做，鲜吃。

可以，但是别蒸熟 1、常温贮藏(10℃-25℃) 将野生菌摆放于通风阴凉处，时间不超过2天。 (二)保鲜贮藏(2℃-10℃) 将野生菌去除泥土、杂质，洗净，摆放于冰箱。贮藏时间不超过3天。

蒸熟了放在冰箱冷冻影响口感

我家冰箱里的就是蒸熟起来冷冻保存着，想吃拿出来化冰爆炒，跟新鲜的一样味道！

很高兴能够回答这个问题，我是土生土长的农村人，在我的家乡，每次下雨后，我们村里的人都会到山里捡蘑菇，一次可以捡几大匡的那种，有的拿去卖，有的则留起来慢慢的吃，我们用的是老人保留下来的储存方法，保存一年都不会坏，我们一起看看是怎么保存的吧？

第一种，以前村民们采来的蘑菇太多了，首先会把好的蘑菇放在太阳底下高温暴晒，做成蘑菇干来保存，这样做一年四季都不坏，拿来煲汤有营养又美味。

第二种，煮熟了放在冰箱冷冻起来，想吃的时候就拿一点出来解冻，炒、煮汤都是不错的选择。

第三种，采来蘑菇洗干净，直接放入冰箱保鲜就可以了，不过这种保存的时间不长，1个月以内就要吃完，这种方法针对的是少量的蘑菇的保存方法。

想看蘑菇的烹饪方法关注酱酱美食，教给大家做传统的做法。

哪里这么麻烦，洗净，切片，急冻即可