Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第266条原创回答，今天我们就来聊一聊盐焗鸡。

盐焗鸡，是客家菜的经典代表作之一，是一道经典的粤菜，色泽金黄，口味咸香，皮爽肉滑，起初流行于广东梅州、河源、惠州一带，现如今已经风靡大江南北。

盐焗鸡，是主料+做法的命名方法，主料为鸡，做法为盐焗。盐焗，就是将经过腌制的原料包裹，用加热的盐作为介质，使原料成熟的一种烹饪手法。其原理就是热盐将食物中的水分变成蒸汽，高温的蒸汽将食物“焗”熟，类似于蒸的手法，却又区别于蒸。经典的菜肴有：盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鱼头、盐焗蟹等。

关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”。客家人在搬迁的过程中，为了方便携带与保存，将鸡宰杀，放在盐中。待食用时，将鸡取出，用砂锅煨制成熟，即成盐焗鸡。

盐焗鸡的做法，经过不断地发展与改良，目前比较主流的做法有三种：

盐焗法

盐焗法制作盐焗鸡，做法是最传统的。盐焗的做法虽然比较繁琐，但是最为鲜香与原汁原味。

宰杀好的鸡，涂抹浑身涂抹一些盐焗鸡粉、姜黄粉、葱、沙姜、米酒等腌制，用纸包起来。将大量的盐巴用火炒热，放到砂锅或者瓦罐之中。用纸包裹好的鸡，放入盐中埋起来，差不多一个小时左右，鸡就焗熟了。

这里上色主要用的是姜黄粉。

水焗法

水焗法制作，目前来说是比较简单的一种做法了，市面上的盐焗鸡很多为了节约成本和时间都采用了这种方法，做法简单快捷，容易上手。比较小的鸡翅、鸡脚等用这种方法制作，虽然风味不是那么强烈，但是方便的优点也俘获了大批的食客。

新鲜的整鸡、鸡翅、或者是鸡脚，放到加了葱姜、盐焗鸡粉、栀子果的水中，像泡白切鸡一样泡熟，色泽也会金黄，也会有咸香的口感。想要再干香一点，就把泡熟的鸡或者鸡翅、鸡脚，放到平底锅中加一点芝麻油少许的盐拌匀，小火稍稍煎一下，加上盖子，使产生的蒸汽打到鸡肉表皮。

这种做法，鸡肉着色可以使用姜黄粉，也可以使用栀子果。

气焗法

气焗法的做法类似于隔水蒸，将新鲜的鸡、鸡翅、鸡脚，加姜黄粉、盐焗鸡粉、芝麻油涂抹均匀，放在容器中。锅中烧水，水开之后，把装有鸡的容器放入，使其浮在水的表面，盖上盖子。这时候容器底部有开水加热、鸡的表面又有蒸汽加热。这种做法，做出的盐焗鸡，既有传统盐焗鸡的香味，鸡肉又不至于太干，比较嫩滑。

这种方法，鸡肉上色主要是姜黄粉，当然，也可以用栀子果泡水，涂抹在鸡的表面。

食物要想金黄色，特别是盐焗鸡，一般都是要用色素上色的。天然的黄色素原料就是姜黄粉和栀子果，姜黄粉颗粒感比较重，味道也比较浓，有条件的话栀子果是最好的选择。

栀子果，就是栀子的果实，有一首歌叫《栀子花开》，讲的就是这种植物。栀子果，餐饮行业上也叫黄栀子、黄果子，是比较常用的一种天然黄色素的来源，除了盐焗鸡，卤水中也会有用到。

下面，我们简单介绍一下最简单的盐焗鸡翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

鸡中翅10只 盐焗鸡粉2包 黄栀子8-10个 葱、姜适量 料酒少许

【做法】

1、锅中烧水，加葱姜、料酒将鸡翅焯一下水。

2、焯好水的鸡翅冲凉，沥干水分，用盐焗鸡粉均匀地涂抹在上面，腌制备用。

3、锅中烧水，加入葱姜、料酒，放入黄栀子，加入盐焗鸡粉烧开，水变黄即可。

4、下入腌制好的鸡翅，大火烧开煮5分钟左右关火，再泡10分钟即可捞出。

5、捞出的鸡翅控干水分，风扇吹凉，表皮吹干即可。

盐焗鸡翅就做好了，喜欢的可以收藏一下~！

----为什么鸡翅提前要腌制一下？----

煮的过程为了保证鸡翅不会太干，比较嫩滑，时间不宜太久，所以鸡翅不会很入味。提前腌制能保证鸡翅充分入味。

----为什么煮5分钟，泡10分钟？----

煮是为了让鸡翅表面收紧，煮的时间太长会使鸡翅严重缩水，边干，不那么嫩。选择用泡的方法就是用水的余温慢慢将鸡翅泡熟，在保证鸡翅嫩滑的同时，也会使鸡翅更入味。

----为什么要用风扇吹凉？----

使用风扇吹凉可以使鸡翅快速降温，鸡翅表皮迅速收紧，达到紧致的效果，吃在嘴里有一种Q弹的感觉。

【小贴士】

1、栀子果用刀轻轻拍一下或者剪开一个口子，更容易上色。

2、做好的鸡翅过一下冰水，表皮会更加的脆。

3、冷藏一下也会使鸡皮变紧，风味更佳。

4、卤水可以反复使用哦~！

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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

为什么有的人做的盐焗鸡翅是好看金黄色？用的是什么材料呢？原来是加了这个材料:栀子！

盐焗鸡翅，是一道从南方流行开始的非常出名的美食。做盐焗鸡翅，最重要的步骤之一就是给鸡翅上色了，上色上的好看，就能增进食欲，一般来讲有四种上色方式可供选择，第一种是用老抽酱油上色，想要颜色淡一点的话改用生抽酱油，第二种是用可口可乐上色，比如做可乐鸡翅，第三种是先用栀子熬水，再用栀子水把鸡翅染成金黄色，这种方式很受欢迎，做出来的鸡翅色泽鲜黄，味道可口。

第四种上色方式就是到外面买一些盐焗粉，完全不用佐料就可以给鸡翅上色，做起来也特别方便，适合做菜方面的小白人士，简单，一步到位。

如果你想要做成金黄色的色泽，那就选择栀子。栀子是一味传统药材，同时也是具有良好染色作用的香料，它着色效果快，不易掉色，颜色鲜艳，又纯天然绿色无污染。用它做出来的盐焗鸡翅金黄味道咸香，无论是做鸡翅还是做盐焗凤爪都可以。

下面我来给你讲讲这个绿色无污染的天然上色材料——栀子，还记得那首老歌“栀子花开”吗？没错，唱的就是这个栀子，它又称黄栀、山栀子等，有些地区的人叫它黄果。栀子不仅可以广泛地用于食品调色，它还具有清热、泻火、凉血的作用，所以可以防止夏季上火。

用栀子做盐焗鸡翅具体是怎么做呢？

下面我来说明一下。

首先装备鸡翅半斤、盐、黄栀子两三个、几片姜和适量的熟芝麻。

做法是先把鸡翅冲洗一下，冷水下锅后再放入姜片，水开后煮两分钟；然后把煮好的鸡翅捞出来，换冷水浸泡一下，如果嫌浪费时间，就直接用冷水冲洗鸡翅就行，冲到鸡翅变凉，控干水备用；启用炒锅，放上适量的水，根据做的鸡翅的量来加水，水量不要少，也别太多，视觉上估计一下，锅里的水能完全没过鸡翅就可以，然后把栀子敲开，放入锅内煮，把栀子内的色素都煮出来之后，锅内的水变成了黄色，纯天然的色素就做算好了。注意，要加盐焗鸡粉了，为了把鸡翅做得味道更好，往变黄的栀子水里加入盐焗鸡粉搅一搅使其充分融化。倒入鸡翅煮十分钟左右，十分钟后，打开锅盖，这时鸡翅全都染上了黄色，色泽味道都纯正，接下来可以关火了。此时可以装盘撒上熟芝麻开吃了。如果你不急着吃鸡翅，这时可以让鸡翅在锅内泡十五分钟，这样做鸡翅会更加入味，十五分钟后，把鸡翅捞出放凉，洒上熟芝麻或香菜即可食用；

以上文字是我纯手工一字字码出来的，内容原创，耐心细致的讲解是为了帮助大家对盐焗鸡翅的着色技巧有个深入了解。我用简单浅显的语言告诉大家如何在家也能做盐焗鸡翅。

喜欢吃盐焗鸡翅的朋友，快快给我个点赞吧！也欢迎你们在下方留言处给我留言评论，如果想和我交流关于盐焗鸡翅方面的美食经验，一起提升对美食的认识，就直接加我关注私信我吧！我会及时回复你！

“盐焗鸡翅”当你看到“盐焗”这两字的时候心想肯定是用盐 焗出来的鸡翅，其实这是传统的做法了，在现在的商用做法中盐焗鸡或盐焗鸡翅都是用卤水浸泡出来的，用卤水浸泡出来的盐焗鸡翅味道更好，商用制作起来更为方便快捷。

外面做的盐焗鸡翅怎么做会变黄色的呢？

在外面买的盐焗鸡或者盐焗鸡翅，一些商家为了使鸡翅的色泽更金黄，看起来更好看，都会用到调色料来给食材上色，调色料一般分为两种：一种是天然的植物染料，比如：黄栀子、姜黄粉用来调黄色泽；而第二种则是用色素来调。黄栀子和姜黄粉是比较常用的天然调色料，而色素是比较少商家用的，特别是现在对食品安全越来越重视的情况下，查出使用色素超标是要受处罚的。

而使用天然染色料黄栀子的时候也是需要注意的，黄栀子和香料包应该单独分开装袋，当卤水达到所需的色泽后就要把黄栀子捞出，要不然色泽会变得过深，黄栀子加热的时间过长也会发出苦涩的味道。姜黄粉呈粉状，卤水调色的时候加入所需的份量调配就可以。

制作盐焗鸡翅卤水用什么材料？

制作一锅上等的盐焗鸡卤水，主要由以下组成：底汤+辛香料+调色料+调味料组成。

【汤底】

熬制汤底代替清水目的是使卤水的味道更好，一般新开的卤水就需要加入汤底，后续卤水在使用的过程中因为卤的食材多味道也会变的越来越浓，熬底汤可以加入骨头或者加入一些鸡的边角料就可以使汤带有浓郁的底味。

【辛香料】

辛香料加入到卤水当中主要是起到去腥增香的作用，香料炒香后装入布袋再加入到底汤中一起熬制，大概熬制一个小时香料的味道才会挥发出来，香料熬出味道后就要把料包捞出，天气炎热料包浸泡在卤水当中是很容易变味的，当卤水没有香味后再加入新的香料包熬制即可。

制作盐焗鸡翅的卤水配方如下：

●【香料配方】：八角10g、桂皮10g、香叶5g、白蔻10g、孜然10g、陈皮10g、丁香5g、干辣椒50克、生姜250克，花椒15g、白芷5、甘松5、草果5g

●【调料】：冰糖100g、二锅头各30克，糖色适量、盐300g、味精150g、盐焗粉100、鸡粉30g、沙姜粉30g

●【上色料】：黄栀子或姜黄粉

●【汤底】：汤底15斤（没有的用清水代替）

●【盐焗鸡翅制作步骤】

① 提前制作好卤水，不锈钢锅中加入汤底15斤，然后香料炒香用布袋装起加入到卤水中一起煮，加入上色料，水开后转小火熬制40~60分钟，最后加入调料调味即可。

② 冰鲜的鸡翅提前解冻，鸡翅在清水中浸泡去掉血水，然后沥水备用。

③ 鸡翅沥干水分后加入盐焗鸡粉，腌制30分钟备用。

③ 卤水煮开然后熄火，把腌制好的鸡翅放入卤水中浸泡10~15分钟即可捞出，这样盐焗鸡翅就制作完成。

【制作小贴士】

① 盐焗鸡翅的味道是否好全靠一锅卤水，所以卤水一定要经常调味，以保持卤水的味道。

② 鸡翅在卤水中浸泡的时间不能过长，否则在高温的卤水中容易熟过头，肉质变烂，所以为了使鸡翅更好的入味，鸡翅应该提前用盐焗鸡粉腌制使鸡翅有底味，这样在卤的时候可以缩短时间防止把肉质卤烂。

③ 以上的卤水配方可以制作盐焗鸡翅和盐焗鸡都是可以的，制作盐焗鸡不需要提前腌制，鸡的选择不宜过大，3斤左右即可。

以上就是今天的分享，想要了解更多干货点关注，后续分享更多内容

用料

鸡翅 500g

栀子 半个

梅州盐焗鸡粉 20g

小技巧 ，鸡翅巧去骨

做法

1.鸡翅买回用清水浸泡干净后控去水份

2.准备盐焗鸡粉

3.把盐焗鸡粉撒在鸡翅上

4.用手揉搓至入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制

5.栀子一个切开，用一半就好

6.腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水适量

7.放入栀子

8.大火烧开，煮二十五分钟

9.煮好后盖上锅盖再焖二十分钟

10.焖好后取出晾凉，放冰箱冷藏味道更佳

小贴士 没有栀子也可以不放，栀子的作用除了颜色好看，还有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒的作用。

盐焗鸡翅是一道独特风味的客家传统美食，我们都知道 外面卖的盐焗鸡翅金黄诱人，味道鲜美，为什么外面做的盐焗鸡翅会变黄色的呢？那是因为加了色素，不过也不用担心，这个是天然植物的根或果实磨成的粉，对人体是没有害处的，盐焗鸡翅常用的天然色素一般都是这两种：黄栀子和姜黄粉。

随着时代的进步，现代生活对烹饪的要求也是越来越高，美食不单单是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，从原来的盐焗鸡到现在的盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等，吃的是更加精致了，毕竟外面卖的吃着不太放心，可是自己在家又做不出来那种效果，下面就来详细聊聊为什么外面卖的盐焗鸡翅会变黄色。

一、什么是盐焗

盐焗其实就是将加工腌制入味的原料用砂纸包裹，把原料埋入烤热的食盐中，利用食盐的余热将食物焖熟，盐焗是客家菜常用的烹饪技发之一，主要用于盐焗明虾、盐焗鸡等的制作，制作独特，味香浓郁，盐焗又分为盐焗法、水焗法和气焗法。

二、盐焗鸡翅为什么会变黄

1、盐焗鸡翅会变黄色一般都是加了这两种天然色素，第一种黄栀子，第二种就是姜黄粉，这两种天然色素对人体没有害处，并且还有益处的。

2、黄栀子应该都不陌生，黄栀子又称栀子、黄栀、山栀子等，我们老家都有种，栀子花特别的香，果实一般都会拿来泡茶喝，泡出来的茶颜色特别好看，黄黄的，有一点微苦，具有清热、泻火、凉血的功效。

3、姜黄粉是有姜黄的根茎磨制而成的粉末，有一定的药用价值，也可以作为食品调料使用，对人体还有一定的调节作用，具有健脾和胃的作用，还有补肾、强健筋骨的效果，同时还能够对女性起到一定的养颜护肤，益气通血的效果。

三、制作步骤

1、食材：鸡翅
配料：盐焗鸡粉、黄栀子粉、粗盐
工具：盐焗鸡纸、耐干烧砂锅
2、先把鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上划几道口子，这样鸡翅更入味。
3、把鸡翅放在碗里，倒入一点黄栀子粉，一点点就够了。
4、再倒入适量的盐焗鸡粉，用手抓匀，腌制1到2个小时。
5、接下来炒盐，找一个耐磨的锅，把盐放进去炒几分钟，不是食用盐，是专门做盐焗鸡的粗盐，这种盐导热好，耐烧。
6、把腌好的鸡翅沥干水分，然后用盐焗鸡纸包好。
7、将炒热的盐倒进耐干烧砂锅，把鸡翅埋在盐的正中间，小心不要烫到了。
8、盖上砂锅的盖子，用小火干烧40分钟左右就好了，盐焗鸡翅就做好了。

小技巧

1、盐焗鸡翅的盐最好使用粗盐，当然细盐也可以，只不过效果没有粗盐好。
2、盐焗鸡翅的盐最多能用三次，三次之后盐基本上就是焦黄色了。
3、要保持鸡翅离锅底有一定厚度的盐铺地，不然锅底温度高，鸡翅有可能会被烫焦。
4、用砂锅焗的话，一定要用耐干烧的砂锅，普通的砂锅可是不能这样操作的。

总结：通过以上的分析，我们知道了为什么盐焗鸡翅会变黄，主要是用了黄栀子和姜黄粉这两种天然色素，大家可以放心，这两种天然色素不仅不会对身体造成危害，还会对身体有一定的好处的，这样焗出来的鸡翅金黄诱人、味道鲜美。

我做为一位餐饮人，以负责任的态度对大家一次忠告，外面的盐焗鸡最好不要吃，如果你看到盐焗鸡片金黄靓丽，这种盐焗鸡肯定有加柠檬黄色素，柠檬黄色素对人体健康有害，最好不要吃。外面盐焗鸡一般是麦芽酚，鸡粉调味料、沙姜等泡制而成。

盐焗鸡怎么做会变成金黄色？因为他使用了着色料来给鸡上色！

在盐焗鸡中常用着色料有：姜黄、栀子、红曲黄等.........

网络图片

盐焗鸡按照制作方法的不同，可以分为盐焗、水焗和气焗，在熟食店中采用水焗的居多。

采用水焗的方式生产盐焗鸡时，原料要经过腌制，腌制料一般为盐焗粉、盐、姜黄粉等调味品，盐焗粉可以自己配，也可以购买。

腌制好的原料再放入调好的卤汤浸煮成熟。

部分商家会在卤汤中加入脆皮素、回味粉及一些增鲜剂，使做好的鸡颜色诱人、表皮脆爽、鲜嫩可口。

自己在家做时，可以买现成的盐焗粉，在熬一点栀子水，把鸡翅腌制好，再上锅蒸熟即可。

网络图片

有人加色素，不过可以用黄栀子代替，是一种天然色素，再加一些姜黄，颜色不错，你可以试试

盐焗鸡做法 材料：

鸡 1只 (约3斤)

粗盐 3斤

纱纸 1张

钖纸 1张

制作：

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

心得：

1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

Hello，大家好，我是大青，今天我们就来聊一聊盐焗鸡。

盐焗鸡，是客家菜的经典代表作之一，是一道经典的粤菜，色泽金黄，口味咸香，皮爽肉滑，起初流行于广东梅州、河源、惠州一带，现如今已经风靡大江南北。

盐焗鸡，是主料+做法的命名方法，主料为鸡，做法为盐焗。盐焗，就是将经过腌制的原料包裹，用加热的盐作为介质，使原料成熟的一种烹饪手法。其原理就是热盐将食物中的水分变成蒸汽，高温的蒸汽将食物“焗”熟，类似于蒸的手法，却又区别于蒸。经典的菜肴有：盐焗鸡、盐焗虾、盐焗鱼头、盐焗蟹等。

关于盐焗鸡的由来，与客家人的形成有关。客家人原先生活在北方，由于战乱，不断搬迁，所以叫做“客家人”。客家人在搬迁的过程中，为了方便携带与保存，将鸡宰杀，放在盐中。待食用时，将鸡取出，用砂锅煨制成熟，即成盐焗鸡。

盐焗鸡的做法，经过不断地发展与改良，目前比较主流的做法有三种：

盐焗法

盐焗法制作盐焗鸡，做法是最传统的。盐焗的做法虽然比较繁琐，但是最为鲜香与原汁原味。

宰杀好的鸡，涂抹浑身涂抹一些盐焗鸡粉、姜黄粉、葱、沙姜、米酒等腌制，用纸包起来。将大量的盐巴用火炒热，放到砂锅或者瓦罐之中。用纸包裹好的鸡，放入盐中埋起来，差不多一个小时左右，鸡就焗熟了。

这里上色主要用的是姜黄粉。

水焗法

水焗法制作，目前来说是比较简单的一种做法了，市面上的盐焗鸡很多为了节约成本和时间都采用了这种方法，做法简单快捷，容易上手。比较小的鸡翅、鸡脚等用这种方法制作，虽然风味不是那么强烈，但是方便的优点也俘获了大批的食客。

新鲜的整鸡、鸡翅、或者是鸡脚，放到加了葱姜、盐焗鸡粉、栀子果的水中，像泡白切鸡一样泡熟，色泽也会金黄，也会有咸香的口感。想要再干香一点，就把泡熟的鸡或者鸡翅、鸡脚，放到平底锅中加一点芝麻油少许的盐拌匀，小火稍稍煎一下，加上盖子，使产生的蒸汽打到鸡肉表皮。

这种做法，鸡肉着色可以使用姜黄粉，也可以使用栀子果。

气焗法

气焗法的做法类似于隔水蒸，将新鲜的鸡、鸡翅、鸡脚，加姜黄粉、盐焗鸡粉、芝麻油涂抹均匀，放在容器中。锅中烧水，水开之后，把装有鸡的容器放入，使其浮在水的表面，盖上盖子。这时候容器底部有开水加热、鸡的表面又有蒸汽加热。这种做法，做出的盐焗鸡，既有传统盐焗鸡的香味，鸡肉又不至于太干，比较嫩滑。

这种方法，鸡肉上色主要是姜黄粉，当然，也可以用栀子果泡水，涂抹在鸡的表面。

食物要想金黄色，特别是盐焗鸡，一般都是要用色素上色的。天然的黄色素原料就是姜黄粉和栀子果，姜黄粉颗粒感比较重，味道也比较浓，有条件的话栀子果是最好的选择。

栀子果，就是栀子的果实，有一首歌叫《栀子花开》，讲的就是这种植物。栀子果，餐饮行业上也叫黄栀子、黄果子，是比较常用的一种天然黄色素的来源，除了盐焗鸡，卤水中也会有用到。

下面，我们简单介绍一下最简单的盐焗鸡翅的做法吧~！（水焗法）

【原料】

鸡中翅10只 盐焗鸡粉2包 黄栀子8-10个 葱、姜适量 料酒少许

【做法】

1、锅中烧水，加葱姜、料酒将鸡翅焯一下水。

2、焯好水的鸡翅冲凉，沥干水分，用盐焗鸡粉均匀地涂抹在上面，腌制备用。

3、锅中烧水，加入葱姜、料酒，放入黄栀子，加入盐焗鸡粉烧开，水变黄即可。

4、下入腌制好的鸡翅，大火烧开煮5分钟左右关火，再泡10分钟即可捞出。

5、捞出的鸡翅控干水分，风扇吹凉，表皮吹干即可。

盐焗鸡翅就做好了，喜欢的可以收藏一下~！

----为什么鸡翅提前要腌制一下？----

煮的过程为了保证鸡翅不会太干，比较嫩滑，时间不宜太久，所以鸡翅不会很入味。提前腌制能保证鸡翅充分入味。

----为什么煮5分钟，泡10分钟？----

煮是为了让鸡翅表面收紧，煮的时间太长会使鸡翅严重缩水，边干，不那么嫩。选择用泡的方法就是用水的余温慢慢将鸡翅泡熟，在保证鸡翅嫩滑的同时，也会使鸡翅更入味。

----为什么要用风扇吹凉？----

使用风扇吹凉可以使鸡翅快速降温，鸡翅表皮迅速收紧，达到紧致的效果，吃在嘴里有一种Q弹的感觉。

【小贴士】

1、栀子果用刀轻轻拍一下或者剪开一个口子，更容易上色。

2、做好的鸡翅过一下冰水，表皮会更加的脆。

3、冷藏一下也会使鸡皮变紧，风味更佳。

4、卤水可以反复使用哦~！

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是大青，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下