在山西太原，如果按照老的规矩来，每到有新人结婚的时候，当天早上都是吃打卤面。配上点小菜，那滋味无法言语。现在想起小时候吃的打卤面还真是有着满满的回忆啊，可能大家也想知道在哪里能吃到正宗地道的老太原打卤面，今天我就给大家分享一下我所知道的地方。

一个地方在太原打卤面(桥东街)，地址位于山西省太原市迎泽区桥东街18号附近，另一家同名打卤面店位于山西省太原市迎泽区并州东街30号附近。还有一家我觉得也还可以，大家有时间可以抽空一去，这家老军营打卤面位于太原市迎泽区老军营里面，这家打卤面店开了很多年，根据我记事起就已经在那里了，现在想想还真是满满的回忆，一碗香碰碰的打卤面之所以吃起来味道如此可口，很大的原因就在打卤面的调料，该调料的做法也是有独门秘方的，老手艺人们首先需要将准备好的食材切好，姜切小丁，也可以加烧肉，锅里放水，再放些花椒，待水开后把花椒捞出来，将食材放进去，蟹棒属于易熟的，所以一会儿放，放入海米，姜末，并放入盐，因为是要浇面吃，所以可以放咸点，放入老抽，味精，胡椒面，等到锅再次煮开时放入蟹棒，然后再将鸡蛋打散放入，待食材都熟后将水淀粉慢慢倒入锅中（记住一定要慢慢的倒）并且一边倒一边拿勺子顺时针搅动直到变稠，放入韭菜，并喷上热油最后这一锅香气四溢的卤就做好了，再配上手擀面，你就可以品尝到味道可口的太原打卤面了。

怎么样，是不是看的有点嘴馋了，心动不如行动，来了太原可千万别错过吃太原打卤面哦~

其实哪里的打卤面也没有新人结婚村里的师傅做的好吃，因为那些师傅放起料来没分寸，没利益挂钩，只是安心做好饭，做出来的最好吃，只要一开店自然而然的味道就变了

打卤面是太原本地人，包括阳曲县当地人的传统食文化，历史悠久，正宗的打卤面发原地，是现在的杏花岭区、位于丈子头高速公路的丈子头村，前先年太原报纸上刊登过正宗的打卤面发祥地丈子头，历史悠久传承下来的饮食文化，以前太原本地人，前北郊人、阳曲县人，结婚过寿坐席，早饭都是大卤面油糕，四碟凉菜，南郊就不一样，是喝羊汤，现在，油糕打卤面影响了整个太原，但最正宗的是丈子头传承人程氏家族，远近闻名，哪里办事都请他们做，现在开流动饭店，太原很多地方结婚祝寿都用他们，享用他们做的打卤面，才是真正最正宗的，人们一听是他们做，都奔着喝碗囱汤去赴宴。

做为一个长期在外漂泊的山西人，太原的面是挺多的，我做为一个长治人，对面食，是挺喜欢的，但要说那一种面的味道最好吃，我也做过不少面食，削面，闷面，炒面，炒饼，手赶面，毛耳朵，剔尖，饸烙面，炒面片，不过经常在外地，要我说最喜欢那一种面，

我就想说一下我最爱吃的二种面，爸爸的拉面，妈妈的疙瘩汤，这样的味道，我可以这么说从吃在嘴里，到心里，可以说再到骨子里，是再没有别的人能做出这种这种味道的。

这样的味道就是蒙上眼睛，一口都能唱出那种最领人忘怀的味道了，

先来说说老爸的拉面，我小时候非常喜欢吃父亲做的拉面，每当爸爸做拉面时候我就会在旁边看，怎么样和面，加水，醒面，等煮出来，马上就弄一碗，配点西红柿鸡蛋卤，那叫一个香啊，真的好好吃，等到了十二三岁，我就开始跟父亲学了，因为这个也挨过批评，记得有一次，我没小心，晃面的时候，断了，就掉地上了，但是没有那一次，我可能现在都不会拉面，父亲手劲也大，打了我后辈一巴掌，我小心的把地方面给弄起来，把沾的土弄掉，接着学，下午我才感觉到后背疼，脱了衣服，镜子里才看到五个大手印，二年过去了，真是学会了，别看那么小，有谁家办点喜事，我也去帮忙，圆条，扁条，粗的细的，全都没问题，现在也经常想起我爸的西红柿拉面，每次回去必须的，也给别人干过，自己也开过饭店，大江南北去的地方也不少，可是怎么也吃不到那种味道

二呢就是妈妈做的疙瘩汤了，可能我小时候也是比较馋吧，记得，有四五天，没吃了，那天下午，我就对妈妈说，我感冒了，身上有点冷，下午不去上学了，晚上好戏就来了，香喷喷的西红柿鸡蛋疙瘩汤总算是给盼出来了，农村都有自己的菜园子，也养鸡，，吃晚睡觉，第二天高高兴兴就上学了，现在回家也是必须有吃上几碗，妈妈的味道

太原吃过的打卤面也不少，好吃的打卤面有永兴打卤面，坞城村武警医院对面的打卤面，赵师傅打卤面，佳地花园东边巷子里的晋阳打卤面，山西文艺广播电台主持人还推荐过这家来，打卤面最好吃要数南城村里面过寿.取媳妇的打卤面味道正.下科足和卖的没法比呀。

作为在太原呆了30年的人只吃过一次正宗的打卤面，朋友结婚办的流水席，帮忙干完活大师傅煮了一大锅卤，我们一般人平均每人4碗。那个味道真是美。说起饭店来说，老太原菜馆我吃的还不错。

打卤面是山西的传统面食，很多山西人都喜欢在中午吃一顿有滋有味的打卤面填饱肚子，山西各个地方的打卤面并不少，但是真正好吃正宗的却少之又少。

就拿太原来说，个人认为太原最正宗的打卤面都藏在一些小店之中，比如：

1、涛涛打卤面

涛涛打卤面是一家开业没几年的饭店，虽然从开业时长上来看，这家店不占优势，但是从打卤面的味道上来看，这家店则是相当有优势的，这家店内的面条是纯手工制作的，而且卤汁配料十分丰富，味道也是一绝，韧劲十足的面条搭配着香气四溢的卤汁，一口吃完真的会满嘴留香，很多顾客来到他家都喜欢点上一份打卤面，再搭配着一份糖醋丸子或者过油肉一起吃，个人感觉这家的食物真的有老太原的味道。

2、老崔手擀面

老崔手擀面因为全透明纯手工制作面条而火爆，虽然很多人一开始是被这家的纯手工面条吸引而来的，但是最后大部分人都会因为它的味道而成为回头客，这家面其实已经开了有很多年的时间了，是一家老字号面馆，这家店内的打卤面卤汁有素的和肉的，可以两样混合浇在面条中，个人感觉这家的小炒肉卤汁味道是一绝，吃起来十分正宗。

3、国栋打卤面

国栋打卤面开业至今已经有20多年的时间了，在这20多年的时间里，这家打卤面馆生意之一都很火爆，很多老顾客都说这家打卤面是“有灵魂”的，曾经去这家店吃过打卤面，不得不说，这家的打卤面分量是真的很大，而且这家的打卤面卤汁中会有酱肉，这是区别于很多打卤面的一个重要特征，个人感觉酱肉这一配料为这家的打卤面增添了不少“色彩”，让打卤面的口感变得更加丰富。

最后，你最爱吃谁家的打卤面呢？你认为什么样的打卤面才是正宗的呢？

2000年时在省委党校门口路边有一个地摊，卖打卤面的，现场擀面。那是我吃过最好吃的打卤面，有吃过的顶一个