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鳕鱼如何煎好吃？
2020-08-12 12:21阅读(63)
鳕鱼如何煎好吃？:类似做法:-鳕鱼，好吃
类似做法
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要想煎鳕鱼，必须先把鳕鱼剖成片 把脊椎骨和腹刺等刺去除。鳕鱼是具有独特风味的一个种类，所以最好别按中餐的方式调味。煎鱼片时用黄油效果更好，可以直接煎或挂点蛋清淀粉糊，就加盐调味即可。
鳕鱼因含有较多油脂，在烹饪时会比其他鱼种更快熟，而鳕鱼片的厚度也决定着烹调的时间长短，若想煎得又快又美味，最好选1-2cm厚的最恰当，鳕鱼表面水分多，油煎时较易碎，沾上红薯粉再煎可让其表面形成一层薄外衣，不容易破碎，吃起来也更酥脆有口感。
本人对海鲜烹饪非常热爱，接下来分享一下自己的制作经验。
香煎鳕鱼做法：
- 用小刀将鳕鱼片的鳞片刮除后洗净沥干。
- 将调味料（盐1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、米酒1小匙）均匀的抹在鳕鱼片的两面上，腌渍1分钟左右。
- 将腌好的鳕鱼片两面都沾上红薯粉备用。
- 热锅，加入约2大匙色拉油，将鳕鱼片下锅，小火煎至两面呈金黄色后装盘。
- 锅底留少许油，将葱花、蒜末和红辣椒末下锅炒香，加入调料（盐1/6小匙、水2小匙）煮开后，淋至鳕鱼片上即可。
鱈鱼解冻洗净后，用料酒，盐，姜片腌制一会儿。然后在平底锅用姜片抹一遍放油，油温热后可放入鱈鱼块煎几分钟，用筷子轻轻推，然后翻面煎制鱈鱼表鱼金黄就可以了。
斜刀切段，用料酒，十三香，海鲜酱油，葱姜段，腌制半个小时，然后拿出用清水冲洗干净，少量拍面粉，锅底少许油，下锅煎制金黄即可出锅。
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