答:教你一招简单的三色荷包蛋，色香味俱全，营养健康。

【三色荷包蛋】

【制作步骤】

1、主料:一个西红柿，一个鸡蛋、三朵西蓝花。

2、一个西红柿洗干净，用小勺把西红柿表面全部刮一下，这样就很容易把西红柿的皮撕开去皮。把西红柿切丁。

3、三朵焯水处理的西蓝花。

4、炒锅里倒入少许橄榄油。

5、打开灶火，放入西红柿和西蓝花，倒入适量开水。

6、在炒锅中心打入一个鸡蛋，灶火保持中小火，盖上锅盖炖5～6分钟。

7、放入盐、生抽，拌匀，盛盘开吃。

健康小贴士：这款三色荷包蛋，营养健康，色香味美，不用煎炸炒，烹饪方式汤炖，家常一日三餐可经常吃，不用担心油盐超标。任何食物和蔬菜一经高温煎炸炒，都会让营养大量流失，而且煎炸烧烤食物由于油温过高，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物，这两个毒兄弟都是肉类中的蛋白质、脂肪在高温油炸烧烤时所形成的。而土豆和谷类中富含淀粉等碳水化合物，可在煎炸烧烤高温的情况下生成丙烯酰胺，俗称丙毒，也是一种致癌物质。世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单上，油炸烧烤高温排放在2A类致癌物清单中。

鸡蛋怎么做才能做的色香味俱全？

这次疫情在家中待了许久，基本上鸡蛋家中备了许多，关于鸡蛋的做法我也是研究了许多、看了许多，下面我给大家分享一下非常简单的一道酱香荷包蛋的做法给大家，不仅味道超级好，非常下饭，而且也非常的好看。

【酱香荷包蛋】——特点：做法简单，超级下饭

～准备食材～

鸡蛋、蒜、小米椒、生抽、蚝油、白糖、水淀粉

～制作步骤～

1、首先起锅烧热，放入适量的油，油温后壳入鸡蛋，一面煎好后翻面，直至两面金黄。（不喜欢放油煎荷包蛋的可以用电饼铛，不用放油，开大火锅热后直接壳入鸡蛋，煎至两面金黄即可）

2、然后准备酱汁：准备一个小碗，放入生抽、蚝油、白糖，加入适量的清水搅拌均匀。（不要加盐，加盐就咸了！！！！！）

3、接着蒜切沫，小米椒切段（放小米椒好看些，图中是家里米有小米椒了），起锅倒入适量的油，油温热后下入蒜沫炒香加入小米椒段，放入酱汁，翻炒均匀后下入荷包蛋。

4、最后用水淀粉勾芡，放入锅中，汤汁浓稠后，撒上一些香葱段即可出锅。色香味俱全。

【酱香荷包蛋的小窍门】

1、酱汁一定要不加盐，煎的时候也不用加盐，做过很多次，不加盐刚刚好，如果加盐就很容易咸。

2、放入小米椒和香葱是最后出锅品相更加好看一些，如果没有备有这些，可以不用添加，不会影响最后的味道。

更多美食小窍门可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

很高兴回答这个问题，鸡蛋做法有非常多，鸡蛋饼，鸡蛋羹，卤鸡蛋，荷包蛋等等……很有很多做法，在这里就不唠叨，我来分享我们家乡有一种特色做法就是鸡蛋酿，下面分享一下鸡蛋酿的做法

1.准备材料:鸡蛋6个，半肥半瘦的猪肉半斤，韭菜1小把

2.把鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液备用

3.猪肉加入韭菜剁成韭菜猪肉馅，肉馅放入少许胡椒粉，适量盐，酱油，耗油，花生油，生粉调味，搅拌均匀后备用

4.开始煎蛋酿，起锅烧油，开最小火，用勺子舀一勺蛋液顺着锅边倒入，蛋液遇热马上凝固成了蛋皮，在蛋皮上面放入合适的肉馅，接着用锅铲把蛋皮卷起来把肉包起来，这样一个好看的鸡蛋酿就做好了，煎到两面金黄先盛出来，这样重复一个个做好

5.把做好的鸡蛋酿放回锅里，顺着锅边倒入适量热水盖上锅盖焖煮10分钟，烧干水分后就可以起锅了，这样做出来的鸡蛋酿特别香，喜欢的朋友可以尝试一下哦！

虽然鸡蛋的做法千千万万，但是要说最有味道的，也是味道最鲜美的，那当属赛螃蟹这道菜。但是很多人看过黄磊老师做过的赛螃蟹之后，就走进了一个“误区”，其实赛螃蟹的步骤没有那么繁琐。

用一个老梗来说，鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆，而赛螃蟹里也没有螃蟹。但是用鸡蛋来做赛螃蟹却可以以假乱真，那鲜美的味道能和螃蟹有一拼，所以才有了赛螃蟹的美名。当然了，赛螃蟹是过去人们为了解馋而做的“穷人菜”，所以它的做法非常简单，并且用到的食材也就是鸡蛋而已。下面小宝就把赛螃蟹的做法分享给大家，并告诉大家一个容易陷进去的“误区”。

【赛螃蟹】

食材：

鸡蛋三个，姜，白醋，白糖，料酒，食用油，盐

步骤：

• 把姜切成末放入碗中，倒入一勺白醋、一勺料酒、半勺糖、适量的盐，然后进行搅拌，直到白糖与盐融化
• 把蛋清、蛋黄分离，并且将其搅拌均匀
• 热锅热油，倒入蛋清翻炒，待蛋清凝固时，将调好的料汁倒入一半，翻炒均匀，将炒好的蛋白放入盘中
• 热锅热油，倒入蛋黄，等到蛋黄逐渐凝固时，倒入剩余的料汁，翻炒均匀，将炒好的蛋黄放到炒好的蛋白上。
• 味道鲜美的赛螃蟹大功告成。

小宝侃：

• 将蛋清、蛋黄分离这步不是必须的，只是为了让成品更加好看而已，让其看起来更像螃蟹的肉以及螃蟹的黄。这也就是前边给大家所说容易陷进去的误区，其实将鸡蛋整个炒了，然后倒入料汁再炒，出来的味道是一样的。
• 为了去掉鸡蛋里的腥味，所以料酒、姜末是必须的。如果不习惯吃姜末，可以研磨出姜汁来代替姜末。
• 白糖是为了提升鲜味，所以放半小勺即可，如果放多了赛螃蟹吃起来就发甜了。
• 用白醋是为了保证赛螃蟹的整体色泽，要是用陈醋的话，赛螃蟹在色泽会发暗。
• 因为鸡蛋很容易熟，为了避免炒过火，所以是需要用小火来炒鸡蛋的。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

您好，我是美食海锅，很高兴回答您的问题，鸡蛋的做法有很多种，下面分享一下我的做法。

《苦瓜煎蛋》

所需配料鸡蛋四只.苦瓜半边.盐鸡粉7克.油10克.葱花5克。

制作方法1.首先将苦瓜心去掉，切薄片过滚水15秒，倒起过冷水，再用毛巾吸干水。

制作方法2.母鸡蛋四只加入盐鸡粉7克葱花5克搅拌均匀。

制作方法3.滑锅起锅烧油油温烧至六成热倒入鸡蛋煎至30秒呈金黄色翻转过来再煎至金黄色。

切十字花刀摆碟制作完成。

这个问题真的是相当的开放、有趣和考验创意啊！

1.班尼迪克蛋

经典美式早餐，水波蛋，英式松饼，搭配法式经典酱汁的荷兰酱，根据个人喜好，还可以搭配可颂、芦笋、三文鱼等。

2.水波蛋

还是它，水波蛋就是我们说的荷包蛋，只不过是溏心的。用葱白、鸡汤和奶油做个白色酱汁，把鸡蛋放在烤好的千层酥皮上，淋上酱汁，用红椒丁做装饰

3.鸡蛋炒一切

鸡蛋炒着吃本身就很美味，无论是炒西红柿、韭菜、蒜黄，还是黄花木耳，抑或是烟熏三文鱼、菠菜，都是同样的营养美味

4.多种塔的馅料

很多塔的馅料，尤其是咸塔，都是用鸡蛋做为主要原料，比如牧羊人派，蘑菇派，还有著名的洛林咸塔，它是用蛋黄与奶油调成的馅料与煎炒出香的咸五花肉一起烤制而成.

5.舒芙蕾

说了那么多咸的，我们也来说两个甜食。舒芙蕾，是一种非常基础却又非常考验厨师功力的甜点，虽然它也有各种味道的咸舒芙蕾，但被我们多数人熟悉的还是甜点。可以说，他几乎就是鸡蛋牛奶和黄油的组合，蛋黄蛋清分开制作，使得它有了蓬松空气般的口感，制作过程四五十分钟，赏味期不超过五分钟，使得大多数人无法感受它的美妙（当然也有不少人专门去餐厅就为了点大白的舒芙蕾）

6.焦糖布丁

一个简单易学的甜点，仅仅是牛奶与鸡蛋的组合，有点像鸡蛋羹，讲究表面有焦脆的糖壳，主体口感顺滑

四款鸡蛋做法，清淡适口，咸鲜味美，特别下饭。

三色蒸蛋

材料：鸡蛋、松花蛋、咸蛋黄、盐、味精、鸡精。

1. 将鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放入2个碗内，再加入盐、味精、鸡精分别打散；松花蛋去壳，切成4瓣备用。

2. 坐锅点火，加入适量清水烧开，先在模具中倒入适量蛋清液，再放入蒸锅蒸约2分钟取出，然后在中间摆入咸蛋黄，两边放入松花蛋，再倒入鸡蛋液，入锅继续蒸2分钟，取出凉冷，切成薄片，装盘上桌即可。

肉丝炒蛋

材料：鸡蛋、猪肉丝、葱段、盐、酱油、绍酒、熟猪油。

1. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入盐搅匀备用。

2. 炒锅置中火上，加入猪油烧至五成热，倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟，盛入盘中待用。

3. 锅再上火，加入猪油烧热，先下入肉丝炒熟，再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒，然后添入少许清水，淋入猪油炒匀，出锅装盘即可。

虎皮蛋

材料：鸡蛋、虾子、葱段、姜片、桂皮、八角、白糖、水淀粉、绍酒、酱油、香油、色拉油。

1. 将鸡蛋煮熟去壳，下入热油中炸至金黄色，捞出备用。

2. 锅中留底油烧热，先下入桂皮、八角炸香，再加入清水、白糖、酱油、虾子、姜片、葱段、绍酒、鸡蛋烧沸，然后转小火将鸡蛋卤透，再拣去八角、姜片、葱段，取出鸡蛋，每个鸡蛋切成4瓣，放入碗中待用。

3. 将卤汁倒入鸡蛋碗内，如果蒸透，取出后放在盘中，再将卤汁如果烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油、趁热浇在鸡蛋上即可。

杏仁蒸蛋

材料：鸡蛋、去皮杏仁、豌豆里、胡萝卜丁、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油。

1. 将豌豆粒、胡萝卜丁、去皮杏仁洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。

2. 将鸡蛋磕入碗中，加入适量清水，盐搅拌均匀，再放入蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。

3. 锅中加入色拉油烧热，先下入豌豆粒，胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉搅匀，然后添入少许清水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，起锅均匀地浇在蒸蛋上即可。

鸡蛋的做法多种多样。可以做蒸蛋。水煮蛋。韭菜煎蛋。青椒炒鸡蛋，等。分享一个青椒炒蛋的做法:

材料:青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱。

1. 把鸡蛋打入一个大碗中。然后加入少许食盐。料酒。用筷子把它搅成蛋液备用。

2.把青椒切成丝。生姜大蒜都切成末。小葱切成葱花。葱白和大蒜，生姜放在一起。

3.起锅烧油。油热放入鸡蛋炒成鸡蛋碎。然后盛出放入碗中备用。

4.锅里再倒入一点点食用油。然后放入生姜蒜末，葱白，炒出香味。然后放入青椒，翻炒一下，倒入鸡蛋碎。然后加入少许食盐，生抽，鸡精，葱花。翻拌均匀就可以出锅了。

这样做的青椒炒鸡蛋，好吃又下饭。

鸡蛋的做法很多，早餐可以做成西兰花饼不仅味道好吃，颜色也很好看，具体做法分享一下

第一步：取西兰花朵胡萝卜焯水，在焯水过程中锅里放一点食用油

第二步：取2个鸡蛋打撒放入碗中搅拌均匀，加入适量面粉搅拌均匀

第三步：焯过水的西兰花朵和胡萝卜切末

第四步：把切好的西兰花和胡萝卜放入面糊中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀

第五步：平底锅热锅烧油，把面糊放入锅中成型，两面翻一下，煎至两面金黄就可以出锅了

第六步：装盘，口感很不错，好吃又好看。

你好，很高兴回答这个问题

鸡蛋作为我们日常生活中最常见的食材，它的做法咱俩坐在炕头上说个一天一夜估计也说不完，我国的烹饪技巧煎炒烹炸煮，酱腌熘蒸卤，它都可以做，而且哪样做出来味道也是一绝！

那么今天我给您推荐这么一道菜，我的最爱：醋溜苜蓿牛肉！此菜以牛肉片和煎鸡蛋片为主料，烹入醋汁熘成，酸香浓郁，牛肉滑嫩，鸡蛋软香。

制作流程：

1.牛里脊200克切成薄片，加入2克盐、2克小苏打、10克料酒、蛋清1个、水淀粉适量抓匀上浆，入三成热油滑散后捞出

2.锅入色拉油100克，倒入鸡蛋液200克晃匀，大火煎至鸡蛋鼓起成薄片，捞出沥油。

3.清水80克，米醋80克，味精、鸡精各5克，老抽、盐各3克，水淀粉30克调成味汁。

4.锅入底油烧热，下葱姜蒜末炒香，沿锅边烹入味汁熬开，大火收浓勾芡，倒入牛肉片、鸡蛋片翻匀，撒青蒜苗段50克即可出锅。

这道菜我能吃三碗米饭！

有机会你可以做下这道菜，应该不会让你失望，谢谢希望我的回答对你有所帮助