鲍鱼，想必大家都是很了解的，是一个营养价值很丰富的海鲜，那么新鲜鲍鱼有什么好吃的做法呢？

一、油泡鲜鲍片

　　原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。

配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。

做法：

(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。

(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。

(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。

特点：鲜香、爽脆。

二、扒金银鲍甫

原料：水发鲍鱼半年，鲜鲍鱼半年，豌豆苗五两。

调料：葱段、姜片、蚝油、味精、酱油、料酒、白糖、精盐、麻油、奶油、胡椒粉、猪油、水淀粉各适量。鸡汤400毫升-600毫升。

做法：

(1)将水发鲍鱼洗净下锅，用少许汤、葱姜、料酒煨一下(去其异味)捞出，倒去原汤，再下锅，用高汤烧至软时捞出，切成小菱形块。

(2)将鲜鲍鱼去壳取出肉，用盐擦去黑点，洗净，切成菱形块。烧热锅放放少许猪油，倒入葱姜煸透，烹入料酒，加入清水烧开后，把鲜鲍鱼下锅煨透，捞出待用。

(3)烧热锅放入少许猪油，加入上汤、蚝油、盐、糖、酱油、胡椒粉，待烧开后放入鲍鱼，用水淀粉勾芡，均匀淋入麻油，盛在盘子的一边。

(4)烧热油锅放入猪油，投入姜葱稍煸一下，加入上汤、味精、盐、奶油，待烧开后，捞出姜葱，将鲜鲍鱼下锅，用水淀粉加奶油勾匀芡，盛放在鲍甫的另一边，合拼成红、白色。

(5)将豆苗下锅，加入精盐、味精、料酒，用旺火煸熟，转在鲍鱼四周即成。

特点：颜色鲜艳，鲜、浓、嫩、滑。

三、鲍鱼大虾捞面

原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

做法：

1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤)，砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

四：清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克

做法：

1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;

2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;

3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;

4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;

5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

鲍鱼的营养价值是很丰富的，对于孕妇来说，多吃鲍鱼是能够有效的促进宝宝的脑袋的发育了，老年人多吃鲍鱼的话是能有效的补充身体中的钙元素的，女人多吃鲍鱼能够有效补充胶原蛋白，希望对大家有帮助。

鲍鱼，经常饭桌上见，吃了也觉得没什么，但是听说很贵唉，今天呢，我们来学习做鲍鱼，鲍鱼的做法有很多，我们只挑选其中的几种来。先教大家第一种。

原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

制法：

1. 将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。

3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。 新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式，滋味最美好。

干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后所制作而成的干燥鲍鱼，是海鲜里相当名贵的食材，其中又以日本青森县的网鲍，品质最佳。干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味，因此这烹制的过程会较其它种类繁复，也较需技术，

基本的处理法有：

1.于前一晚泡于冷水中。

2.隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

3.洗净后加水腌过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

4.于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时。（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳。）

5.慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算，如九个头，即表示每斤有9只鲍鱼，因此头数愈小，代表每只鲍鱼愈大，价钱也愈高昂。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。

冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；但保存的时间最好不要超过5天。 冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢？首先要解冻，再将它刷洗干净，以刀面于鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。 罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老，所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期，并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉，因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味；

但保存的时间最好不要超过5天。 鲍鱼饭是用肥肥厚厚裹汤带汁的鲍鱼片 和香米盅一起闷煮下饭,这样高档的\"煲仔饭\"滋 味我很难想象,但是据说在新加坡和在杭州都是 经常卖得断档.

一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。

鲍鱼怎么烹饪才好吃？

鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。

——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：

一、排骨烧鲍鱼

备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。

1. 将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。

2. 排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。

3. 锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。

4. 热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。

5. 锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。

6. 开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。

二、清蒸鲍鱼

备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。

1. 鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。

2. 葱、姜、蒜、小红椒切好备用。

3. 热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。

4. 碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。

6. 然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。

三、鲍鱼鸡煲

备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。

1. 葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。

2. 土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
   

3. 鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。

4. 热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。

5. 热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。

6. 加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。

——温馨提示：

1. 买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。

2. 鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。

3. 用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。

4. 如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。

5. 鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。

6. 对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。

7. 想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。

三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

【葱油鲍鱼】

鲍鱼在我们家最经常做的做法就是葱油鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，以及鲍鱼炖排骨等。不管哪种做法，做出来都很好吃，关键是别把鲍鱼煮老了哦，那么口感可要大打折扣了。

鲍鱼其实不是鱼，而是鲍科的单壳海生贝类，是一种海洋软体动物。鲍鱼肉质柔嫩细滑，味道鲜美，在以前一直被划为山珍海味之类。随着现在人们的条件越来越好，以及鲍鱼的成功养殖，现在鲍鱼已经很家常化了，是普通家庭都能接受的价格。一只小一点的鲍鱼在6-10元不等，柔嫩的肉质加上亲民的价格，以及鲍鱼含有的丰富蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，让鲍鱼在餐桌上更加收到老百姓的青睐了。

葱油鲍鱼

难度：★★☆☆☆

耗时：15分钟

材料：

小鲍鱼5个

调料：

葱2根、蒜4瓣、生姜2片、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、植物油1汤匙

做法：

1、准备好做葱油鲍鱼的材料。

2、用刀从鲍鱼的贝壳底部划开，将鲍鱼肉从壳中剥出来，用刷子将壳刷干净备用，再剔去鲍鱼肉上黑色的泥状部位，将肉洗净备用。

3、用刀在鲍鱼肉表面斜切上花刀。

4、葱、姜、蒜切成末备用，取一个碗，加入蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉拌匀成调味汁备用。

5、把处理好的鲍鱼肉放在壳上，再将姜蒜末撒在鲍鱼肉上。

6、淋上之前调好的调味料汁，将蒸锅里水烧开后，放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。

7、端出蒸好的鲍鱼，表面撒上葱花。

8、将烧好的热油浇在葱花和鲍鱼就做好了。

灰灰小贴士：

鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同吃。

谢官方邀 优岳答题 不偏不倚

鲍鱼，是名贵的“海珍品”之一，有着“海洋软黄金”的美誉。鲍鱼富含谷氨酸，所以味道极为鲜美，肉质细嫩，营养丰富。

一身绣壳如彩月，两片温软化丰腴。人见人爱，花见花开的鲍鱼，很多人不知道怎么烹制，只能望鲍兴叹了。鲍鱼是高蛋白之物，其本身并无任何味道，只能通过调味来提升它的鲜味。

蚝汁烧鲍鱼

①新鲜鲍鱼用清水浸泡10分钟，用刀剔出鲍肉，摘去内脏，洗净，在表面划十字花刀方便入味；西兰花洗净，放入加入盐、油的沸水中，烫熟装盘；

②热锅热油，放入姜片、葱段煸出香味，捞弃葱姜，加入蚝油、鸡汤、料酒、白糖、豉油搅匀烧开，放入鲍鱼烧制3分钟捞出装盘；

③锅中汤汁加入水淀粉勾芡，放入几滴食用油，让芡汁变得透亮，淋于鲍鱼上，即可。

鲍鱼名为鱼，非鱼也。是名贵的海之珍品，有海黄金的美誉。

鲍鱼又名九孔螺，海耳，阔口鱼，将军帽，镜面鱼等等。属于动物界 软体动物门 腹足纲 原始腹足目 鲍科 鲍属的贝类生物。

鲍鱼营养丰富，低脂肪，高蛋白，而且味道鲜美。同时鲍鱼还比较“娇气”，无论是野生或者养殖，动不动就“死给你看”，因此自古鲍鱼就是比较金贵的食材，人们也以食用鲍鱼为一种奢侈的享受。

鲍鱼的小贴士：

1.几头鲍鱼怎么区分。人们总说几头鲍，几头鲍的。首先，这里的鲍鱼是指干鲍鱼，而不是活的鲜鲍鱼。一斤有几只干鲍鱼，就说这是几头鲍。例如两头鲍，说明每只干鲍鱼足有半斤那么大，那它活的时候得多大可想而知。因此有“千金难买两头鲍”的说法，足见其金贵。

2.市面上的鲍鱼有几种。一般市场可以买到鲜鲍鱼，大一点的干活市场可以买到干鲍鱼，如果遇到大的超市，还可以遇到鲍鱼罐头和开袋即食的冻鲍鱼。

鲜鲍鱼

干鲍鱼

鲍鱼罐头

即食鲍鱼

3.鲍鱼干过的最牛X的事。当年秦始皇灭六国，第一次统一了中国。但是晚年走背字，生了秦二世这么个败家玩意。本想里扶苏为下一任皇帝，结果秦二世勾结宦官耗死了亲爹。秦始皇在去东海求长生不老仙药的路上嗝屁了，但是宦官秘不发丧，就让秦始皇的尸首在轿子碾里放着。天热尸臭，为了堵人口舌掩饰恶臭，这边缺德的宦官就准备了好多鲍鱼同行。鲍鱼，也算是配王走过江山的神一样的存在了。

刷个存在感的秦始皇

分享几个鲍鱼的快手做法，让大家在家也能享受君王般的待遇。

【清蒸鲍鱼】

1.鲜鲍鱼洗净，去内脏（鲍鱼肉与鲍鱼壳中间那些绿色的物质）；

2.鲍鱼上切花刀，备用；

3.蚝油，鲍汁和美极鲜混合，搅拌均匀；

4.切葱丝，蒜末置于鲍鱼肉上，淋酱汁；

5.中火蒸10-15分钟（时间视鲍鱼的大小而增减）；

6.烧一炒勺热油，淋在蒸好的鲍鱼上，即可享用大餐。

【鲍鱼粥】

1.鲜鲍鱼洗净，去内脏；

2.鲍鱼肉剁碎；

3.电饭锅烧水，水开后下米；

4.倒入鲍鱼碎（也可以加入鱿鱼卷，虾仁，贝柱等同煮），加适量盐，淋一点食用油；

5.等电饭锅自动完成煮粥过程，咸，鲜的鲍鱼粥就完成了。

【鲍鱼刺身】

1.鲜鲍鱼洗净，去内脏，去壳；

2.水烧开，下锅煮鲍鱼8-10分钟（时间视鲍鱼大小增减）；

3.鲍鱼放凉，切片；

4.把鲍鱼片置于冰上，食用时蘸芥末汁或醋汁即可。

【红烧鲍鱼】

1.鲍鱼洗净，去内脏去壳；

2.准备若干鹌鹑蛋，煮熟放凉，去壳；

3.五花肉切块，煮30分钟至五花肉变白，捞出晾凉；

4.锅内加油烧热，入蒜片、姜片和葱丝爆香；

5.下鲍鱼、五花肉和鹌鹑蛋，翻炒；

6.倒入酱油、料酒、白糖、米醋、八角、香叶、桂皮、盐，快速翻炒；

7.加入水，没过肉和鲍鱼即可；

8.中火炖至收汁即可。

如果买来的是鲜活的个头大的而且肉肥厚的鲍鱼那就选择清蒸，若个头小就只能炖汤了。清蒸的做法，操作起来方便快捷，口味又好，何乐而不为之呢？就做一次清蒸的试一下，到底怎么样？？
清蒸鲍鱼最大程度的保留了它的原汁原味，白嫩爽脆的鲍鱼肉使味蕾得到了无法形容的满足感。

1 用小刀贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断就可以完整的取下肉了，那团绿色的东西不要弄破了，非常腥。用牙刷洗去黑膜和沾液（若是洗不干净可以加些食用碱），把壳子里外都洗净，待用。

2 鲍鱼肉改井字花刀纹（为了方便入味）。然后把肉放在鲍鱼壳内，（也可以在壳内先垫些泡好的粉丝），花纹要朝上。如果想吃蒜蓉味那么就提前把蒜蓉炒好，然后抹在鲍鱼上。

如果想吃清淡味，那么就只在鲍鱼肉上抹些盐和胡椒粉加些姜片然后洒些料酒。

3 提前备足这些料头

4 然后入上气的蒸锅蒸6分钟，取出在上面撒些水葱花和小米椒圈，另起锅加入油烧热至冒轻烟，快速的把葱花（或蒜蓉）激香，然后把蒸鱼豉油搅一些在上面，点缀一下就好了。

色香味俱全的清蒸鲍鱼终于出锅了

　　鲍鱼，相信大家都熟悉，但是大家应该都是去饭店吃的鲍鱼。那如果是自己在家应该想吃鲍鱼该如何做呢?别担心，今天小编就为大家介绍鲍鱼的做法有哪些，学习一下鲍鱼怎么做好吃。

　　鲍鱼的做法

　　中华文化博大精深，而中华的饮食文化也经过了几千年的洗练，对鲍鱼的烹制和了解更是不能再熟悉了。不仅对怎么吃新鲜的鲍鱼有了深刻长远的见解，而且还运用了相当复杂的制作手法来炮制经过干制加工的干鲍鱼。

　　干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。

　　目前全世界的鲍鱼品种约达100余种;因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。

　　所谓的鲜鲍鱼也就是活的鲍鱼，也被称为是原壳鲍鱼。这种活鲍鱼在经过特殊的清洁处理之后，一般是不需要再刻意的去烹调，就已经能够品尝出鲍鱼独特的风味了。它的做法可以非常的简单，不用太过复杂就行。

　　新鲜鲍鱼的做法

　　把壳和肉用小刀分离开来，再把黑乎乎的肚子清掉。切掉鲍鱼肉边上一圈黑色的象砂子一样的东东，要想好入味的话再在肉上头来几个花刀，撒上盐巴和其他的东东。蒸炒煮都行，要想盛上来好看的话，把壳刷干净，肉放到壳里头蒸。

　　调料：料酒10克,姜30克,醋20克,酱油15克,香油5克(切记切记不要加花椒,八角等香料,会破坏鲍鱼原本的鲜味)

　　做法

　　1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。

　　2.要制作鲜鲍鱼，没有姜来去腥是不行的。所以先把准备好的姜清洗干净，然后将其切成两半，其中一半切成碎末，而另外一半切成片状。

　　3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、鸡汤100毫升、姜片、熟火腿蓉，上屉蒸。

　　4.蒸10分钟左右取出，拣出姜片.(鲜鲍15分钟)。

　　5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

　　6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　鲍鱼怎么做好吃

　　蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

　　1.鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

　　2.用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

　　3.把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

　　4.把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

　　5.粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

　　6.热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

　　7.小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

　　8.锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

　　鲍鱼鸡汤的做法

　　1、鸡肉砍成小块。鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净。回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。

　　2、热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。放入足够多的水，放鲍鱼。大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。

　鲍鱼瘦猪肉汤

　　炖汤原料：鲍鱼，瘦猪肉

　　天天靓汤：降压明目汤

　　调料：生姜、精盐

　　做法

　　1，把新鲜鲍鱼壳和鲍鱼肉分离出来。

　　2，鲍鱼壳用干净的水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用干净的水洗干净，切成片状。

　　3，再加上瘦猪肉，放入已经用猛火煲滚了得干净的水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味即成。

　　番茄炖鲜鲍鱼

　　材料：鲜鲍鱼1只、番茄1个、姜丝少许。

　　烹制：各物分别洗净。鲜鲍鱼由售者去壳、脏杂、洗净，用刀整齐划多处;番茄洗净，在约1/4的顶处切开，掏去瓤仔，把鲍鱼放置内，再放入炖盅里，加入少许清水拌搅的稀马蹄粉芡(亦可不用)，加盖隔水炖约15~30分钟便可，进饮食时方调入适量的调料，为1人用。

　　总结：通过上述的文章对鲍鱼的做法和鲍鱼怎么做好吃等相关内容的详细介绍，朋友们对鲍鱼的认识已经又多了不少，那么如何制作鲍鱼，想必大家也应该大致明白了。但是鲍鱼价格不菲，要根据你的经济情况来食用哦。

一、清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼，姜，葱，酱油

做法

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

二、红烧鲍鱼

材料

鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

三、鲍鱼鸡汤

材料

瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量

做法

1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.

2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.

3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)

4.最后加盐和酒调味即成.

四、鲍鱼粥

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材料

1.鲍鱼1/2个，2.姜片3片，葱2支，3.鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

五、冰镇鲜鲍鱼

材料

新鲜鲍鱼8 只姜20克 葱20克 八角5粒 草果3-4粒 月桂叶2片 水500毫升

做法

1.将姜去皮及切片；将葱切段

2.准备一个锅，加入姜片、葱段、八角、草果、月桂叶及水煮滚，然后煮30分钟后熄火放凉

3.清洗鲍鱼，用刷子擦走鲍鱼的黏液

4.将鲍鱼蒸10-12分钟

5.将鲍鱼浸在调味酱汁中，放入雪柜冷藏3-4小时

6.放在鲍鱼壳上，上碟即成???

七、小鲍鱼烧排骨

材料

新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油

做法

1.排骨冲洗干净

2.小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净

3.在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断

4.排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫

5.生姜切丝、大葱切大块

6.锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

7.加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下

8.倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮

9.移入高压锅，大火烧开转小火20分钟

10.重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁

11.此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可

八、广式蒸鲍鱼

材料

鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.

做法

1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.

2. 将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.

3. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.

4. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.

注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟.

九、鲍鱼炖土豆

材料

中等大小鲍鱼、土豆

葱姜，辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒

做法

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁

2、土豆去皮切丁

3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒

4、土豆翻炒，加清水炖

5、放入鲍鱼丁炖熟，OK

十、鲍鱼捞饭

材料：鲍鱼 两个 香菇 两朵 油菜 三棵 胡萝卜 适量 参鲍汁 适量 蚝油 适量 糖 适量

做法：

1. 鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒

2.少许橄榄油，爆香葱姜（我有点放多了）

3.放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油

4.少放点糖，生抽提味

5.放入小鲍鱼，小火煨熟

6.青菜洗净下锅

7.米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般????

鲍鱼是中国传统的滋补类海产品，随着经济的发展，现在逐渐走上百姓的餐桌。

姜葱鲜蒸鲍鱼

主料：鲜鲍鱼(6只)调料：香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、小红辣椒(2个)、有机酱油(1大勺)、油(少许)

做法：

1、准备材料；

2、鲍鱼洗净，切花刀；

3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；

4、锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；

5、再淋适量有机酱油；

6、另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。

湘味鲍鱼排骨煲

丨食材丨

排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜

生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤

秘制香辣酱

要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。

丨步骤丨

1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。

△海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。

2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。

△调料不宜放太多，否则成菜会过咸。

3.炸制腩排，直至表面金黄。

△炸制可以将腩排中过多的油脂去除。

4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。

5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。

△焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。

6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。

鲍鱼焖土豆

【今日食材】

鲍鱼（12-15个头）半斤，黄壤土豆1斤；

【今日辅材】

柿子椒，洋葱，葱，姜，花椒，黄酒，盐；

【准备工作】

1、鲍鱼清洗干净，凉水下锅，大火烧开后，放入葱、姜、花椒煮5分钟后捞出；

2、准备一个不锈钢小勺，把鲍鱼肉取下来，去掉黄色的东西（吃了容易结实），改下刀（不超过手掌1/4大小不用改）；

3、土豆去皮，掰成鲍鱼大小的块；

4、柿子椒掰成小块，洋葱切丁；

【制作要点】

1、锅中放入底油，放入洋葱丁、姜片爆香，然后放入鲍鱼，放入一勺料酒，翻炒两下；

2、料酒炒干，放入土豆，大火煸炒2分钟，放入1勺老抽，半勺生抽，添入1二碗水，水不能莫过土豆，大火炖煮5分钟；

3、放入1/3勺盐，盖上锅盖，继续大火炖煮10分钟；

4、汤汁见底打开锅盖，放入刚才准备好的柿子椒，翻炒两下，汤汁变粘稠，土豆也没有棱角了，关火装盘。

1、这款菜在调盐的时候，最好比平时咸一点，不然炖煮出来没有味道；

2、土豆，伟诗喜欢掰成不规则的块，这样更加的入味；

3、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。