淡奶油哪种最好吃？

我用过安佳的淡奶油，雀巢的也用过，个人感觉真的都不错，O(∩_∩)O哈哈~，作为一个烘焙爱好者，淡奶油还真不错呢，可以制作蛋糕，雪糕，冰激凌，以及各种小零食。反正我用过的这几种都不错，你可以试试。

我们首先来了解植物性奶油与动物性奶油的区别，方便日后选择。

动物奶油:是从新鲜牛奶中提炼获得，呈液状，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健

植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。

1.两种奶油的打发率

奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。

动物性奶油

打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。而且打发要注意度，一不小心打过头会造成水油分离整个废掉。

植物性奶油

则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。打发基本不需要技巧，基本不会打过头

2.价格上的区别

植物奶油与动物奶油的价格差距很大大，动物奶油价格是植物奶油价格的二倍以上。

因此市面上不少蛋糕店来说，使用植物奶油能大幅节约成本，而且稳定性和可塑性比动物奶油好。如果使用动物奶油做出来的产品，成本高，不易保存和运输，影响一销售量。

一盒1L的动物奶油都要35~60元之间，加上精挑细选的其他材料，新鲜的水果等，成品所需的成本已经不菲了。

一盒1L的植脂奶油只要20块钱左右，打发率又高，成本也就是使用动物奶油的三分之一左右。

3.营养成分的区别

动物淡奶油因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、维生素E、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。但动物奶油也有缺点，那就是含有胆固醇，身体健康的人摄入这点胆固醇不算什么事，毕竟100g动物奶油比一个鸡蛋里的胆固醇还要少，但对于三高人群就要注意了。

植物奶油:是有特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分。但很多人诟病植脂奶油中含有大量反式脂肪酸，这个其实是不准确的，现在市面上大多的植脂奶油品牌都可以做到无反式脂肪酸，比如之前介绍过的维益品牌。但里面含有大量的乳化剂和香精，对于小孩子来说绝对不是首选。

4.口味上的区别

动物奶油:有奶制品特有的醇香口感，入口即化的口感。很多动物奶油并不含糖，不会有甜腻的感觉。

植脂奶油:有一种蜡质口感，醇香度一般，入口不化，大部分植奶都含有糖，口感很甜腻。

植脂奶油有口感上的问题目前已经有解决问题的方法，市面上出现了一种含乳脂的植脂奶油，在植脂奶油中添加了乳脂，也就是很多蛋糕店使用的混合奶油，口感比普通植物奶改善了很多。

了解了两种奶油的特性，可以根据我们自己的需求来选择。如果对价格不是很敏感，建议选择动物奶油。

淡奶油品牌种类目前国内在售的牌子越来越多，哪种口感最好，客观上来说只能因人而异。

但相对来说比较知名的品牌的口感和质量，稳定性会相对有优势，但价位也相对高些。蓝风车，铁塔，总统，安佳，这几个牌子是烘焙蛋糕店用量比较多的，但是一些其他牌子市场占有率不高的，需要谨慎挑选，也不是其他牌子一定不好，只要是经常使用的师傅也是可以通过自己的经验选择性价比更高的。

淡奶油的成份基本差不多，主要是乳脂含量稍有不同，蓝风车38%，铁塔35.1%，总统35.1%.安佳35.1%乳脂含量越高打发稳定性越好，但口感相对更厚重。有些乳脂含量不高的稳定性也好，那是添加稳定剂相对来说加的也越多，但口感就会变差，化口性差了。所以相对商家来说也挺难的，物美价廉才能占有更大的客户群体，但口感，价位，质量又互相冲突。

所以哪种淡奶油最好吃，有专业的选择方式，也有个人的选择方式，专业的就是色，香，味，选择口感最佳。个人就是尝的自己好吃的，靠自己舌头。

答：淡奶油本人觉得伊利的最好吃。推荐大家买伊利的，口感细腻，甜而不腻，耐打发，易成型。

个人认为安佳或者雀巢