烟熏腊肉怎么煮好吃？

大家好，我是爱伟琪

烟熏腊肉怎么煮，烟熏腊肉是我们湖南著名特产，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。真正的腊肉，猪吃的食物没有添加任何猪饲料为原材，采用古法秘方腌制，文火熏烤50天以上，成品肉质紧实，肥肉肥而不腻，瘦肉紧实不塞牙。古法秘方之说大家可以无视，但总体来说品质还是不错的。

腊肉煮之前要反复清洗干净，切薄片，倒入锅中加入清水煮20分钟，烟熏过的腊肉皮非常的硬，不煮20分钟很硬嚼不动，在就是煮出里面的盐水，腊肉吃起来没有那么咸。

腊肉煮了20分钟，捞出，倒出多余的水，锅中倒入少许油，把腊肉炒香，在加入你喜欢的配菜，这样做出来的腊肉非常好吃。

你好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题！

今天带来一道家常腊肉炒鲜笋，一道带有家乡风味菜肴，好吃又下饭，动手来试试吧！

食材：

湘西腊肉300克、鲜笋、新鲜红辣椒、青线椒、蒜苗、辣椒粉

做法：

1??起锅烧水，把鲜笋过开水，捞起放入碗中，用保鲜膜封住15分钟；

2??腊肉切块，鲜笋切条，辣椒斜切，蒜苗切段；

3??起锅热油，放入腊肉爆炒几分钟，放入鲜笋继续爆炒几分钟；

4??放入一勺辣椒粉，翻炒均匀，撒入蒜苗，起锅。?

小帖士：

如果想腊肉色泽好看点可以适量加点生抽哦！

烟熏腊肉怎么做最好吃？我一般会辣椒炒腊肉、腊肉煲仔饭、清蒸腊肉、腊肉娃娃菜。下面与大家分享这几种做法：

1、辣椒炒腊肉。这个菜的关键有两点，一是腊肉一定要焯水，这样做出来才不会那么咸；二是腊肉切的时候一定要切的薄一点，这样腊肉会很容易熟，而且烟熏的味道会充分的散发出来；

2、腊肉煲仔饭。可以搭配胡萝卜、土豆、西红柿等食材，这样可以充分的补充营养元素，而且能使这些食材吸收腊肉烟熏的味道，两全其美；

3、清蒸腊肉。这道菜要注意的最重要一点就是一定要保证烟熏腊肉的原汁原味，所以腊肉不要切太薄，而且在清蒸时不要放其他佐料，原汁原味才是最好的；

4、腊肉娃娃菜。这个菜做法简单，但吃起来可就别有洞天了。既有娃娃菜的清甜，又有烟熏腊肉的特殊味道。同样无需放太多佐料，只简单放些许生抽即可。

总之，我对于烟熏腊肉是采用尽可能保证其原汁原味的做法，这也是队食材本身的尊重，以上就是我的分享，感谢大家。

答：1、首先要把腊肉用温水浸泡40分钟，用水煮5分钟，然后把水倒掉，因为腌制肉里含有亚硝酸盐，吃多了会增加患胃癌的风险。从新加冷水煮半小时，用冷水煮腊肉又嫩又排毒。

2、慢炖：西红柿一个，洋葱一个，鲜香菇三个，切瓣同煮，加点料酒，姜蒜，花椒，干辣椒，慢煮1个小时，水一次性加够。

3、也可以煮熟切片装盘又好看又好吃，煮时放点花椒，草果，八角，白酒几滴，煮出来很香。

烟熏腊肉首先要温水泡上几个小时，然后用最好是用清洁球把上面熏在那黑黑的都给他洗洗掉，就可以爆炒了，里面配上你想吃的配菜都可以是道非常美味的一道美食

腊肉，听到这个词我就流口水，烟熏的质感，肥美的香味，那就是一个字香。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特。

我知道腊肉的其中一道做法，那就是腊肉炒蒜苔，小时候我妈妈尝给我做这道菜吃。蒜苔的脆爽，搭配上腊肉的熏香，那味道真的就一个字“绝”。

蒜苔炒腊肉

准备材料：腊肉适量，蒜苔适量；蒜2瓣，姜少许，豆瓣酱一勺，其他调味料适量；

制作方法：

1. 先把腊肉的表面清洗一下，清洗好的腊肉切片；

2. 锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；

3. 加入蒜和姜，炒出香味；

4. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；

5. 将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；

就可以出锅了，记得不要放盐，腊肉本身就是先用盐腌制的，然后再拿去烘烤。如果你口味重的话，那你就加盐。依个人口味来做。

我是深夜香飘飘，一个做美食的博主，喜欢美食的可以关注我哦。

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