靠谱，但那是别人家的，你却一定不靠谱！

初步来看，三位女孩的经营成本测算是一本糊涂账，客群定位更是严重偏差，经营选品上也是自寻死路。具体分析如下：

1、本案经营测算是一本糊涂账。

餐饮创业，年入30万元，也就是每月要净收入2.5万，根据餐饮行业净利润12%的大数据来看，每月营收要达到20.8万，即日均销售要达到7000元。

按本案高端定制菜品,，每日限量15份，要达到日均7千的销售额，客单价要达到460元！想想也不现实吧，谁会去网上下单买单价460元一份的外送、外卖？

若按北京簋街麻辣小龙虾正常定价，平均客单160元来算，要实现每天7000的销售流水，得完成44笔订单。

再为本案算算成本：

①、租金：考虑到本案不做堂食，外送为主，店铺面积不用大，店铺位置也不用太好，租金可以适当降低，按行业低水平来算，在大首都北京占营收也得16%吧；

②、食材：没法省，占营收比35%；

③、人工成本：本案没说清楚，但不做堂食，3人也足够。行业平均人工成本占比22%，但在京城，至少得28%；

④、水电费：够用了，3%；

⑤、促销宣传：无论你是自己印传单还是上线平台，宣传费5%都嫌少；

⑥、净利=1-租金16%-食材35%-人工28%-水电3%-促销5%=13%

如此测换算下来，本案净利率在13%。则月均销售额需达到19.2万，日流水6400元。每日限量15份？客单价得427元。这得多有钱的白领才能吃得起呢，可能吗？

所以，本案从成本、营收的测算上，就是一笔压根没有考虑到成本的糊涂账。

三个姑娘的辞职创业做餐饮，千万还是打消念头比较好。

2、本案客群定位严重失误。

案中所提到目标客群是周边写字楼内的上班族、白领，既是上班族、白领，又是在房价、房租高不可及的京城，工资都快成“白领了”，哪里还有天天吃高端定制的工作餐的本钱？即便有钱，天天吃麻辣小龙虾？

白领们的工作餐，中午简单一份外卖，至于晚餐？更多是疲惫的下班回家在家里吃了吧？

3、本案选品也有问题。

主打品类小龙虾，季节性太强，每年也就那么几个月销售旺季，剩下的8个月卖什么？

我一位做了多年餐饮品牌运作的朋友，曾经也操作过一个小龙虾品牌，直言一年中也就挣5个月钱，剩下8个月都靠熬。

三位姑娘，要做私房菜，本就将自己的经营品类框死了，再主打季节性的小龙虾，一年中“三天打鱼、两天晒网”？更是生死已定，不动也罢。

综上：做餐饮年入30万，要先算好账，做好定位。

餐饮创业，一年开店的人有数百万，关店的也有数百万，活下来的，连10%都不到，挣到钱的，更少！

年入30万，不是不可能，但是这种靠谱的概率，发生在新加入这一行中的3-5%以内，更多的新入行者，成了炮灰，为商铺流转做了贡献。

本案中的三位女孩，想年入30万，还是老老实实上班吧，在北京，一人10万，三人也是30万了，也算万无一失了！

餐饮年入30万，少数人的游戏，新手创业慎入？你觉得呢？期待您的评论区留言！

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餐饮年入30万挺靠谱，但是你们姐妹三人的这种模式可能不太靠谱。

又要高端，又要限量，又要女性白领，又不做实体，又只做小龙虾。我个人估计撑不了多久。

再换个思路吧

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我是奔着三个女孩才回答的。从你的问题描述中我看到了失败。没错。就以高端定制限量来分析。你说想做高端定制限量？高端不是你想高，想高就能高。你的产品哪里比大街小巷的小龙虾摊高端？高端要么是材料丰盛，看你说口味和价格和簋街的大小龙虾差不多就可以知道不是这个，要么就是服务高端。从你的字里行间没看出来，那你有什么底气说你的产品高端呢？你要为高端人士解决什么需求呢？还有，高端货卖低端价那就是糟蹋。知道吗？糟蹋！低端人士看宣传望而却步，高端人士看价格怀疑品质。结果两边不讨好。

定制？怎么个定制法？小龙虾里加个蛋？真要一个一个定制那你的出菜速度怎么保证？

限量？饥饿营销的前提就是产品有号召力，再通过人为地调低产量,以期达到调控供求关系、制造供不应求“假象”、维持商品较高售价和利润率的目的。这种一下楼甚至一个外卖电话就能实现的严重同质的产品就脚踏实地的卖好吧。

再看看你的目标，年入30万，假定这个是纯利润，每天卖15份是吧？假定利润比在一半左右，算下来平均一份要110多，还完全不算其他成本的情况下。实测估计要上140.这个价格在北京同等水平中算正常吗？货从湖北运过来，量还不大，怎么平摊运输成本？

还有还有还有还有一个！你怎么知道地道湖北风味适合北京人口味？做调查了吗？

吐槽了这么多，有人关注再更新分析做高端的吧。码字不易，看过觉得好请留赞

谢谢邀请。先可以尝试，一旦成功了呢？反正投入不大，没有门面成本。

如果地点好，你家还有特色物美价廉的话，收入30万是靠谱的

首先要看什么业态？门店大小？餐飮是现金流，好好作，收入不差，但是餐飮是个炼条很长又复杂，作一家店不难，但是要复制，就是很专业！

做了才知道，没人能真的告诉你靠不靠谱。

我来做不一定成功，但是你来做可能成功了！

成功是有概率的， 天时地利人和，谁都不敢保证一定成功，也没有人敢肯定不会成功，好好做吧，问多了会影响自己的判断的，想做就去，做了才知道结果！

如果天时地利人和尽沾，做的好应该靠谱

餐饮行业不熟，只能站在消费者角度给你点建议，做餐饮一定要控制好成本，进货价，房租，人工等等，很多人做生意拼命的想怎么开源而忽略了截流，我没有危言耸听，成本控制在经营前期决定着这次生意的成败！成本控制的好，即使你在淡季最难熬的日子里，也能比别人多活几天。

至于看到你的想法我忍不住叹气，新入行？？高端餐饮外卖？？低端食材？？然后还是没有镇得住高端食客的厨师？？高端客群的社会关系网？？以上几点你都不具备凭什么能做好高端餐饮？？

未虑胜先虑败，回答里这么多人都对你的项目不看好，建议三思！

创业这东西不好说，创业要讲天时地利人和缺一不可，我在四川泸州做生意时，认识一人，他开的是加盟店，主做外卖，干了一年，月销量才一千多单，他要无法撑下去了，那天到我那来玩，聊了一会，我看他够朋友那种，我就免费给他制定了一个方案，当天就120单，一个月就把店子做起了，现基本五六千单一月，说实话餐饮这东西，开餐厅地方选对，人的运气，以靠天时，假如说像三纹鱼好吃，利润高，像这次一样，说里面检出新冠，这样三纹半年没人买，只能说你考察一下，当地人流，喜好，都行就可干