把垃圾啤水说的如此清新脱俗，我也是醉了，用大米做啤酒只有一个原因那就是降低成本！为什么有的消费者会觉得现在的啤酒跟二十年前的啤酒不一个味道了？二十年前的啤酒里面可没有加大米，就是用大麦芽酿制的。现在的工业啤酒严格说不能算作“酒”，完全可以划分到含酒精的“饮料”中去。如果完全严格的按照啤酒生产工艺去酿制啤酒，那么一瓶啤酒至少零售10块钱以上，现在的工业啤酒卖高价根本就是耍流氓。

因为欧洲几乎没有大米，只能这工艺。中国用大米可以降低成本，然后有的人装逼就说欧洲的传统工艺比较牛逼啥的。

如果反过来的话，比如中国用贵的，欧洲用便宜的原料，那么那些人就要批评中国跟不上世界潮流，固步自封，用老旧低效的工艺，产品肯定不行。

那些装逼的怎么装懂了吧

我是一个啤酒爱好者，平时没事就喜欢喝上两瓶，虽然我酒量一般，但是啤酒却越喝越馋。

现在市面上有卖的啤酒品牌，基本我都会买来尝试一下，喝的时间长了对于啤酒也算是略有心得。

为什么国产啤酒原料中都有大米成分，而国外啤酒中却拒绝使用，哪一种好？

一，啤酒并没有明确的行业标准不允许使用大米

• 啤酒做为古老的酒精饮品，在国外的酿造历史很长，但是它传入中国也不过一百多年的历史。
• 德国在1516年出台了一部【啤酒纯净法】，规定啤酒只能由水、麦芽、酵母、啤酒花这四种原料酿造而成。正是这部关于啤酒法律的诞生，奠定了德国啤酒的地位，也被很多啤酒爱好者推崇。但是因为这种酿造方法太过呆板，导致德国啤酒并算是最好的啤酒。现在大家公认的好喝的啤酒是比利时和美国的精酿，因为它们的啤酒除了这四种原料外还会添加一些香料，这样为啤酒这古老的饮品增加了不一样的风味。
• 大米在啤酒中的使用，并不是国产啤酒才有。其它国家的很多啤酒里面也有大米、淀粉、玉米的使用，比如号称“全球销量第一”的墨西哥的科罗娜，里面就有玉米的成分。所以也不是国外啤酒都拒绝使用大米。

二，啤酒中添加大米的好处

• 降低生产成本:大麦芽或小麦芽的价格要比大米贵不少，尤其是一些陈化的大米和碎米，用它们代替麦芽会降低生产成本。所以添加大米的啤酒，普遍价格不高。
• 缩短发酵时间:大米的发酵时间短，更加适合大批量的工业化生产，这样可以充分满足市场供应。
• 改善啤酒的口味:纯粹以麦芽为主料的啤酒，酒体一般有些浑浊，而且入口后会发苦，并且不够清凉。大米酿造的啤酒虽然口味比较淡，但是酒体清澈，入口清爽一些，没有麦芽浓度高的啤酒那么容易醉人，也不会苦的难以下咽。可能比较适合大众的口味，所以才有清爽和淡爽这些啤酒。

三，含大米和不含大米的啤酒哪种好

• 这个主要看自己的口味和钱包的厚度来决定，如果习惯了含大米的、麦芽度低的，清爽和淡爽型啤酒。再去喝麦芽浓度高，酒精含量高的不含大米的啤酒，有时候还真不一定对自己的口味。很多人喝不惯进口的德啤，觉得苦或者劲大，可能就是原因。而且不含大米啤酒一般售价都在10元以上，含大米的国产啤酒5块钱以下的都很多，这个要看自己的承受能力。

• 我觉得含大米的国产啤酒，可能也是为了适应国人的口味而制作的。毕竟啤酒这么古老的饮品，在没有【纯净法】之前，它的酿造原料也是多种多样的。况且现在【啤酒纯净法】也只有德国还会遵守，其它啤酒主要生产国也是根据自己的方法来。不过要我说:“喜欢啤酒的香味和厚重感的人，选择啤酒还是不含大米的为好”!毕竟太过寡淡无味了!

• 啤酒好喝与否除了它的配料表以外，还有两个重要指标也不能忽视。就是麦芽浓度和酒精度!麦芽浓度高过12°的，酒精度超过4.5°以上的啤酒，不管含不含大米，都应该算是不错的啤酒。

啤酒的酿造并没有那么复杂，现在很多的小作坊和啤酒屋也能轻松酿造。含大米的啤酒肯定没有麦芽为主的好，但是肯定也有它的优点，否则市场不认可，就不会有人再制作这种啤酒了!

还不好自己说了算。你觉得加大米的啤酒符合你对啤酒的追求，那么就是好的。

当然，添加大米，玉米是为了降低成本。大米多少钱一吨？玉米粒多少钱一吨？而麦芽我知道，因为我自己做啤酒是澳洲大麦芽，一吨算上运费接近五千，国家给澳麦加税了，后面会更贵。加大米和玉米，本身这两种粮食出糖率高，可以用少很多，另外就是价格低。这一高一低就节约了大量成本。

当然，这些算良心，毕竟是真正的粮食。而有的啤酒用的是“酿酒用糖浆”，不用一粒麦芽，一粒粮食，水+糖浆+酵母+酒花浸膏=啤酒。很多专家说啤酒花浸膏是啤酒花提取，没问题，比啤酒花好。但他们就是解释不了为什么啤酒花浸膏比啤酒花颗粒（烘干压粒）便宜那么多（倍数），而且啤酒完全没有啤酒花的香气只有苦味。

这些是原料，而工艺上，国内大型啤酒厂100%采用德国工业拉格工艺。特点是产量高，而酒好不好无所谓。没错，德国啤酒出名是产量，而不是品质。

我在德国出差过一段时间，记得我在那边喝啤酒的时候，满嘴多是麦芽味道，但是在国内喝啤酒的时候，很少有这个感觉，至于是什么原因造成的，主要就是“大米”这个材料了，不知道大家知不知道

德国在生产啤酒的时候，多是啤酒花，清水，大麦芽，酵母四种材料的，而且他们在生产啤酒的时候，也不是工业罐装，多是直接酿造而成的，既然是酿造而成的，喝起来肯定有感觉，

至于我们国内的啤酒就不同了，因为我们国内在生产啤酒的时候，多是清水，啤酒花，大米，三种主要材料罐装而成的，是的，你没有看错，就是直接罐装的，既然不是酿造的，又没有麦芽这个材料，

肯定没有什么味道，要说为什么不用麦芽，而用大米这个材料，主要就是因为生产成本问题了，记得我在德国喝啤酒的时候，多要10几块钱人民币一瓶，但是我们国内啤酒了，也就3块钱一瓶，

要是在用麦芽这个材料，估计就要没有利润了，所以这个利润问题，就是使用大米的主要原因了，至于使用大米好不好，我的个人看法就是即有好处，又有坏处的，好处就是可以减少生产成本

坏出就是没有口感了，相信大家多知道，我们国内啤酒在喝起来的时候，多是没有什么味道的，既然没有什么味道，最少多能喝2-3瓶的，所以我们国内的啤酒，又可以称为水啤了

小结：我们在购买啤酒的时候，最好就是购买价格高一点的啤酒，因为一分钱一分货的道理，不管在哪个行业，多有所体现的，而且酒水这种东西，能不喝还是不喝为好

我记得纯净啤酒法里面说过，啤酒只能以大麦芽，啤酒花和水三种原料制造，而且目前那些高价的精酿啤酒原料配方里面也是没有大米的。至于国产啤酒里面有大米成分，还不是因为竞争太激烈了，要压缩成本，所以不得不采取一些办法降低成本，而这种加了大米等材料的啤酒口感自然就会打折扣，所以有条件的话还是买那些精酿的啤酒喝吧。

当然这种专业的事情，最好还是请教那些专业的人士，虽然这个事情说起来不难，主要就是为了降低成本，但是这种做法是什么时候开始的？目前业内是不是都是如此？目前市面上有哪些不错的产品？这些都还是找专业人士最清楚，当然如果你只是希望知道一个大概的话，那你只要往成本方面想就行了，而成本的下降，往往就是带来口感的下降。

所以作为消费者，你希望喝好一点的啤酒，那就记得不要买这种含大米成分的啤酒，你就买纯净啤酒法里面的那几种原料的啤酒，不过相对而言产品的价格就会贵上不少了，除非你是希望借酒浇愁，那差一点的也无所谓，而且最好直接上白酒，但是如果真的是希望喝的开心，喝的舒服，多花点钱，买好的啤酒无疑是正确的选择。

关于夏天就会联想到西瓜。西瓜可以说是夏天的标配了，它是男女老少们最喜欢的夏天美食之一。当然关于成年人夏天的高级配置肯定少不了冰爽啤酒，每次三五好友聚在一起问要喝点什么的时候总会说“小孩子才喝果汁，大人都喝啤酒”一个成年人的装x时刻！

一大杯冰啤酒入口，一股凉意用喉咙往肚子冲，随后冲上脑门，就像电视广告里面拍的，喝一口背后就被冲一大桶的水一样，消暑级别五颗星！

当代社交当然少不了啤酒，我们喝的时间长了，就会发现某些牌子的啤酒非常好喝，气味浓郁不刺激，口感温厚。而一些啤酒喝起来苦涩无味，跟喝水一样，过后嘴里发涩，喝过一口就不会再想品尝。这就是好啤酒跟劣质啤酒口感上的差别。

现在有关市面上的啤酒进口的、国产的都五花八门，逛个超市看到琳琅满目、口味繁多的啤酒都不知道该怎么挑选。有些便宜的3-5块就能买到，一些价格昂贵的10-20块一只以上的都有，如何避免买到劣质啤酒呢？

一瓶好的啤酒，只要看这两个信息就够了，不管是国产的还是进口的啤酒都适用。这两个信息就是制作配方跟麦汁浓度，最重要的还是看制作配方，一瓶啤酒的好坏就看它了！如果配料上有“糖浆”跟“玉米淀粉”这两种材料在，不管是国产还是进口它都是劣质啤酒

为何说啤酒配方中不能有糖浆与玉米淀粉？

啤酒的主要成分是“酵母”“大麦芽”“啤酒花”“纯净水”，不管是国产还是进口的啤酒，最主要的成分都是以上四种，差别就在于制作工艺上的不同。有些啤酒品牌的酿造工艺不同，会添加进大米、酒花浸膏等配料，用它们来代替麦汁浓度，适当的改变啤酒的口感与味道。但是糖浆跟玉米淀粉不同，它们只是辅料，是无法代替麦汁的，这两种成分大多数掺和在一些廉价的啤酒和果味的啤酒中，就这样降低了啤酒的成本换取了更多的利润，让口感味道都差强人意，喝完上头不说，宿醉后还头痛！

懂的人就叫这些啤酒为“淡啤”“水啤”意思就是跟水一样的啤酒、没有味道的啤酒。所以要注意，不管是进口还是国产的啤酒，看看配方中有没有提及玉米淀粉和糖浆。除了这两个以外，还要了解一下的就是麦汁浓度，前面也有提到麦汁那么麦汁浓度是什么呢？

不管是什么酒水都有自己的酒精度数，但是啤酒却有另一个度数，那就是麦汁浓度。

啤酒麦汁浓度定义：制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。

麦汁度是一罐好啤酒的硬性标准，根据麦汁浓度含量范围，还能规划出啤酒对应的品质：

高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这种啤酒生产周期长，稳定性好，适于贮存和远途运输。属于高端工业啤酒和精酿啤酒范畴，价格稍贵，但能带来别具一番的味道和口感。

中浓度型：麦芽汁浓度在10°至12°，以12度为普遍，是我国啤酒生产的主要品种。属于主流浓度范畴，中端工业啤酒，无论国产还是进口，都能带来很好的口感和啤酒麦香。

低浓度型：麦芽汁浓度在6°至8°，夏天可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。只能属于清凉消暑的饮料，尝不出有麦汁香气。

喝啤酒，就是喝麦香和发酵产生的奇妙滋味，极度偏差的酒精度数从口感上难以察觉。讨论酒精度没有太大意义，重要的是啤酒本身的口感是否浓郁、复杂，香不香等，而啤酒的这些口感主要与麦芽汁浓度有直接的关系。

一般而言，麦芽浓度高的啤酒品质要比麦芽浓度低的啤酒品质好。但是，需要注意的是，在整个啤酒生产工艺中，酿造原料的成本是很小的一个部分，还包括包装、市场宣传和品牌推广等。因此，市场上有时也会出现麦芽汁浓度低的啤酒更贵的现象。

啤酒麦汁浓度与酒精度

一般而言，麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P，酒精度数一般不会超过过5%，属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P，那么酒精度数往往在5度以上。

挑选的啤酒麦芽汁浓度不低于10°P，无论麦芽气味还是口感，都能得到保证。所以麦芽汁浓度越高，其泡沫也更加细腻持久，气味更浓郁，营养价值也更高，也最让人迷醉！

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中国盛产大米，大麦产量却不高。而大麦是啤酒的主要原料，所以国产啤酒就需要进口大量大麦。如果你是企业管理者，就会因此而头疼，想想自己产品的原料在外里之外生产，想想都头大，所以国内啤酒企业就寻找国产替代方案，大米是很好的选择，大米啤酒口感其实不错。很多网友不满的是水啤，就是麦芽度低于10，酒精度低于4的啤酒，这也是为了迎合国人口味进行的改良。因为中国人的口味，相对于欧美人来说是偏淡，想想欧美人喝的惯不加糖不加奶粉咖啡，就知道他们的口味有多重。

当然现在有很国人通过网络购买德国品牌啤酒，通常有比较高的麦芽度和酒精度，但细心观察下就会发现，国人购买的还是以口味相对偏轻的小麦啤酒为主，相对于大纯大麦啤酒，添加一定比例小麦的啤酒，口味偏淡略微带甜，这事其实挺搞笑，喝小麦啤酒的嘲笑大米啤酒，五十步笑百步。

酒和饮料更多的是口味选择，就像中国人喜欢发酵白酒，而欧美人喜欢纯味白酒，谁都说服不了谁，无所谓优劣。啤酒这事也一样，自己喜欢就行，不用让别人来教自己该喝什么啤酒。

啥叫拒绝？你首先先了解啤酒的历史和工艺，啤酒从最传统的配方传到美国后，受美国工业化的影响，发现加入玉米后能降低成本，于是开始加入玉米，这时候，欧洲那边是鄙视的，后来，啤酒传到中国，中国是大米高产国，中国人的聪明你是知道的，中国人发现大米更降低成本，于是中国把“国际拉格”（美国自诩的）做的更加“国际化”了，还有一个问题，中国是有精酿的，不知道你注意了吗，现在两块钱一瓶的啤酒，你想和20左右的智美，罗斯福比吗？

啤酒??加大米淀粉始作俑者是美国百威，ok？他们加大米淀粉是为了更快的发酵获得足够的酒精度，他们把这种低成本啤酒??叫做“拉格淡啤酒”，亚洲啤酒都是学习美国百威的酿造法，也就是说亚洲啤酒都是“拉格”系列啤酒。