剩饭了第二天食用，这个不只是农村吧，城里的老年人也是这样吧，没见过哪个城市里的老年人把晚饭吃剩的东西，当时就扔到垃圾桶里，那买冰箱干什么，？城市家庭，冰箱的主要做用，其实就是个碗柜，装剩饭菜的，不信年轻人就回家看看，你们爸妈的冰箱里装的都是什么，我敢说，除了有钱人，大部分的普通家庭，里面装的就是剩饭菜。

那么剩饭到底能不能吃呢？按那些养生专家们的说法，那是不能吃的，剩饭菜有亚硝酸盐，那是致癌的，吃多了得癌症，也不知道这种说法有什么科学根据，年轻人可是深信不疑，他们为了自己的身体健康，他们是不吃剩饭的，可是老年人做不到啊，我们看着那白米饭，那包子馒头，那荤的素的各种菜，吃不了，把它们都扔了，我们心疼啊，锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦

我们这代人，经历过三年自然灾害，有过吃不饱饭的经历，我们的父辈，那时没有冰箱，剩的食物就在常温下存着，他们不是吃了一辈子剩饭吗？没有得什么癌症啊！我们现在条件好了，剩饭菜都是冷藏，就放那么几个小时，第二天早上微波炉热一下，怎么就能致癌了？我们吃了几十年了，癌细胞始终没扩散哪？

所以，那些个剩饭吃了能致癌，不管它有啥科学根据，我就是不听它的，但是我声明啊，饭菜坏了，馊了你可千万别吃了，那样既使没致癌，那你也得上拉肚子，那可得不偿失了。

过日子，勤俭节约，才能把日子过好，有钱人摆谱，咱普通人跟着凑什么热闹，当然，不是主张你顿顿吃剩的，但是谁也不能把做出的饭菜都顿顿吃的精光，剩下了，没那必要就马上扔掉，那样是不是太暴殄天物了。

对现在离开乡在外的人来说，农村的剩菜剩饭有一种特殊的味道，一种家的味道。吃到用土灶大锅重新热滚一下的剩菜剩饭，就想起了家的味道，这是好些城里人体会不到的感觉。

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长期以来，剩菜剩饭就不是个事，在缺穿少吃的年代，别说剩菜剩饭了，就连煮饭的米汤也是救命用的。所以，从来没把剩菜剩饭问题化，这是现在讲究后才研究的，并认为吃了不利于健康。

其实，剩菜剩饭留到第二天还算放得比较短的，有些人在饭菜变馊后仍然舍不得倒掉。其实，食用剩菜剩饭的不只是农村，城里人也是如此，除了那些特别讲究的和家境尚可的人，没有谁会把只吃一顿后的饭菜倒掉。

一、吃剩菜剩饭并不是为了节约

农村有一个专门罩桌子的竹具，在刺楸这边叫作「敞篷」，农民吃不完的饭菜就放饭桌上，然后用敞篷罩起来，以防苍蝇和虫子。除了敞篷，还有一个家具叫作碗柜，它不仅可以放碗，还可以存放饭菜。

既然都有剩菜剩饭了，说明还是有的吃，否则无米之炊又哪来多余的饭菜呢？有人就有疑问了，农村为啥经常会有剩菜剩饭呢？其实，剩菜剩饭并非农民舍不得倒掉的，而是故意多做的饭菜。

在烧土灶的农村，煎菜炒菜还好些，而煮饭所花时间长，尤其是像刺楸这边用木甑（zēng）子煮饭的，单单煮一次饭就要花一个小时左右。

为了节约时间，每次煮饭都是煮够一两天的，剩下的饭就留在木甑子里，放的时间久了就抠到盆子里，再放冷水里冰着。而菜也同样如此，只是菜最多留两顿，久了会馊掉。

二、吃剩菜剩饭的影响

可见，农民保留剩菜剩饭并不是节约，而保留那些已经变馊了的剩菜剩饭才节约的行为。刺楸之前看过电视节目，有人用剩菜剩饭做试验，结果表明，饭菜越放得久，其亚硝酸盐含量越高，而该物质则是一种已被公认的致癌物质。

在现实生活中，经常吃剩菜剩饭的老农民活到八九十岁且硬邦者不少，反倒是更加讲究饮食健康的城里人经常不是这里不舒服，就是那里难受。

以上就是刺楸对农村人吃剩菜剩饭的饮食习惯会带来哪些问题的看法，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

答：剩菜剩饭香喷喷，健康一生百岁人！

1、虽然我们在城里，但是与农村老人家们一样，家中三位百岁老人从来不浪费，只要完好无变都食用，一生健康，《医保卡》纹丝不动，生活全自理??

2、作为晚辈，经常要悄悄倒掉剩菜剩饭，但被百岁长辈发现就会狠狠批评我们浪费，这时我笑着轻拍腹部答：“请祖母和父母放心，都在孩儿肚中游荡呢！”

3、因为我知青十一年种过田，深深体会到“粒粒皆辛苦”的道理，所以，凡是粮食我都不浪费????年年体检完毕，医生都夸我是教师中身体最健康??

友情提示：真正伤害健康、殃及生命的是雾霾、地沟油、毒奶粉、霉大米、差水质、伪劣食品、假药等?

照片说明：第二张，左腿打石胶的我与孩子们一起参加农忙劳动?????????????????♂?

在一些农村，村民会把晚饭吃剩的饭菜留到第二天，热后继续食用，这样会带来哪些问题？

大家好，我是小董，我的回答是：
有时候因为缺乏科学知识，我们会在日常生活饮食中出现很多问题，现在很多地方不知道怎么处理剩饭，前一天的饭是留着第二天接着吃呢？还是要及时的处理掉呢？它到底对我们的身体有没有伤害？现在有些人会把剩菜留着明天吃，有些人就觉得前一天的剩饭剩菜也没有坏掉，所以可以接着吃，但是我们还是要注意虽然没有坏掉，但是营养价值已经远远不如现做的。

其实这种问题出现的还是很频繁的，不管是在农村还是在城市，大家可能忙于工作，第二天没有足够的时间来做饭，所以就留着前一天吃过的饭。从前大家有这种习惯可能是因为收入问题，那时候的卫生知识也没有现在这么普及，那会儿大家为了节约粮食就把剩菜剩饭都留着。

首先我们要先注意一下，为什么农村剩菜剩饭现象会更多一些，在农村地区因为大家每天的劳动量会比较大，所以大家在白天做饭的时候也是简单的吃一下，等到晚上有时间的情况下，大家才会坐下来准备丰盛的晚餐。再就是因为前一天留下来的饭，可以当作第二天的早餐，因为每天的工作量很大，可能做饭的时间不太够，所以晚上准备的多一点也是为第二天节省时间。

我们再来说一下吃剩饭剩菜的影响，关于前一天剩下来的食物，吃了到底有什么影响也成了大家比较关心的，其实我们很多人都知道，我们父母经常吃前一天剩下来的饭菜，但是这些似乎并不会对她们的健康问题造成很大的影响，虽然有些隔夜饭再重新热的话会产生一些有害的物质，但是并不会对健康有太大的影响，如果你上班工作忙，迫不得已要吃一些剩菜剩饭的话，也不用太担心。

接下来我们就来看一下，她们都是怎么保存前一天的剩菜剩饭呢？现在很多人也吃的比较清淡，所以在饭菜里面放的调料就不是那么多，而且在农村晚上的剩菜到第二天早上再吃的话，中间隔的时间也不是特别的长。其实保存剩菜剩饭最好的方法就是把它们都煮沸了，然后准备好保存的器物放好。有时候在家里喝粥的时候，很多人就会选择在晚上直接把剩下的粥煮滚，其他的菜在第二天吃的时候也可以加一些菜然后煮滚一些，但是我们要注意关于绿色蔬菜是不能留到第二天的。

我们当然也有其他方法保存剩菜剩饭，如果在天气还不是太热的时候，我们可以采用冷水保存法，农村很多家庭都会有用来储存水的装备，缸里面的水温也比较低，我们想要保存剩饭剩菜的时候，就可以往盆子里放一些凉水，然后再把剩饭剩菜都放在里面。我们也要控制好盆子里凉水的量，如果水太多，饭菜里反而容易进水。其实现在冰箱也都很普遍，大家如果前一天有留下来的食物，那么可以放在冰箱里。
大家对于剩饭剩菜有什么好的方法和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持!

这个习惯是在所有农村都有的。

不会有太大问题，只是从健康角度来说，其一剩饭生菜放到第二天，亚硝酸盐含量会增加很多，对健康不利。其二，反复的热菜，脂肪也变化，也对健康不利。其三，很多剩菜放到第二天，第三天会变质，这就要引起健康出问题。

对于这个问题，我的观点是一个历史发展进程。

我国从上个世纪80年代开始一直发展到今天，还没有到达所有农村可以严格按照健康标准饮食的程度，这需要时间，需要改变。也需要经济基础支持

吃剩菜的基本因素还是物质匮乏，需要节约。

同时需要合理的安排。

如果整体经济基础提高了，物质丰富了。这些问题自然就消失了

人类是在一个逐步的进步。

对于健康的饮食习惯，也下文化经济基础提高的同时会得到更好的改变。

我们作为沧海一粟，在为美食撰文，在这里探讨家庭美食。

也就是和大家一起，在往更健康，更合理化的人类家庭美食出力。

欢迎大家评论留言，欢迎大家关注嵎钝，一起探讨健康的家庭美食！

本地有一个小山冲，里面住了六户人，最小的今年79岁，最大的87岁，当地戏称为“长寿冲”。其中丧偶的有两位，82岁的一个独住半山三间小茅屋，子女都远在外地，多次要把他接到城里住，他都坚决拒绝。一个人在山上养了20多只羊，十几只鸡，还有两条土狗。门前一口水塘，水塘下用竹篱笆围了一亩多水田和一块菜园。门左边山坡上植的板栗、柿子、山楂。门右边靠山边空地上栽的桃、李、杏树。

老人的生活极其简朴，早上煮一次饭炒一大碗菜，吃不完留到中午、晚上热热再吃。有时想喝酒时再弄个韭菜炒鸡蛋。偶尔也会改善生活，用沙罐煨一罐猪腿，吃两至三天。今年天旱，塘水干了，他在塘泥中挖了个坑，将泥浆水装在桶中沉淀一夜，第二天将水舀入盆中作生活用水。一桶水沉淀后有半桶泥浆。

我们有时对他说：剩菜不能吃，隔夜后会产生细菌和亚硝酸盐毒素。他笑笑说：吃了几十年也没事，浪费了可惜。

何止是在农村，很多时候我们都很难保证每顿做的饭菜就一定刚刚合适，也吃得干干净净。有些人家，特别是经历了饥荒年代的老人，不是将剩饭剩菜一古脑儿去倒掉，而是留了下来，在下一顿吃的时候热一下，继续食用。其实，这隔夜的剩饭剩菜，即使加热了，长期食也会对身体有一定的危害的。

会引起营养不良。剩饭剩菜再次加热时，都会加入一定的水。等同于将这些饭菜二次煮、炒。这样，饭菜中维生素C、B族等水溶性维生素几乎全部消失，大部分矿物质也会随着流失。如果经常食用隔夜的食物，很容易是体质下降，出现营养不良等疾病。尤其是老人、小孩和疾病患者，食用剩饭剩菜，对身体危害更大。

影响人的食欲。人之所以吃食物，是为了增加营养，强健身体。而对于食物，还不是因食物的色香味而引起的。只要首次烹饪放置超过8小时，就是隔夜菜。二次加热后，菜类会变色，口感大不如前。若是海鲜、蛋类同样鲜味、口感会大打折扣。加之加温“回锅”，是菜肉之类“面目全非”，色泽黯淡。长久食用会让人失欲大减，对饮食兴趣减弱。

很容易患上胃病。我们常吃的面粉、米饭等食物中主要成分是淀粉。淀粉通常是经过口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠而分解成葡萄糖，再由肠黏膜吸收。而剩饭剩菜若重新加热，也不可能恢复到糊化的状态，人体的消化能力大大降低。若长期食用隔夜的饭菜，容易引起消化不良而患上胃病。

可能会食物中毒。有些高蛋白高脂肪的剩菜，空气中的有害细菌会在几个小时内附着在剩菜上并开始繁殖。蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生如硫化氢、酚、胺等对人体有害的物质。食用后可能会发热、恶心呕吐、腹泻，严重的会脱水、酸中毒或休克。

增加癌变的可能性。“隔夜菜致癌”一定听医生说过的。还不是因为剩菜中的亚硝酸盐。其实亚硝酸盐有毒但不至于致癌。不过，它在胃酸等环境下，与蛋白质分解的产物胺等物质发生反应后，如果生成强致癌物亚硝胺，便可诱发肝癌、胃癌、鼻咽癌、食管癌等恶性肿瘤。如果长期食用这种隔夜的剩菜，也不可能排除增加癌变的可能性。因为剩菜放置时间过长，亚硝酸盐的含量也会增加。

从现代科学营养的角度，这种隔夜的饭菜，经过高温加热，是可以食用的。但是前提是不能长期食用加热了的剩菜剩饭。节俭是中华民族的优良传统，也是家庭必然保持的美德，但必须保证在不危害人体健康情况下。隔夜的饭菜，不可常吃，也不能复热后，再次加热食用。

【#为生活而提神】

有时候看健康讲座，听那些专家讲，吃剩菜如何不好，那会我就想，在我们农村，谁讲究那么多，别管荤菜素菜，头一天吃不完的，第二天照样热一热继续吃。

我要是跟我妈说，以后做饭少做一点，炒菜也是，这样就不会剩下了，我妈就会说，那样感觉抠抠搜搜的，都不敢下筷子，再说了，谁做饭能掐准了做多少，说不定谁食欲好，或者觉得可口了，就想多吃点，宁愿剩下了，也不能让它不够。

有时候去我妈那吃饭，她就会把剩菜收起来，给我们做新的，我就会阻止她，剩菜而已，只要没坏，就能吃，再说了我妈能吃的东西，我为什么不能吃。我老公就经常说我“不能讨饭吃还嫌饭馊”...

但是我也知道剩菜热来热去亚硝酸盐含量就会很高，也会多次叮嘱我妈，最多留一天。特别是在夏季，肉类的可以多存一天，但是素菜能不吃就别吃了，吃坏了肚子一样要花钱的。比你省下来的菜钱要贵的多。

但是从小到大，吃剩菜这件事情好像经常存在。我周围的人也没听说谁家是从来不吃隔夜菜的。所以，现在的生活水平，跟生活意识，跟专家的说法还是存在很大差异的。

我一直都想，像这些专家，是不是每天都很养生，从来不大鱼大肉，从来不吃隔夜菜...

在一些农村，村民会把晚饭吃剩的饭菜留到第二天，热后继续食用，这样会带来哪些问题？在农村这样的现象是比较常见的，乡居小菜小时候也经常吃这样的饭菜，不觉得有什么，而且晚饭吃剩的饭菜是经过一定处理保存才留到第二天的，没有坏掉，是可以吃的，但不够现煮的鲜，少吃为好。

一、农村晚餐煮得丰盛，吃不完倒掉浪费

以前的农村人们生活条件比较苦，而且平时忙于农活，早餐、中餐都是吃得比较简单的，自制的辣酱送白粥吃或者是吃点青菜面的，傍晚煮晚餐才会稍微吃点丰盛一点，偶尔有点肉，有时候煮得多了吃不完就留到第二天吃，不然直接倒掉拿来喂猪挺浪费的。

二、晚餐特意煮多点，留第二天早上吃，可以早点去干农活

当然了，也有些是特意晚餐多煮一些饭菜，留第二天早上起来吃的，因为农村的农民早上很早就起来干活了尤其是炎热的夏天，而早上起来煮粥要耗半个钟头这样，而刚煮好的粥比较烫又不能马上吃，就算通过其他的土方法弄暖些，也要十来分钟半个钟头的，早上光起来弄吃的都花费不少时间了呢。

三、晚饭吃剩的饭菜留第二天吃有什么影响？

有人会说长期吃这样的剩饭菜不好，说实在的，我也是在农村生活，小时候没少吃过这样的剩饭剩菜，读小学的时候早上起来都是吃前一晚剩的白米饭去上学的；特别是村里的一些老人，习惯吃晚饭剩的饭菜了，不吃还不习惯呢，而他们很少生病的还比较高寿呢，大多数都是超过70岁的寿命，有些还超过90岁的寿命呢，像我妈妈的外婆就是了。

要说吃这样的饭菜有什么影响，我现在是没有发现，而我爸妈都快六十岁的人了，他们吃得比我更多，也没见有什么，很健朗。

四、晚饭吃剩的饭菜怎么保存到第二天吃？

以前人们煮的饭菜比较清简，一般只放少量的油盐煮好就可以了，有时候放点葱蒜的，没有什么添加剂多的配料，食材很健康；而且因为在农村要干活，吃晚饭比较晚，晚上七八点这样才吃，剩的饭菜留到第二天早上好七点这样吃，也就隔半天这样，最主要的是那些剩饭菜被人们保存得好才留到第二天吃的，那么他们是怎么做的呢？

1、剩饭菜煮滚

最常用的做法就是把晚饭吃剩的饭菜煮沸盛好放着，这样留到第二天就不会坏了；像我妈妈就经常那么做的，剩粥就直接煮滚，剩饭就倒点点开水上去煮热就可以了，剩肉也是加点点水煮滚（本身有汁的话就不加），而绿叶蔬菜是不留过夜的。

2、隔着冷水保存

若是天气不怎么热的话，有时候也不需要煮沸的，而是借用冷水来保鲜；农村家里都有水缸储水的，里面的水很清凉；可以用盆装适量的冷水，然后把装有剩饭菜的瓷盘放在冷水盆里，注意冷水不要放太多，不然水位太高流入剩饭菜里就适得其反了。

当然了，现在农村很多人都有冰箱了，一般晚饭吃剩的饭菜都是放在冰箱留到第二天再热来吃的，更方便了。

荒诞无聊，什么问题都没有。我一个人时，吃两三天的剩菜，要根据天气保存好不变质。