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用开水烫一下直接凉调就能吃的菜很多，下面推荐几道快手下酒菜，绝对的懒人必备菜肴，学会了今年的年夜饭就能露一手啦！~

凉拌藕片

食材：莲藕、蒜、红椒、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、香菜

做法：

1、莲藕洗净，削皮切薄片。

2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后装盘。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上。

4、拌匀后，撒上适量香菜即可。

凉拌木耳

食材：黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、糖、盐、熟白芝麻

做法：

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、木耳洗净，锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，沥干后待用。

3、炒锅内倒少许油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，撒上香菜和白芝麻拌匀即可。

粉丝拌菠菜

食材：菠菜、粉丝、红辣椒、生抽、蚝油、醋、香油、食盐

做法：

1.菠菜清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软。

2.烧水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里过凉。

2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝把。

3.烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入香油，加入蚝油、生抽、盐，醋用筷子拌匀，撒上红椒粒即可。

用水烫一下就可以吃了
来，我给你备上几道菜，都是白灼一下就可以吃的
不光是蔬菜，绝对够弄一桌的

白灼鱼片：最简单的方法，购买龙利鱼，切片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制，水开下锅，水再次沸腾后30秒捞出，浇上蒸鱼豉油，就可以食用了。简单，美味

白灼海螺片：海螺肉切片，水开下锅，5秒钟捞出，蘸汁可以选酱油蒜汁，也可以选豉油汁

爆肚：黑百叶条，焯水焯熟，麻将料伴着香菜和辣椒油一起蘸汁吃或者拌在一起也可以

白灼菜心，这个不多说了，没有比这个再简单的了

白灼肥牛：肥牛片，水开下锅，焯熟取出，倒入豉油汁，撒上蒜蓉香菜和辣椒烧热油浇上去

味美，肉嫩，喜欢吃金针菇可以金针菇一起煮熟拌在一起浇汁

无论是用水煮熟的什么菜，确实都比炒菜要用油少一些，也更加健康一些

吃起来吧。老铁

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哪些菜用开水烫一下就可以吃？

有些时候是真的很懒，不太想做饭，尤其是夏天炎热的时候更是如此。所以我也慢慢的了解了好几种直接烫、煮熟就可以吃的菜，很适合口味清淡或者懒得进行比较复杂烹饪的人群哦。因为“烫一下”这个实在是太抽象了，扔进开水里不拿出来不也是“一下”嘛，所以我们就不纠结这个了啊，重点在于美食。

【蔬菜类】

蔬菜可以直接烫熟就吃的有很多，比如秋葵、芦笋、生菜、西蓝花、茼蒿、空心菜等等，都是可以开水煮熟，然后凉拌或者简单弄个蒜汁酱油什么的就可以吃的了。当然这个蔬菜水煮的火候时间不一样啊，生菜、芦笋这种烫的时间就短一些，西蓝花这样的就稍微久一点。

【海鲜类】

最常吃的就是白灼虾了，直接开水煮熟，然后蘸姜蒜酱油汁之类的吃就好了，其实什么都不蘸单吃也很棒，最直接的品尝虾的鲜甜。

其实非常多海鲜都可以直接烫、煮熟，然后简单蘸个蘸料就吃了，而且海鲜的烫熟时间也不常，因为时间久了反而就老了、不好吃了，唯一的缺点就是贵。

【终极解决办法】

好吧我承认上面这六个字有点吹牛的意思，不过我觉得懒得做菜，想直接烫熟就吃，那就吃火锅啊，火锅简直就是这种问题的完美答案。现在锅底都有现成的熬煮好的可以买回来，自己在家就像烧壶开水一样简单就能搞定，然后喜欢吃什么菜就买什么菜，全都可以下去烫熟了吃，想怎么吃就怎么吃，多舒心的吃法。

以上这些烫、煮的吃法中有你喜欢吃的吗？如果你知道哪些简单烫煮之后就很好吃的菜，可以评论分享给我们知道哦。

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鹰嘴豆:被誉为“豆中之王”因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称鹰嘴豆。

鹰嘴豆含有丰富人体所需的氨基酸和微量元素，也可补血，补钙，对糖尿病，高血压，皮肤病也会有改善。

做法及吃法:煮，蒸，炖汤，卤 可作为孩子的小零食，营养又健康

三色鹰嘴豆:鹰嘴豆提前用清水浸泡一晚，煮熟或者隔水蒸熟。芹菜和胡萝卜切丁，焯熟，三者放一起，加入适量盐，鸡精，生抽，橄榄油搅拌均匀即可食用

凉拌西蓝花:撕小朵，根部切薄片 清水清洗数遍以后，清水加盐浸泡10分钟，锅中热水水开下入西蓝花焯水 准备蒜末，葱末，泰椒末 浇上适量熟油后，加入醋，生抽，鸡精和少许盐搅拌均匀入盘即可

炝莲菜:莲藕削皮洗净切薄片，焯水，炒熟捞出控水，放盆中放上葱末，姜末泼熟油之后放白醋十三香，鸡精盐搅拌均匀即可！ 小贴士:莲藕选择比较脏的的那种，容易存放不易坏。 醋用白醋比陈醋口感好

凉拌绿豆芽：准备青辣椒少许，葱末和辣椒段备用。做种烧水，水开放豆芽焯熟，出锅控水入盘，放上准备好的葱末和辣椒段，青辣椒丝浇上熟油，撒上鸡精，盐，白醋，香油，2滴生醋调味搅拌均匀入

凉拌菠菜:是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”. 菠菜摘好，洗净（菠菜根不要去处，菠菜根属于红色食于，具有很好的食疗作用，况且含有丰富的维生素和矿物质，粗纤维） 锅中热水，水开倒入洗好的菠菜焯水，不要焯水过久，以免损耗营养 焯好之后捞出，凉水过凉 用手挤掉水，切碎也可以不切 放入适量花生碎，芝麻（黑白芝麻即可），也可以放入煮熟的黄豆，加入适量香油和盐搅拌均匀即可。

下面分享下我自己每次做凉拌菜的方法，仅供参考！ 自己在家调的凉菜没有饭店的好吃，今天给大家分享下凉菜拌汁的做法，拌什么都香，也可以用来做蘸汁

万能凉拌汁的做法:拌什么都香所需要的食材:小米辣.小葱，大蒜，芝麻，辣椒面

做法步骤: [1]把小葱，小米辣，大蒜，分别剁成末放入碗中备用

[2]加入五香粉 适量白芝麻炒熟，放入碗中 锅中倒入油，油热放入花椒粒爆香捞出

[3]油温放凉至8成热，泼油边泼边搅拌 搅拌均匀即可，趁热加入几滴陈醋(趁热时可以激发出醋的香味)和盐搅拌均匀，

这样做出来拌汁，非常的爽口，美味，拌什么都香，喜欢的朋友可以试下 这款万能凉菜拌汁，可以拌凉菜，凉面，面皮，做为蘸汁(包子，饺子)等等都非常的美味

过节了，可以用这个方法来拌凉菜，每次多做点，可以放一周，拌什么都香！

说实话，这个问题有点难到我了！因为，用开水烫一下就能吃的蔬菜实在是太多了！最为简单明了的例子就是——当你吃火锅或麻辣烫时，菜单上出现的所有蔬菜都符合题主您所说的的要求！

不过对于开水烫一下就能吃这个描述其实是不完全准确的，毕竟后期还要有浇汁或者其他调味才能更美味。但在用开水烫这一步骤他们都有一个共同点：水开后下食材，为了让食材保持翠绿要在水中加一点点盐和食用油，想要食材口感更为脆爽，烫熟的蔬菜最好用冰水浸泡一下回脆。

分享一下我家比较常吃的此类菜谱：

西蓝花or秋葵，搭配芥末酱油蘸料

西蓝花和秋葵是我个人比较喜欢吃的蔬菜，尤其是西蓝花的梗，把表面那层硬皮消掉，水开后丢一点点盐和几滴食用油，再把西蓝花和梗一起丢进去烫熟，想要口感脆爽的话捞出来过一下冰水。吃的时候蘸上芥末和日式酱油调好的蘸料吃，清清爽爽的，特别适合夏日没有胃口的时候。

土豆or金针菇，搭配红油或者用响油的方式调味

白灼的菜品一般口味比较清淡，但烫熟调味时我们可以加入自己熬制的辣椒油，或者在烫熟的食材上码放上干辣椒、花椒、蒜蓉等，再浇上烧的微微冒烟的热油，刺啦一声顿时香气四溢。最后辅以盐、醋、白糖等拌匀了吃，香辣鲜香，卖相上也比较容易勾起人的食欲。

最后一种也是北方最为常用的调味方式：陈醋、香油、盐加上捣的碎碎的蒜泥调匀了，往烫好的蔬菜上一浇拌匀了开吃，最具代表性的菜品就是蒜蓉豇豆，蒜泥菠菜等。

四美喜欢食，也喜欢研究食。用水烫一下蔬菜，最能体现菜的鲜味。调好汁，淋在蔬菜上，比肉还好吃！

1、木耳

2、莲藕

3、 西兰花

西兰花要撕小朵，最好把梗上的皮剥掉，烫的时候撒一点盐，

4、 荷兰豆

荷兰豆，撕去筋骨往沸水里一扔，点一点油，撒一把盐。

5、秋葵

秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃。

6、金针菇

7、娃娃菜

过水烫之后，炒香的葱姜蒜，加入素蚝油，水淀粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的不得了！

8、豆芽

过水烫的时间要短，捞出，过冷水，沥干，装碗。加入盐、香油，陈醋，翻拌均匀，撒葱花和干辣椒片。

吃货们关注今日头条：四美觅食，跟着四美用开水烫一下就能吃，别再傻傻的去炒菜了！

秋天干燥的季节，根本吃不下油腻的东西，怎么办？有办法，烫蔬菜！洗干净一把新鲜的蔬菜，烧一锅水，丢进去，看着它们的颜色从青翠专为鲜嫩碧绿，捞出时候，拿出橄榄油/麻油+生抽/盐，一拌就上桌了！方便，清爽，下饭~

1西兰花

西兰花要撕小朵，最好把梗上的皮剥掉，烫的时候撒一点盐，咕嘟咕嘟。烫好的西兰花可以加在意面里，咖喱饭里，图懒的话，直接下白饭，卖相也不会差~

2芦笋

芦笋是很多人的心头大好，外脆内嫩，几乎每咬一口就会有一脆响，它是典型的蔬菜里的小清新，芦笋老头一定要去得干净，小清新就要宁缺毋滥，不然吃起来太煞风景，虽然每每不舍得扔很多~

3秋葵

凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。

4荷兰豆

荷兰豆是豌豆的变种，充分继承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可爱，撕去筋骨往沸水里一扔，捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多，烧一锅水，点一点油，撒一把盐，煮到碧绿浓稠难分难解，那个味道也灰常清甜，一个月只吃这个菜也没问题啦！

5抱子芥

抱子芥是芥菜的一种，口感比芥菜梗要柔润的多，那种青翠里带着一点嫩黄的，青黄不接的颜色，真是让人喜欢。通常拿生抽来拌，碰到心情不好，拌辣油也是过瘾。

6金针菇

烫菜之后浇油的步骤很关键，油烧得热，浇下去，方有“嗞”的一声，整盘菜都活了起来。

7豆芽

过水烫的时间要短，捞出，过冷水，沥干，装碗。加入盐、香油，陈醋，翻拌均匀，撒葱花和干辣椒片，OVER～

8苦瓜

下水灼烫之前用盐腌渍一下，不仅可使颜色更鲜亮，还可以降低苦味。拿来拌辣油，放时间长一点会更入味，吃起来五味杂陈，百感交集的感觉——但舌尖上的感觉不如情绪，要温柔得多。

9娃娃菜

娃娃菜的优点在于：不仅好吃，而且好看，Q美！过水烫之后，炒香的葱姜蒜，加入素蚝油，水淀粉，勾芡成汁，淋到娃娃菜上好吃的要死！

其他绿叶蔬菜：

茼蒿：菊科植物特有的芬芳清冽。

菠菜：烫过之后细滑丰腴，柔若无骨，最适合生抽了。

鸡毛菜：似乎比周先生更适合“海派清口”这四个字了。

水芹菜：通常做法是切的细细，烫过之后下辣油，非常惊醒人的清灼芬芳。

烫菜，是徐闻街边常见的一种小吃，起源于四川，发展至陕西，重庆周边地区。主要烫食青菜，随着时代发展，很多人开始烫食各类食材。烫菜虽与火锅及冒菜有点相似，但烫菜不仅仅具有营养，而且味道鲜香嫩脆、味美可口。

肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉、鱼及丸子，因为要烫食，所以一般片成片。鸡肉和鱼同样也是易熟。

青菜类：白菜、空心菜、菠菜、筒篙、生菜、豆芽及油菜几乎所有蔬菜，洗干净后，放入滚开的水里烫。烫菜时要讲究菜不能久烫，火要旺，要把握好菜色而不停地翻动青菜令其“沸进沸出”，这样才能保证菜的色相与脆嫩。菜烫好后，用筷子从开水锅中夹起放到碗或盘里，拌上煮过的豆酱、酱油、辣椒油等等配料就可食用。

其它类：金针菇、平菇、西红柿、土豆片、山药片、白菜、面筋球、粉丝、腐竹、豆腐、藕片、海带、紫菜等等。这类食物虽然是素食，口感不比肉类差，却也成为了人们爱烫的一类食物。

谢邀请，用开水烫一下就可以吃的菜可多了，波菜，小青菜，香菜白菜小竹笋，芦笋，木耳，香椿，蕨菜，莴笋，地米菜，韭菜等等数不胜数。