黑椒牛排腌料要准备那些？我有靠谱的回答。

八方食客，无尽美食，牛排主牛肉本身的鲜美，腌料多了会覆盖“鲜”，所以，只需要准备可以激发出这个“鲜”的食材即可。

简单两样——

朗姆酒、海盐。

朗姆酒是甘蔗蒸馏出来的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鲜度，而这种酒有没有什么特殊的味道，牛排经过它的轻薄腌制，在煎烤过程中酒精也将被自然挥发出去，不会抢掉牛排本身的鲜美，所以用它第一部来腌制牛排是比较好的选择。

海盐当中保留了比普通食用盐更多的微量元素，而更多美食家认为它具有泥土的清香味道，这种清香与牛排的结合较普通食盐则显得完美。

• 1，操作方法：

1. 1，先将牛排放在案板上，用刀背卸松弛。

1. 2，取合适自己咸度的海盐，涂抹在牛排两面。

1. 3，在牛排两面拍上轻薄的一层朗姆酒。

1. 4，用吸水纸将牛排上的水分蘸干。

• 2，为什么说是黑椒牛排，却没有提到胡椒呢？

因为牛排吃的是鲜美，当黑椒在煎好的牛排上作为调料时，不会破坏肉与汁液的鲜美；而我们若是提前用黑胡椒腌制，黑胡椒的味道则会在煎烤的时候立即被锁在肉中，削弱牛排固有的鲜，更降低了牛排与黑胡椒相互味道的层次感。

所以，黑椒牛排并不是在煎烤前用黑椒腌制的。

说到这里，则必须提到，正确的煎烤牛排的方法，才能使得我们的腌制有效。如果方法出了差错，不论几分熟，我们煎出来的牛排都会干、老、失去鲜美感。

• 1，煎烤牛排的火候非常关键。高温可以把牛肉的汤汁迅速锁在肉的内部，这样才形成了牛排的多汁。所以，牛排下锅，一定要在高温下煎烤，而不能小火慢烧。油温不够，牛排越煎越干越老。

• 2，黄油好，还是橄榄油煎牛排好呢？我认为黄油更为合适，因为橄榄油不适合高温加热，对健康不利。黄油特有的香气也和牛排更加配搭。

说明：

更多人喜欢黑椒蘑菇酱配牛排，其实单单黑胡椒碎与煎好的牛排搭配则更加单纯清香。

黑胡椒蘑菇酱做起来需要些时间，因为这里需要我们熬制牛骨高汤等等。学习做黑胡椒蘑菇酱并不难，喜欢的朋友们可以尝试学习做起来。

总之，牛排，食的是原味的鲜，而不是五香，那么，抓住重点就可以做出美味的食物。这样腌制牛排，目的也是为了锁鲜，重要的是不喧宾夺主。作为辅助的黑胡椒，个人不认为用它提前腌制牛排合适。大家一定有不同的看法，一起讨论吧。

我是拾忆杂陈，品的是美味，载的是人生天下。

黑椒牛排腌料要准备那些？其实黑椒牛排的腌料就那几种。第一种需要材料.1.黑胡椒（最好用黑胡椒颗粒自己研磨成小碎末或者是粉壮），2.香草（又叫罗勒叶），3.红酒，（少量）4.食盐（适量）第二种需要材料.1.黑胡椒粉，2.橄榄油，3.黑椒酱，4.盐适量。第三种还可以用，1黑胡椒，2.花生油（或玉米油）洋葱，3.西红柿，4.盐，5红酒少许等等等.........喜欢吃牛排的可以自己在家做做，比西餐厅里便宜多了，如果不差钱的还是到餐厅里吃，餐厅里环境气氛要好一些。谢谢关看，拜拜！！??

黑椒牛排怎么腌制

1、黑椒牛排怎么腌制

材料:黑胡椒(最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状),香草(罗勒叶),食盐适量,红酒少量。

方法:

1.1、买来的牛排先用松肉锤拍松,如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

1.2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均匀撒入香草和食盐,但是注意不要放太多食盐了,避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外,如果想牛肉更加鲜甜一点,可以稍微加入一些鸡精。

1.3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味,大家不妨在研制牛肉时,加入一些切得细细的姜丝,因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。

如果希望牛肉能够入味一点,最好就是腌制一晚上,或者32小时,这样才能让腌料彻底使牛排入味。

2、黑椒牛排的做法一

材料:盐、黑胡椒粉、橄榄油、黑椒酱各适量。

做法:

2.1、牛排清理干净,把筋都去除干净,用肉锤锤几下,将肉拍松。然后用厨房纸将所有的血水吸干净。

2.2、正反撒上盐、黑胡椒粉,抹上橄榄油腌制。

2.3、因为腌制的时候已经放了橄榄油,所以开火后小火直接下锅煎即可。

2.4、大概一分钟后翻面煎另一面。

2.5、两面都煎好出锅,少许黑椒酱兑水调汁下锅收汁,冒泡后即可关火,浇在牛排上即可。

3、黑椒牛排的做法二

材料:牛排1块、黑胡椒、花生油(玉米油、橄榄油)各适量;洋葱、西红柿、盐、红酒少许。

做法:

3.1、像常规做法一样,牛排两面撒上黑胡椒,少许盐涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)摸匀。

3.2、不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过4分钟,否则牛肉太老咬不动。

3.3、利用煎牛扒的余油,放入洋葱末煎香,加入番茄末,煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把煎至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

3.4、配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!

牛排是烤的还是煎的好吃

牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多,其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,整块牛排烧烤后再切片吃。

英国人则习惯于将大块的牛排叉起来烤着吃。

法式牛排则特别注重酱汁的调配,用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

德国则是喜欢吃生牛肉,称为“酸牛肉”。

在日本,最普及的则是烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,这样吃的牛排口味也是非常美味。

吃牛排怎么拿刀叉

切的时候:左手的叉子按压住牛排或其他事物,右手的刀子开切,锯成小块,左手叉子叉起切好的食物送入口中。注意使用刀子的时候刀刃不要对着外面。

进餐的时候如果有事情需要离开座位但你还没吃完的话,放下刀叉应该摆成“八字形”,分别在餐盘的边上,刀子的刀刃对着自己的方向。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

切记在任何时候,吃西餐的时候都不能将刀叉的一端放在盘子里面,另一端则放在桌子。

你好，我是乡村美食阿桥。很高兴回答你的问题，做牛排牛肉也很讲究的，最好买雪花牛肉做， 雪花牛肉做厨来比较嫩、好吃。我给你分享一个我以前在西餐厅的做法。准备点杂菜汁（西芹、胡萝卜、蒜子、香菜、洋葱、生姜、辣椒）加水用榨汁机打成汁。牛排1斤计：杂菜汁400克、黑胡椒粒3克、烧汁25克、豆瓣酱15克、食粉10克、生抽20克、味精15克、白糖15克。辣椒油20克、牛肉汁25克。生粉30克。

1：把买好的雪花牛肉切成厚片，在把它拍扁用刀背敲匀。清洗干净，沥干水备用。

2：把准备好的杂菜打成汁 加入称好的料。

3：拌好后 ，放一个鸡蛋，最后放黑胡椒粒生粉就可以了。

4：锅烧热 黄油起锅。煎好后浇点黑胡椒汁就可以了。

希望能帮到你。

很高兴为您回答，

1、黑胡椒牛排腌制的方法

??1)首先要准备原材料：肉眼、红酒、淡酱油、洋葱丁、黄油、大蒜粉、黑胡椒等(肉眼要用刀拿去拍打至松软;如果有橄榄油就用橄榄油，橄榄油没有油烟，温度比较好控制，没有的话用植物油;红酒没有的话用料酒勉强代替一下。

??2)第二步，原材料准备好了，下面就是腌制了，先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，腌大概20分钟左右。

2、黑胡椒牛排腌制的要点

??第一个点就是原材料的准备要充足，没有的原材料可以用别的代替一下，当然还是用原材料，因为这样口味才会独特，正宗。另外就是腌制时间的掌握，上面给出的时间只是相对的，不绝对的，要根据你自己的口味而决定的腌制的时间的。

嘿椒牛排腌制的材料：黑胡椒，香草，食盐适量，红酒少量

黑椒牛排腌制的方法：

1、牛排用松肉锤拍松，没有的话用厚一点的刀背。

2、加少量的红酒，牛排的正反面都抹上黑胡椒，撒入香草和食盐，不要放太多食盐，会盖住牛肉本来的鲜味。如果希望牛肉入味一点，最好就是腌制一晚上，或者32小时，这样才能让腌料彻底使牛排入味。

如果你的牛排足够新鲜，推荐你不要腌制，自然解冻后直接上锅煎。

分享下我的做法，由于长居澳洲所以牛排本身的味道和新鲜程度无需评价，我的做法是

①牛排正反面用刀划格子花

②平锅中火加热，将牛肉血水滴几滴到平锅上，确认温度是否合适

③锅温合适后，不要放油，先放牛排，这样可以把部分血水处理掉，当正反面都已经呈现熟白色，将冷油淋在在牛排表面

④当牛排表面稍出现焦色，黑胡椒粒用打磨瓶在均匀撒在牛肉表面，然后正反面撒盐，记住调料一定要撒均匀

⑤开大火，正反面煎至焦黄色出锅

简单说，我的做法是先中火煎，后淋油，再上料，最后大火收官。

这样做的好处是，在保证牛排保证纯粹的味道的同时，也可以保证牛排外焦里嫩，非常适合家里有老人小孩的做法，因为即便是全熟，口感也不会老。

如果你是专业的牛排制作者，我的做法可能比较low。

由于味道比较单一，如果希望口味丰富化，可以另外配置牛排蘸料。

配料：黑胡椒粉、洋葱丝（或片、丁都可以，按个人喜好来）、蒜末（可以不用）奶油（黄油）、红酒、食盐、鸡精（菇精）、酱油、淀粉、白糖

做法：

1.将牛排洗净，去牛筋，如果喜欢吃牛筋的，那就不用去了。

2.按个人喜好将牛排切成合适的大小，用刀背轻轻拍打让肉松软，两面都要拍，不用拍太久。将拍打好的牛排放入碗里，放入少量食盐、淀粉（喜欢用蛋清也可以）、红酒、黑胡椒粉，用手搅匀，要有粘稠的感觉，腌制15分钟到30分钟（时间越长越入味）。

3.倒入稍多量的食油到锅中，待油热以后，将腌制好的牛排一一放入锅中煎炸，时间要把握好，一两分钟足够了，然后乘出锅。

4.将适量的淀粉舀入小碗中，用少量凉水溶匀，然后热锅，倒入适量的食油，将洋葱丝、蒜末、适量红酒、酱油、黑胡椒粉、少量奶油和准备好的淀粉水一起放入锅中煸炒，炒出香味立即将之前煎好的牛排倒入锅中一起炒，三五下后放入适量食盐、鸡精和糖，翻炒几下即可出锅。

我就是西餐厨师 一般餐厅的做法是很简单的 切好的牛排 放点盐放点黑胡椒粉在加点红酒 吃的时候主要是靠汁

适量盐和白胡椒粉，适量生抽，洋葱打成汁，少许花雕酒或黄酒，下锅前两边撒薄粉！