您好，您的问题是——为什么有的猪肉盖红章，有的盖蓝章？

对于这个问题，小编在小时候，陪老妈去菜市场买肉的时候，也特别好奇，但是等到猪肉被炖熟之后，端上饭桌，小编也就一点也不好奇了，今天借着这个问题，小编也解决了这个，在心里困惑了多年的问题！

在猪肉上盖章，主要就是表明这猪肉的用途的。

X形的盖章——不能吃，需要销毁。

三角形的章——该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后，才能出售，正常情况下也是不能出售的。大家不要买哟！

椭圆形的章——该猪肉是用来提炼工业用油的，也是不能吃的。

长方形的章——这种猪肉是会被炼成食用油，是不能被销售的。

圆形的章——这就是最正常也是最常见的章了。表示您要买的是合格的猪肉，红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪。

印章上的颜色是使用可以食用的色素，大家就放心吃吧。但是要注意荤素搭配，保持身体健康哟！

骏景——里脊

猪肉上的章是猪肉的检疫证明，不同的章代表着不同的检疫结果。

1、X形的盖章

X形印章表示该猪肉为不合格产品，是有问题的，禁止出售，如果在买肉的时候发现这种标志一定要及时向有关部门反映举报。

2、三角形的章

三角形印章说明该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才可以出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。

3、椭圆形的章

椭圆形的印章表示该猪肉不能出售也不能食用，只能用于提炼工业用油。

4、长方形的章

长方形印章说明该猪肉不能直接出售但是可以在练成油之后进行销售食用。

5、圆形的章

盖有圆形章的猪肉是合格的猪肉，可以放心的购买和食用。

红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，印章是用食用色素做成的，大家也不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃。

经常买猪肉的朋友估计能看到，在那还没分割好的猪肉上，通常多会盖有红色和蓝色的圆形印章，其实盖有这些印章的意思是，这些猪肉多是经过检验合格的证明，代表着这些猪肉可以放心食用的意思

通常来说一般盖有红色的圆形章，多是代表着这些猪肉是母猪，相反盖有蓝色的圆形章就代表着这些猪肉是公猪了，还有猪肉上盖的印章有好几种之分，不同的章所代表的意思又不同，今天就和大家说说这些印章的意思

其中我们要最注意的就是，要是在猪肉上看到盖有X的印章，这些猪肉就代表着，经过检验这些猪肉为不合格的，要是食用的话会给人带来危害，所以一定不要购买带有X印章的猪肉

还有就是有些猪肉上会盖有三角形的印章，就是说明，这些猪肉必须在规定的时间内，要给猪肉进行过高温处理后，才可以再次出现到肉摊了，还有这些印章多是可食用的色素做成的，所以可以不用去除印章直接吃的

2017年11月17日，一篇关于猪肉身上的检疫章的文章传开。

文章称，如果猪肉身上的章是圆形的，则代表该猪肉是经过兽医部门检测并且已经合格，是可以放心食用的。其章上显示的信息一般有屠宰地点和日期之类的信息。

如果猪肉身上的章是长方形或者椭圆形的，则说明该猪肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能食用。

网络图片

除此之外，猪肉身上的章还有三角形状的，这个形状代表猪肉必须在规定时间内进行高温处理才能出售，也是不能直接出售的。

文章结尾称，猪肉身上有一种形状的章是绝对不能买的，那就是“X”形的章，它代表该猪肉是被禁止出售和食用的，是“问题”猪肉。

而至于章的颜色，文章称红色的章代表是母猪的猪肉，蓝色的章则是公猪的猪肉。

网络图片

猪肉上的章真的有那么神密吗？

就此，

记者进一步询问了多名消费者，

他们对猪肉身上的检疫章有一定了解，

但总体来说没有人能说清楚其中的区别。

此事究竟是真是假呢？

让我们一同来听听权威部门怎么说↓↓↓

权威回应：颜色和形状并不是决定肉品的因素

河北省畜禽定点屠宰管理办公室

主任科员张立辰介绍，

这种说法并不准确，

章的颜色和形状并不是决定肉品的因素。

“放心猪肉来自生猪定点屠宰厂，

猪酮体上有两个印章：

动物检疫合格印章和肉品品质检验合格印章，

并不是以印章的颜色来区分。”

网络图片

小编查阅相关资料发现，

《新文化报》也就此进行了采访调查得知，

三角形等检疫章

其实是上世纪60年代左右的事。

那个时候咱们国家的生产力比较低，

资源也不丰富，

因此对于猪肉的用途进行了分类。

如今，检疫章的形状已经基本统一。

注意！只要有检验章就可以正常食用，应到正规市场购买猪肉

据悉，

跟随猪肉送到销售商手里的还有两个证，

动物检疫合格证和肉品品质检验合格证。

有这两章两证就是放心猪肉。

网络图片

而猪肉酮体上也会印上企业的名称，

颜色材料也是使用的食用色素，

据悉，

这种章是洗不掉的，

可以防止造假的问题。

它的成分据说是用酒精勾兑的，

然后印在猪身上，

但是人食用是没问题的，

就像蛋糕上奶油的颜色一样。

使用蓝色或红色等颜色，

完全由各个屠宰厂自主选择，

并非以颜色代表各个企业。

原来，

这些猪肉检疫章并没那么神秘！

快告诉给更多小伙伴吧！

文/河北青年报记者解保童 部分内容综合自新文化报 网络

编辑/马小丫

版权归河北河青传媒有限责任公司所有，未经许可不得转载

为什么市面上有盖红章、盖蓝章的猪肉？看好了，千万别再买错了

猪肉是我们餐桌上常见的食物，不知道小伙伴有留意到。去菜市场的时候，发现很多猪肉上面盖着各种颜色检疫证明的章，那到底盖着哪些颜色的章是可以吃的？

这些颜色都是什么意思呢？根据调查得知，我们常见的红色章代表的是母猪，蓝色的章代表的是公猪，但是只要是盖着圆形的章都是安全无危害可以直接吃的。很多网友很好奇，为什么会有母猪被宰杀呢？母猪不是留着生小猪仔的？

因为猪肉价格暴跌，即使政府花了1000多万补贴养母猪，防止养猪户为减少养猪而宰杀母猪。由于一头母猪一年会生两次，每次可生10头左右。现在每头猪仔断奶时可以卖100多块钱，一头母猪一年要吃3000块钱的饲料，这样算下来，养母猪一年要亏1000块钱左右。才会出现市场上的红色章，但母猪也是可以吃的。那盖有红色章的能吃？

印章是用食用色素做成的，是可以吃的。所以大家可以放心，不用怕会对身体有危害。虽然印章没有危害，但是因为猪肉被搬运的过程中，受到污染，多多少少会带有一些脏东西细菌之类的。所以我们买回家一定要记得用热水洗干净才能吃。也可以用淘米水来清洗猪肉，因为猪肉表面非常油腻。如果我们用淘米水清洗的话，表面的一些脏东西就会通通跑出来。不仅可以节约用水，还可以方便地清洗猪肉。

除了圆形的章以外，还有其他几种章，有的是可以吃的，而有的是不可以吃的。首先不合格的猪肉会在上面盖上一个X的符号，表示这个肉是不符合标准的，不能卖给顾客吃。其次盖有三角形的猪肉，是要经过消毒以后卖给顾客吃。最后一种是盖着长方形的猪肉，是要榨成油才能卖给顾客的。如果我们有在菜市场或者猪肉摊位上，发现这些不符合的检疫标准的，可以打电话举报给相关的机构部门。让他们对不法商贩能够进一步处理，防止让大家吃到不健康的猪肉。

看完再看到猪肉上面的章是不是一下子就明白了呢？你们一般是吃公猪肉还是母猪肉？欢迎在下方评论区留言，和小编一起互动吧！

为什么有的猪肉盖红章，有的盖蓝章？下面我们来分析一下。

1、只要有圆形的章就是合格猪肉？其实，猪身上至少有两种章。

当你到市场肉摊上选购新鲜猪肉时，常可看到猪肉上有一个动物检疫站加盖的动物检验检疫章，表示此猪肉无病可食用。此外还有一个由定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。

“只有盖有“两章”齐全清晰的猪肉，才是允许出售的优质肉，消费者在购买肉时看到此章可放心购买。”

这两个章都是说明肉制品可以放心购买的，不要以为看到滚筒章就是不合格的哦。

2.其他类型的“检疫”印章

除了上面提到的合格检疫印章外，还有下面这种类型：

1. 高温章：经检疫认定，必须按规定的温度和时间处理，才能出售的肉品，盖以“高温”二字的印章。盖有这种印章的生猪肉不能直接上市出售。

   
   

2. 食用油章：经检疫认定，不能直接出售或食用，必须尽快炼成食用油的生猪肉。图案为长方形，盖以“食用油”三字的印章。

3. 工业油章：经检疫认定，不能直接出售或食用，只能炼作工业用油的生猪肉，图案为椭圆形，盖以“工业油”三字的印章。

4. 销毁章：经检疫认定，禁止出售和食用的生猪肉，图案为“X”型，盖以“销毁”二字的印章。

3.红章代表母猪？蓝章代表公猪？

有一种说法：“我听说是蓝章猪肉是公猪肉、红章猪肉可能是老母猪肉，所以我一般买猪肉的时候都会特意挑选盖着蓝章的猪肉买。”

我的解释：

一般卫生许可部门在宰杀完毕的生猪上盖的印章为蓝色，但部分省市因为蓝紫色影响猪肉外观，所以换了颜色，比如有的地方换为浅红色，有的地方也会使用不同颜色的印章。

因此，蓝、红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于检验合格的生猪产品。

合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用颜料制成，容易擦掉。而且可能对人体有危害。

根据中华人民共和国国家标准

肉类加工厂卫生规范GB12694-90

7.4.2经检验合格的胴体，应在规定的部位加盖清析的“兽医验讫”印章。印色必须使用食用级色素配制。

有的地方现在还出现了更高级一点的激光灼刻，主要是为了美观减少消费者抵触，但代表的意义是一样的。

大家在菜场买猪肉时，会看到肉上盖着章。

心大的人，管他呢，买了就走。

心细的人，会仔细观察一下，章是什么样子，什么颜色。

下面我给大家说下各种印章代表着什么。

X形状的盖章

有些猪肉皮上有X形状的盖章，这种猪肉千万不要买，这是有问题的肉，严禁食用和售卖。

三角形章

这类猪肉尽量也不要买，这种该肉必须在一定时间内进行高温处理，否则就会坏掉，处理不当极其引起食物中毒。

长方形章

一般是在猪皮1上才会有，很少见，只能炼油。

椭圆形章

提炼工业用油专用肉，严禁食用。

圆形章

放心肉，盖章上面会有详细的出场信息，一般都会用专门的序号，年、月、日时间，甚至表明哪个屠宰场。食品安全部门检测过，可以放心购买食用。

那么红色和蓝色的章有什么区别呢？

有人说是区分土猪和饲料猪，有人说是区分公母猪。

其实，猪肉盖合格章是为了表示猪已经检验合格，可以放心食用。至于盖什么颜色的章，其实就是一个习惯问题。盖章颜色分为红色和蓝色，而蓝红检验合格章的区别其实就仅仅颜色不同，都属于合格的生猪产品，但可能由于地域差异，不同的地方使用不同颜色的印章。

去买猪肉的时候经常都能看到猪肉上盖着章，写着数字，这是用来做什么的呢？又是什么意思呢？

原来，盖的这些章就是猪肉的检疫证明。不同的章代表着不同的检疫结果，下面就给大家普及一下这些章的意思。

猪肉上盖章是什么意思？

1、猪肉上X形的盖章

如果你看到了X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔细了，不仅不要购买和使用，还要记得举报投诉这个无良的商家。

2、猪肉上三角形的章

三角形形状的章就说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。

3、猪肉上椭圆形的章

盖有椭圆形形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。

4、猪肉上长方形的章

长方形的章就证明这种猪肉，也是不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。

5、猪肉上圆形的章

盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉，大家就可以放心的买了，上面还有检疫的时间和地点。

更值得一提的是，红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。

而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃了。

平时我们清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下就可以了。今天教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，还可以洗走不少脏东西呢。

淘米水洗猪肉

把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~

猪肉怎么炒更香？

1、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

2、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

3、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。

油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

6、滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

7、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

（文字及图片资料来源于网络）

很多人在买猪肉的时候都会看到猪肉上盖有印章，那么这些印章需要去皮吗？还是可以直接食用呢？猪肉上的印章能吃，印章是用食用色素做成，可以食用，对人体不存在危害。

印章蓝色液体是食品蓝检验标记专用液，这种专用液由亮蓝（常用作药品和食品的着色剂）、酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等混合搅拌溶解而成。食品蓝检验标记专用液是符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。

其次，在猪身上见到的章有两种颜色，分别是蓝色和红色，那么就有很多朋友会问，为什么有两种颜色呢，是不是有什么特殊的含义呢！其实啊，大家是想多了，这个颜色上的差异只是因为不同地区的用章问题，都是代表这个猪肉是经过检疫合格的，只不过使用的色素颜色不一样而已。但是有些时候也会有人用红色的章来代表老母猪的肉，大家也知道这种肉吃起来是不太好的，所以一般价格也会低一点。

有人会说这个章我看起来就难受，为什么不能不盖章呢？但是反过来想想，如果买猪肉的时候看到没有章的，即使是价格低大家也不要买，毕竟如果是死猪肉，或者是其他说不清来历的猪肉，大家还敢买吗？所以说这个章还是很有必要的，能够让那些不太会辨别猪肉质量的人买的时候更有保障。

如何分辨猪肉，猪肉好不好，我们不能简单地只凭蓝章红章来判断，更应该观察猪肉本身的色泽以及外皮的弹性来挑选。第一要看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。第二要闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。第三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

变质猪肉由于用指头按压后凹陷，不能复原。第四要看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。第五要看肌肉。健康猪的瘦肉一般红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出，所以说小伙伴们在买的时候一定要看好了。

早上我们去菜市场买猪肉，发现市面上的猪肉盖了了章。盖了章就算了，还有各式各样的，有蓝有红的，那这些章是干嘛的？经过询问，发现这些章是猪肉的检疫证明。下面我们就来说一下这些章有什么不同吧。

猪肉上盖圆章

一般猪肉上的印章是圆形的，就表示这是检疫合格的猪肉，如果是红章，表示是母猪，如果是蓝章表示是公猪。

X形的盖章

印有X形的印章的猪肉，千万不要买，这是有问题的猪肉，而且是不能使用于出售和食用的。不仅不要购买和使用，而且还要记得投诉这个无良的商家。

三角形印章

印有三角形形状的章说明，只有在规定的时间内经过高温处理后的猪肉才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。

椭圆形的章

盖有椭圆形形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。

长方形章

长方形的章就证明这种猪肉，也是不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。

所以，我们在购买猪肉的时候，一定要记得购买圆形印章的合格猪肉，猪肉上的带色印章是食用色素制成，宝宝们可以放心食用，不用担心对身体造成危害。