很高兴回答这道问题，说到韭菜盒子是最家常的面食，外皮又香又脆，里面的是韭莱和鸡蛋做的，香而不腻，热吃凉吃都可以，皮薄馅大，口感非常的鲜美。下面我就分享韭莱盒子好吃又好看的做法吧！做法材料：面粉半斤，韭菜半斤，鸡蛋三、四个，盐、热水、冷水、油各适量。

1 把面粉放入碗里，加少许盐，再加入适量70度至80度的热水烫面，搅拌均匀，再加入适量凉水拌均匀后，揉成一个光滑偏软的面团，表面抹一层油盖起来醒一个小时左右。

2 韭菜洗干净沥干水分，切碎放入碗内，加入适量油拌均匀，锅烧热放入油，倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎，盛出后和韭菜一起再加入适量盐拌均匀。

3 再把醒好的面团取出来搓成长条，分成小面剂，取一个小剂子擀开擀薄，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧就可以了，全部做好后，平底锅刷油，依次摆入生胚下去，表面再刷一层油用中火煎至两面金黄就可以了。

首先准备食材，

1.面粉，韭菜，鸡蛋，鸡精，盐，十三香，油

2.把准备好的面粉放入大点碗里，加入适量的水，边加水边搅，搅入絮状，用手使劲揉，揉光滑后放边上醒发

• 3.韭菜洗干净，控干水份，切碎，加油，盐，鸡精，十三香，搅拌均匀备用

4.把面切成大小均匀的小季子，用擀面杖擀薄，把调好的韭菜均匀的撒在面上，在准备个空碗，把鸡蛋打开放碗里扩碎，在倒韭菜上，这样韭菜不会留出来，在把另一半的面卷过来，把边边用手捏紧，防止蛋液出来

5.锅烧热放少许油，把叠好的韭菜盒子放锅中煎，小火箭至两面金黄

就熟了

很高兴回答这个问题！
面食是北方人的专属，像包子，饺子，馒头等等这些，常吃这些也是会腻的，所以就有人想到了吧面和菜放在一起，就变成了馅饼，当然不光是馅饼这一种，还有韭菜盒子这样的。

对于韭菜盒子，我想很多人都知道，也很喜欢吃，但是有些人却做不好，那么我就来给大家分享一下我们家的做法。

1、面粉带入温水，搅拌成棉絮状，加入1勺食用油，揉成光虎的面团，然后盖上保鲜膜醒发半个小时。

2、接下来来准备馅，将韭菜洗干净控干水分切碎，豆腐干切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝用温水泡软在切碎。将所有的菜混合在一起，再放入一勺食用油，盐，香油拌均。（先放油再放盐，韭菜就不会那么容易出水。）

3、醒好的面团，分成差不多大小的剂子，揉成圆的，然后取一个擀成薄皮，将拌好的韭菜馅包入其中。

4、将面片对折先捏紧，再用大拇指和食指沿着边缘推出花边，大拇指往前推一下，再将推出去的面往回折叠，依次做完。

5、锅中烧油，将做好的韭菜盒子放进去煎，煎至两面金黄的时候，在竖起来，煎一下侧面，等全部金黄后就做好了。

外酥里香的薄皮韭菜盒子就完成了。一口下去，嘴里全是韭菜的鲜香，非常的美味。喜欢的朋友赶快收藏起来吧！

大家好，我是温暖炉火，是一位美食爱好者。关注我，我会持续不断地提供关于美食的小知识！

自制韭菜盒子——调韭菜馅儿

韭菜盒子是北方常见的一款面食。我家里有个电饼铛，做韭菜盒子更加方便。这几次我和老妈如果不知道吃什么的时候，韭菜盒子总是首选，真的很方便。

我们每次要制作15个左右，一家三口绝对够吃，觉得油了点的话可以加点醋，吃起来更加香！

自制韭菜盒子——电饼铛里面煎

韭菜盒子

食材: 韭菜，鸡蛋，面粉，虾皮，木耳，食用盐和食用油。

操作步骤:

1. 面粉当中倒入少许水，一边倒水一边和面，之后揉成光滑的面团，室温下醒发40分钟左右；

2. 韭菜洗净切碎，将木耳提前泡好并去根儿；

3. 热锅上油，将打散的鸡蛋放入锅中炒熟，晾凉；

4. 之后将韭菜，木耳，虾皮，食用盐和食用油倒入锅中，和鸡蛋搅拌在一起，作为馅儿料，不断地搅拌均匀。调好的馅儿，有浓浓的韭菜味儿；

5. 案板上撒少许干面粉，将饧好的面分成等份的小剂子，按扁之后擀开；

6. 面皮里面放适量的馅儿包起来，尤其是边要捏紧，如果捏不紧的话，里面的油容易露出来；

7. 之后电饼铛预热，刷一层油，把做好的韭菜盒子放入其中，中小火煎至两面金黄就可以了！

小贴士：

1. 好吃的一方面是在于皮，面皮不能擀太薄，不然会破；也不能太厚，会影响口感，毕竟馅儿多才会更香。所以擀面皮尽量用开水，这样做出来的面皮才会松软；

2. 拌韭菜馅儿的时候先用食用油拌匀，而且洗净切好后还要控一下水，避免出水。

祝大家愉快每一天！

韭菜盒子是中原地区的一道古老煎炸食品。人间烟火农家传统小吃，其色香味型很重要。

春天嫩韭，割取时叶含朝露，青翠欲滴。清水洗尽，将嫩韭切碎，加适量盐拌匀，再加面粉搅拌，直接造型下油锅炸即可。

脆，香，原汁原味，确是一道美食。

身为北大人的我，怎能不爱吃韭菜盒子，怎么能不会做韭菜盒子，跟着我的视频一起做起来

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我不会做菜……

我给大家说一下我怎么做韭菜盒子，我们通常叫它韭饼。

第一步选韭菜，最好要选那种红根韭菜这种韭菜比较香，尽量不要选那种很大很长的那种；

第二步将韭菜摘好洗净，控去水分；

第三和面，韭菜盒子的面是死面，不需要加酵母粉，只需要加水和好；

第四醒面时间准备馅料，先将控去水分韭菜切沫，放入馅料盘然后加花生油，这一步很重要，可以锁住韭菜的营养还防止韭菜出水，加入事先炒好剁碎的鸡蛋（鸡蛋量根据韭菜的量及个人口味），加入洗过捏去水的虾皮；这时先不要放盐

第五面切成大小均匀的面团，赶成盘子大小的薄饼，这时再在馅料里加入盐，（记住不要加十三香，这样会遮去韭菜原有的香味），然后在馅料盘的一边打入一个生鸡蛋(现包现打入，这样做的目的一个是提鲜，一个可以防止烧心，还有防止汤太多)；薄饼一半放馅料，另一半合上；

第六用平底锅，电饼铛，高压锅都行，只要是厚底平底就行，烙两面金黄就可以吃了。

韭菜鸡蛋，韭菜豆腐一般为主馅，其它还有很多，用死面，发面，半发面都可以做韭菜盒子

韭菜盒子的做法

主要食材：韭菜120g、鸡蛋2个、粉丝40g、虾皮3g、面粉200g、油、盐、香油适量。

做法：

1、面粉中加入1小勺食盐，1小勺食用油，加入温水调成面团，面团盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、虾皮冲洗干净。

3、鸡蛋2个，加少许盐打散备用。

4、韭菜择好，洗净后切末。

5、粉丝用水泡软后切碎。（韭菜盒子里放粉丝，可以吸引菜中的水份，防备出汤）

6、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,用筷子不停地搅拌翻炒,炒熟后便是鸡蛋碎了。

7、锅内倒少许油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮，吃起来香味才会更浓）

8、把炒过的鸡蛋碎、虾皮，粉丝，韭菜末一切放在盆里，再加入少许的香油，盐、味精搅拌均匀

9、包韭菜盒子。

10、锅中放少许油，把包好的韭菜盒子放在锅里煎至两面焦黄，大概五分钟左右，即可出锅了。

香喷喷、热乎乎的韭菜盒子就做好了，咬上一口那叫一个香。快来试试吧。