谢谢邀请。泡菜鱼是川菜家族中的传统名菜，它以其特有的调味和独特的烹饪工艺而闻名于世，乌鱼的鲜嫩，配之酸辣的四川泡菜，鱼肉肉质细嫩，汤中酸香鲜美，微辣不腻，入口爽滑，具有浓烈的川菜风味。食材：乌鱼一条(约500克)，泡菜200克，盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉(适量)，香葱(一把)，鲜姜(一块)，干辣椒(5只)，香菜(少量)，花椒(小撮)。煮制分步：(1)，将乌鱼洗净切成片，加少许料酒、盐腌制10分钟；(2)，泡菜切片；(3)，香葱切段，于辣椒切段，香菜切碎；(4)，开油锅，放适量油，将葱、花椒炒至出香，捞起备用；(5)，干辣椒爆炒，倒入泡菜翻炒，加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼，加少量生抽和胡椒粉，大火熬制1O分钟左右；(6)，装盆，撒上香菜、花椒，淋上少许香油成菜。一盆鲜香味美的泡菜鱼可以上桌啦！

需要准备的食材有:草鱼2-3斤、泡菜 需要准备的辅料有:料酒、生抽、老抽、醋、白糖、花椒、豆瓣酱、葱、姜、香菜、香油 1、把草鱼去除鳞片和内脏，清洗干净，放入料酒、盐、生抽进行腌制，腌制20分钟 2、把料酒、生抽、老抽、花椒、豆瓣酱、姜、醋、白糖均匀搅拌一起调成辅料 ，泡菜切好备用 3、锅内放入油，放入草鱼进行煎至，煎鱼过程中不要来回翻，两分钟翻一次，煎至六分钟即可，再放入泡菜和调好的辅料 4、煎好后加入热水高至鱼一半，慢火炖20分钟即可，最后出锅时放上葱花和香菜，滴上点香油就大功告成了

二明私厨：
大家好，我是二明！谢谢邀请~

泡菜鱼怎么做好吃？泡菜鱼是一道四川经典名菜，属于川菜菜系，以鲫鱼的细腻与四川泡菜煮制而成！（可不是韩国泡菜哦）~其鱼片口感嫩滑爽滑、咸淡适口，汤汁酸香鲜美，微辣不腻，极具四川菜系特色！那么好吃的泡菜鱼怎么做呢？

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

这次二明向您推荐四川经典泡菜鱼的做法！

【泡菜鱼】

一：食材

1. 白鲢鱼 2000克
   

2. 淀粉 50克

3. 豆瓣酱 70克

4. 泡酸菜 50克

5. 泡野山椒 100克

6. 泡朝天椒 50克

7. 泡姜 30克

8. 木耳 10克

9. 魔芋 250克

10. 大葱 100克

11. 蒜 50克

12. 盐 18克

二：做法

• 将各种泡菜剁碎，魔芋切薄片，木耳发好洗净备用，葱洗净切寸断备用。

• 将白鲢鱼去除内脏洗净，倒入料酒、盐、淀粉，码一个半小时左右。

• 起锅烧油，六成热，倒入豆瓣酱至有吐红油，加入50克牛油，倒入泡椒沫、蒜煸香，加水到没过鱼肉即可。
  

• 烧开后过3分钟放入魔芋片、木耳，约一分钟后分别加入鱼头、鱼骨煮制快熟时加入鱼片，煮约2-3分钟快熟时下入葱段，葱断生后起锅装盘即可！

小贴士：

1. 牛油可以使用家里的火锅老油，如果没有的话也可以使用猪油。
   

2. 在最后放鱼的时候一定要先下入鱼头和鱼骨，然后再下入鱼片。

感谢大家的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

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谢谢邀请，泡菜鱼是不是就是酸菜鱼，我的做法很简单的，酸菜要够酸的，鱼就选草鱼就好了，一锅熟就可以吃了。

泡菜鱼把鱼洗干净腌制一下盐 料酒 生抽 蛋清 生粉泡菜要太咸就下锅焯下水在洗干净凉下水在下锅炒干水份盛起来备用然后再来把鱼下锅两面煎一下在加盐 生抽 料酒 干辣椒喜欢辣可多放水开在下泡菜煮好起锅加点香菜其实泡菜鱼有很多种做法我说的是最简单的一种多煮下更入味另一种做法就是片鱼片比较麻烦要考虑刀功这种做法就不能煮太久不然煮老了不好吃不说鱼肉都被煮散了

作为一个北方人，对选鱼这事情极度的不自信。

今天去玛莎买晚饭。

给孩子买了油鲽。

拿了一盒海鲈鱼给自己，觉得不够正好旁边有康沃的沙丁鱼。

顺手拿了过来，可怎么看都觉和海鲈鱼没什么区别。和其他沙丁鱼区别甚大。

可仅此一盒，包装上看着就是那种非常高品质的鱼。

所以虽然对于这看似像“海鲈鱼的沙丁鱼”心存疑惑。

还是买回了家。

回家拆了包装，清洗切片。怎么都觉得是海鲈鱼。

可还是对外包装上的贴标深信不疑。还是把它当沙丁鱼。

直到晚饭吃到嘴里才敢肯定内心的猜测：

玛莎把鱼贴错标的几率有多大，怎么就被我遇上了呢？

完全自己diy的泡菜鱼。

自我感觉良好。z先生的评价是，泡菜还是脆的好吃。让我煮鱼的时候只用泡菜汤煮，泡菜和香菜青葱一起最后放。

鱼切片，用盐、姜粉腌制15分钟。

起油锅，多一点油。至于多少？就是你想最后呈现时，表面有多少浮起油了。

热油加入50g郫县豆瓣，小火炒酥。至油的颜色变红。

倒入蒜末、干辣椒翻炒均用后、加入花椒。

翻炒出香味后，加入泡菜、新鲜番茄。

炒半分钟，加盐调味。

倒入开水、50ml四川泡菜水、生抽、白醋。小火煮五分钟。

放入法国酸豆，大约8粒。冰糖两粒。

大火烧开。

在鱼片里加入少许味霖、生粉搅拌均用。粉多一点，最后汤汁就比较浓稠。

将拌好的鱼片倒入锅中，加少许新鲜藤椒。

中火烧开。

出锅后，加入大量香菜和青葱。拌匀食用。

这里用到的泡菜有我以前做的意大利泡椒。

四川泡菜的泡椒、泡萝卜、泡芹菜。

1草鱼一条约3斤，杀好砍成块，用适量盐和料酒腌制半小时。姜葱，醋辣椒切好备用。

2泡菜用超市买来的两包300g，洗净，去掉盐水，不然太咸，切碎备用。

3锅里放油适量，放花椒，然后放姜片稍微煸香。

4放入泡菜炒香，加适量水，估计淹没鱼为好。

5加水后大火烧开，放适量盐，醋，酱油，再加1匙白糖提味。放入鱼块，煮10分钟，起锅前撒上葱花即可起锅

先把鱼在油锅里煎至两面金黄再加入水和姜蒜等调料，一起熬制，最后把泡菜放进去,一道美味的泡菜鱼就做好了 你一定会非常喜欢的！