你认为是梭子蟹好吃还是大闸蟹好吃？

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梭子蟹

梭子蟹不可以淡水养殖，因为梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。梭子蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，所以被称呼为“梭子蟹”，属于海鲜类产品。

大闸蟹

大闸蟹与梭子蟹二者最明显的是生活环境不同。闸蟹是在淡水中生长的，海蟹则是在海里长大的。

大闸蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。

膏黄蟹味鲜香，肉蟹味鲜甜。

至于说这两类蟹种，哪类更美味，每个人的口味及其看法都是不一样的，对美食评价标准也是不一样，所以无法评价。

大闸蟹壳比较硬，无论是蒸熟吃还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，所以味道香甜。

而梭子蟹虽然个头大，但是它的肉质相对比较松绵，腥味较重，所以口感要更鲜美。

忌食人群：肝病患者，心血管疾病患者，脾胃虚寒者，胆囊炎和胆结石患者。

好不好吃都是主观感受，不可能有具体答案，何况大闸蟹和梭子蟹完全是两种风格的东西，适合的烹饪方法也迥异，硬分高下完全没有意义，不过可以说说两种蟹的特点：

大闸蟹：蟹肉鲜甜，但蟹膏和蟹黄才是重点，时令特定，清蒸最佳

大闸蟹严格意义上来说不算淡水蟹，大闸蟹广盐分布，幼年在淡海水环境中孵化，然后溯河到淡水中成长，性成熟后再洄游迁徙到海水中繁殖，这种特殊的生命轨迹造就了大闸蟹特殊的个性，几乎是淡水水产中的异类。提到大闸蟹我们最常说的一个词就是“金秋时节，膏满黄肥”，没错大闸蟹的蟹肉固然也十分出众，蟹肉富含甘氨酸和肌苷酸，鲜甜适口，个头虽然不大但产肉率也不低。不过大闸蟹的“核心竞争力”一定是它的蟹膏和蟹黄，也就是说大闸蟹最有吃头的部位是高黄。

母蟹的“蟹黄”包括了它的肝胰脏和卵巢；公蟹的“蟹膏”则是它的副性腺及其分泌物，这都是常识了，这也说明大闸蟹食用对时令有严格要求，只有在性成熟的季节才能够品尝到合格的大闸蟹，因为母蟹性腺发育比公蟹早，于是才有了“九月圆脐十月尖的”的说法，蟹黄和蟹膏丰富的饱和、不饱和脂肪酸以及大量游离的氨基酸赋予了它鲜香粘嘴的滋味，因为富含动物多糖，所以优质的膏黄是甜滋滋的。正因如此，大闸蟹最适合和最常见的做法就是清蒸，这便是大闸蟹的特点。

梭子蟹：蟹肉蟹膏平分秋色，烹饪方式变幻多端

梭子蟹就是典型的海蟹了，广义上梭子蟹科的蟹类都可以成为“梭子蟹”，所以青蟹其实也算梭子蟹，狭义上的梭子蟹即梭子蟹属。梭子蟹不止一种，最最常见的就有三疣梭子蟹、红星梭子蟹、远海梭子蟹、锈斑蟳、善泳蟳、日本蟳等等。

梭子蟹终生生活在咸水里，会游泳仰仗于它高度特化的最后一对足，为了适应咸水环境，细胞内会储备更多的游离氨基酸和胺类化合物来平衡海水的高渗透压，因此以梭子蟹为代表的海蟹蟹肉通常十分鲜美，单单从蟹肉的鲜甜度来说，梭子蟹和大闸蟹不相上下，但大闸蟹的蟹肉紧致，梭子蟹的蟹肉相对嫩滑。梭子蟹食用的时令因种类而不同，总体上全年可食用梭子蟹的时间要远远长于大闸蟹。

不同梭子蟹的口感有差异，蟹黄蟹膏口感十分醇厚，但和大闸蟹相比，还是少了些许爆发了，梭子蟹中要数三疣梭子蟹和锈斑蟳的蟹膏口感最为出色。如果足够新鲜，当然梭子蟹也合适清蒸，不过同时梭子蟹也胜任更多的做法。

每当繁殖季，膏满黄肥的梭子蟹总让人印象深刻。宁波传统美食红膏呛蟹，用咸卤、白酒稍加腌制后的鲜甜生蟹，吃一口仿佛吞进了整个蓝色的海洋。梭子蟹这类多汁鲜美的食材也特别适合与吸味的食材搭配，于是便有了梭子蟹炒年糕、梭子蟹粉丝煲、红蟳闷饭这样的美味。

这就是大闸蟹和梭子蟹的不同的风格，喜好全凭个人。

我的结论是：只看好吃程度的话，大闸蟹完胜！

下面我从各个角度，来具体把梭子蟹与大闸蟹PK一下。

第一轮PK：个头大小

首先来看看对战双方的靓照，这是梭子蟹：

这是大闸蟹：

很明显，梭子蟹在个头上要比大闸蟹大一圈，一只5两左右的大闸蟹已经算是比较大的了，而梭子蟹则能达到8两左右的大小。

在体型比拼上，梭子蟹略胜一筹。

第二轮PK：蟹肉口味

梭子蟹的蟹肉与大闸蟹有明显区别。梭子蟹个头大，吃起来也比大闸蟹更简单轻松，但其肉质吃起来有些沙沙的，鲜美度虽然足够，但嫌不够厚实，口感欠佳。

大闸蟹的蟹肉细嫩莹白，紧实有弹性。特别是阳澄湖大闸蟹的蟹肉，吃起来还有一股甘甜余韵，是其他产地的大闸蟹所无法比拟的。

此外，梭子蟹是海蟹，有着无法避免的海蟹腥味，这种腥味要比身为河蟹的大闸蟹更重一点。因此，肉质细腻清雅的大闸蟹更受中国古代文人的青睐，特别是大闸蟹的蟹螯，是文人们的最爱，“右手拿酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒池中，便足了一生矣。”

在蟹肉口味的比拼上，大闸蟹占优。

第三轮PK：蟹黄口味

这一轮必须投票给大闸蟹了！

母蟹的蟹黄，如金玉琼脂，“壳凸红脂块块香”。

公蟹的蟹膏也毫不逊色，晶莹黏腻，鲜香味美。

蟹黄蟹膏向来是大闸蟹最为精华的部分，这一点是其他任何种类的蟹都无法比拟的。

梭子蟹虽然也有蟹黄，但其数量与质量上来说还是比不过大闸蟹的。

第四轮PK：价格

梭子蟹的价格要比大闸蟹“亲民”很多，二三十元钱就能买到一只半斤左右的梭子蟹。

大闸蟹价格则要高一些，特别是阳澄湖大闸蟹，由于其养殖成本本身就很高，再加上市场需求量大，供不应求，因此在价格比拼上梭子蟹完胜大闸蟹。

总结来说，我认为，梭子蟹是一种“美味的食材”。我们吃梭子蟹，一般会怎么烹饪？葱姜梭子蟹？香辣蟹？梭子蟹粉丝煲？梭子蟹价格便宜，蟹肉量足，自身味道鲜，不管用哪种烹饪手法，都能烹调出一道美味佳肴。

而大闸蟹，其自身就是一道“珍馐美馔”。我们吃大闸蟹的时候，一般都是清蒸。不需要任何多余的调味料，它那原汁原味的纯天然鲜美味道，就是席上最引人馋涎的“压轴菜”。

因此，我认为，从好吃程度上来看，大闸蟹是要比梭子蟹更好吃的。

但是，结合价格、性价比等因素来衡量的话，梭子蟹可能更亲民一点。

说大闸蟹好吃的就是没吃过好的海捕蟹，一只梭子蟹一斤多的，野生，9月份大连，烟台，威海，青岛等海边180元到300元一斤，没吃过别瞎评论！我认识不少人说大闸蟹好吃的，我带他们吃过真正海捕梭子蟹，都觉得美味远超大闸蟹，因为他们吃的梭子蟹都是菜市场二三十一斤的养殖蟹，虽然活的，但是不新鲜，刚褪壳，壳都不硬，怎么可能好吃

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大闸蟹VS梭子蟹？对于小时候的我来说，其实是傻傻分不清的，因为在乡下长大，小时候都是到河边抓的野生河蟹，比较小，也就一两这样，不过味道可不一般。而现如今又到了“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”的季节，吃货们又开始躁动不安了，这梭子蟹和大闸蟹，我该选哪个呢？哪个比较好吃一些呢？这样恐怕又是一些选择困难症人群面临的一个问题了，接下来我就说说我的看法。

首先是梭子蟹，梭子蟹最显眼的地方就是它那蟹壳上两个尖尖的角，拿的时候可要小心了，并且壳中间还有三个凸点，整体形如一个梭子，故得名“梭子蟹”。

梭子蟹优点：

1、梭子蟹是海蟹，它颜色比较鲜艳，而且还会随周围环境而变异，所以色彩比大闸蟹丰富。

2、梭子蟹个头比大闸蟹要大一些，不像大闸蟹只有三四两，梭子蟹有八两，肉多。

3、梭子蟹和大闸蟹都含有丰富的蛋白质和矿物质等营养物质，但是梭子蟹的营养价值要比大闸蟹稍微高一些。

4、梭子蟹价格比大闸蟹低很多，大多数人都能接受，非常亲民，吃起来相对划算些。

其次是大闸蟹，大闸蟹也叫中华绒螯蟹，关于大闸蟹名称的由来也是有不少传说的，大闸蟹是河蟹，生活中淡水湖泊河流，它的夹子有绒毛，身体近似圆形。

大闸蟹优点：

1、 大闸蟹味道比梭子蟹要鲜，腥味没那么重，简单的蒸、煮，不放任何调料就非常好吃。

2、 大闸蟹的肉质细嫩紧实，而梭子蟹肉质较为粗松一些。

3、 大闸蟹的蟹黄比梭子蟹多，鲜美的蟹黄是很多人的最爱。

4、 大闸蟹容易保存运输，而海蟹不能离开海水，河蟹则不同，有淡水就行。

不知各位朋友分别看了以上梭子蟹和大闸蟹的优点以后，是不是对这两种螃蟹有了更清晰的了解。总结来说就是想吃肉多一些的、价格实惠一些的、想吃呛蟹、蟹糊，蟹籽的，那就吃梭子蟹；如果想吃蟹黄、肉质细嫩一些的，那就吃大闸蟹。

最后说一句，螃蟹虽好，可不要多吃哦，特别是河蟹不要吃死蟹，不要和柿子同食，孕妇及体弱虚寒者不要多吃，并且提醒一句，九月要吃母蟹哦。

梭子蟹和大闸蟹是两种完全不同的品种，前者是海水蟹，后者是淡水蟹，正确的说是半咸淡水蟹。两者无论是从烹饪做法，还是口感方面，都是有很大的差异。非要说哪种最好吃？还是先来看看他们各有什么特点，再来说哪种最好吃。

大闸蟹：国内最多人食用的一种蟹类，以阳澄湖大闸蟹为著名，属于中国久盛闻名的美食。大闸蟹的卖点是：以蟹黄蟹膏为特色，主要就是冲着这卖点而名声大噪的。

大闸蟹最佳品尝时间在农历的8～10月份，有句俗话这么讲：“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。说的是农历九月吃雌大闸蟹，是一年之中蟹黄最为饱满，肉质鲜美而紧实的时候。而农历十月，正是雄大闸蟹食用最佳时期，蟹膏肥美，被吃货们称为人间珍味。

（注：区分雌雄蟹的方法，看肚子上的蟹脐，雄的是细小的三角形，雌的为较大椭圆形状。体内黄色的东西，雌的叫做蟹黄（蟹卵），雄的叫做蟹膏。所有品种的蟹，都是这么辨别的。）

大闸蟹一般是以清蒸为主，配以蘸料姜末、醋、酱油。或者是炒年糕食用，别的做法相对少。

梭子蟹：中国最大的蟹类之一，是沿海地区人们常食用的蟹类。品尝时间在4月份中下旬，正确的说是在“谷雨”前后，梭子蟹最为饱满。虽说秋季也有，但是不肥满。

两者的对比：梭子蟹个头更大肉也多，肉色洁白，质地细腻，膏似凝脂。味道非常鲜美，有着海蟹的特色，有股淡淡的海水味道，可以说是肉香醇美。可能对于非沿海地区的人来讲，认为是海腥味吧。

梭子蟹最大的特的是，即使清蒸不用蘸料，直接吃，味道也不淡。本身自带鲜汁水，美味爽滑。特别是两钳螯足肉也多，呈丝状且带一丝甜味，别有一番风味。

这一点大闸蟹要差一点，要蘸料才有味道，而且大闸蟹那两螯足没有什么肉。还有梭子蟹烹饪方式比较多些，味道多样化。

所以个人认为梭子蟹好吃，当然每个人的口味不同，饮食习惯也不同，各有各的喜好。那么您喜欢哪种呢？

佘小厨（完）

梭子蟹和大闸蟹是两种完全不同的品种，前者是海水蟹，后者是淡水蟹，正确的说是半咸淡水蟹。两者无论是从烹饪做法，还是口感方面，都是有很大的差异。非要说哪种最好吃？还是先来看看他们各有什么特点，再来说哪种最好吃。

大闸蟹：国内最多人食用的一种蟹类，以阳澄湖大闸蟹为著名，属于中国久盛闻名的美食。大闸蟹的卖点是：以蟹黄蟹膏为特色，主要就是冲着这卖点而名声大噪的。大闸蟹最佳品尝时间在农历的8～10月份，有句俗话这么讲：“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。说的是农历九月吃雌大闸蟹，是一年之中蟹黄最为饱满，肉质鲜美而紧实的时候。而农历十月，正是雄大闸蟹食用最佳时期，蟹膏肥美，被吃货们称为人间珍味。

（注：区分雌雄蟹的方法，看肚子上的蟹脐，雄的是细小的三角形，雌的为较大椭圆形状。体内黄色的东西，雌的叫做蟹黄（蟹卵），雄的叫做蟹膏。所有品种的蟹，都是这么辨别的。）

大闸蟹一般是以清蒸为主，配以蘸料姜末、醋、酱油。或者是炒年糕食用，别的做法相对少。俊子蟹：中国最大的蟹类之一，是沿海地区人们常食用的蟹类。品尝时间在4月份中下旬，正确的说是在“谷雨”前后，俊子蟹最为饱满。虽说秋季也有，但是不肥满。两者的对比：俊子蟹个头大肉也多，肉色洁白，质地细腻，膏似凝脂。味道非常鲜美，有着海蟹的特色，有股淡淡的海水味道，可以说是肉香醇美。可能对于非沿海地区的人来讲，认为是海腥味吧。

俊子蟹最大的特的是，即使清蒸不用蘸料，直接吃，味道也不淡。本身自带鲜汁水，美味爽滑。特别是两钳螯足肉也多，呈丝状且带一丝甜味，别有一番风味。这一点大闸蟹要差一点，要蘸料才有味道，而且那两螯足没有什么肉。还有俊子蟹烹饪方式比较多些。所以个人认为俊子蟹好吃，当然每个人的口味不同，饮食习惯也不同，各有各的喜好。

本人地道海岛人，梭子蟹和大闸蟹都吃过。当然梭子蟹吃的多点。个人认为梭子蟹更鲜美。食材鲜美不鲜美，用一个很简单的烹饪方法就能鉴别，那就是放汤。海鲜一般都能放汤，味精鸡精什么的都不用放，放了还画蛇添足。梭子蟹可以斩成块放汤，也可以单独用蟹子放汤，后者味道更为鲜美。试问，大闸蟹能放汤吗？对于海岛人来说，吃惯了海鲜去吃河鲜，其大部分明显带有河泥味。这点大闸蟹还好，所以海岛人不抵触，当然大闸蟹的蟹膏和蟹黄确实味道不错，也仅此而已，至于肉的味道不怎么样。个人认为大闸蟹更多的是文化，毕竟自古以来文化是以内陆人为主导。像有名的蟹八件就是针对大闸蟹开发的有文化的吃法。故此，梭子蟹就显得没那么上档次。而吃惯了大闸蟹后，也自然不会觉得梭子蟹更好吃。

坐标沿海，小时候不知道啥是大闸蟹，就吃过河里的毛蟹，难吃。最常吃的就是梭子蟹，那时候可能别人给我一个大闸蟹，一个梭子蟹。我也会毫不犹豫的选择梭子蟹，因为个头大啊，肉也鲜甜。后来长大后去了内陆城市。反而吃不起梭子蟹了，从开始吃大闸蟹后就一发不可收拾，蟹黄的味道我感觉是梭子蟹比不了的。吃蟹肉我会选择梭子蟹，但是蟹黄绝对大闸蟹！

我认为是大一点的螃蟹比较有营养，

小一点的螃蟹没有什么营养价值。
特别是大闸蟹营养价值最高，也最还好吃。