小酥肉怎么做好吃？

很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。

1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。

2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金黄色捞出。

3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。

你好！我是做菜的萌萌吗，感谢邀请。

小酥肉有好几个版本的，四川的，成都的，河南的，陕西的。下面我说一下我自己的做法吧

第一步，买上好的五花肉一斤，洗一下，用纸吸干水份，切去皮，五花肉切成粗一点的条，装入盆中。

第二步，五花肉上放入适量的盐，花椒面，放入一勺土豆淀粉，两勺面粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，抓至上浆。

第三步，起锅倒油，油热四成热放入五花肉（四成热就是筷子放在里面气泡泡）。炸到五花肉定型，互相碰撞有声音捞出控油。

第四步，油温升到六成热的时候，再次倒入五花肉复炸，炸到金黄色捞出控油。

美味的小酥肉就做好了。希望我的回答能帮到你。

您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题，

小酥肉怎么做好吃？

做法与步骤：

1：猪里脊肉切成长条，用葱，姜，花椒，麻椒，白糖，白胡椒粉，食盐，生抽，耗油，料酒，腌制30分钟左右。

2：用三分之一的玉米淀粉，三分之一的土豆粉，三分之一的面粉把它搅拌均匀，打上两个鸡蛋，用清水把它搅拌成糊状。在把搅拌好的糊状倒在里脊肉丝里，把它抓拌均匀。

3：起火烧油，油温五成热用筷子放进去起小泡的时候，把裹好面糊的里脊肉丝放进去，炸制金黄色捞出控油，油温在次升高九成热的时候，把控好油的小酥肉在次复炸一分钟左右捞出，撒上自然粉和辣椒面，这样做的小酥肉外酥里嫩，口感特别的好吃。

我是芸姨私房菜，希望我的回答能帮助到您，祝您平安；健康！

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大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，今天做了份椒盐小酥肉，真的是外酥里嫩，超级好吃哦!快快来学哦！

●食材:

猪里脊250g，料酒1勺，花椒粉适量，盐1小勺，红薯淀粉60g,小鸡蛋两个，椒盐，辣椒粉适量

●制作步骤

1.猪里脊切条状，放入料酒，盐，适量花椒粉抓均匀腌制20分钟备用

2.淀粉中加入鸡蛋，花椒粉搅拌均匀成流动性的浓稠面糊，把肉条放进去挂糊

3.油温6成热放入肉条，中火炸定型捞出，全部炸完后，再次开小火，把肉条在进行一-次复炸，大概3-4分钟，炸至酥脆捞出控油，撒椒盐辣椒粉即可

●制作技巧

1.花椒粉一定要放

2.红薯淀粉不是固定的，鸡蛋大，你就多放点淀粉就好了，成图中流动性浓稠状态就行了

3.炸的时候要不停翻动，以免糊了哦

这样我们美味的小酥肉就做好了，喜欢的朋友自己在家尝试做一下哦，超级好吃！

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

小酥肉，家常做法，用淀粉鸡蛋搅拌，好吃到停不下来

1，准备一点花椒，放入锅中，小火慢慢煸炒，炒出花椒的香味，倒入碗中，用擀面杖擀成末，备用，

2，准备一些猪肉，看个人喜欢，喜欢肥的还是瘦的，本人准备一些猪里脊，把猪里脊改刀成小条，放入碗中，加入准备好的花椒面，食盐，十三香，搅拌均匀，准备一个鸡蛋打入碗中，快速搅拌上劲，顺时针搅拌，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

3，起锅烧油，油温6成热，下入准备好的里脊条炸至，油温不能太高，中小火慢炸，里脊炸熟以后，捞出，把油温升高，复炸一下，使其外面更加酥脆，捞出备用，

4，把炸好的里脊条，放入碗中，准备一点葱姜水，倒入碗中，放一个八角，上蒸锅蒸50分钟左右，一份美味的酥肉就做好了。

你好 很高兴回答您的问题 我是幺鸡美食！

小酥肉是我的最爱，怎么吃都不腻，小酥肉有很多种吃法，炸好直接吃，炸好蒸着吃，炸好做汤吃，今天我就和大家分享一个酸汤小酥肉 以前在外经常吃的，现在尝试自己做，居然味道超棒，比外面的还好吃，多了不说，少了不唠，直接上干货！

用料选料：小酥肉 1小盘 西红柿3个 黑木耳几朵 小白菜几棵 葱适量 姜3小片 盐适量 胡椒粉适量 香油几滴 香醋少许

步骤一

准备原材料，现炸小酥肉一小盘。

步骤二

干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块，葱姜切片备用。

步骤三

炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，下入西红柿翻炒，几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。加入适量开水，同时下入小酥肉和黑木耳。

步骤四

大火烧开后，转小火焖10分钟，开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒入少许的香醋。最后加入小白菜煮1分钟。

步骤五

热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，撒少许香葱，滴几滴香油。开吃吧??。

抓紧去尝试给孩子 给爸妈做一下吧，这道菜很适合家庭菜，超级好吃。麻烦大家动下发财的小手给小编点个赞加下关注，小编那样更有动力给大家分享更好的美食！下期见！

大家好，我是头条号《湖北武汉特色小吃》的菜师傅，10年小吃行业经历，来分享秘制油炸小酥肉开店技术，如果能帮到你，记得点赞！谢谢！

主料：新鲜五花肉5斤。

调料：菜油3000克（实耗500克），盐25克，花椒粉20克。

面糊浆：面粉500克，红薯粉500克，普通生粉50克，鸡蛋5个，清水1000克，混合搅拌均匀备用。

备料：五花肉改刀成4厘米长条，加盐、花椒粉抓匀，腌制15分钟备用。

制作流程：

锅上火放菜油烧至7成热，将腌制好的肉条挂匀面糊浆，投入油锅炸约3-5分钟至金黄酥香，捞出沥油，盛入托盘即可。

技术关键：

1. 一定要选用五花肉，因其肉带有肥肉，炸酥脆后口感非常好。

2. 切好的五花肉需提前腌制入味。

3. 面糊浆干稀适度，炸时油温不宜过高。

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去海底捞吃火锅 必点的小酥肉真的很好吃

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酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，口味香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，吃法也多种多样，今天就给大家分享一下。

一、小酥肉的做法，炸酥肉：

1. 猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、面粉50克、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

2.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

3.鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、面粉、水搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；

4.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

5.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

6.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

二、小酥肉的吃法之一：椒盐

盐、花椒粉、辣椒面，按照1：1:1的比例混合，也可依照自己的口味调整比例。将混合好的椒盐撒入炸好的小酥肉里即可。也可将配置好的椒盐放入小碟，沾着吃。

三、小酥肉的吃法之二：蒸

1.拿一蒸碗，姜切细丝，1个八角和干红椒2个掰开，蚝油一勺，生抽，盐适量，倒入适量的水。

2.将炸好的小酥肉放入蒸碗中，上屉燕三十分钟即成。

四、小酥肉的吃法之三：烩

炸好的酥肉，做酥肉烩菜就简单多了，根据自己口味可以和很多菜一起烩，我喜欢的做法是：1.加入的菜有木耳、白菜、豆腐、粉条、香菇。

葱姜切片，

2.炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖，放入备好的菜和酥肉，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可。