苦瓜怎么烧才好吃？

现在正是苦瓜大量上市季节，喜欢吃苦瓜的朋友有口福了，究竟怎么烧才好吃，我在家里常做的是红烧苦瓜鸡肉。选择养殖了180日的走地鸡，太老的鸡肉柴，太嫩的肉粉，都不好吃，只是走地鸡的价格贵点。

鸡肉特别是鸡胸肉，是典型的高蛋白低脂肪食材，也就是说可以放心吃饱，而不用担心长膘。很多著名的球星，都是选择鸡胸肉作为主食，更加是减脂人士晚餐代米面的首选，据说减脂效果不错，有需要的朋友可以试试。

红烧苦瓜鸡肉

所需食材

走地鸡肉750克，苦瓜300克，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒30克，糖1克，虾皮粉3克，老抽5克，生抽10克，蚝油5克，盐3克，啤酒1瓶，食用油30克。

制作方法

1.鸡肉剁块，放入盆里，加入大量清水浸泡1个小时，每隔20分钟换1次水。姜洗干净切片。小葱洗干净切段。蒜头去皮切片。苦瓜洗干净切去两头，从中间切开，挖出瓜瓤，然后切片。

2.烧锅倒入10克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒1分钟左右，加入盐炒匀，盛出待用。

3.烧锅倒入大量清水，放入鸡肉，加入一半姜片，10克料酒，30克葱段焯水，烧开后捞出鸡肉。

4.重新起锅放入10克食用油，放入姜片葱段炒香，放入鸡肉翻炒，每隔3分钟加入1次料酒，翻炒时间10分钟左右。然后放入老抽，生抽炒上色，加入啤酒，虾皮粉烧10分钟。

5.加入苦瓜烧5分钟，加入蚝油炒匀，出锅。

苦瓜焖鱼

食材

鱼肉500克，苦瓜200克，小葱50克，姜1块，料酒10克，蒜头3瓣，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，食用油20克。

制法

（1）苦瓜洗干净，切去头尾，切开成两半，挖出瓜瓤切片。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切片。鱼肉洗干净剁块。

（2）烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至转色，然后拨到锅边。放入姜片，葱段炒香，放入鱼肉煎至两面金黄色。

（3）加入生抽炒上色，加入少量清水，加入盐，虾皮粉炒匀，焖3分钟出锅，撒入葱花。

瘦肉炒苦瓜

所需食材：瘦肉300克，苦瓜500克，蒜头3瓣，鸡蛋1个，姜1块，料酒10克，糖1克，生抽10克，盐5克，虾皮粉3克，蚝油5克，食用油15克。

制作方法：（一）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。苦瓜洗干净，从中间切开，挖出瓜瓤切片。蒜头去皮切片。瘦肉冲洗一下，切片装盘，加入姜汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌匀，腌制20分钟。

（二）烧锅倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分钟，加入少量清水，加入盐炒匀，盛出。

（三）重新起锅注油，放入瘦肉翻炒至转色，加入料酒炒1分钟，加入苦瓜翻炒，加入虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。

上文说的都是基本版，可以根据自己的口味，加入辣椒，花椒，豆瓣酱，芹菜，青蒜苗，洋葱等等。

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我分享一个简单而且又好吃的方法。

先准备一根苦瓜，切成两半，去除瓜瓤，再切成薄片。

平底锅中撒上少许盐，放入苦瓜片小火干煎，把水份煎干后捞出。

锅中倒少许油，放花椒、3个干红辣椒爆香，再下入苦瓜片翻炒，加少许鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了。

苦瓜这样做，吃起来不苦，还有淡淡清香，你可以试一下哦！

希望我的做法能帮到你哦！

刚好我前两天做了一个烧苦瓜，三伏天太热了, 吃什么都没味道口，大家可以尝试做一份这样的苦瓜，能清热开胃，做法也超简单

苦瓜切掉两头，一分为二后用勺子掏去瓜瓤，这种苦瓜不怎么苦 建议大家没必要焯水

顺竖纹的方向切半公分的薄片

再切成大小一致的菱形，红椒是用来配色的，也切相同的形状

这个菜比较清淡，不用太多的佐料，姜蒜切碎片就行了

再准备三个鸡蛋打入碗中，不要搅拌打散

滑锅后加适量的油，开中小火倒入鸡蛋，等鸡蛋在半凝固状态下，用筷子把蛋黄搅散，

均匀的与蛋白成黄白相间状态，煎到两面定型后离火

和苦瓜红椒切一样的型状

可以看到鸡蛋切面有均匀的蜂窝

重新起锅 倒入姜蒜把锅爆香，下苦瓜和红椒翻炒，适量点一勺清水，让颜色更鲜亮一些

苦瓜炒断生后加入鸡蛋，开小火调味，加盐 ，少许味精， 一勺白糖，一勺生抽， 开大火翻炒均匀就做好了

夏天这样吃 清淡又解暑

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如何使苦瓜鲜美？这些话得两种，对于那些喜欢吃苦瓜的人，无论哪种口味，他们都是感觉味道当然都很好。但是对于那些避开苦瓜的人来说，恐怕它只会回答没有办法使它变得好吃的问题。

喜欢它的人最喜欢苦瓜的苦味，不喜欢它的人也害怕他的味道。处理它的方法很多，例如洗净新鲜的苦瓜，去籽，切成薄片，将其浸入冷水中或撒上盐，揉搓并洗几次以除去苦味，但相对的是，苦瓜会枯萎一点，没有酥脆的味道。但是，也有适得其反的作用。你处理的越多，吞咽就越困难。我不知道是出于心理原因还是其他原因。

作为一个热爱苦瓜的人，我想在这里分享三种个人最喜欢的苦瓜食用方法，它们比较特殊。如果您有相同的想法，则不妨尝试一下。

方法是将新鲜的苦瓜切成两半，除去种子，切成大段（不切片，直接将其切成大管即可得到这道菜的真正风味，就像制作苦瓜的风格一样）塞满了，这是成品，将其放入保存良好的蔬菜搅拌碗中，然后将石灰挤入果汁中，然后切碎一两个新鲜的切碎的小米，放入，然后加入盐，味精和少量糖。然后重复搅拌均匀，静置一会儿。将苦瓜腌制后，尝一尝咸味，如果还不够，加入它，然后将其放在盘子上即可。这样做非常令人耳目一新。调味品很简单，但是当它们碰撞时会很糟糕。使用柠檬汁代替醋和白醋具有热带和亚热带饮食，夏天吃时特别开胃。

苦瓜凉拌能够最大的保留它本身的营养价值。苦瓜虽然很苦，但是它营养价值高，能够清热解暑。但是苦瓜一旦煮熟了吃，营养价值会流失很多，所以建议直接清洗后泡水半小时，然后加入调味品凉拌食用

鸡蛋苦瓜饼～可以消散苦味～

苦瓜又可以稍微消散鸡蛋的苦味～

苦瓜皮蛋汤，好喝又降火。苦瓜炒肉片。苦瓜炒鸡蛋。最好吃的就是酿苦瓜。

苦瓜有很多做法，可以凉拌苦瓜炒着吃，还可以煲汤，或者把苦瓜切成一块一块，中间放一些肉，苦瓜酿肉

觉得苦瓜不炒最好吃

不加热的苦瓜既不会太苦也保存了食物原有的清香，吃起来爽爽脆脆的，是解暑的好物

1.凉拌苦瓜。苦瓜去瓤切成细丝，用开水焯透苦瓜丝。放入各种调料拌匀。

2.枸杞苦瓜。用温开水洗净枸杞，烧热油锅煸炒苦瓜条加入鲜汤和枸杞煮两分钟后加盐，白糖，水淀粉。

3.糖醋拌苦瓜。苦瓜去瓤并切片，把苦瓜焯水后放凉。加入糖和白醋搅拌

其实苦瓜怎么炒都会有苦味，不喜欢吃的人怎么炒都不会觉得好吃。以前我也不喜欢吃，后来吃习惯了觉得也还好，我个人觉得清炒最好吃，吃的就是苦瓜的原味，不放任何其它的配料，放点儿蒜清炒就行。