蒸排骨是我的拿手绝话，我蒸的排骨，闻起来香喷喷的，吃起来又嫩又滑，味道绝对不输给五星级酒店。总之吃过的人都赞不绝口，好评率100%，蒸排骨是我家里来客人必备的一道菜。

下面，把我蒸排骨的做法分享给大家。

【准备材料】

排骨500克、姜3片、葱1根、鸡蛋1个、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、芝麻油适量、花生油适量、生粉适量

【蒸排骨做法步骤】

1、排骨用水泡去血水，然后冲洗干净，沥干水分，放入碗中备用;

2、加入盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、葱花，搅拌均匀;

3、接着打入一个鸡蛋，放入2勺生粉，加入少量清水，搅拌均匀，然后加入芝麻油、花生油，搅拌均匀，最后盖上保鲜膜，腌制20分钟;

4、蒸锅内放水，大火烧开，放入排骨，大火蒸20分钟左右，即可关火，蒸排骨制作完成了。

【烹饪技巧】

1、排骨一定要用水泡去血水，然后水分一定要沥干净;

2、一定要按照步骤加入调料，要不然影响排骨的入味和口感;

3、喜欢吃软烂一点朋友，排骨可以煮久一点。

『老生寻美食』给予您的建议是：

用料

排骨500克豆豉2勺约10克蒜末15克淀粉3克盐2克糖5克生抽5克油20克老抽3克鸡精2克白胡椒粉1小勺料酒3克蒸鱼豉油3克

广式豆豉蒸排骨的做法

1. 500克小肋排，切小段，洗净控水
2. 加入小苏打
3. 用手揉捏使小苏打与肉充分融合，帮助肉质嫩滑
4. 20分钟后，倒入清水和几滴醋，揉捏一下排骨，冲洗干净去除血水
5. 多冲洗几遍
6. 吸干水分后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、自己豆豉粒，抓捏入味
7. 将蒜末用油炸成蒜酥
8. 连同油一起倒入排骨中
9. 加入生粉充分揉捏，腌制2小时
10. 热水上笼，大火12分钟
11. 出炉后撒小葱沫，如果喜欢一点辣味的可以放一点青红辣椒粒，泼一点热油即可
12. 完美
13. Q弹可口，嫩滑无比

小贴士

1、小苏打可以是肉变得嫩滑，很多广东的大厨都会用小苏打提前腌制一下肉，比如排骨，牛肉等等，这一步必不可少。
2、大火蒸12分钟足矣，请不要随意更改时间，这款蒸排骨的口感是Q弹嫩滑的，并不是酥烂的那种口感。
3、如果蒸好的排骨里出了很多的水，说明蒸得有点过了，需要缩短一点点时间。
4、方子里的白糖也一定要加，并不会吃出甜味，只是提鲜以及增加肉的脆嫩口感

【更多美食制作请关注『老生寻美食』，欢迎一起分享美食制作经验或心得吧】

我是心向天歌，有关“排骨怎样蒸的好吃？”这个问题，我今天与大家分享一个既好吃又有营养的妙招。

蒸排骨这道菜肴，老少皆宜，香、软、滑、嫩，蒸排骨有清蒸排骨、米粉蒸排骨、酱蒸排骨、还有传统的蒸排骨。

今天就与大家分享一下很具营养的蒸排骨的做法。方法和技巧掌握好了，就是在家里也能做到大师的水准。

准备食材

1??排骨5斤，斩寸段，放入开水烫煮捞出洗净，放入姜片三个，葱段两个，生抽适量，黄酒适量，盐适量。抓拌均匀，腌制十分钟，把排骨拣出来备用。

2??淀粉半斤，鸡蛋两枚，食用油2斤。

3??笋干半斤，干香菇半斤，泡发洗净，备用。

4??八角1两，花椒壳1两，桂皮1两，姜片十片，葱段十段。

5??小盆中放入蚝油1汤匙，生抽3汤匙，白糖适量，糖适量，十三香1汤匙，鸡精适量，黄洒3汤匙，盐半汤匙，加入2斤开水搅拌均匀，备用。

烹饪过程

一 起锅烧油。

二 把腌制好的排骨放入一个小盆中，把两个鸡蛋打入，拌匀，使每块排骨都能裹上蛋液，然后撒上淀粉，也要拌匀，使每块排骨都能裹上薄薄的一层淀粉，不要太厚。

三 油温七成热，依次下入裹好淀粉的排骨，炸至金黄色捞出，放入一个大点的容器里。趁热把材料5??例进去，浸泡一会儿，稍凉后。备用。

四 准备5个中号的碗，先把泡发洗净后笋干、香菇分成5等份，分别放入碗中，然后把排骨分成5等份码入碗中，最后每个碗的上面放上两个姜片，两个葱段，两个八角，少量花椒壳，一小块桂皮。再把泡排骨的料汁分别倒入碗中。

五 把装有排骨的碗放蒸笼里，大火蒸至十五分钟后，转小火慢慢蒸，大约二十分分钟后关火，焖五分钟即可出锅。

一道营养丰富，味道鲜美的蒸排骨就做好啦。

欢迎分享美味，记得评论，点赞，关注哦！

大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。

当然是蒜蓉蒸排骨最好吃，原汁原味，汁还可以拌饭吃，一举两得。

蒜蓉排骨简单做法如下：我家经常这样蒸，饭都多吃一碗！

1,备好材料：排骨（500克），干指天椒（2个左右）（不吃辣椒的可以不加），蒜头（1个），葱半根，淀粉，生抽，盐，沙糖，花生油，料酒各少许。

2,把蒜头剁成蒜蓉备用，葱洗净切葱花备用。天椒洗净切丝备用。

3,把买回来的排骨（商家会帮你切好，只要你跟他们说这是用来蒸的）放在有凉水的锅内浸泡几分钟，然后开火焯水。焯水后把排骨捞出沥干水，另放在一个干净的盘里盛凉备用。

4,把配料，淀粉（半勺），生抽（一勺），料酒（半勺），盐（1/3勺），糖（1/3勺） 放入装有排骨的盘内，搅拌均匀调好味，然后把蒜容和油也倒进去搅拌均匀，最后放入天椒丝腌制1小时。

5,把腌制好的排骨放在有凉水的锅内蒸25分钟就出锅放点葱花就可以上桌了。

温馨提示：

1,如果没有天椒，可以用普通的辣椒代用，如果你不吃辣椒，也可以不放辣椒。

2,如果有时间，买回来的排排最好先用凉水泡一次，目的是可以去血水（大概率20分钟，），换水，再用凉水泡一会就直接焯水，这样的排骨须制后肉味会更香！

3, 腌制的排骨可以久一点（1个半钟），这样了会更入味，味道会更好！

以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！

作为吃货，我对肉食没有老公那样的“执念”，有也好没有也好，不会吃不上就朝思暮想，但是唯一除外的是对于排骨没有抵抗力，隔一两周就想吃上一顿，以解相思之苦。

说起排骨的吃法，其实很多样，比如说糖醋（红烧）排骨、炖汤、蒸排骨都是我喜欢吃的，排骨上的肉质嫩，没有太多肥肉，补充优质蛋白，营养美味；对于我这样的“怕胖星人”来说，简直就是吃肉的“福利”。

排骨怎么蒸的好吃？

说起蒸排骨，比较推荐两种吃法，一道粉蒸排骨，另一道土豆蒸排骨，做法简单，适合家常吃，下面分享下两道美食的具体做法，希望大家喜欢！

粉蒸排骨：

推荐理由：在外吃饭常点的一道菜，一直想着自己尝试一下，没想到自己一做味道还不错，而且制作简单哟，喜欢的伙伴不妨尝试下哟。

食材：

肋排：1斤，红薯：2-3个，粉蒸肉调料包（含粉蒸肉米粉+粉蒸肉酱包）：一包（220g），食用油：40g，老抽：10g，清水：适量。

制作步骤：

1、红薯去皮切块，铺在盘子或者垫有蒸笼布的蒸笼底部。

2、肋排洗净，浸泡半小时，浸出血水。

3、肋排放入大碗，依次放入粉蒸肉酱包+40g食用油+10g老抽，拌匀，腌制15分钟。

4、将粉蒸肉米粉+适量清水，将肋排其表面均匀裹上一层米粉。

5、将裹好米粉的肋排均匀摆放在铺有红薯的盘子或蒸笼中，冷水上锅，大火上汽后继续蒸半小时即可出锅。

Ps、在家做粉蒸排骨，如果要省事方便，强烈推荐要购买粉蒸肉的调料包，减少了自己调料的麻烦，要选择含有米粉包+酱料包的调料包，对于新手也是提高制作成功率的重要秘诀。

土豆蒸排骨：

推荐理由： 经过蒸制，排骨的油脂进入土豆中，土豆润泽，排骨好吃不腻，两者搭配，开胃可口，特别适合夏天哟！

食材：

肋排：500g，土豆：1个，生姜：几片；蒜瓣：几个，老抽、白糖：少量，料酒、耗油：各1勺，生抽、生粉：各2勺，盐、白胡椒粉：适量。

制作步骤：

1、肋排剁好清洗干净，浸泡半小时去除血水，夏季建议放冰箱冷藏。

2、生姜切片、蒜剁成蒜泥备用、土豆去皮切小块。

3、排骨放入碗中，依次加入白糖、老抽、料酒、耗油、生抽、盐，戴一次性手套充分抓匀，盖保鲜膜，冷藏半小时，腌制入味。

4、加入生粉，充分抓匀，让排骨表面均匀裹上一层。

5、土豆去皮切小块备用。

6、中火预热，放入油，油7-8成热后转中小火，将排骨煎炸至两面金黄，捞出控干油分。

7、土豆铺在盘子里，表面撒上盐和胡椒粉，将腌制排骨的料倒在土豆表面，将煎炸好的排骨均匀铺在表面。

8、冷水上锅，蒸锅大火上汽后，继续蒸半小时即可，排骨的油分自然浸入到土豆中，排骨不油不腻，土豆酥烂，口感很不错哟！

Bingo，两道美味的蒸排骨菜肴就分享好了，做法都比较简单，希望大家喜欢！期待伙伴们拔草制作，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟~

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1332个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟！

你好 很高兴回答您的问题 我是幺鸡美食！

又到了和大家分享美食的时刻，饭店的蒸排骨滑嫩脱骨，肉质却是脆嫩而不绵烂的，你有没有觉得自己在家里无论如何也做不出饭店的感觉，那么 我正好就来了，来告诉大家怎么做 做出来怎么好吃，做这道菜首先是选材，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好，剁小小块，排骨选对了就成功了一半，好了 多了不说 少了不唠 直接上干货，今天我们做的是粉蒸排骨！

用料选料：排骨 500克 土豆2个 姜丝少许 葱花少许 蒸肉粉1包 油 少许葱花 少许。

步骤一

剁好的排骨洗净泡水半小时。

步骤二

锅内少油倒入姜丝和排骨，炒变色就好，不要炒老了 不然口感就不嫩了，我这个排骨变色，炒出了一点点水分，关火。

步骤三

倒入切好的土豆条和买好的蒸肉粉搅拌均匀（不需要再加入任何调料了）

步骤四

先把土豆盛出放入盆底，在把排骨铺在上面，再放入几根姜丝，然后放入高压锅蒸40分钟，水一定要一次放够。

步骤五

蒸熟后撒上少许葱花即可。

步骤七

超级好吃??

??小贴士：1 买的蒸肉粉可能使用方法不一样，注意下说明 2 高压锅蒸一定要一次性放够水。

好了 一道粉蒸排骨就做好了，抓紧去尝试一下吧。麻烦给点个赞留个关注好吗？那样我才能有动力来和大家分享美食？??

你好，很高兴回答你这个问题。

有粉蒸排骨，是四川的一道名菜，粉蒸系列各地方都有，各地方做法都不一样，用的材料，有排骨垫底的 土豆 ，红薯，淮山等等。我之前吃过一个我同事做的，想起来回味无穷，然后前段时间自己也做了一个，完全复制了那个味道，今天分享给大家。

一：材料

1：排骨4根

2：土豆3个

3：姜2克

4：蒜子2克

5：小葱2克

6：啤酒5克

7：白酒2克

8：生抽2克

9：味极鲜5克

10：鸡精5克

11：胡椒粉2克

12：米粉50克

13：土鸡蛋2个

14：盐5克

15：蒸笼一个

二：制作过程

1：先把排骨砍成段，然后用清水浸泡30分钟把血水浸泡出来，用水挤干水分腌制，加白酒去腥增香 ，鸡精，生抽，味极鲜 ，姜末，蒜沫，在打入一个鸡蛋，用干净小手码匀备用。

2：把米粉调制，打入一个鸡蛋，加2克盐，加少于啤酒，搅拌均匀，调制不要太稀了，也不要太弄浓了， 太稀了排骨沾不上 太浓了米粉太厚，影响口感。这个度自己把握，如果太稀了可以加点米粉，太浓了在打个鸡蛋。

3：把姜、蒜切成沫到入排骨搅拌均匀。然后把土豆切成大小合适块。然后把在蒸笼里。

4：把腌制好的排骨放在米糊裹一下，排骨均匀裹好米糊放在土豆上，先把水烧开，在放蒸排骨的蒸笼。大概小火蒸制2个小时，美味即可！吃之前撒点葱花。

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蒸排骨还是吃清蒸的味道好，清香可口，在广东地方，清蒸排骨是一道比较家常的菜肴，做法基本都是大同小异。

主要材料:

排骨1-2根(看吃饭人口而定数量，而且现在价格也贵),葱花，豆豉，酱油，蚝油，盐。

主要步骤:

1:排骨剁小块，清洗干净装盘备用。

2:在装有排骨的盘中加入适量的酱油，蚝油，盐搅拌均匀，腌制半个小时左右。

3:干豆豉清洗一下，均匀的撒在排骨上面，加入少许香油。

4:锅中加入适量清水，把排骨上锅蒸，蒸个20分钟左右即可出锅，出锅前可以撒上一些葱花，(喜欢有点辣味的，可以在蒸之前放入少许小米辣)。

豆豉蒸排骨是比较地道的广东口味，蒸出来的排骨汁捞饭是超级香的，还带有淡淡的豆豉味道，喜欢的朋友们，可以尝试做一下哦，很简单的做法，说不定有意外的惊喜哦。

你好，我是简单，很高兴回答这个问题。

前几天和家人出去逛街，在饭店又吃了一次糯米蒸排骨，这是我家必点的一道菜，大人小孩都喜欢。

所以，我就介绍一下糯米蒸排骨吧！保证营养美味能打动你的味蕾！上桌就被家人抢光了。

1、将糯米洗净，提前浸泡一晚，过滤掉水分，准备待用；优先推荐长糯米，拍出来效果好一些；如果是夏天记得放冰箱冷藏浸泡，想要当天吃的提前三小时浸泡也行。

2、将排骨洗净，用清水加姜片浸泡10分钟；PS；姜片浸泡祛腥，将血水泡掉，可以减轻排骨的腥味。

3、用刀在排骨肉上划几刀，方便一会腌制入味，

4、将排骨、葱段和姜丝，以及适量的小麦淀粉，生抽腌制一会。

5.将腌制好的排骨放入干面粉或小麦淀粉中翻滚一下，裹上一层薄薄的淀粉；PS：裹一点淀粉，一是能让排骨肉的口感更滑嫩；二是用淀粉来粘和糯米。

6.将裹了一点淀粉的排骨，再裹一层长糯米；尽量让排骨粘满糯米。

7.将盘子放入蒸锅，开中火先蒸45分钟；PS：推荐用高压锅蒸，只要二三十分钟就可以出锅了。

晶莹饱满，软糯清香的糯米蒸排骨就可以尽情享用了，你学会了吗？

我是简单，喜欢就关注我吧！

我喜欢粉蒸排骨。这道菜是我自己结合父亲的做法，改进的，用好的香米，把香米碾成粉，用热水洗净排骨，再用剁刀把排骨成一寸长的长条，再用器盆将排骨上将，再将排骨排列在炭火微烤，等排骨紧缩肉质的时候迅速的拿下再裹上米粉，放在蒸箱，或锅中蒸，以自己口感，时间自己定，一般40分钟，入口即化米香与排骨的烤香，那真回味无穷，