夏令风味食菜，家庭版整鸡，选用简单的食材，传统的工艺手法，做出原汁原味的效果。从蒸鸡浸泡—汤料调味—时间火候，简单三步却韵味十足。

· 清蒸两吃蒸鸡

【整备食材】

三黄鸡一只 胡萝卜一根 玉米一把

马蹄十个 盐一勺 清水适量

----【烹饪步骤】----

1、整备好食材，胡萝卜、马蹄、玉米去皮切块，同鸡脖、鸡爪用作汤底料。

2、蒸煮两用锅中倒入清水与熬好的汤料，小火一次煮开。

3、蒸鸡放到蒸架上，盖上锅盖，文火煮上半小时，香味散发，肉质变色熟透。

4、等待鸡降至温热，切块摆盘，鸡汤加入适当食盐调味。

清蒸两吃整鸡完成，清香软嫩，爽滑入味。

----【清蒸两吃整鸡之“你问我答”】----

问:选择食材是烹饪美味的关键?

答:三黄鸡外表羽毛精密油润，鸡掌与两翅紧贴，肉质柔软饱满，选材是烹饪美味的第一步。

【结余小提示】

看似简单，要想做好吃，却很有讲究。黄鸡提前浸泡水中，肉质鲜嫩饱满，开水去除多余腥味，蔬菜的搭配增添了食材的美观，均衡素食营养，调味与火候的把控，呈现最终的效果。做菜小技巧，享用味蕾好时光。

以上就是清蒸两吃整鸡的做法和观点。

@问答

题主问：整鸡可以做什么最简单的美食？美食坐家用整鸡做过烤鸡、窑鸡、炖鸡和焗鸡等，其中做法最简单，材料最单一，对厨具和操作者要求最低的就是焗鸡。我做焗鸡所必须的，只有整鸡，盐、酒和一口锅，不加一滴油，不加一滴水，也不用瓦煲。这样做出来的盐焗鸡完美体现食材本身的原汁原味，肉质鲜滑，咸香适口，软而不糯，弹而不韧。

具体做法：

盐焗鸡虽然做起来简单，但吃的就是鸡肉的天然鲜嫩，因此在食材、烹饪方面还是有一定的讲究的。最好选用新杀的三黄鸡为原材料，之后是炒盐，也是最见功夫的一个步骤，需要将盐不停的翻炒，然后准备盐焗鸡粉和沙姜粉。宰杀处理好的整鸡，用刀将鸡的腹部切开，除去内脏，把鸡肉清洗干净，沥干水分备用。

整鸡沥干水分后，用牙签在鸡的身上扎些小孔，然后给鸡抹上料酒、盐焗鸡粉和沙姜粉，要全方位的涂抹，即在鸡肉身上包括鸡肚子里面，使劲给鸡肉按摩，方便鸡肉入味，再用保鲜袋把鸡肉包裹起来，放入冰箱保鲜1~1.5小时腌制。

之前说到炒盐，这一步是很重要的，需要用粗盐来炒，同时加入适量八角和花椒，翻炒时要用中火，然后不停翻炒，炒到粗盐表面干爽，微微发黄为止。然后把腌制好的鸡用油纸包裹起来，在炒盐的锅中，挖个坑，把鸡放入里面埋起来，盖上锅盖，保持小火，焗焖30分钟左右关火。

关火后不要马上拿出，继续用余温再焖10分钟左右，然后取出即可食用。注意，盐焗鸡若用刀切的话，“沾了刀性”就破坏了鸡的纤维，口感会差好远。因此，要趁着鸡不烫手的时候，用手把鸡撕开，这样吃起来非常过瘾。吃的时候也不用再蘸其他酱料，直接吃就很鲜嫩入味了。

亲爱的头条友们，这样的盐焗鸡你看着不流口水吗？而且非常简单好学，是手残党都必会的菜哈！最重要的是减肥的MM也可以吃哦，没有什么油水，低卡，营养又饱腹，心动的赶快自己试试吧！

你好，我是梁洁，一个喜欢煲汤的广东人，很高兴回答你这个问题！

日常中我们经常会食用鸡肉，有人喜欢炖汤，有人喜欢蒸、炒！但我最喜欢这样的懒人做法！味道好又方便，下面分享给你懒人版的电饭锅焗鸡的做法，喜欢的可以试一下哦！

【电饭锅焗鸡的详细做法】：

准备食材有鸡半只，适量小香葱，适量生姜，盐焗鸡粉一包。

做法：1、鸡清洗干净后晾干水份，葱切大段，生姜切片。

2、把盐焗鸡粉倒半包入碗中，加入一匙花生油，一匙生抽搅拌均匀，搽抹在鸡肉上，腌一小时。

3、把葱段与生姜放入电饭锅底部，再把鸡肉放入，按下煮饭键煮30-40分钟，焗好后取出砍块即可。

如需了解详细做法可打开我主页观看视频教程！我是梁洁，关注我可以了解更多广东靓汤的做法与功效！

白切鸡，把整鸡清洗干净沥干，买筒子骨洗干净锅里加水把洗干净筒子骨放锅里加生姜加料酒烧开后用水清洗干净。锅里放水生姜把洗干净的筒子骨放锅里煮加盐4个干辣椒8个花椒料酒橘子皮一起煮好后把筒子骨装盘后。筒子骨汤好煮开把整鸡放锅里来回搅拌煮8分钟后盖上锅盖焖15分钟后切锅凉后切块装盘。调料点蘸料蒜蓉盐一点高汤撒点柠檬汁香油吃辣椒的放红辣椒。用点香菜，整鸡做高汤焖蘸酱吃香美味。家庭版的做法。希望大家喜欢。

整只鸡煲汤放好调料葱姜断炖两个小时左右，简单好吃又好喝。

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与大家分享煲鸡汤的做法

爱煲鸡汤，汤鲜美，肉嫩滑，营养丰富。煲鸡汤时，鸡肉去腥味直接炖或先焯水，都不能很好的去处腥味！鸡汤鲜美无腥味！，

做一次煲鸡汤：

准备好三黄鸡，鸡肉斬成小块，生姜、料酒、胡椒粉、食盐，干香菇泡发等。将整个鸡的肉剁成小块，多清洗几遍，清洗到水里没有出现血水为止，然后把整只鸡的鸡肉放入空盆中，加入一些料酒和食盐腌制，最后用水清洗干净，多洗几次。

把生姜去皮洗净切成片，将鸡块和生姜片一起放入锅中，加入适量清水，记住是冷水下锅，开大火煮到沸腾后，用勺子将出现的浮沫都清除掉。

炖锅中加入少量食盐，盖上盖子，开小火炖煮半个小时，时间到后，放入枸杞，再煮十分钟，出锅的时候，放些胡椒粉和食盐调味就可以盛出了，做出来的味道完美。

可以做白斩鸡，简单省时。

当谈到刀工艺时，任何饮食文化都是强大的。无论是切片，切碎还是杀死鸡，中国刀法的工艺都是可比的。对于家禽的去骨刀法，扬州的名菜“三只鸭”可以说是极致。无论是肥鸭还是小鸽子，都用用一刀张开脖子，一层又一层地去除骨头。之后，形成了皮肤和肉体的分离的整体。

而且，当进行这些去骨工作时，传统的中国厨师实际上拿着一把巨大的中国方骨刀或鱼刀。尤其是在给鸽子去骨的过程中，只有一半刀片以上的鸽子可以幸免于这种去骨，这是无法达到的，西方烹饪技能远远超出了去骨技术的范围。

整鸡去骨
传统的方法是用刀切开鸡脖子，张开鸡嘴，用刀先去除鸡翅根的肉，然后用刀背上的皮进入皮肤，然后再用刀到鸡胸肉，在腿骨和髋骨的关节处折断腿骨，然后取下背部和胸骨，最后取下腿骨。
但是，通常的做法可能是偷懒的，因为买来的大多数鸡都开得很好。因此因此，让我们做一个简单的去骨手术。

用料

整只鸡的好刀?我自己用西式去骨刀

简单易学的家用鸡去骨?

从下半身的位置直接切刀，

首先将刀沿后部移动到腿骨和髋关节的位置，断开关节，然后移开腿骨，然后提起琵琶腿骨

然后沿着鸡背的脊柱分离皮肤和肉，然后依次分离鸡胸肉。连接背骨和胸骨的薄膜可以将背骨和胸骨分开，并分别取出。

最后，您可以根据需要取出鸡翅根或将其保留，方法与鼓槌相同。

我说个最简单的吃法，就是调料抹匀整只鸡，然后腌制一会；用荷叶包裹，外面再用泥巴裹住，挖个小坑把泥巴裹好的鸡??放进去，上面盖上一层土。在土上面烧火，烧个40分钟左右，这个时候土里面的鸡??绝对熟途了。

叫花鸡就是这么简单，打开荷叶的香味和鸡肉的金黄，显得格外美味。

叫花鸡:相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，

剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了熟的鸡肉。

简单而好吃的独特味道美食叫花鸡。

（秦哥说“生活”）

《红油口水鸡》简单易做，养眼有食欲。

原料:童子鸡一只，黄瓜一根。

调料：A姜片3片，香葱3根，花椒10颗，料酒1大匙。

B盐、白糖、鸡精、味精、香醋、芝麻酱、花生酱各适量。

C香油、色拉油、香菜碎、炒熟的白芝麻、花生碎各适量。

制作过程

1将童子鸡处理干净备用。

2锅内注入2/3量的清水，放入调料A大火烧开。

3放入处理好的童子鸡，开盖中小火煮20分钟。

4再加盖焖20到25分钟，将鸡煮熟。

5用筷子能轻松插入鸡腿肉，就熟了。

6取出鸡，把鸡汤倒出备用。再往锅里倒入2/3的凉水，将鸡重新放入锅内，浸泡15分钟。

7把蒜蓉、姜蓉、花椒入油锅略炒，加入辣椒面，辣椒粉小火炒至出红油，将调料B中的其余调料调匀，倒入锅内，小火煮2分钟，即为鸡汤红油。

8将浸凉的鸡捞出来，擦干水分，剁成小块。

9黄瓜洗净切丝，放入深盘里铺开。

10将切好的鸡块，平铺在黄瓜丝上，再将放凉的红油鸡汤淋在鸡块上，撒上白芝麻、花生碎、香菜碎就可以上桌了。

煮鸡的时候最好使用深涡，这样才能把鸡完全煮熟透，芝麻酱和花生酱不用放太多，只要少量的提香就可以了，太多的话会使红油鸡汤混浊。做鸡汤红油时要控制好温度和时间，花椒、辣椒面、辣椒粉不要炒焦了，焦了就会有苦味，糖和醋不要放太多，以免过甜或过酸，本菜以咸香为主。

以上的分享，仅供参考。