食材

• 面1000克
• 盐适量
• 油适量

做法

1.面粉合成面团。

2.合好的面团醒放半小时。

3.做成饼剂子。

4.擀成圆圆的面皮。

5.倒入适量色拉油。

6.涮均匀后用手撕开。

7.在折起来。

8.成三角形。

9.尖头用手往里推，大头捏紧。

10.用手在整出圆形。

11.擀成大饼。

12.放入电饼铛里在次倒入色拉油，盖好。

13.两分钟大开变成金黄色

14.拿出来放在案板。

15.切成四角。

16.完成

很高兴回答这个问题！
千层饼是一种深受大家喜欢的小吃，在我们家的千层饼，是饼外边是用一层面皮包起来，里面有十多层的，层层相分。这种千层饼烙熟了之后啊，外黄里喧，酸软油润，刚做出来的时候吃，味道香美，让人吃了一个还想吃另一个。

不光是这样，我们家那边的千层饼还有夹心的，味道也是非常的棒！下面我就给大家分享一下做法吧！按照这个方法，保证你做出来的千层饼外酥里嫩，层次分明，味道比外面的还要好。

1、酵母用温水化开，面粉中加入少许食盐，为了增加筋性，然后把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。

2、接下来制作油酥，面粉，花椒粉，五香粉，花椒油，食用盐搅拌均匀，调成油酥。

3、面团醒发好揉搓排气，分成两大份，擀成长方形大面片，均匀的抹上一层油酥，左右向中间折叠，撒上点干面粉擀开，再次两端向中间折叠，擀开，同样的步骤重复4次，最后擀成厚一点的大面片。

4、面片表面喷上点水，撒上芝麻，切成条状，放入烤盘中，二次醒发30分钟，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟，烤至表面金黄拿出，晾至温热即可食用。

这样好吃又美味的千层饼就做出来了，有喜欢的朋友就赶紧试一试吧！

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千层饼是目前市场上卖的比较火爆的一款小吃创业项目，投资小，利润也还可观，人群受众比较广。

菜师傅分享的这款千层饼技术配方，是实体店收费6000元的焙训技术，可以说，学会就能开店（摆摊也是适合的），如果帮到你，可以在评论区给我留言，也谢谢你的点赞！

千层饼全套技术

一、发 面

面粉 10斤、酵母35克、泡打粉30克、白糖40克、猪油100克、水5.8斤左右（春秋季30℃水温、夏天凉水、冬天最冷时50℃水温）

二、油酥制作

油500克、面粉250克、八角粉5克、小茴香粉 5克

三、撒料制作（关键）

盐500克、味精 50克、鸡精30克、大料粉150克（大料粉比例：八角150克、小茴香500克、香果200克……磨成粉，最好用小火慢慢烘焙干再打成粉、切记，如果烘培糊了就没用了，打好的料粉一定密封保存。一次不要打太多，时间长了香味就散了）

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大家好，晚上好，我是晴天，我们经常做的就是千层烤饼，首先先把面和好。这里面的比例是：1斤面260克水，5克酵母，白糖10克，花生油10克，和成面团，面和好后稍醒，用擀面杖擀成大片，抹上油酥，撒上葱花，和盐，从一头卷起，然后再盘起来，为了好看，撒上芝麻，擀成大圆饼醒发，醒发好后放入饼铛烙制两面金黄即可。

千层饼的家常做法与步骤：

1.和面，对于千层饼来说至关重要，面要不软不硬，和好后盖上湿布，再在盆中揉，反复多次，方得面的劲道；

2.将面擀成薄饼，淋上辣椒油，撒上盐，并将第二、三张撒上葱花，将两张面片从一边提起卷成圆柱，盘成圆盘，再第二次擀成面饼，注意要薄，烙出来才显得层数更多；

3.热锅倒入少许油，并用刷子涂抹，以不至于粘锅且保证面饼完好，火候大小适中，既不焦糊，又能成型起层；

4.面饼上也可以铺上肉馅，在放入油的平底锅内慢慢烙至两面金黄，最后将饼切开，即可大快朵颐，享受美味无限！

千层饼在早餐的时候很受欢迎，很经典

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千层饼里面核心就是油酥，椒盐，这个比较重要，以及千层饼的手法，是比较重要的