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紫苏是一种比较常见的蔬菜，紫苏的生长适应性强，一般道边和田埂处，只要水分足就能长势良好，而且种一次几年都不用再播种。

我通常几种吃紫苏的方法

一，搭配烤肉吃

紫苏有一股特殊的芳香气味，一般韩式烤肉里是比较常见的，具有去腻增香的效果。大家吃烤肉的时候，一般一块油腻的烤肉，搭配几片蒜片，然后用紫苏叶一包。

一般家里煎肉或牛排的时候，去掐几片紫苏的叶子，用盐水洗净。然后肉烤好后，包着吃。这是我家里常吃的一种方法。也是紫苏最经典的吃法之一!

二，紫苏腌韩式辣白菜

一般腌制韩式辣白菜的时候，大多会采几片紫苏的叶子，与辣白菜一起腌制。紫苏独特的香气，给这道辣白菜增添了异域风味。

吃过韩式的糯米肠，里面也加了晒干的紫苏叶磨碎的粉，还有一些杀猪菜的血肠里，也会把干的紫苏叶粉末加进去，做为增鲜的调味料。

三，紫苏拌黄瓜

夏天没有食欲的时候，采几片鲜嫩的紫苏叶片，黄瓜和大蒜一拍，然后把紫苏叶加进去，加点调料拌匀。感觉特别的清凉解暑。或者干脆把紫苏洗净后，搭配蒜泥来拌制。

我觉的这是紫苏特别美味的吃法之一！

四，紫苏的其它吃法

紫苏在我们这里，大部分是做为调味品，或者辅助食材来使用的，基本起到的作用和香菜类似。

几得以前家里用紫苏最多的地方就是，蒸馒头或包子时，用洗净的紫苏叶垫底防止粘锅。而且也给馒头或包子，增添了紫苏那特有的香味。

紫苏的种子制作的苏子油，也是药食俱佳的好东西。

近些年市场上卖紫苏的确实越来越多，是不是可以证明紫苏很火？答案是非也。紫苏用途广泛，为药食同源一年生草本植物，具有解表散寒、行气和胃的功效，在生活中一直很受欢迎，并非这些年才火。过去紫苏以野生的为多，生命力极强，上年长过的地方，等二年便春风吹又生，偶尔有农民挑担卖菜时顺带采摘一些来卖，由于受季节限制，市场供量更是不足，而今以人工栽培为主，不少地方用大棚种植，一年四季均有供应。

紫苏有特殊浓郁的香气，在菜肴烹饪中主要起袪腥增香的作用，特别运用在鱼蟹烹饪上，效果极好，能分解鱼蟹中的毒素，紫苏作为调料用量并不多。

——紫苏有哪些吃法？

① 紫苏与素食搭配：紫苏可以与多种素食搭配，最经典的菜谱是紫苏煎黄瓜，为夏季最受欢迎的时令小菜，此道菜既不张扬，但决不平淡，以其独特的清香味，征服了许多食客的胃口，令他们百吃不厌。黄瓜切厚片，以嫩紫苏叶炒之，除盐外任何其它佐料都显得多余，紫苏的香与黄瓜的香相互交溶，入口清爽可口，不失为炎炎夏日的小清新。另外，紫苏炒苦瓜，紫苏炒西葫芦，紫苏豆腐汤等味道都不错。

② 紫苏与荤菜搭配：紫苏与荤菜搭配最为常见，所有的鱼类均可用紫苏作香料，紫苏与生姜、大蒜组合，除腥效果尤为显著，能将鱼鲜香味发挥得淋漓至尽。紫苏在水产类食材运用的也比较多，如油焖泥鳅、紫苏炒鳝鱼，紫苏口味田鸡，还有占据夜宵半壁江山的小龙虾和唆螺都离不开紫苏的加入。在家禽食材类如黄焖土鸡、炒仔鸭等，因为紫苏的参入，给整道荤菜增分不少，口感醇香悠长。

③ 紫苏与水果搭配：紫苏与水果搭配腌制成果脯，作为休闲食品非常有市场，特别深受女性朋友的喜爱，酸酸甜甜余味绕舌，令人久久不能忘怀，其中紫苏与桃子组合成紫苏桃片，成为休闲食品中果脯的代表作，有的地方在加入紫苏的基础上，撒入一些甘草粉，别具风味。像紫苏杨梅、紫苏李子干、紫苏杏干等，在休闲食品中都占有一席之地。值得一提的是：紫苏亦可与鲜果搭配，在长沙东瓜山有一个非常有名的小吃，叫紫苏桃子姜，以鲜桃浸泡杨梅汁，再加入紫苏，放入冰柜冷藏，夏天清凉爽口，每天要排长队。

④ 其它紫苏休闲食品：紫苏既可以与素菜炒在一起，又可以与素菜腌制在一起，成为一道开胃的休闲食品。以紫苏姜为例，紫苏的占比并不少，所以在紫苏和姜两者中，平分秋色，你中有我，我中有你，以辣、咸、甜、香复合风味为特点，紫苏苦瓜皮也属于此类，只是苦瓜比紫苏多一些。

下面进入实际操作阶段，介绍一道紫苏炒鸡，此道菜不仅营养好吃，而且特别适合孩子吃，有利于孩子发育长个。

——【紫苏炒鸡】——

【食材】未生蛋或刚生蛋的母鸡一只，重量2斤半左右

【调料】鲜紫苏100克，带根须的干紫苏1根，嫩仔姜100克，生抽1勺，食盐2克

【具体做法】

第一步 杀鸡拔毛。活鸡宰杀后，烧一壶开水，将宰好的鸡放入桶内，一手提着鸡的两个爪子，另一手将开水从鸡尾淋到鸡头，边淋边慢慢旋转，尽量让鸡身淋透，然后将鸡身浸入沸水中焯烫2~3分钟，期间要不断翻动，倒掉沸水，拔去鸡毛，待鸡毛剥干净后，从鸡肚中间剖开，将内脏拿出来，鸡剁成3厘米左右的小块；

第二步 处理内脏。鸡肫用刀子划开，洗干净里面的鸡食，剥去黄色的鸡肫皮；若喜欢吃鸡肠的，则需用筷子将鸡肠翻面，彻底洗干净，并且用食盐和白酒腌渍10分钟，再进行清洗，鸡肫和鸡肝切片，鸡肠切小段，鸡心对半切成2块；

第三步 煎紫苏。干紫苏洗干净，特别是根须部分用一次性牙刷刷干净，整枝紫苏折断叠起来放入锅中清水，小火煮沸30分钟，让干紫苏的香味尽情释放出来，30分钟后待干紫苏熬成浓汁，干紫苏捞出丢弃，浓汁盛出；新鲜紫苏洗干净，取之嫩枝叶，切成5厘米左右的小段；

第四步：开始炒鸡。仔姜洗干净，刮掉外皮，切小片。热锅下油，油温至七成热加入鸡油，待鸡油炸至枯黄时捞出，倒入鸡块和鸡内脏大火翻炒，随后加入紫苏和仔姜继续翻炒；

第五步：加汁焖煮。炒至鸡块血色变灰，倒入紫苏汁，转小火盖上锅盖，焖煮15分钟，待鸡肉完全脱骨，汤汁所剩不多的时候，依次加入生抽和食盐，再翻炒一下，至调料分布均匀，盛出装盘。

此款紫苏炒鸡，不仅有紫苏的清香，而且还有鸡的鲜甜，姜的爽脆，三味完美地结合在一起，鲜香无比，味道超赞，深得孩子们的喜爱。

——内容总结之“小雅的碎碎念念”

⑴ 若是土鸡建议鸡血留用，与鸡肉一同炒焖，活鸡宰杀时，用碗接住鸡血，趁热撒入一点点食盐，让其凝固，若是现买现杀，最好带一个干净碗。鸡肠腌制时用手抓揉一下，也可加入面粉刮油清洗。

⑵ 焯烫鸡不能用塑料制品，一是防止塑料变形，二是防止塑料受高温后释放有害物质，焯烫时间要把握好，太短鸡毛拔不下，但不宜超过5分钟，时间长了容易烫掉鸡皮，鸡的绒毛也要清理干净，拔不下来的，就用火烧一下。

⑶ 选择仔姜，味道更好，仔姜就是嫩姜，带嫩芽的那种，白皮有粉红色竹节。若喜欢食辣的，可适当加点辣椒，孩子吃最好不放辣椒，因为仔姜本身带点微辣。

⑷ 熬干紫苏的水量要合适，水太少怕熬干烧坏锅，太多紫苏汁浓度不够，香味有欠佳，若孩子吃可延长几分钟焖煮时间，让肉更加松软。

⑸ 紫苏炒鸡有利于孩子补充营养，尤其是三伏天，再加入路边姜，民间都有孩子吃紫苏炒叫鸡长个的说法，不管怎样，多吃鸡对孩子没有什么坏处，食补总是比药补好。

结语

总而言之，紫苏的吃法很多，荤、素、果蔬搭配均适合，可能现实生活中还潜在着一些更美味的吃法，等待我们去挖掘，作为紫苏食材它的一饮一馔也在不断的变化中，创新中……

好了，关于“这些年很火的紫苏，你都是怎样吃的？”的话题，咱们今天就聊到这里，如果你有不同做法或更好的建议记得一起分享哦。

我是小雅美味，一个厨艺业余爱好者，关注小雅美味，分享一日三餐的小情趣、小温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。如果你对这篇文章感兴趣，欢迎点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读。

紫苏真是一个宝，既可以当蔬菜吃也可以当药来食用。紫苏在我们这边主要是当香料配菜来食用比较多，因为没有人专门大面积的象蔬菜一样的种植。紫苏也是比较容易耐活，我就曾在路边拔了几棵回来移植到花盘里，每年开花结籽后，自己掉落花盘又生长出一片紫苏，一般可以生长几年。

我吃紫苏的几种做法

一、紫苏配烤肉

把五花肉洗净后，切成很薄的片，放在火上烤，把它烤得微微焦黄，香酥，刷上自己喜欢吃的酱料。

紫苏摘下叶子，冲洗干净后，滴干水，把紫苏摊在手掌上，把烤好的五花肉放入内，把它包裹起来。紫苏特殊的香味，夹着烤肉的肉香，美味极了。吃起来还能解腻。

二、紫苏炒螺

把螺提前养一天，敲掉螺尾，清洗干净。把紫苏叶洗净切成小片待用。热锅，下油，把螺放入内进行翻炒，倒入酒，焖煮一会。最后放入紫苏、辣椒、酸笋一起翻炒，加入生抽、盐入味即可。

三、紫苏凉拌酸李子

把新鲜的脆李子（记住不要带红的熟的）洗净后拍扁，放入盐、糖、辣椒、紫苏切碎放入内，一起搅拌均匀，腌制一个小时以上即可。

还有紫苏炒鸭，煮鱼呀等等。紫苏的芳香味即可以提香，又可以去腥，总之紫苏的做法太多了，以上列举了几种家里常吃又简单的做法，仅供参考。如果你们还有更多关于紫苏的美食做法，欢迎评论区底下留言分享。

现在这个季节，紫苏最好的食用方法，当然是搭配大闸蟹一起吃啦！

紫苏本身是一种中药材，能够起到解表散寒、行气和胃的作用，对于风寒感冒、咳嗽、腹胀、恶心等症状，都有很好的效果。

紫苏和海鲜水产特别搭配，日本人喜欢吃生鱼片，紫苏就是必不可少的搭配物。因为生鱼片可能会有细菌，让人肠胃不适，紫苏就能起到很好的杀菌作用。

现在正是大闸蟹上市的季节，用紫苏来搭配大闸蟹，也是非常好的。

大闸蟹本身性寒，而紫苏则偏温热，能够驱散大闸蟹的寒气，起到驱寒暖胃的作用。特别是对于一些本身脾胃虚寒的人，在吃大闸蟹的时候搭配紫苏、姜茶，就能很好地缓解肠胃不适的现象。

此外，紫苏叶还有一股淡淡的香气，让大闸蟹闻起来更加鲜香诱人。

那么，我们家常烹饪大闸蟹的时候，应该如何使用紫苏呢？

这里我给大家推荐一种大闸蟹的做法：紫苏叶煮大闸蟹。

准备一锅清水，在水里放入紫苏叶、姜片、盐、糖。紫苏叶和姜片都能起到驱寒、去腥的效果，而盐和糖则能给大闸蟹增添一些淡淡的底味，同时能更加衬托出大闸蟹的鲜甜。

将水煮沸后，把绑好的大闸蟹放入锅内，大火煮10分钟就差不多了，可以视自家灶台火力大小，酌情增减几分钟。

临出锅前，再往锅里倒半杯啤酒，等水再次沸腾后，就可以关火出锅了。

用这样水煮的方法来烹饪大闸蟹，紫苏叶的香气能够完全融入大闸蟹的蟹肉里，吃起来格外鲜香。

而且，这样煮出来的大闸蟹，肉质细嫩多汁，口感丰腴肥嫩，格外好吃！

大家好，我是伊季雨。

紫苏，功效为解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒。

紫苏叶实际上是属于中药材的一种，能够缓解恶寒发热、咳嗽、气喘等症状。

平时我对紫苏叶情有独钟的：

一、紫苏焖水鸭。

这道菜最大的特点就是紫苏的香味焖进鸭肉中，包裹一层含有特异芳香的汤汁，咬上一口保证让人赞不绝口。

水鸭属于凉性食材，所以吃这道菜对风寒感冒、头疼、胸闷等症状能够有所缓解。

二、紫苏炒羊肉

羊肉切成小片，腌好后跟洋葱青红椒大火翻炒，加入紫苏焖香出锅。

这道菜加入紫苏能够去腥提香，让羊肉吃起来鲜香嫩滑，香味浓郁特别下饭。

三、紫苏炒田螺

这道菜是广东省的传统名菜。用紫苏叶炒田螺，一是能够将田螺的泥腥味去除掉，二是能够将田螺的鲜香味给带出来。

紫苏炒田螺，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

四、紫苏爆炒花甲

花甲的鲜配上紫苏的香，给人一种香味不绝，越吃越上瘾的感受。

紫苏能配的菜特别多，上面是我喜欢吃的几道，喜欢的朋友点击关注喔！

紫苏的吃法很多你听说过么?

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你好，很高兴回答你的问题。近些年很火的紫苏，你都是怎么吃的？我的回答是：紫苏在中国有着悠久的种植历史，可追溯到2000多年前。近些年因发现紫苏含有丰富的营养成分和药用价值，成为一种备受人们关注的多用途植物。主要用于药品、香料和食用等方面。紫苏在烹饪制作中的作用主要是以去腥增味为主，但它的药用功效却很多，经常食用对风寒感冒、胸闷止吐、降脂降压有很好治疗作用。

紫苏因为它独特的香味和较多的药用功效，常用于烹饪制作中，像我们平时比较熟悉的紫苏煎鸡蛋、紫苏鱼、紫苏酱等美食，都非常受朋友们喜爱。下面熙阳就来跟朋友们分享两道用紫苏制作的美味菜肴，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【紫苏鱼】

特点：香味浓郁、味道鲜美、风味独特、制作简单

需要食材

主料：鲤鱼1条（约400克左右）

配料：生姜1小块、青椒2个、紫苏一小把、料酒适量、食盐适量、食用油适量、花椒10粒、开水适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、将鲤鱼去鳞、去鳃，去内脏冲洗干净，在鱼两侧各打上花刀放入盆中。

步骤2、生姜去皮切丝。青椒去蒂切成马耳状。紫苏捡出嫩叶洗净后切成段备用。

步骤3、在装鱼的盆中倒入适量料酒，加入食盐和姜丝用手擦匀鱼身腌制20分钟。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后将鱼取出放入锅中煎至两面金黄。

步骤5、然后加入没过鱼身的开水，烧沸后转小火，放入花椒粒盖盖焖煮10分钟。

步骤6、煮至时间到后，鱼己熟烂，汤色己成奶白色，然后关火，放入青椒和紫苏，利用余热将两样食材烫熟即可。

【紫苏煎鸡蛋】

特点：鲜香美味、外焦里嫩、营养丰富、简单易学

需要食材

主料：鸡蛋3个

配料：紫苏20片、食盐适量、食用油适量、面粉20克

～～～～开始制作～～～～

步骤1、将紫苏叶清洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分切碎备用。

步骤2、将鸡蛋打入碗中用筷子打散后加入面粉和紫苏碎以及食盐，充分搅拌后形成面糊状。

步骤3、锅中倒入适量食用油，转动锅把使油布满锅底，开大火加热后转小火，将面糊倒入锅中。（用平底不粘锅最佳）

步骤4、再次转动锅把，让面糊铺满锅底，待一面煎至定型微微焦黄时，用筷子和铲子配合翻面，将另一面也煎至金黄即可盛出装盘。

结语

紫苏是近年来非常火的一种药用和食用植物，在烹饪中的用途也很广泛，可以用来制作很多美食，除了以上两种佳肴外，它还可以用来制作凉拌紫苏、炒紫苏等菜肴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

紫苏的味道很不错，是一种很常见的食材，做法也是多种多样，我平时比较喜欢用紫苏做，紫苏排骨、紫苏姜、紫苏煎黄瓜，营养丰富又好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【紫苏排骨】

排骨剁成小段清洗干净放入盆中，倒上清水，浸泡半个小时，浸泡好后捞出备用

葱切从爱，生姜切片，紫苏叶切碎，取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及料酒，放入食盐和胡椒粉以及白砂糖，再倒上一些花椒油和蚝油，倒入一些温水，将其搅和开备用

锅中倒油，将油烧热后，放入沥干水分的排骨段，淋上一些料酒，大火将排骨段炒出油后，倒入调好的酱汁，大火烧开后，转成中小火炖煮，将排骨段炖煮熟后，放入切碎的紫苏叶，开大火收汁，汤汁快要收干后，放入一些味精，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘

【紫苏姜】

仔姜清洗干净，然后晾干水分切成薄片，紫苏将紫苏也摘下来，清洗干净后沥干水分备用

锅中放入紫苏叶，倒入白醋，根据个人口味放入适量的冰糖，开大火将其烧开后，放入一些食盐，然后关火，用滤网过滤一遍放凉

准备一个无油无水的罐子，放入姜片，倒入煮好的紫苏水，盖上盖，静置一两天即可

【紫苏煎黄瓜】

紫苏也切碎，葱切葱花，大蒜切末，干辣椒剪成小段，黄瓜洗净后切成薄片备用

取一碗，碗中倒上酱油和蚝油，放入食盐和白砂糖以及十三香，放上切好的紫苏碎备用

锅中倒上一些油，将锅烧热后，放入黄瓜片，将黄瓜片煎得发皱后盛出，再倒入一点点油，放入葱花和蒜末以及干辣椒段，煸炒出香味后，放入煎好的黄瓜片，倒上调好的汁，大火翻炒片刻即可出锅摆盘

好吃的紫苏煎黄瓜就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

桃妹来解答。

桃妹分享两道紫苏的菜肴，都是桃妹自创的（实际上是我那口子的酒店换季创新菜，桃妹偷师的??）。一道是紫苏大?黄鳝，另一道是紫苏百果姜。

紫苏因为有利气，清热，解毒，去疫的药效，以强烈的去腥味效果，被广泛的用于各种菜肴当中。比如炒螺蛳的时候放一点紫苏叶，就可以有效去掉螺蛳的泥腥味。

蒸大闸蟹的时候放一点紫苏，大闸蟹会变得鲜甜清爽，完全没有那种土腥味。烧鱼的时候放一点，烧海鲜的时候放一点，都可以起到相同的作用。

在我们东北紫苏的一个品种苏子叶，可以腌成泡菜也可以卷着米饭和菜吃，口感清爽鲜美，桃妹每次回去都要吃好多，完全吃不够啊。

第1道菜，紫苏的大?黄鳝。

• 黄鳝选择粗一点的，让老板帮你杀掉。回来之后放到案板上，背朝上用擀面杖反复的敲，直到把黄鳝肉敲松之后切成5厘米左右的段。然后用清水反复洗净，用吸水纸压干水分待用。
• 葱姜蒜切末。另外准备一个小碗，把酱油，黄酒，盐，白糖，少许白醋，胡椒粉，少许清水调成酱汁。
• 紫苏叶一小把清洗干净，加少许盐捏匀。
• 锅里放猪油烧热，下葱姜蒜末炒香。然后把黄鳝段下锅翻炒。倒入小碗中的酱汁，大火烧开后转小火慢慢的?它。
• ?大约25分钟到半个小时，此时国内汤汁基本收干。把紫苏叶切成丝，直接下锅翻匀后即可出锅。

第2道，紫苏百果姜。

• 其实这道菜的母本叫紫苏桃子姜，是长沙人最喜欢的夏天甜品。桃妹觉得单吃桃子和杨梅根本不过瘾，所以又加了很多别的东西。
• 紫苏洗净，稍微粗切一下待用。硬桃，苹果，哈密瓜，天山雪莲果全部去皮切成片（桃子苹果不去皮也可以，桃妹是怕有什么不好的残留）。杨梅用盐水浸泡一下，冲洗干净。嫩姜切成片。
• 白醋加少许水放入小奶锅中，大火烧开，转小火熬一分钟。
• 把所有水果放在碗中加少许盐，糖抓鱼腌出水分。然后放入白糖，白醋，紫苏叶冷开水搅拌均匀。
• 密封保存，两天左右即可食用。夏天放到冰箱里，口感更好哦。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

紫苏我爱吃，也非常喜欢吃，很喜欢紫苏的香味。说说怎怎么吃的呢？

我们在家醋青瓜的时候，把紫苏叶子摘下来，然后放在清水里洗几遍，然后用力揉一揉，再切成丝，同青瓜凉拌，非常有味口，非常爽囗。

因为我家是农村，屋前屋后都是紫苏，多得不得了，一般用来做腌菜配料。煮鱼的时候，放些紫苏，可以去辛味。煮牛肉，煮羊肉的时候，放点紫苏可以去骚味。特别值得一提的是，勤劳的哥哥，把此苏叶子摘回来，洗干净，晒干了，制成粉，用盒子装起来，做菜时候，放一点紫苏粉，那浓浓的香味，增加了食欲！