既然是素炒那就没有太多的配料，搭配的食材多了那就不叫素炒。

我们吃绿豆芽就是吃它的清新味道和鲜嫩口感，素炒绿豆芽虽然是道很简单的菜，但也是非常美味下饭的，还很营养哦！

炒绿豆芽的时候不要那些繁杂的做法，用最简单最原始的方法，炒出来的绿豆芽才能保持原味的滋味。

绿豆芽的简单做法：

第一步：准备工作

准备绿豆芽、葱花、盐、油。

有时间的话就把豆芽的根部择掉，根部比较老，会影响口感，没那时间的话那就将就点吧！清洗好后把水稍微沥干，豆芽不要总泡在水里，要不会有水泡久了的气味，那这豆芽就基本废掉了。

第二步：炒豆芽

起锅热油，有花生油最佳，油温6成热下绿豆芽，多翻炒，让每一根绿豆芽都能均匀受热，一直炒到豆芽变软就加盐，注意，盐不能下太早，盐下早了，豆芽会更快变软出水，这样炒出来的豆芽就没那么香了，加盐后翻炒几下，然后撒上葱花翻炒几下就起锅装盘。

这样炒出来的豆芽很清甜，很香，也脆口。

素炒绿豆芽是一道快手菜，美食坐家每次都是在1分钟就快炒完成。炒出来的绿豆芽入口清香，清脆爽口，在我们家的餐桌上，这道菜比大鱼大肉还下得快，用家人的话说，就是素炒的绿豆芽很利口。这道小清新做法看似非常简单，但大火快炒绿豆芽不出水才是成功的操作。

一、食材准备：

绿豆芽，青、红辣椒，葱、姜、蒜，花椒粒，生抽，白醋，鸡精，盐，菜籽油等。

二、做法步骤：

1,绿豆芽摘干净，特别是有的根变色，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感，最好清理一下，洗干净，把水控干一点防止溅油。

2.把准备好的青、红辣椒洗净以后切成斜圈状，葱、姜、蒜全部切成细末。

3.炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入葱姜蒜末和花椒粒爆香，随后放入青红椒炒软以后放入控干水分的绿豆芽快速翻炒，炒到豆芽变软以后加适量生抽和盐调味，最后放入白醋和鸡精，再次炒匀，美味的素炒绿豆芽即可出锅。注意，白醋的加入不是为了增加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。

您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。

如何素炒绿豆芽？

1：绿豆芽洗净控干水分。

2:准备2-3个干辣椒，花椒，麻椒，姜丝，葱段，料酒，生抽，耗油，香醋，玉米淀粉，芝麻油。

3:起火烧油，油温三成热把花椒，麻椒，爆香，用漏勺捞出，在把姜丝，葱段，干辣椒炒出香味之后，把控干水分的绿豆芽倒进锅中迅速翻炒，炒一分钟左右，绿豆芽有一点透亮的时候，把料酒，生抽，耗油，香醋放进锅中迅速翻炒，在炒1-2分钟，淋上少许的玉米淀粉，淋上芝麻油，这样一道美味可口的素炒绿豆芽就做好了。

我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到您的满意。祝您平安健康！

你好！我是做菜的萌萌妈，很高兴回答你的问题。

绿豆芽营养丰富，富含维生素C。绿豆芽可以单独炒，也可以搭配别的菜炒，最常见的有豆芽菜炒韭菜，味道特别鲜美，豆芽菜炒粉条也很不错。

先分享一下怎么生绿豆芽

第一步，取适量的绿豆芽，用开水泡上，用开水泡容易发芽，皮子在豆芽长的过程中就自己掉了。

第二步，开水泡上的绿豆芽第二天就发芽了，夏天用凉水淘两遍，冬天我们温水淘两遍，压实放着。

第三步，绿豆芽长到如图就可以吃了，淘洗干净，挑干净装入盘中

下面分享一个绿豆芽炒韭菜的做法

第一步，买适量的韭菜，韭菜短，叶子深绿色的，洗干净。

第二步，把韭菜切成寸长，装入盘中

第三步，起锅倒油，油热倒入绿豆芽，炒至断生，放胡椒粉，适量的盐，倒味极鲜，搅拌均匀，倒入韭菜，快速翻炒，放适量耗油，翻炒均匀出锅装盘，喜欢吃辣的可以当点小米辣，颜色也好看。一道特别鲜美的绿豆芽炒韭菜就做好了。

绿豆芽是很普通的一道蔬菜，但是炒绿豆芽的技术含量是非常高的。炒好了，做出的绿豆芽脆嫩爽口，盘底基本不留汤汁。炒不好，做出的绿豆芽汤是汤，菜是菜，既影响菜品的美观，也影响口味。

今天我就教大家如何做好一道素炒绿豆芽，让你在家也能炒出清脆爽口，没有豆腥味还不出水的绿豆芽。小伙伴们还等什么？跟着我来一起学习吧――

【原料】：绿豆芽

【调料】：盐、味精、鸡精、干辣椒、花椒、白醋、生抽、葱、姜、蒜

【制作方法】：1、将买会的绿豆芽，清洗干净，然后放入漏筐中控净水份。

2、锅中烧油，六成油温时关火。将控干水份的绿豆芽放入漏勺当中，采用油泼的方法，用手勺将油泼在绿豆芽上。这样反复四到五次，看到绿豆芽有点打焉了就可以了。

3、锅中烧油，加入花椒粒、干辣椒炒香。然后放入葱、姜、蒜炒出香味，再烹入白醋、生抽少许、盐、味精、鸡精，最后将油泼好的绿豆芽放入锅中快速的翻炒均匀出锅即可。

【小贴士】：1、花椒是去掉豆腥味非常关键的一味调料，所以必不可少。如果有不喜欢吃的，可以将花椒炸出香味后再捞出花椒粒。

2、油泼是绿豆芽不出水的关键，经过油泼之后，油将绿豆芽的水份锁住，就不宜出水了。

3、绿豆芽经过油泼之后基本已成熟，在炒制的时候速度一定要快。

素炒绿豆芽造成，小伙伴们你学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。以上就是我对此问题的回答，感谢大家的阅读。

可以做一个炒豆芽韭菜粉条啊，简单美味又好吃！

1. 首先韭菜切断洗好，豆芽洗净备用，粉条泡开
2. 切几片蒜
3. 锅烧油，放蒜片炒香，然后放豆芽翻炒
4. 炒软后放入粉条和韭菜
5. 加入耗油、生抽和盐，也可以放一点鸡精
6. 翻炒均匀，装盘出锅

食材

• 绿豆芽 500克
• 大葱 半根
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 干红辣椒 2个
• 耗油 适量

方法/步骤

1. 绿豆芽买回来摘去根部 ，洗净控干水，大葱，辣椒洗净备用
2. 大葱切斜丝，红椒切成两半备用。
3. 锅中放入适量的油烧热，放入切好的大葱丝，干红辣椒，爆香。
4. 倒入洗净的绿豆芽，翻炒均匀。
5. 炒至绿豆芽变软，断生，放入适量的盐，五香粉，耗油再次翻炒均匀。
6. 调入鸡精，有香葱的话也可以撒入香葱末即可出锅装盘。
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我是心向天歌，今天分享一下如何素炒绿豆芽？

首先介绍一下绿豆穿：绿豆芽富含多种维生素，像维C、维B1、B2、维生素V，含量最多，是最常见且便宜的蔬菜之一。一般人都可以食用，特别是长期吸烟的人最适宜吃的蔬菜之一。但休质弱的人不宜多吃。

那么，在炒这道菜就要有技巧啦：要锅热，油稍宽，速度快。炒绿豆芽时要锅热快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹饪时放些姜丝，中和一下它的寒。再配合上白醋，以防维生素B1的流失，即可保持清脆的口感，又能增强减肥的作用。

别看不起这道便宜的菜，常吃是受益无穷的。

准备食材

1?? 新鲜绿豆芽1斤，洗净，漓水备用。

2?? 姜1块切丝，葱一根切寸长的丝，蒜子十粒拍碎，不太辣的干红辣椒5个，八角3个鲜红椒一个切丝。

3?? 备料汁 ：碗中放盐适量，鸡精少许，白醋2汤匙，香米醋1汤匙。搅拌均匀备用。

烹饪过程

起锅加水菜籽油100克，锅烧热至冒烟，快速放入姜丝，葱丝，蒜片，八角，鲜红椒丝，干红辣椒爆香，紧接着倒入洗净的绿豆芽及料汁，快速翻炒至断生。转小火，勾一点点水淀粉薄芡，锁住水分，淋上少许香油提香，便可出锅。（一分钟之内完成）

这样炒出来的绿豆芽，即不出水又鲜亮又脆嫩，口感细腻，百吃不厌。

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绿豆芽，我喜欢配成3丝，又好看

红罗卜，莴笋，绿豆芽

1.将豆芽去芽叶，再将红罗卜，莴笋切丝。

2.蚝油，生抽，少许白糖代替鸡精，生粉，这些味到炒成6成熟时放下去。

3.掌握火候 ，4分钟内完成可以完成的。

绿豆芽一般都作为配料使用，但是自己也可以独当一面，下面就介绍一下清炒流程：

原料：绿豆芽800克

配料：青红椒100克，干红椒10克。

调料：盐5克，鸡精5克，醋2克，糖2克。

1.首先将绿豆芽掐头去尾，保留中间部分，并用清水洗净，这样炒出来既美观又好吃。

2. 将青红椒切丝，干红椒切丝备用。

3. 上锅，热锅冷油，加入青红椒及干辣椒炒香，加入处理好的绿豆芽杆，翻炒，加入盐，鸡精，醋，糖继续翻炒均匀，出锅装盘即可。

注意事项：

1.绿豆芽掐头去尾，保持完整性。

2. 加醋目的是保持脆嫩口感。

3. 大火爆炒，短时间让其成熟。