无酒不成宴席，婚丧喜庆都得有酒，酒文化随着社会的发展变化。饭都没吃的年代，那里有粮食烤酒制酒。酒有三种喝法，一叫品，二叫饮，三叫喝，但都会醉，喝酒微醉是高人，喝酒小醉是俗人，喝酒大醉是酒鬼。现在的电视剧，不分男女，都端一杯酒晃来晃去，真俗套，这可能有人说是酒文化。真正的酒文化，喜庆，交流，认同，高兴，快乐。

酒的文化是友情。

酒文化是一个博大精深的话题。酒文化有着丰富的内涵，它包括：酒的由来；酒的历史；酒的家族；关于饮酒；酒的未来。我今天重点讲酒的由来和关于饮酒。

1、酒的 由来。酒是由中国人杜康发明的。在很久很久以前，人类的生活中还没有酒。有一个叫杜康的人天天在山上牧羊，山上有一棵古老的大树，树上有一个枯洞。杜康每天都会把带来的午饭放在树洞内，饿了就拿出来吃。不饿就不吃。时间久了，树洞里攒下了不少的剩饭，被雨淋湿后，在枯木屑的作用下发酵了。发酵后的水不不断的从树缝中渗出来，羊儿发现了，粉粉舔食树上渗出来的水。舔食多了，羊儿兴奋异常，相互抵架，格外卖力。杜康见了好奇，也去舔食，喝在口中酸甜带着辣味，确实好喝。从此，杜康发现了酒，并总结出了酿酒的方法。最原始的酒就叫《杜康》。

2、 关于饮酒。酒为人类带来了福音。酒也形成了自己独立的文化，我国作为酒的发祥地也帅先形成了自己的酒文化。国有国宴，家有家宴。逢年过节，婚丧嫁娶，盛排宴席。且是无酒不成宴。故而，酒成了一道独特的风景。帝王家肉山酒海；富豪家灯红酒绿；百姓家薄酒待客；文人雅士斗酒赋诗……酒啊，已是无处不在了。时至今日，关于酒的话题亦是诉说不尽。我只想善意的提醒兄弟姐妹们：美酒难得，别喝醉了；开车一族，回家再喝，行在路上，千万别喝！

酒文化是怎样的，要说明这个问题，就要说明酒的来源，酒在我国的历史传承中源远流长。

说到酒的来源，就不得不说到酒是怎么来的。

相传在远古时期，人类还未开化，还处在采食树上的果实，打猎充饥的时候，古人类就发明了酒。原因是当时的食物短缺，一个古人类捡拾了掉在地上的已经腐烂的果子吃，吃过后感觉挺好吃。于是他就专门的捡掉在地上的烂果子吃，其他的古人类也跟着他学。他们发现吃完后后，感觉特别舒服兴奋。于是，他们把好的果子也存放起来，等到腐烂时再食用。由于，这个古人类发现了新的吃法，其他的古人类就围着他转。这时古人类的首领感到地位受到了威胁，就把他给杀了。这可能就是关于酒的最早的传说了。

不管是什么时候人类掌握了酿酒技术，有一点是不可否认的。自从有了酒以后，它就一直陪伴在人类身边。不管是祭祀；战争出发前；打仗胜利后；犯人行刑前；送别；迎客；重要节日；红白喜事；人们在高兴时人们在烦恼时；在孤独忧伤时等等，都有酒的存在。可以说，酒陪伴了人的一生。

在我们的传说中，文学作品中，有着大量的对于酒的描写。像杜康造酒，刘玲醉酒三年；曹操的何以解忧，唯有杜康；王羲之醉酒书写兰亭集序；李白斗酒诗百篇；武松景阳冈打虎；孙醉酒盗鲜桃等等。无一不是酒文化的体现。

当然，要说到酒文化，就不得不说到喝酒的礼仪，我国是礼仪之邦，喝酒也是非常讲究礼仪的。我国幅员辽阔，民族众多，喝酒的礼仪也不尽相同。但是，基本的礼仪还是一样的。比如，坐法就很有讲究，长辈坐上方，以长辈的座位左大右小，依次坐下。晚辈向长辈敬酒，要起身离座来到长辈面前，双手举杯敬酒。而且，在酒桌上敬完长辈按顺时针方向依次敬酒等等。还有就是人们在喝酒时，赋予了许多游戏的成分，行权猜令，吟诗对对等等。这都是在我们生活体现的酒文化。

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中国酒文化的具体表现:

1，“酒后道真言”。在没有喝酒的时间，很少有人说出推心置腹的话，大部分人保持着:“逢人只说三分话，不可全抛一片心。”酒席筵前一坐，开始推杯换盏，三盅下肚心里话象“竹筒倒豆子……一干二净。”再继续喝下去就是酒逢知己千杯不少，舌尖打颤！

2.酒是粮食精，越喝越年轻。当然酒是粮食的精华，但饮酒不可过量，湖北黄石劲牌酒厂的广告词:“劲酒好喝，不要贪杯哟！”酒喝适量是养人的，酒喝的过多发酒疯、打架、骂人，那就是没有了人性！

3.酒可以焕发人的精神。在这里我说一个小故事，70年代在我家乡有一个很能喝酒的人，那时候我家乡都是用镰刀割小麦，一般早上露水未干是不会割小麦的，露水干正常在十点、十一点钟。到了十一点他就叫他的小孩给他拿一瓶酒来，酒拿来了又不要菜，咕嘟咕嘟几下就喝了。浑身是劲、精神抖擞一中午把一亩多地小麦割完了！

关于酒文化的具体表现，我也没有想的那么多，欢迎网友们添加、指导，批评！

桃花潭水深千尺，不如中华酒文化。

酒文化之深远可以追溯到三千多年前的商周，产生了最早的黄酒。

直到一千多年前的宋代，白酒才正式产生。

据记载，酒是“酒祖”杜康在偶然发酵的米饭中发现的。

酒已经融入了人们生活，很多人很多场合是离不开酒的。

酒，可以是精神的良药，也可以是精神的毒药。在于一个量字。

酒适合热闹，茶适合安静。

酒文化与诗歌

古人靠喝酒来助兴，最优雅的就是吟诗了。

醉里从为客，诗成觉有神

俯仰各有志，有酒诗自成。

李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？

……酒与诗已经相融。

酒文化之诗与酒具

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

喝葡萄酒当用夜光杯，更添鲜红。

玉碗盛来琥珀光。

用玉碗玉杯盛酒，能添酒色。

红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。

喝梨花酒当用翡翠杯，更加淡雅。

……古人喝酒要求使用的酒具就是不一般。

酒文化之群体文化

中国人是群体性民族，大家聚在一起，自然少不了酒。

酒能拉近人与人之间的关系，这符合中国人的群体性。两者相辅相成。

酒精这种东西可以刺激人的神经，让人变得亢奋。一桌子人越喝越起劲，谈天更加有兴致。这叫助兴。

酒文化博大精深，愚人不才，只能浅浅的分享一点个人见解。只做引导读者的作用。

最后一句话，酒少喝怡情，多喝伤身，愿与君共勉。

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酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。大约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

要说酒文化具体表现在哪里，酒文化从古到今是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面；

酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在！

酒文化，与酒有关的那些事。

有酒的历史和有文字的历史几乎是同样漫长的一个浪漫旅程，酒是个很美好的东西，它是达官贵人们疯狂享乐的催情剂，也是贫苦百姓的宽心茶，更是诗家风者的灵魂水，当然还是哀心之人的孟婆汤。

古人讲究酒中真意，故而李白先生豪气万丈抖了个酒满天地日月春光尽为诗句酣醉，醉仙的狂放横扫了中国酒界几千年，他的诗句也让中国人民疯狂了几千年。小酒量的杜甫老师却只叹一句:“白日放歌须纵酒”，便枉费了青春作伴，还乡也悲国哀民，清苦终生。

“五花马，千金裘，呼儿出将换美酒”，一群爱酒的疯子，喝穷了自己，离散了家人，醉美了诗句，却呤活了酒魂。

酒原本只是一杯生活的苦水而矣，但人们把它酿入文字之中以后，它便浸淫出了令人世间生死相许的誓言，也同样具备了人类悲欢离合的情感，也同样滋生了嫌贫爱富丑恶阴险，确实算是开蒙通灵了吧。

中国的酒文化，渊源流长，有记载的可以追溯到夏朝之前，这在《礼记》《尚书》中都有反映。我们的先人，在发现酒曲加在粮食中可以酿造出美酒后，便以此做为宴会的助兴珍品，也是贵族身份的像征，夏朝未代帝王桀和商朝昏君纣，便有酿酒为池，悬肉为林的奢侈行为，为后人所垢病。这种风气逐渐延伸到诸侯和士大夫等贵族阶层便流传了下来，漫漫的在民间形成了一种风气。春秋战国时期达到了顶峰，各诸侯国都有自已酿的美酒。酒作为除金玉贵金属，土地之外的粮食为酿酒原料，所以也十分珍贵。酒除了能疗疾病外，还有麻醉人的神经作用，故士大夫阶层在官场生活的不如意时，大多以此来麻醉自已，逃避现实，所以很多文人便以此借酒浇愁，形成了独特的酒文化。我国著名文人大多与酒有源，屈原宋玉的楚辞，以及连著名的政治家曹操都有诗篇，三国时的杜康，晋时的阮籍，唐朝的李白，连清朝的曹雪芹都睹酒如命，很多诗文字画大多与酒相关，到了近现代发展成“无酒不成宴”之说。酒文化可以说是中国文化独特的一种象征。

酒作为一种饮品饮料，从古代起，上至皇权王公大臣，下至平民百姓，各行各业，多对酒有一种特别的喜好和青睐、眷恋、追捧（除小部分人外）。中国经过五千年的文明传统发展，酒作为一种文化、一种交流，逐渐受到人们的重视和关注；也是民间美食餐饮文化餐桌上不可或缺的重要品质饮料和组成部分。

酒作为中国人的酒文化，在商场、职场、情场，考场，甚至战场上几乎每一个场景、场面都在演绎着人们的秘密、伤怀、感悟、计谋（阴谋阳谋）的成败高潮戏都在杯酒方寸之中回旋，飘动荡漾。

洒作为中国文化的血脉传承延续至今，给中国人民的生活带来了无限的乐趣，在推杯换盏，觥筹交错之间，演绎多少风情，感触、悲喜情愁，中国人的餐桌美酒，酒场生活就是中国人的酒文化的程现。

在看一下什么是酒的文化意涵

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化的总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制洒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下斗洒、写诗、作画、养生、宴会，饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有特殊的地位，酒文化已渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活，文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治、经济各个方面都有巨大的影响和作用。

中国是酒的故乡，发源之地，以农业经济，粮食生产的丰歉而承现酒的制作兴衰的一个晴雨表，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民间食用的基本维持而不至于铺张浪费。通过对酒的制作而引向制造名酒和高档酒延伸，每一种名酒、高档酒的发展，包含每代酒师的辛勤劳动汗水。一种献身探索的奋斗精神，也是中华民族的酒魂升华的饮食文化成功的显现。

酒，作为客观物质真实存在性，它是一个变化多端的精灵神话，它炽热似火、冷酷如冰；它缠绵悱恻、梦萦怀绕；它无所不用其极，威力无尽、它可歌、可敬、可泣，杀戮于无形之中；他旷大超世，才华横溢、放荡羁绊无常，它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能肆无忌惮、甚或被消磨意志、沉沦、堕落深渊谷底；或被卸掉伪装面具，凶相原形毕露，口失（吐）真言。

历史上的文人学士对酒多情有独钟，号称有酒仙、诗仙的李白，只有在酒的沉醉意念中，才能做出不俗，文采飞扬的好诗名字。

云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。

若非玉群山头见，会向瑶台月下逢。

贵妃的美丽让烂灿的云向往，它的容颜让娇艳的云朵羡慕……

一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。

借问汉宫谁得似，可怜飞燕倚新妆。

红花的艳丽芳香，使帝皇（当朝玄宗）在梦幻中见到了神女相思断肠，如汉成帝皇后（赵飞燕）……

名花倾国两相欢，长得君王带笑看。

解释春风无限恨，沉香亭北倚阑干。

牡丹艳丽与美人两相辉映，与君沉醉……

李白与其它诗友名人相比，对他来说是富有的，在宫中为官、每天醉生梦死；和清平穷困潦倒一生的诗圣杜甫相比，真是天壤之别，杜甫的一首《茅屋为秋风所破歌》中“卷我屋上三从茅”、“娇儿恶卧踏里裂”的悲惨环境，叫人目不忍睹而印象深刻，深表扼腕叹息。但李白心情是苦闷的，他只是被皇帝利用赏玩的一个傀儡。为其写诗歌功颂德（有违心中意愿），也是大概贪杯图醉的真实原因所在吧。

如绘画大家郑板桥醉意中求字画者即可如意（这些名人都有一个痛点）。

“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，而画圣吴道子作画前必酣畅大醉，方可动笔。

如《贵妃醉酒》历史上有名的唐明皇宠妃杨玉环，约唐明皇百花亭赴筵，但久候不至、忽报皇帝已临幸江妃宫，杨贵妃闻讯，懊恼顿深妒意，逐生万种情怀而难以排遣，即命下人取酒浇愁而大醉，春情顿炽、忍俊不禁；于是忘乎所以，放浪形骸，而醉卧（仰躺）在园中青石板上……

虽然人们（限于当时制度）觉得贵妃丑态百露——而我却觉得，这是一个被深琐宫中妃子最完美、最纯真、最质朴、最大胆和最忘乎所以的无情发泄（据当时的情况已是袒胸露肚、衣衫不整）；也是对皇帝最痛恨的、最不留一丝情面的报复。这是一个弱势群体之中一个弱女子无可依靠的最完美的泄恨……

中国的酒文化源远流长，从神话轩辕黄帝造酒开创起始，自《周礼》见证酒文化的历史变迁（近三千年历史）、《神农本草》所载， 酒起源于远古的神农时代，有仪狄、杜康造酒说。

对于饮料——酒的品评鉴定 ，中国民间习惯称之为评酒，品酒是一名技术，也是一名艺术，由理化鉴定和感官鉴定“知味而饮”。

在蒸馏酒和发酵酒中，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒相对较少；高度真蒸馏酒有含较高的乙醇外，还含有杂醇油、醛类、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。

人长期会过量饮用这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。而低度的发酵酒，配制酒、如黄酒、果露酒、药酒，奶等，有害成分极少，却富含糖、有机酸、氨基酸、甘油、糊精，维生素等多种营养成分。

戒长期饮酒过量，名医席鹊说:“久饮酒者溃髓蒸筋，伤神损寿”。

白居易说:“佳肴与旨酒，信是腐肠膏。”（唐代以嗜酒、好酒知名）

元代忽思慧《饮膳正要》云:“饮酒过多，丧身之源”。

一个人长期大量饮酒，他的寿命便会缩短十至十二年（古人的成果总结），有遵循饮酒的方式方法、环境、时间节点恰当，特别指出在易怒，心情不好的时候饮酒，伤身，损害健康。

饮酒规则（以葡萄酒为例）

先白后红，先新（酒）后陈（酒），先淡（酒）后醇（酒）；先上干酒，后上甜（酒）。

在中国文明历史文化推动下，酒作为一种文化传承，具有鲜明的特色和深远的意义；喝适量的低度发酵酒及药酒能起到养生的作用。

酒的种类有:开胃酒、佐餐酒、平坝窑酒、鸡尾酒、金酒等等。

酒的宴席分类:宴会酒、喜酒、饯行酒、传统节日酒、咏杯酒、军中酒、酒诗、村社酒等。