谢邀：对于老一辈来说，食盐资源很紧缺，由于初始工业不发达原因，难以加工，都是依靠人工运送或者是马陀来送到各个省份，人们只能靠省吃俭用来维持日常生活！

为什么老一辈的炒菜放盐都很多？

这个问题问的好，我认为也是这样，老一辈炒的菜不仅会偏咸而且偏老

俗话说“一咸三分味”，可能是老一辈的人吃不好、吃不饱造成的吧，加上身体劳动体力透支严重

那时候饭菜又少，炒菜时多放点盐可以及时补充身体所需的盐分，又可以因为“咸”能多吃点饭

我们那老一辈的炒菜还会炒的偏老，可能是那时候吃的不好，炒老一点香味比较重，从而提升食欲吧

希望我的回答能帮到你

谢邀！

其实也不能说是放很多盐，也还是有个度的，只是相对来说，老一辈人的饮食口味是稍微偏重了点，但是为什么口味都普遍偏重呢，这也不难解释。

一、多吃饭少吃菜，容易下饭，节约食材

就拿我家来说，我奶奶在的时候，家里的一日三餐都是她负责，那时候家里穷，一家子8个人，饭桌上炒的几个菜根本就不够吃的，大人都是让给小的吃，小孩长个子不能饿着。没办法，虽然没什么好吃的菜，但是也不能饿肚子，先填饱肚子再说。

于是就只能在菜里多加点盐，这样一来的话就能少吃点菜，多下点饭来填饱肚子而不至于挨饿。

二、吃了盐才能有力气干农活

在老一辈人的心里一直认为吃了盐才能有力气干活，一天不吃盐整个人都是蔫了吧唧的，心里都是慌慌的。

以至于到现在我妈还老跟我争论6个月前的孙子要不要吃盐的问题，老是跟我犟：“不吃盐它哪来的力气玩，怎么能长个儿呢？”

结语

总的来说，老一辈人做菜喜欢多放盐，其实都是受当时的生活所迫，都是想着怎么能多节约点食材，慢慢的，慢慢的就形成了这个口味偏重的饮食习惯。

我是“记录一日三餐美食，分享一年四季佳肴”的LU哥，非常期待和大家在一日三餐上多多交流！（图片来自网络，侵删）

老一辈人大多都是做苦力活的，或者种地，这些都是很耗费体力的，就像你锻炼久了出汗太多最好喝那种带盐分的水一般，那时候只是多放点盐，吃了可以避免身体盐分不够，而且那时候并有现在这么多调料，现在很多调料本就带盐分的。

为什么老一辈炒菜都会偏咸，我来说说我的看法吧

可能还有部分年轻人还会因为这个事情经常埋怨自己的父母，怎么老是把菜煮这么咸？

有的人会觉得跟老一辈的生活习惯有关系，因为那时候生活条件没现在好嘛，菜里多放点盐可以少吃点菜多吃点饭会省一点。

但是不是所有老年人以前家里条件都不好吧，其实是人到了一定年龄以后，味觉，视觉，听觉都会慢慢的退化。只是有的退化的快一点，有的退化的慢一点而已。

所以多理解一下家里面的老人吧，我相信他们也一定也不喜欢吃的太咸。只是因为味觉的退化，他们不觉得自己煮的菜会咸而已。

过去年轻人吃盐少喜欢轻淡，老年人口味重吃盐多，现在我发现有点反过来了，年龄大的吃的清淡了，年轻人却爱吃又咸、又油腻、又辣的食物，比如小龙虾烧烤涮锅等。

我小时候曾经看过一本讲食物的书，里面说过去富裕的地区，比如江浙一带口味都比较清淡甚至偏甜。到了经济不发达地区，就喜爱重味辣味以弥补食物的不足。

个人认为，在老一辈的老年人呢个年代，盐是比较缺，比较珍贵的，随着国家的发展进步，生活条件好了盐也不在或缺，所以老年人感觉能吃到盐了就多放点，心里作用吧，这是我个人的想法，谢谢！

老一辈炒菜都放很多盐我觉得可能跟他们生长的年代有关系吧，毕竟他们那个年代都喜欢省吃俭用，估计是为了炒一次菜可以吃好几顿吧。

在我家，我妈炒菜就是喜欢浓油赤酱，非常咸，说过好多次但是真的应该是根深地步了，说了也没效果，他们觉得咸就等于鲜。更本没想过吃的太咸会对身体有啥不好，所以一般有时间我都会自己煮来跟家人一起吃，毕竟身体才是革命的本钱 。父母年纪都大了作为子女的其他的没啥奢求，只希望他们身体硬朗。

咸香淡无味