下饭菜有哪些，说出你的最爱？

大家好，我是金毛。

我理解下饭菜的意思是要简单易做，味道好且卖相诱人，让人能食欲大开，大快朵颐。

看着他们大快朵颐的样子是不是感觉饿了，反正我是饿了，下面话不多说，开始介绍我最爱的几款下饭菜。

下饭菜之金毛最爱

1、三杯鸡

【主材】三黄鸡一只

【辅料】姜、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、麻油、油

【制作步骤】

①三黄鸡剁成块，放入所有准备好的调料，大蒜，姜片，冰糖腌制30分钟。

②到油入锅，油热后，把刚才腌制好的鸡肉放锅里翻炒，然后倒入碗里剩下的调料汁，开大火继续翻炒，翻炒片刻调小火，盖好盖子焖。③最后中火慢慢收汁，翻炒收汁，出锅。

2、青椒炒肉

【主材】五花肉、青椒

【辅料】姜、蒜、豆瓣酱、油

【制作步骤】

①青椒洗干净后切段，五花肉切片，姜蒜切片。

②起锅烧油，下入肉片煸炒，肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。

③下入豆瓣酱，继续翻炒。

④下青椒，大火翻炒，加入少许白糖和生抽提鲜。

⑤起锅装盘

3、西红柿炒鸡蛋

【主材】西红柿、鸡蛋

【辅料】盐、糖、料酒、大葱

【制作步骤】

①在西红柿顶部切十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，撕去皮，去皮后切成滚刀块。

②鸡蛋磕入碗内，加入两小勺清水搅拌（清水的加入可以让鸡蛋加热的时候变成水蒸气，有一种蒸蛋的感觉，就会做出软软嫩嫩的效果。然后可以加入少许料酒去腥。如果是柴鸡蛋，就不用加料酒了）。

③放入一大勺油，将打散的鸡蛋淋入锅中，快成型的时候用筷子迅速搅散，炒好后乘出备用。

④另起锅，放入少许油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁，然后加入鸡蛋。

⑤炒匀出锅。

结语

是不是很简单，看起来又很诱人，这就是我最喜欢的三道下饭菜，每次都会吃撑，把持不住，希望对你有帮助~~~

图片来源于网络，侵删。

我是“夕阳下看海的金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！

要说下饭菜啊，那就多了，下饭菜有:酸辣鸡杂，火爆肥肠，青椒肉丝，野山椒炒牛肉丝，回锅肉，辣子鸡，水煮鱼，毛血旺，血鸭，小炒肉，剁椒鱼，说说我最喜欢的吧我最喜欢吃的有:青椒肉丝，野山椒牛肉丝，酸辣鸡杂，回锅肉，血鸭。

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大家好，我是老张。清新素食，营养健康！下饭菜有哪些，说说你最爱哪几道菜？

下饭菜种类当然很多，这是没有办法统计的。但喜爱哪几道菜？老张还是选择清新、营养、健康的素食菜肴。

同鱼、肉类菜肴相比，蔬菜口感清新，没有特殊的腥味；富含的维生素、膳食纤维等营养物质，更利于人体健康。微量元素、蛋白质等人体必须的营养元素也不缺乏。

炒、炖、煮、蒸、烧，每种烹饪方式，都可以让素食菜肴散发独特魅力。

简单介绍几种

白菜炒豆腐泡

白菜是最常食用的蔬菜品种之一。尤其在东北，冬天，白菜是增加营养的主要蔬菜品种。

冬天保存白菜的主要方式，一般是腌制成酸菜、或者晒制成干菜、或者是制作成冻白菜。每种都有自己独特的风味。

炒制的时候，也可以搭配许多其他品种蔬菜，豆制品就是最常见的。

把白菜切成大片儿，胡萝卜切成片儿，豆腐泡从中间破开一分为二。

葱、姜、胡萝卜炒香以后，下入白菜，小火让白菜的水分蒸发一下。白菜炒至断生，把豆腐泡下入锅中。

加盐、花椒面、胡椒粉、酱油调味。炒至汤汁快干的时候撒味精、少许白糖提鲜，快速炒匀。

这道菜味道清新，口感清淡，适合于生长发育期的儿童食用。

家常烧茄子

茄子本来不是老张特别喜欢的蔬菜。在我小时上幼儿园的70年代，还是物质匮乏时期。

那时候，也不讲究什么营养，只要能吃饱就好。幼儿园同样如此，不论什么菜，只要是有就没完没了的吃。并且那时也不讲究烹饪手法，做熟就行，把孩子们吃得看见一些东西就反胃。

缓了好些年，才重新喜欢上茄子。这也是得益于社会快速发展，在食品选择性也多样化，烹饪方式丰富多彩。

烧茄子要先把茄子切成条，用盐稍微腌制一下，这样可以减少油脂的吸收。

茄子控干水分后，先下锅炒至断生盛出装盘备用。葱、姜、蒜炝锅，把茄子再次倒入锅中，加盐、酱油、花椒面、蚝油、胡椒粉调味。出锅前撒上味精、白糖提鲜。

家常烧茄子鲜香浓郁、味道醇厚，是米饭的好搭档。

酱香豆腐

豆制品的营养价值及其丰富，在素食中也是佼佼者。没有地域之分，全国各地都有不同的制作豆腐的方法。

豆腐的烹饪方式有很多，每一种都独具特色。

把豆腐切成块，用开水焯一下，去一下豆腥味儿。豆瓣酱、辣椒酱按1:1的比例用开水调匀。

葱、姜、蒜炝锅，下豆瓣酱炒香。然后把豆腐下入锅中,中火炖15分钟入味。出锅前撒味精、滴香油。

这道菜是适合任何人群食用。而且豆腐具有一定的解酒作用，可以作为下酒菜的选择。

老张有话说：

1.素食菜品为了体现和保持清新的特色，调味不要用重口味。

2.需要焯制的绿叶蔬菜，在水中加盐、食用油可以维持营养不流失、色彩鲜艳。

3.茄子等吸油性强的食材，可先行腌制，可以有效减少油脂吸收，有利于健康。

以上通篇所述，为个人观点。

不足之处，敬请各位看官提议。

感谢阅读！

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下饭菜有哪些，说说你喜欢哪几道菜？

下饭菜的标准：能开胃、易咀嚼、不油腻。

说说我喜欢的这几道菜：

1.酸辣椒炒肉沫

酸辣口是最能开胃的，不支持反驳。每年到了8月，红辣椒上市的时候，我家用总要做很多酸辣椒，做好的酸辣椒剁碎之后跟肉沫放一块炒，我能吃两碗饭！！一点不夸张

2.虎皮青椒

青椒煎起虎皮，放入豆豉炒香，加点盐和鸡精，简单调味，就已经很好吃了。也是常备下饭菜。

3.肉沫酸豇豆

同样是酸辣口的酸豇豆配上辣椒和肉沫，拌着饭吃，能把隔壁小孩都馋哭。

地道贵州人，冬天的红酸汤、夏天的白酸汤，都是日常必不可少的菜肴，欢迎到贵州来吃酸辣口的黔菜啊??

下饭菜，我就想到我妈腌的长豆，长长得豆子切成小段，在塞进洗干净的空瓶里，放入食盐，不用加水的喔！只要腌个半个月后，就可以炒着吃，味道酸酸的，非常下饭的喔！[惊喜][惊喜][惊喜]

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鱼香肉丝，水煮肉片，木须肉，水煮鱼，辣子鸡，这些经典菜肴，简直就是饭遭殃的代表。非常的下饭，本来能吃一碗饭，加上它们准能吃两碗。

剁椒香芹炒粉丝

用料： 香芹 一小把约300克、粉丝 一小把、肉馅儿 200g、剁椒 1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黄酒 15ml、酱油 15ml、糖 1小勺、盐 1-2克、香油 少许；

做法

1.香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成；

红油捞汁脆百叶

主料：牛百叶500g

辅料：莴笋丝200g

调料：酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克

制作：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀；

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可；

特点：香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。

金菇肥牛卷

主料

肥牛片、金针菇

芥兰

辅料

蒜肉、黄瓜

胡萝卜、青红辣椒

蚝油、绍酒

酱油、水淀粉

做法步骤

1. 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。

2. 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3. 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。

4. 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。

5. 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。

6. 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。

松茸炖土鸡

主料：土母鸡

辅料：松茸、姜葱段、葱花

制作：

土鸡汆尽血水入锅加白开水加姜葱段和洗净松茸，小火炖至，鸡肉粑熟调味撒上葱花装盘即可。

特点：鸡肉粑香、鸡汤菌味鲜爽。

酸汤鱼羊鲜

主料：鱼片100克，羊肉片100克.

配料：酸菜50克，姜5克，蒜10克，野山椒10克，干辣椒10克，葱花10克。

调料：黄椒酱20克，花椒油5克，盐3克，鸡粉6克，糖3克。 做法：1、将鱼片、羊肉片腌制好待用。2、改刀好的酸菜加入黄椒酱、野山椒、姜片，炒制浓香后加入自制的浓汤，熬制10分钟，待酸菜味浓郁后出锅装盘。3、再将鱼片和羊肉放入煮沸的酸汤中，加入小料，淋入热油即可。味型：酸辣浓郁，肉质鲜滑。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料： 扇贝、粉丝、大蒜、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、生抽；

做法

1.粉丝提前用温水泡软；大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花；

2.去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；

3.扇贝壳也用刷子清洗干净；把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下；

4.锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香；然后再加生抽炒香；

5.在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝；

6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可；

砂锅方竹笋

原料：水发方竹笋200克、猪五花肉80克、青红尖椒圈30克、蒜苗段20克、蚝油、蒸鱼豉油、姜米、蒜颗、白糖、老抽、盐、鸡精、味精、混合油各适量

制法：

1.把方竹笋切成小条，入沸水锅里汆一水便捞出。另把猪五花肉也切成小条。

2.净锅放混合油烧热，把姜米、蒜颗和猪五花肉炒至吐油，倒入青红尖椒颗炒香，放蚝油和方竹笋，翻炒匀再加蒸鱼豉油、白糖、老抽、盐、鸡精和味精，待撒入蒜苗段炒香后，起锅装砂锅便好。

猪肚墨鱼炖红枣

用料： 猪肚、墨鱼、红枣、姜片、料酒；

做法

猪肚用盐揉搓后洗净，再撒面粉揉搓去掉腥味，用水冲干净。墨鱼去骨泡水里待用；

锅里放能掩盖猪肚的水，放入猪肚，淋一点料酒煮开，然后捞起猪肚冲干净泡沫；

猪肚切丝，墨鱼也洗净切丝，切姜片，红枣洗净待用；

锅里放茶油，放入姜片稍炒，再放入猪肚丝和墨鱼丝炒约五分钟，倒入能掩盖猪肚的开水，红枣放入；

最后倒入高压锅，上汽后炖15分钟，开盖后添加盐调味即可；

芹菜牛肉末

用料： 牛肉 500g、芹菜 300g、干辣椒 4个、大蒜 2瓣、小米椒 2个、盐、味精可不加、酱油；

做法

1.牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。

2.芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3.开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4.锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5.再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

羊排的家常做法

食材明细： 盐 适量、 酱油 适量、 花椒 适量、 植物油 红干辣椒 4个 适量、 大蒜 适量、牛排 800克

1、把羊排洗干净，切成大长条，3根肋骨为一个单位，再分成小块。

2、烧半锅水，水盖过羊排即可，水中放几片姜片，待水开后，将羊排倒入锅内，待水开，捞出，沥干。

3、热锅凉油，将大蒜、花椒倒入锅中，中小火煸炒出香味

4、将羊排倒入再煸炒几下，然后一起倒入高压锅中

5、然后高压锅中，倒入水，水和羊排齐平

6、倒入红烧酱油、盐

7、高压锅喷气后，小伙40分钟，即可。

最爱的有这几样下饭菜：肉末芽菜，肉末茄子，麻婆豆腐

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