导读：

巴沙鱼是最近国内普通家庭餐桌上非常流行的一种鱼类。

巴沙鱼不耐寒，适宜生长的温度为25—30℃的环境中，国内只有广东、广西、海南等地养殖，产量不多，所以目前市面上的巴沙鱼大多是从东南亚等国进口的。

巴沙鱼的肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、鱼刺少，是性价比很高的一种食物。

而且巴沙鱼的脂肪含量少，跟鸡胸肉不相上下，正在减肥的人士如果鸡胸肉吃腻了，巴沙鱼也是不错的选择。

巴沙鱼市场价格并不是很高，而且目前市面上的巴沙鱼大多是经过处理的巴沙鱼柳，价格大概在20—30元之间，并不是很贵。

巴沙鱼的做法非常的多，可以蒸也可以煎，还可以煮汤或者是做小炒。其中蒜蓉蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、番茄巴沙鱼因为材料简单、方便快捷而成为一般家庭中常见的巴沙鱼吃法。

挑选巴沙鱼

1.巴沙鱼柳的选择

目前市面上我们常见的巴沙鱼都是冷冻巴沙鱼柳。细心的小伙伴应该发现了，同样是巴沙鱼，鱼肉的颜色却不同，有的巴沙鱼柳是白色的，但有的是淡粉色、淡黄色。

巴沙鱼柳的颜色不一样，跟巴沙鱼原本的品质和处理工艺有关系。

一般来说，白色鱼肉的品质最好，说明是在巴沙鱼新鲜的时候处理的，因此口感最佳。所以买巴沙鱼柳尽量要买白色鱼肉的，其次是淡粉色，淡黄色的巴沙鱼品质最次。

2.新鲜巴沙鱼选择

如果是购买新鲜的巴沙鱼，那么可以通过以下3种方法来确定巴沙鱼是否新鲜。

a.按鱼身。

用手指轻轻的按压一下巴沙鱼，如果按下的部位可以马上恢复，那么这条鱼是新鲜的。如果回弹缓慢甚至不回弹，说明巴沙鱼已经不新鲜了。

b.看鱼鳃。

新鲜的巴沙鱼，鱼鳃是鲜红色的。如果鱼鳃是暗红色或者紫色，说明巴沙鱼存放的时间太久了，已经不新鲜了。

c.看外形。

新鲜的巴沙鱼的外形和鳞片都非常的完整，用手轻轻拨一拨鳞片，能感觉到非常的结实。

巴沙鱼挑选总结：

巴沙鱼柳买白色鱼肉的；新鲜巴沙鱼的外形完整、鱼鳃是鲜红色、按压可快速回弹。

巴沙鱼如何解冻

因为我国的巴沙鱼大多数是从国外进口，为了降低运输成本，所以大部分的巴沙鱼都是经过处理的冷冻鱼片，那么在做之前，我们需要将巴沙鱼片解冻，海鲜的解冻是非常讲究的。

1.不能急速解冻。

因为在解冻的过程中，当温度上升到一定值（通常是从0℃上升到6℃）的时候，食物内部结晶的水会被重新吸收到海鲜细胞中去。

如果采用急速解冻，那么水分就不能被重新吸收，而会流出，这样海鲜中的蛋白质、维生素等水溶性营养物质也会被带出，就会造成营养的流失。

2.正确的解冻方法。

a.在1℃—5℃的环境中自然解冻，也就是说可以放在冰箱冷藏解冻。

b.放在温度10℃—15℃的流动的水中解冻，也就是放在自来水下冲洗解冻。

3.不正确解冻方法。

a.不要放在静置的水中浸泡解冻。

b.不要放在温水或热水中解冻。

巴沙鱼解冻总结：

巴沙鱼柳可用流动清水解冻或者放入冰箱冷藏层自然解冻，不可放入水中浸泡解冻。

如何去除巴沙鱼的碱味

经常吃巴沙鱼的小伙伴，一定知道，巴沙鱼鱼片是有一股碱味的，味道不怎么好闻，那么该如何去除巴沙鱼的碱味呢？

1.为什么巴沙鱼会有碱味？

其实不止巴沙鱼，市面上的冷冻鱼都会有一股碱味。这是因为在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，这样主要是为了保持水分、不让营养成分流失。这种方法在市面是非常的常见，对身体是无害的，大家不用担心。

2.如何去除碱味？
a.用柠檬和料酒腌制

巴沙鱼解冻后放入容器中，挤入半个柠檬汁，再加少许料酒，抓拌均匀后腌制30分钟，可以有效的去除碱味。

b.清水浸泡冲洗

巴沙鱼解冻后，放入容器中，容器中加入冷水，水没过巴沙鱼即可，浸泡30分钟后取出巴沙鱼，用流动的清水冲洗3—5遍。

c.巴沙鱼专用腌料

如今市面上有很多专门用于去除巴沙鱼碱味的腌料，直接买来腌料，按照说明进行研制，可以很好的去除巴沙鱼的碱味。

蘑菇酱小贴士：

每个人对巴沙鱼碱味的接受度是不一样的，如果说经过处理后仍然觉得巴沙鱼有碱味，那么可以将巴沙鱼做成“重口味”类型的菜肴或者用味道重的食材跟它搭配，比如说香辣巴沙鱼、蒜蓉巴沙鱼等等，也可以很好的掩盖巴沙鱼的碱味。

巴沙鱼制作实操

（一）蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼

准备材料：

巴沙鱼柳1块、大蒜5瓣、金针菇1小把、小米辣2个、葱姜少许。

制作步骤：

1.处理巴沙鱼：

a.巴沙鱼解冻后切成小块。

b.巴沙鱼块中加入葱丝、姜丝、少许料酒、1勺淀粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀后腌制15分钟。

2.准备配菜：

金针菇切掉根部，洗净后，用厨房纸吸干水分，分成小垛平铺在容器中。

3.制作蒜蓉酱：

a.大蒜、小米辣切碎。

b.锅中烧油，油5分热的时候加入大蒜末和小米辣碎，小火煸炒出香味。

c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水，煮沸后关火。

4.制作蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼：

a.将腌制好的巴沙鱼块平铺在金针菇的上面，然后淋入做好的蒜蓉汁。

b.锅中烧水，水开后放入金针菇蒜蓉巴沙鱼，大火蒸10分钟即可出锅，撒上葱花即可食用啦。

制作要点：

1.做蒜蓉酱的时候，一定要小火慢慢煸炒，如果火太大，蒜蓉容易炒焦，味道就没有那么好吃了。

2.一定要锅中水开后再加入金针菇蒜蓉巴沙鱼，记得恰好时间，蒸的时间太久，巴沙鱼变老，口感就会很差。

（二）香煎巴沙鱼

准备材料：

巴沙鱼柳1块、大蒜2瓣、姜少许、淀粉少许、八角。

制作步骤：

1.巴沙鱼解冻后备用。

2.调制料汁：

2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生姜、八角的1瓣、1勺白胡椒粉，搅拌均匀。

3.腌制巴沙鱼：

a.将调好的料汁倒入巴沙鱼中，轻轻按摩3分钟，然后静置20分钟。

b.腌制好的巴沙鱼上加入2—3勺淀粉，涂抹均匀。

4.香煎巴沙鱼：

a.平底锅或者电饼铛中烧油，油热后加入巴沙鱼，小火慢慢煎3分钟，巴沙鱼定型后再翻面，煎到两面金黄就可以了。

b.出锅后再撒上一些黑胡椒和盐，就大功告成了。

制作要点：

1.如果口味比较淡，可以不加白胡椒粉，但是八角一定要加，这样腌制的巴沙鱼味道更好没有碱味。

2.因为巴沙鱼需要裹淀粉来煎，所以用的锅一定要是不粘锅。

3.巴沙鱼肉质软嫩很容易碎，所以煎的时候要少翻面。

4.加入颗粒状的黑胡椒味道会更好。

5.在煎巴沙鱼的时候，也可以煎几根芦笋，颜色好看，营养均衡。

（三）番茄巴沙鱼

准备材料：

巴沙鱼柳1块、番茄1个、金针菇1小把、葱姜蒜少许、淀粉。

制作步骤：

1.处理巴沙鱼：

a.巴沙鱼解冻后切成小块，因为番茄巴沙鱼需要煮，所以块不能太小，否则很容易煮碎。

b.巴沙鱼块中加入2勺淀粉、葱姜片、料酒腌制20分钟。

c.锅中烧水，水开后加入巴沙鱼片，1分钟后捞出备用。

2.准备配菜：

a.番茄去皮后切碎。番茄顶部划十字刀，放入容器中，然后倒入开水，烫3分钟即可轻松去皮。

b.金针菇切掉根部洗净后分成小垛。

3.制作番茄巴沙鱼：

a.锅中烧油，油热后加入葱蒜翻炒出香味。

b.加入番茄碎，番茄炒出汁水后加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀。

c.加入巴沙鱼块，轻轻翻炒均匀后加入半碗清水。

d.水开后关火，加入少许的盐、鸡精调味，再撒上葱花即可出锅。

制作要点：

1.巴沙鱼腌制好后一定要焯水，这是为了定型，在后期制作的时候巴沙鱼不容易散开。

2.翻炒的过程中，动作一定要缓慢轻柔，避免弄碎巴沙鱼。

最后总结

巴沙鱼是一种价格实惠又健康的食材，肉质软嫩而且鱼刺很少，已经成为很多家庭餐桌上的常客。

相对于草鱼、桂鱼、鲤鱼等传统的淡水鱼，巴沙鱼的做法也更加的简单，目前常见的吃法主要是煎、蒸和煮。

虽然做法各不相同，但是在制作巴沙鱼的时候，这几种常见的做法还是有几个相通的地方。

1.巴沙鱼需要自然解冻，千万不要急速解冻，避免影响口感，造成营养流失。

2.巴沙鱼需要去除碱味，常见的办法有加柠檬汁和料酒、清水浸泡冲洗以及用专门的巴沙鱼腌料处理。

3.巴沙鱼制作的时候需要掌握好火候和味道，烹制时间不宜太久。

以上就是蘑菇酱小食光对“巴沙鱼怎么做”这个问题的一些个人看法和简介了，希望可以对大家有所帮助。如果大家有其他的问题或者更好的方法，欢迎评论区交流，再此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。

我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起吃好的吧~

巴沙鱼怎么做最好吃？

巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高。我们平时见到的的巴沙鱼经过处理冷冻好也没有刺，所以很适合老人和小孩吃。

巴沙鱼清蒸最好吃也最简单；我还喜欢在焖锅里放巴沙鱼；吃火锅时放巴沙鱼；偶尔给孩子做炸巴沙鱼块。

【清蒸巴沙鱼】

巴沙鱼本身肉质细腻、鲜美的特点决定了它不用过多修饰就可以很美味。因此我最喜欢这道清蒸巴沙鱼了。

做法:

买来的巴沙鱼解冻完冲洗一下放入盘中，加入少量料酒，撒入葱姜丝，锅开上锅蒸20分钟，把蒸出的料汁倒掉。准备好适量盐、海鲜酱油和少量醋混合搅拌均匀，均匀淋到出锅的巴沙鱼身上，再用热油浇一下即可享受美味。

【焖锅巴沙鱼】

巴沙鱼块放入焖锅中，鱼块被焖锅中美味的料汁炖熟，焖锅有多好吃，巴沙鱼便只会更好吃。

做法:

1、先准备焖锅的酱料汁:适量甜面酱2勺、海鲜酱油2勺、耗油2勺、番茄酱1勺，白糖1勺、蜂蜜1勺，按比例加入后放入锅中熬至浓稠料汁就准备好了。

2、然后起锅烧油把焖锅的需要的菜如大虾、油菜、金针菇、丸子、豆皮、肉类等放盐炒至断生，然后均匀放入平底不粘锅中。

3、在最上面放入巴沙鱼块，然后倒入准备好的焖锅料汁，盖上盖子小火闷熟即可食用。

【火锅巴沙鱼】

吃火锅时巴沙鱼直接切成大块放进去煮熟即可吃，出锅还可以蘸上芝麻酱、腐乳、韭菜花等混合的低料，吃起来巴沙鱼不仅鲜，还多了浓浓的香味，好吃。

【炸巴沙鱼块】

虽然是鱼，但巴沙鱼没有腥味，非常适合直接裹上淀粉炸，炸至外焦里嫩，大人孩子都爱吃，我家宝宝最喜欢这种吃法了。

做法:

准备一个碗放入淀粉和面粉一比一的比例再打入一个鸡蛋，放入适量水搅至浓稠，能厚厚得给鱼块挂上一层糊就可以了，然后把解冻好的鱼块蘸上淀粉糊，锅里放油，油热大火炸至外皮焦黄就可以了。

你认为巴沙鱼怎么做最好吃呢？欢迎留言。

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立冬之后，这天气是越来越冷了，为了御寒的同时还能保持身材，基本把大鱼大肉类的肥腻美食放在中午吃。可天冷人就特容易饿，想晚上不吃饭硬扛过去睡觉还真有点扛不住，但凡家里做点好吃的，比如炖个肉啊，酱个猪蹄啊，牛肉烧个土豆啊什么的，那一准是撒开了腮帮子可劲儿的吃，什么瘦身减肥的都抛到脑后，美食当前，其他都第二天再说，于是这肉就蹭蹭的往上贴啊，自己一口口吃出来的，真怨不得别人。

为了打破这种控制不住自己的行为，决定晚上都做一些饱腹感强又不爱长肉的菜，比如汤汤水水啊，比如把红肉改成鱼肉啊，但是又做汤又做鱼的实在有点太麻烦，那么不如就把两者合二为一做成一道汤菜，既能喝汤又能吃鱼，简单省事还好吃。翻翻冰箱看到还有巴沙鱼柳，就用它了。说起巴沙鱼，也是众说纷纭的一种鱼，国内很多地方拿它冒充龙利鱼，其实在价格上差别还是很大的。

巴沙鱼柳三大片在超市里不过30元，龙利鱼可就贵多了，不过巴沙鱼在国内受欢迎也得益于它的肉质嫩滑和没有刺吧，所以很多饭馆都用它来做菜，可菜名却叫龙利鱼也是醉了。下面就说说我家是怎么做的这道汤菜吧。

【番茄巴沙鱼】

食材：巴沙鱼两片，葱姜蒜，白酒，胡椒粉，盐，生抽，番茄酱，冰糖，腐乳汁，淀粉

做法：

1、巴沙鱼柳从冰箱里拿出来解冻，然后切成抹刀片儿；葱姜蒜切片。

2、切好的巴沙鱼片放入适量的盐，白酒，切好的蒜片、姜片和葱片，生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制5到10分钟。

3、热锅凉油，油热以后下入适量的葱姜片爆香。

4、倒入适量的番茄酱，搅拌翻炒，放入几块冰糖，然后倒入适量的水，放入一勺半腐乳汁，一勺生抽。

5、转小火，把腌好的鱼肉中的葱姜蒜片捡出去，拌入少量淀粉，搅拌均匀。在锅中的汤汁快要烧开的时候，将巴沙鱼片一片片放入，鱼片全部放入后，转大火，二三分钟左右就可以吃啦。

这样一道能喝汤还能吃鱼肉的番茄巴沙鱼就做好啦，寒冷的冬日，想来一碗汤垫垫底，暖胃还增加饱腹感，然后再慢慢吃鱼肉，嫩滑细腻还无刺，口感不要太好了。

我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！

用料

冷冻巴沙鱼柳两片

胡萝卜一根

青椒一个

洋葱小半个

料酒一勺

生抽一勺

白糖3g

白胡椒碎少量

盐少量

老抽半勺（可选）

香炒巴沙鱼的做法

青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。

香炒巴沙鱼的做法

步骤1

解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。香炒巴沙鱼的做法

步骤2

锅内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。香炒巴沙鱼的做法

步骤3

再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。香炒巴沙鱼的做法

步骤4

鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。香炒巴沙鱼的做法

步骤5

起锅趁热开吃。

1、首先腌制巴沙鱼，在碗中放入葱白，用手捏一下加入姜米，加入料酒腌制5分钟。

2、锅中烧油，放入豆豉炒香，放入姜蒜炒香，放入剁辣酱，加入少许耗油。

3、把辣椒炒一下，放入生抽搅拌均匀，把鱼摆在盘中，铺上剁辣酱，锅中水热放入巴沙鱼蒸6分钟即可。

巴沙鱼是我特别喜欢的一种鱼类，它肉质肥厚细嫩，关键是没有鱼刺，特别容易打理。

营养丰富、好吃易做的巴沙鱼，可以做给孩子吃，就不用担心鱼刺的问题。而且我们还可以轻松把它片成鱼片，就可以烹饪非常多变的鱼类料理。

下面我就为大家推荐几道我最喜欢的巴沙鱼做法，希望大家也能够喜欢！

脆皮巴沙鱼柳

1、首先我们将一块解冻的巴沙鱼冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，然后将它切成麻将块左右的大小。

2、把鱼块先放在面粉里裹一圈，再放到鸡蛋液里裹一圈，这样煎好的鱼柳颜色金黄好看，而且吃起来特别香。

3、平底锅烧热后转小火，倒入适量油，把鱼块放进去，用小火煎至两面金黄。

4、出锅就可以吃了，搭配自己喜欢的蘸料，如番茄酱、椒盐粉等等，外皮香脆，鱼肉细嫩，小孩子特别喜欢吃。

酸汤巴沙鱼

1、巴沙鱼切成薄片，加入生粉、盐、料酒、胡椒粉、姜丝拌匀，腌制1小时。

2、起油锅，放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片炒香，再把酸菜放进去翻炒均匀，加入开水煮沸后继续小火煮10分钟，把酸菜的味道完全煮出来。

3、转大火，把腌制过的鱼片倒入锅中，煮至鱼片完全变色。

4、出锅后放入葱段就可以了。酸辣可口的酸汤巴沙鱼，开胃又下饭，现在天气热了，吃饭容易没胃口，试试这道酸爽过瘾的酸汤巴沙鱼吧！

自制巴沙鱼丸

1、巴沙鱼洗净后切块，再剁成鱼蓉。

2、鱼蓉中加入淀粉、盐、姜粉、糖、白胡椒粉和蛋清，顺着一个方向不断搅拌，直至鱼肉上劲。

3、煮一锅沸水，用一把小勺把鱼泥一块一块挖出来，做成鱼丸的样子，倒入锅中汆水就可以定型。

4、做好的鱼丸可以用来煮火锅、煮汤、炒菜，或者直接来一碗鲜美的鱼丸汤。手工打的鱼丸滑弹细嫩，没有任何添加，给宝宝吃也是很合适的。

五彩巴沙鱼

1、巴沙鱼切成小丁，用厨房纸吸干水分后，加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、生粉以及姜片，腌制5分钟。

2、煮一锅沸水，加入少许盐，把黑木耳丁、胡萝卜丁、青豆和玉米粒放进去焯水1分钟并捞出。

3、再把巴沙鱼丁倒入锅中，煮至水沸腾之后即可捞出。

4、起油锅，先将焯水后的蔬菜倒进去翻炒，并加入少许盐调味。

5、最后把巴沙鱼也倒入锅中，快速翻炒就可以了。多种蔬菜与鱼一起翻炒，营养丰富均衡，颜色又好看，不论家常烹饪还是宴客，都非常合适。

以上就是我为大家介绍的四道关于巴沙鱼的菜肴，希望能对大家有所帮助！

最近特别想吃海鲜鱼，买了一条巴沙鱼，这种鱼的肉质非常细腻，吃起来味道鲜。同时含有蛋白质、维生素等营养成分，有很好的补脑益智、防衰老的功效。因为食物有食疗的作用，所以我经常做巴沙鱼给家里人吃。今天给大家分享一道黄金巴沙鱼，鱼块包裹上面包糠，再油炸一下，做出来后蘸一口番茄酱，香酥脆口，简直不要太好吃，学会了一定要做给家人吃。

教你巴沙鱼新做法，咬一口香脆鲜嫩，比炸鸡翅更好吃，孩子喜欢

食材：巴沙鱼、胡椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、面包糠、番茄酱。

烹饪步骤：

1、准备好所需的食材，巴沙鱼洗干净后，尽量把表面水分控尽，切成块状；

教你巴沙鱼新做法，咬一口香脆鲜嫩，比炸鸡翅更好吃，孩子喜欢

2、把巴沙鱼放入盆中，加入适量胡椒粉、盐、淀粉、打一个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时以上备用；

教你巴沙鱼新做法，咬一口香脆鲜嫩，比炸鸡翅更好吃，孩子喜欢

3、腌制好后的巴沙鱼包裹上面包糠，一定要每个面都均匀沾上；

教你巴沙鱼新做法，咬一口香脆鲜嫩，比炸鸡翅更好吃，孩子喜欢

4、锅中放油加热到油温感，把巴沙鱼放入油炸，筷子翻面，炸到表面金黄即可；

5、巴沙鱼都炸一遍后，开大火把油温提升，再把巴沙鱼复炸一遍，半分钟左右，这样炸出的更酥脆；

教你巴沙鱼新做法，咬一口香脆鲜嫩，比炸鸡翅更好吃，孩子喜欢

6、出锅的金黄酥脆的巴沙鱼，蘸上浓郁的番茄酱即可开吃啦。

看完有没有想试试的想法呢？欢迎在评论区交流，！

食材

• 巴沙鱼280克
• 料酒5克
• 白糖5克
• 番茄酱20克
• 胡椒粉1克
• 苹果醋30克
• 柠檬汁少许
• 鸡蛋清1克
• 玉米淀粉40克

做法

1.准被所需食材。

2.巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条，改刀切成小块，块不要太大，2-3厘米即可。

3.切好的巴沙鱼码盘。

4.蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。

5.放入胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀。

6.继续放入蛋清、适量淀粉搅拌均匀（淀粉不要全部放完，留一部分备用）。

7.拌匀后腌制15分钟。

8.开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。

9.把腌好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。

10.锅内倒入食用油，待油温6成热时，放入巴沙鱼炸制定型，表面微黄色时捞出。

11.第一次炸出来的效果。

12.然后进行二次炸制。

13.锅里倒入调好的料汁。

14.待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。

15.让巴沙鱼块均匀裹上汤汁，图为裹上汤汁后的巴沙鱼颜色非常好看。

16.装盘，滴入几滴柠檬汁。

巴沙鱼肉质肥厚，味道鲜美，没有杂乱的小刺，非常适合做鱼排。我们今天这道香煎巴

沙鱼，通过腌制再裹上面包糠，煎出来的鱼外焦里嫩，口感鲜美，老少皆宜，喜欢吃鱼

的小伙伴赶紧来一块吧。

首先提前解冻的巴沙鱼 清洗一下 切成大一点的块

把每块巴沙鱼上面都涂上少许盐 另一面也涂一下

再每块巴沙鱼上面再均匀抹上黑胡椒粉 两面都抹一下

然后给他们按摩一下入味 放入碗中腌制20分钟

巴沙鱼腌制好以后 加入一个蛋清 适量淀粉用手抓拌均匀

再准备适量面包糠

平底锅放油烧热 转中小火

巴沙鱼块在面包糠里边滚一下 让鱼块均匀沾上面包糠

放入锅中 煎至鱼块底部金黄翻一面

直到鱼块两面都金黄 用筷子可以轻松扎透 就可以出锅了

外皮酥脆 肉质嫩滑的香煎巴沙鱼就做好了

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小贴士：

1、巴沙鱼腌制的时候，不要摸太多盐，一层薄薄的盐就可以了。

2、巴沙鱼煎的时候不要翻动的太勤，这样鱼肉容易翻烂

3、煎好的巴沙鱼吃的时候可以蘸点番茄酱，或者你喜欢的其他酱都可以。

衷心感谢粉丝邀我作答！

美食坐家作为地道的好吃嘴，我发现“巴沙鱼”作为一种新兴鱼类近年已开始占据人们的餐桌。不少人表示尝过了巴沙鱼的美味，任何淡水鱼都提不起胃口了。巴沙鱼到底是“何方神圣”呢?

其实，巴沙鱼是一种东南亚的淡水鱼，它能快速占领市场，除了价格便宜，出肉率高，最重要的原因就是刺少。“无刺”是巴沙鱼重量级的卖点。要知道，吃鱼卡刺是人们非常担心出现的问题。巴沙鱼肉质特别鲜美，只是由于其腥味较重，一般都不用于清蒸炖汤。下面，美食坐家根据自己的实践体会，给头条友们介绍两种好吃的巴沙鱼做法，仅供参考。

一、红烧巴沙鱼：

先把处理好的巴沙鱼切块，青、红辣椒切段，蒜姜葱切末。再把锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入蒜姜末爆香，加入巴沙鱼块，放适量料酒、生抽翻炒均匀，炒至鱼块变色加入蚝油和适量水大火炖，待汤汁合适后放入青、红辣椒段和少许盐翻炒至辣椒断生，起锅装盘，撒上葱花即成。

二、香煎巴沙鱼：

首先将处理好的巴沙鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒少许食盐和黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟左右。然后平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入适量橄榄油，把腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面，直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块，撒上葱花即成。