2005年去了一次黄冈市三角山度假村，吃了几次度假村的饭后，大家感觉太油腻，就提议出去吃一次。开车在山里转悠时，看到一片菜地，有白菜，丝瓜，豆角等蔬菜，大家都很想吃这农家自留地里的菜，就近找了一家农户，上前打听可否为我们做顿饭吃。那户人家很是高兴为我们四人提供晚饭。说好四菜一汤100元后，男主人搬出桌椅，在院子里为我们布置好餐桌，倒上茶水就骑摩托出去了。不一会儿，男主人买来一大块猪肉，足有十斤重，结果我们晚餐的四个菜是“白菜炒肉”南瓜烧肉”“豆角炒肉”“黄瓜炒肉”呵呵～多么朴实的人家啊！现在的农家乐，基本都是野、土、绿色为噱头，忽略了“朴实”这块招牌。房子越来越漂亮，人也越来越精明。尤其是会算帐了，什么蔬菜涨价了，人员成本了，投资回收了。已经不是农家了，完全是一个企业了，那你要是乐了，客人会高兴吗？农家乐，首先是农家，在农闲时接待一下客人，赚点活钱。因为无需计较人力成本，所以就不会有那大压力。现在感觉压力大的，主要是作为投资项目的“农家乐”，好多地方政府出台补贴政策，鼓励开办规模大的农家乐，其实就是乡村大餐馆，不是农家乐。

小农庄里曾经做了不到三年农家乐，一道柴火铁锅香猪炖老鹅，再加上农庄的自产野菜系列，形成了非常有特色的餐饮，生意也红火了两年，但因为种种原因也停业了，再来看看周围的同行们，也都先后趴下了，投的越多，亏的也越多，特别是近几年，赢利的几乎没有。什么原因呢？

一、消费群体发生了变化，公款吃喝时代已经成为过去式。

前些年，开农家乐的几乎没有不火的，我们这儿离县城将近40公里的一个小村庄里开的一家鸭子喝饼，卫生条件差的一塌胡涂，就那生意好的没说法，晚去一会就没位置了。那时候的消费多半是公款消费，随着国家反腐力度的不断升级，公款吃喝已经成为过去式，官场风气得到了很好的改善，老百姓对这项政策也是非常的拥护。

二、农家乐成本开支的增加，导致价格偏高，消费者难以接受。

这几年，人员工资快速增长，比如下乡的厨师的工资涨到了6000元/月起步，服务员的工资也要2800元/月，这么大的开支，雇人干根本就无法支撑。再结合农家乐的特点给大家算一算，农家乐基本是节假日人多一些，平时几乎没人，总不能光节假日请厨师吧，再说了，这样的工作时间段也根本请不到人。这样算下来，哪有什么赢利呢？

三、酒驾现在可不是闹着玩的，偶尔在饭馆请客吃顿饭喝上点酒，都选择就近步行了。

曾经和朋友们交流过，朋友们说，现在酒驾查的这么严，而且酒驾的后果很严重，平时去饭馆吃次饭想喝点酒，选择就近走着去，避免酒驾被查，谁还会选择开车跑到乡里去呢？

四、农家乐五花八门，有的太脏，有的就是城里的格调搬到农村去啦，有的无非就是开在乡间的饭馆，失去了农家乐的味道。

现在的农家乐，大凡就有这么几种，太原始的太脏、太华丽的失去了田园的气息，我的感觉真正意义上的农家乐，应该是有自己的菜园子，有可以放松身心的田园场所，鸡鸭鱼鹅猪羊能够自给自足，但能够达到这些的很少，基本都是挂羊头卖狗肉罢了。

综上所述，农家乐目前想要做好真的不容易，特别是欠发达地区就更不容易做了。

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为何农家乐变“农家哭”，为何农家乐迎来了“关门潮”？城里人咋说？

春夏之交是旅游的旺季，一些城里人在闲暇之余也来到农村里旅游。城里人在游山玩水后，自然也是找农村里的一家“农家乐”吃饭，他们边吃也边感受着农村里的乡土风情。

但是很奇怪的事情出现了，从今年开始，风靡一时的“农家乐”却少了不少，还有一些农家乐却面临关门的境地，农家乐变成了“农家哭”。这是什么原因呢，为什么以前风风火火的农家乐变成了“农家哭”，又迎来了关门潮呢？城里人咋说呢，一起来看一下：

先说一下朋友的农家乐为何成为“农家哭的：

我朋友几年前就在村里经营一家农家乐，由于村里风景还不错，而朋友的农家乐也是一些当地特色菜为主，比如小鸡炖蘑菇、奶香鱼头、野菜粥等。在那几年的时候，光临朋友饭店的游客也是很多的，平均一天在十几桌以上，朋友自然也是赚了钱，一年在十几万以上吧。

但是在红火了几年以后，现在去朋友农家乐吃饭的游客也是越来越少了，具体原因是在朋友饭店一百米处，又一家农家乐的开业。可能是另外一家的农家乐饭菜实惠，口感又好吧，很多游客转而去了他家。而朋友由于竞争不过另一家农家乐，只好面临着两难的境地，农家乐也成了鸡肋，面临着“关门潮”的阶段。

那么为何农家乐变成“农家哭”，农家乐又迎来了“关门潮”呢，李子认为有几个原因：

第一，一些农村里农家乐“货真价实”，而又价格惊人，让城里的一些人承受不起。

今年的五一节假日期间，我和朋友去邻市一家旅游景点去玩，在吃饭的时候我们去景点附近一农村的农家乐去吃饭，点了有三个青菜吧：分别是炒芸豆、凉拌马齿笕、黄瓜拌猪耳朵，还有一个特色菜是花椒鸡，我们又要了6瓶啤酒。

看这菜做的也是平常，也没有突出的味道，心里想大概这些菜200元顶天了，但是在算账的时候，这家农家乐却要了我们500多元。当我们和店主反驳的的时候，店主说，这鸡是山上特有的小笨鸡，就这鸡我们加工出来就近300元，那几个菜和啤酒不得值200多元吗！

由于我们头一次来，所以我们也奔着宁事息人的态度，乖乖的交了500元后就走了，而走到门口时候，又听到这店主人“呸”的一声。这顿饭真是让我们吃出了火，而我们旅游的尽头也没有了，并发誓再也不来这里了。所以来说，一些农家乐饭店也是奔着“宰人”的态度来的，在“货真价实”的菜品下，也造成了自己一锤子买卖，离“关门潮”不远了。

第二，在一些农村里，旅游景点就这么几个，城里人来了几次后兴趣索然无味后就不来了，因此也导致了农家乐的关门。

这种情况在村里也是经常发生的，一些村里的景点本来就不多的，很多人也是图新鲜感慕名而来，并在旅游后去村里农家乐吃饭。但是在来了几次后，自然也是觉得索然无味了，前来旅游的城里人自然也是少了。

旅游的人少了以后，自然就影响农村里农家乐的。而一些农家乐又没有一些特色主打菜吸引人家，因此就造成了农家乐面临关门的境地。

第三，一些原味的农家乐逐渐成了流水产品，而这样自然不收到城里人的待见。

而城里人慕名去农家乐只有一个目的，除了品尝一下农家乐的新鲜饭菜外（比如鸡是散养的，鱼是野生的，蔬菜是不打药的），还有价格的实惠等因素。只有这样才被城里人认为这是原始原味农家乐。

但是来说，随着城里人的慕名而来后，一些原汁原味的农家乐也成了城里的流水产品，鸡鱼肉的味道都变了。所以来说，在一些农家乐为了追求金钱而失去了原有农家乐的意义下，而价格又比城里酒店贵得多，因此久而久之下，城里人自然就不来了，而农村里的农家乐又变成“农家哭”了！

综上所述：

城里人都是很精明的，虽然一些农家乐饭店打着小聪明，赚着当时的利益。但是在久而久之后，随着城里人来吃饭的逐渐变少，迫不得已下很多的农家乐饭店却变成了“农家哭”，又迎来了关门潮。而笔者认为出现这种情况是必然的。诚信为人！在不诚信的情况下，任何农家乐都是经营不下去的。

农家乐是近几年才开始大火的新兴产业，它是农村人向城市人提供的一种回归自然的休闲旅游方式，其中就包括饮食，旅游，休闲等。

农家乐的最大特点一般都是成本比较廉价，而且消费也不是很高，并且在农家乐周围一般都会有着非常独特的美景，可以让人身心舒畅，抛开一切烦恼，所以让很多的游客都会在这里享受美食的同时，还能够缓解自己的心情。

在乡村旅游最火的时候，农家乐的热度甚至超过了很多景区，但是随着时间的推移这种现象却逐渐消失了，是什么原因导致农家乐变“农家哭”呢？

宰你没商量

收费贵是很多人不愿再去的主要原因。很多人都是为了挣快钱而弄的农家乐，因为农家乐在其菜品、服务以及住宿上期产生的利润都是非常可观的，一盘土豆丝在外面可能就10元左右，但在农家乐最少要到28元。而有些农家乐还会专门宰陌生游客，如果是附近的村民吃，价格可能便宜点，如果是开车来的城里人或外地人，价格直接翻倍，这样的生意如何能有回头客？

经营不诚信

既然是农家乐，那就要保证大家能够吃上天然的土货，这样就算是价格贵一点，大家也不会有什么埋怨的。在起初的时候，农家乐的蔬菜都是园地里种植的，鸡鸭也都是自家土养的，而鱼肉也是鱼塘喂养的，总之在这里能吃到正宗的食材。但为了追求高利润，不少农家乐都是从外面买的廉价农产品充当天然土货，大家吃了一次就不会再来了。

管理不规范

农家乐审批没有什么手续，一家挣钱全村人都会跟风开起来的，可家数多了，在市场和管理上就会出现很多问题，而村里起到的只是带头创业，在管理上却没有权利，这也直接导致了，服务不到位、条件设施参差不齐、旅客体验差的一些问题发生。比如农家菜是农家乐的主打项目，但质量监管一直是个难题。饭菜新鲜并不代表饭菜安全。尤其还有一些野生动植物，虽然吃着野味十足，但卫生问题却容易被忽视。

大环境影响

农家乐是以旅游业为依托的，如果旅游业发展遇到瓶颈，农家乐势必会受到影响。国内的旅游业一直收到负面的新闻。环境差，乱收费，安全事故等问题，一直是旅游业的诟病。虽然这几年国家严厉打击旅游业的违法乱纪行为，但这些问题始终存在。较差的旅游体验，势必会打击游客的消费热情。如果不能从根本上改善旅游业的发展环境，农家乐这种体验形式就会跟着受牵连。

我家里也有人开了农家乐，这里就分享一些我自己的看法吧。

农家乐之所以生意好，是因为很多城里人向往农村的生活，自产自足，自己种菜、种水稻，听起来就很新鲜，和在超市买的完全不一样啊！然后农家院里自己养鸡、养猪，土鸡蛋、土猪肉想着就要流口水对不对?甚至最吸引人的还是农家乐里会用柴火锅做米饭。

柴火锅做出来的米饭和电饭煲蒸出来的完全不是一个味道啊！最大的特点就是有锅巴。

以上的确是真实的农家生活，不是虚构的。但是，这里就出现了一个问题。

首先一个家庭本来种了一块儿菜地，够自己家里人吃还有多的，但是一旦开了农家乐，来的人多了，菜根本不够吃啊，于是只能去菜市场采购，然后你去了和在外边餐馆吃的没什么区别啊？

第二个，现在政策比以前严了，以前你稍微弄个房间摆个桌子就可以接客了，现在无论是装修、卫生都有严格的标准，所以投资金额就要很大，一般的家庭根本办不起，回本周期也变得很长。

第三个，小农思维，这个不详述。

第四个，客流量不足，除非周边是风景旅游胜地，不然根本没那么多人流。

前面也说了，现在想做需要采购蔬菜、肉品、酒、烟，还需要招募人手、装修、买空调，客流量不够，菜会烂，也回不了本，只能亏损收场。

为何农家乐变“农家哭”，为何农家乐迎来了“关门潮”？城里人咋说？大家好，我是城市问答专家@北京范儿。

可以说很多“农家乐”就是一窝蜂的产物。说到家一句话，真正的农家乐还是乐的，而为了跟风建立起来的伪农家乐自然就会出现倒闭潮。为什么呢？主要的原因是城里人去郊游，为了就是在青山绿水之间寻找一丝农村的绿色。可您要是建成一个宰人的去处，一次两次可以，次数多了，城里人的钱也不是大风刮来的呀，你宰人我们不去不就完了，毕竟找不找绿色不是很重要，游玩时的心境才是重要的不是。

我在这里先举一个价格的例子，去过山西壶口瀑布的人都知道。那里有一道特色菜，黄河大鲤鱼。而且，整个壶口瀑布的周边两三公里左右的一条街上，都是经营黄河大鲤鱼的农家乐。鲤鱼的价格从早年间的几十块涨到了现在的一百多块一斤。我不知道黄河的大鲤鱼有多珍贵，反正我知道，北京的大鲤鱼贵的时候也就是十几块一斤。差了十倍。

我们再来看一看京郊的农家院。早年间的农家院自己做豆腐的有，自己养羊的有，自己养鸡的有，自己养鱼的有。你可以睡着他们家的土炕，吃着自家做的豆腐，自家养的鸡下的蛋，自己养的羊杀了，炖的羊肉。院里种着的小葱，下地揪一把，问店家多少钱，他们会朴实的说，不要钱。现在的农家院，我说的是装修豪华的农家院。一窝蜂建造的那种。我们有一次早上去了一家，他家的条件不错，屋里都是按照三星酒店的布置装饰的。而我们看到一辆批发市场的海鲜车进了他们的垂钓区。卸下来整整一车鲤鱼和草鱼。卸到垂钓区里。我们问管理人员，这是要让大家垂钓的鱼吗？我们钓的鱼难道不是你们自己饲养的鱼吗？他们说，自己饲养的成本比批发来的成本还高呢！这鱼好钓，根本就不喂，下钩就上鱼。客人还高兴。我们不禁蓦然。

写在最后：这就是因为农家院被一些有实力的商家打造成为了一个高级场所。

环境高级了，吃食高级了，享受高级了，价格也自然就高级了。农家乐变味了，顾客也自然就望而却步了。消费的水平定高了，消费的人群定位出现了偏颇。没人去这样变了味的农家乐。那么自然就没有利润。不哭又能怎么样呢？

曾经一放假，农家乐就是爆满状态，城里来的客人很喜欢带有烟火气息的农家饭，很享受悠然自得的农家生活。不过，随着时间推移，曾经风靡一时的农家乐，渐渐淡出了城市游客的旅游首选。甚至一些地方的农家乐纷纷关门歇业，一些农民朋友还没赚到钱却只能含泪停业了。

那么，曾经红火的农家乐为什么迎来了关门潮？“农家乐”变“农家哭”的背后原因又是什么呢？

优胜劣汰，物竞天择。

任何事物都有一定的发展过程，从初生到发展再到优胜劣汰，最终只会留下更专业更能适应市场变化的那一部分。

农家乐刚刚推出时，市场需求量大，一些农户看到钱这么好赚，便纷纷打出“农家乐”的旗号。盲目跟风，导致市场迅速饱和。结果，当市场饱和后，游客有了更多更好的选择，自然会淘汰那些本身没有什么竞争优势，无论是硬件设施还是服务质量都有差距的农家乐。

拿现实中的例子来讲，笔者的家乡一直在发展旅游业，靠着太行大峡谷和红旗渠等优质旅游资源，每年都能吸引很多来自全国各地的游客。此前还有大批韩国旅行团光顾，也养活了好几个专门招待韩国客人的商户。一时间，也冒出很多专门服务韩国旅游团的农家乐和饭店等。这一块竞争很快趋于饱合，结果，近年来韩国游客锐减，那些没能马上转型的农家乐只能关门大吉了。与此相反的是，一些不停更新观念，不断提升服务质量和项目特色的农家乐，反而越做越大，越做越好。

准确来讲，现在能够生存下来的农家乐，一般都有自己的独到之处。“优胜劣汰，物竞天择”这个铁律放之四海而皆准。

同质化严重，不懂得差异化发展。

农家乐之所以对城市游客有吸引力，很大因素就是“新鲜感”。碧水青山、花香鸟语、爬山涉水、捕鱼赶鸭、柴火灶、大碴粥、山野菜、农家饭，这些在当地人看起来再普通不过的东西，对于常年生活在城市里的人们来讲，的确有着不小的吸引力。

不过，所谓的农家乐只是让游客们换换心情，尝尝鲜罢了，他们并不是打心眼里喜欢这种生活。一旦没有什么新鲜感了，便会审美疲劳，去一次就不会再去第二次了。

而农家乐曾经存在一个很普遍的问题，那就是同质化严重。这家有炒糠，那家马上也有；这家有炖鱼，那家也跟上；这家买了山货，那家也买上；这家修个射箭场，那家也照做……

很快，大家都成了一个模样，只能在价格和服务上比拼，但游客却早已没了兴趣，不会来第二次了。一些后来跟风的农家乐，在这种同质化竞争中钱没少花却落得个早早关门的下场。

坐地起价，忘记了初心。

天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。金钱面前，很少有人能够保持初心。此前的农家乐价格亲民，而且服务热情。可是，随着时间推移，有些农家乐经营者开始有些心急了。“天价雪乡游”、“天价大虾”等等都是这种急功近利之下催生出来的产物，即便有些只是个例，也让游客们望而却步了。

到了旅游旺季，一些农家乐的服务质量会明显下降，游玩项目缩水，菜品价格却节节攀升。有时候还会上演坐地起价的戏码，这让大部分游客感受不到舒适，甚至留下糟糕的印象，当然不会再来了。毕竟，谁都不愿意花钱买罪受，更不愿意花钱买气受。

特别是一些本来规模不大，旅游淡季时养不了那么多厨师和服务员的农家乐，旺季时往往跟不上节奏，而临时找来的服务生也不太给力。最终，只能在竞争中落于下风，渐渐被市场淘汰。

客观地讲，现在城市游客对于农家乐模式的审美疲劳也影响了很大一部分客源，这点不容否认。

总而言之，那些被市场淘汰的农家乐，多半有些短视，没能做到与时俱进地改变自己，忽视了服务质量这个关键因素。

举三个例子吧。

1.一直以为现在的水果没以前好吃，是因为吃多吃腻了，问题出在自己身上。一次有幸去内蒙出差，吃过的瓜那个甜，那个好吃啊。那味道就是小时候的味道，然后明白了，原来不是我的问题，是现在市面上卖的，真的不好吃。

2.有个乡下朋友，是接近山里那种，离城镇很远。去他们家玩，吃的那个白米饭，真的好香。淘米一次就行，第二次洗出来的水都是清的。又油，又黏。在家乐福买最贵的米也没有那个味道。

3.朋友在上海开了一家黄牛肉铺，专门卖高档猪肉和牛肉。每次去，他都会请我吃最上等的肉，什么黄瓜条，雪花啥的，以前听都没听过。人家是真专家，扫一眼就知道，这肉哪儿产的，冷冻了多长时间，怎么排酸好吃，什么肉几成熟......,说起来那个滔滔不绝啊！去别家餐厅，点最好的肉，都没他家的好吃。

农家乐!别的不知道，就一样，养鸡场的鸡买回来，自家院子散养一个月，就成土鸡了？

以吃为主的买卖，吃的问题不过关，搞什么营销模式都是本末倒置！

我觉得这个很多情况是自作虐造成的！很多开农家乐的人根本就没有那么淳朴，他们就是黑心的宰客，不要以为坑别人一点好像很占便宜的样子，这些人可能不在乎被宰一两百块钱，但是别想再得到他们的信任！谁也不会比谁傻的。

说说我最近一次去农家乐吃饭的经历吧。我这周刚去了周边短途游，就是去一家所谓的农家乐吃饭，结果呢，点菜的时候临时加价，红烧肉，一份从30直接起价到50，涨幅高达百分之七十，这个我也就认了，可是真上菜的时候，哪有什么红烧肉，就是洋葱炒肉片，总共就5片薄薄的肉，叫老板来直接就说了句，我们这边的红烧肉就是这么个样子，坑吧？

第二，结账时候临时加价，除了点红烧肉之外，我还另外点了一份炸豆腐，按着菜单上的报价是15元一份，但是在结账的时候，价格却直接涨到了25元，理由是那豆腐品质更好，得加价。靠！坑吧？

第三，还是价格问题，我当时点了一份熏鸭，报价是70元一斤（这个价格实际上已经非常贵了，比城里还贵了），但是结账的时候却直接被价格翻倍，理由是，鸭子的体重是按活体算的，这一斤的鸭肉活体时候是两斤。

总之，一顿饭下来，两个人可以吃两三百块还没吃饱，而同等条件下城里可能花费也就是农家乐的三分之一。谁他m的是傻子老是让你宰？反正以后出门，农家乐是不可能再去了，你们自生自灭了吧。

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昔日的农家乐也应经落下了神坛，对于现在的农家乐来说，农家乐估计现在已经死的差不多了，以前对于农家乐来说还是比较吸引人的，尤其是一些身在城市里的人，闲暇之余是多么渴望农家乐的生活，吃上天然纯净的蔬菜，然后喝着健康的泉水，尤其是呼吸到农村乡村气息的空气，那么对于一些人来说还是比较向往的，那么现在的农家乐是死的死，还有的就是不死不活的，几乎是很难维持生活了，加上没有最近几年农家乐没有什么新意，那么几乎都是在死亡的边缘上，那么现在的农家乐怎么就变成农家哭了呢？

要说这个农家乐，最近我们几个哥们约在一起去钓鱼，然后去的是一个鱼塘里，这个鱼塘也是加上农家乐为一体的，但是几乎到了饭点的时候，是没有人的，以前是有人钓鱼的时候，到了饭点以后就在农家乐吃上一顿饭，现在的是很多的人只是去钓鱼，就算到了饭点以后，也是有自带的饭菜，也不就是去离鱼塘不远的地方买吃的，那么为什么就不在农家乐吃呢？后来几个钓鱼的哥们和我说了，现在的农家乐贵的要命，比如在鱼塘里钓鱼如果是拿走的话是8元一斤，那么你在农家乐吃饭的时候是15元一斤，鱼足足翻了一倍，况且味道还是不好吃，所以几乎很少人在鱼塘的农家乐吃饭，那么还有的农家乐是怎么掉落神坛的呢？

价格贵，材料假

要说这个价格确实是比城市的大酒店的价格都是有的一拼了，况且一些人去农村的农家乐吃饭无非就是想吃那种带有农村气息的菜品，像一些野菜之类的，确实是让人有食欲，但是最近几年农家乐为了吸引人来吃饭游玩，那么是各种奇招都能想出来，比如农家乐的笨鸡蛋都是假的，根本不是农村土鸡下的，而且专门去城里买的饲养鸡蛋，还有的是所谓的草鸡，也都是货不真价不实，这些农家乐为了利益，故意用一些障眼法来蒙蔽消费者，比如用三黄鸡冒充草鸡，有的人不懂那么就会被骗了，还有的是会偷梁换柱，比如给你看的是草鸡，那么给你炒好的就是已经换过了的，所以这些农家乐都是靠着一锤子买卖，有了一次下次几乎是没人在来上当了，上次去了一个农家乐，老板会吃不吃饭，我们说先不吃，等下看看，就在农家乐里面的一个水管洗了下手，被告知洗手10元，估计这些都是神水吧？

环境差，体验坏

要说这个农家乐，可能有很多的人因为觉得是个商机，那么你开了一家农家乐赚钱，我就眼红了，那么我也开上一家，那么就是在这么着急的情况下开了一家农家乐，那么由于比较着急，农家乐的设施简直就是太简陋，而且卫生是特别的差，在夏天的时候吃饭，都是苍蝇满天飞，还有的工作人员少，打扫卫生也不及时，更有甚者是炒菜的厨师是没有一点底线，炒菜非常难吃不说，态度还不好，所以这样的环境和态度几乎是没人愿意在去第二次，你说，没人去消费了，是不是要哭？

更新迭代快，跟不上步伐

一些人开设农家了也是非常盲目，觉得有人干就一定能赚钱，所以有的地方也是很多人都陆续开设了农家乐，可谁曾想一些老旧的思想是无法继续生存下去，没有改变，没有想法，所以在这个经济社会里是很难成活的，加上最近几年经济也不是太好，所以对于以前逍遥自在的生活几乎很少有人去过了，所以都是忙着赚钱，那么不赚钱的情况下，高额的消费指定是要停下脚步了。