农村老话说，“晒谷不晒米，晒米亏不起”，为什么大米不能晒？

以前在农村里面晒粮食都是晒水稻，从来不会晒大米。除非就是有些家里的米桶发霉了，或者是米生了虫子才会拿出来晒一下，否则绝对不会将米拿出来晒的。为什么呢？因为农村里面就有这么一句经验之谈：晒谷不晒米，晒米亏不起。也干脆有人直接说，大太阳晒米，越晒越少。

平常我们晒稻谷的时候都是稻谷从地里拉回来后直接就摊开在地坪上直接翻晒。以前还需要交公粮的时候就有村干部到每家每户督促，一方面是督促别人要及时交粮，另一方面就是看粮食晒干程度如何。如果没有晒干，是不允许去交粮的。而人们判断稻谷晒干是否达标，最简单的办法就是随机拿几粒稻谷放嘴里咬一下。如果咬的时候感觉很硬，声音很脆则比较干，反之则需要继续晒。

晒干了的稻谷存放也要更安全，否则也会出现在粮仓里面发热发霉的问题。而且在脱壳的时候也很不好脱。而且，没有晒干的稻谷打出来的米，也容易发霉。

为什么稻谷能晒，但是米不能晒呢？

因为稻谷它外面有一层稻壳，这层稻壳不仅很厚，也很紧实，能够将里面的米粒紧紧的包裹住。在晒稻谷的时候，稻壳就很好的保护了里面的米粒。虽然在晒的过程中整个稻谷的水分含量在降低，但是里面的米粒在稻壳的保护下一直含有着一定的含水量。

而将稻谷脱壳成米粒后，米粒就失去了外面稻壳的保护。如果将米拉直接放在太阳底下晒，米粒将会彻底的失去任何的保护，里面的水份会很快的消失掉。而彻底失去水份的米粒会像是被锤了的钢化玻璃一样形成很多的裂缝，稍微一碰就会散掉，而最后一整粒米就会变成一堆散碎了的碎米。

所以，在没有特殊情况的时候是不能够晒米的，否则米就会越晒越碎，越晒越少。

“晒谷不晒米，晒米亏不起”，这个俗语是对生活现象的一种总结；没有经历过的人，觉得难以理解，但有过经历的人，会很佩服老农们的智慧，这个俗语非常形象的告诉人们，大米是不能晒的。

在农村，自己家吃的大米，都是自己种出的稻谷自己到村子里的粮食加工厂加工出的大米；在加工稻谷之前，都会把储存的稻谷搬出一袋，摊在太阳底下，暴晒一天。咬在嘴里嘎嘣脆的时候，才会去加工；这样加工出的大米，晶莹饱满，碎米少，做出的米饭清香宜人。

春季，或者夏季的时候，加工好的大米，没能及时吃完，会生出小虫子，有些农民会把这样的大米，放在阳光下暴晒；在阳光的照射下，小虫子会从大米中爬出来，但是，大米也会出现变化；晶莹剔透的大米，会变得灰白发暗，饱满整齐的米粒会碎裂，煮出的米饭，也失去了浓郁的清香，口感也失去了黏度筋劲。有的农民会把这样的大米扔掉，更不要说拿到市场销售了。

有了这样的观察，所以总结出“晒谷不晒米，晒米亏不起”这条俗语。这个俗语其实告诉人们，加工好的大米，要及时吃掉，一旦变质，或者生虫子拿到太阳低下暴晒，会给自己造成很大的损失。

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谢谢回答了。广大的劳动人民在生产劳动和日常的生活中，总结了经验。创造了很多的民间俗语。对农业的生产和日常的生活起到了指导性的意义。为什么说嗮谷不嗮米嗮米输不起？大家知道太阳光含有一种极强的紫外线。可以杀死细菌。同样对营养物质有所伤害。而各种作物种子的皮对种子有坚强的保护作用。而要是嗮米的话，能减少大米的各种营养物质。破坏了大米的组织结构，使人食之既没有营养。又食之无味。减少了大米的芳香。所以民间就有了这样的俗语。

晒谷不晒米，晒米亏不起。我是南方两广人，自小插禾吃米长大，确是晒谷不晒米，晒米亏不起的。谷不晒干不成米，谷不晒干就碾也是亏不起的。从田里把稻谷收回来，必须要晒干，不晒干就易霉坏不要得，也储藏不了，要储藏就必要晒干去掉水份。谷不晒干就碾成米，一是成米率低，一是米不成条粒，一是多水气快霉坏收不得，所以收割回来的稻谷必须晒干风净。

米是经不起烈日曝晒的，晒米会影响米的质量，曝晒过米，曝晒愈烈，质量越差，无论煮饭煮粥做什么都不好了，甚至完全作废用不了，不说人吃不好，有害，就是喂畜物，也不好，所以米是不可晒的，特别不宜高温曝晒，曝晒了就会严重退质浪费了，真的是亏不起的，有水潮，只风干凉晒一下即可，千万不可烈日曝晒。

\"晒谷不晒米，晒米亏不起”，是人们在生活实践中总结得出的结论。谷晒干脱粒成米，米容易吸潮气，潮湿发霉生虫，这时要凉干水份而不能晒，晒过易碎还更能吸潮发霉而变质，原来的好米变质不可食用。经验传给后人用以借鉴，避免人们不知而造成不应有的损失。

中国的俗话，都是劳动人民总结出来的经验，后人不能不听，更不能不信。稻谷可以反复晒太阳，稻壳保护大米，晒干谷粒，稻米更硬。若要是将大米拿到太阳光下晒，大米会晒成粉末，米的表面粉化，易生虫，不能保存，装在米坛里会.粘结在一起，陶米时，变成细米末，变质后无法食用，这就是不能晒米的主耍原因。不相信这一说法的人，你可以一试便知。

大米晒后会粉化的！

农村老话说，晒谷不晒米，晒米亏不起，为什么大米不能晒，这个道理是千古老人用多年丰富经验总结出来的道理！不得不服，

大米，它是在水里面生长的植物！本身含有水分！要是经过太阳光照晒的话，它就失去了大米自身的各种原素！做饭也就不香了，米粒更小，有时做饭还会出现湖的现象！大米望大家千万别晒为好！大米只能在凉处凉晒！！

我是北方人，地里常年种着小麦与玉米，因此对小麦是比较了解的，而且这些粮食作物是不怕暴晒的，反而因为暴晒而变得更容易储存，也避免了虫子的生长，尤其是那些收粮食的，他们希望农民把粮食晒得越干越好。

但是大米为什么不敢晒呢？我以前开过超市，进得大米里面时间长了有些虫子，以为会像小麦一样到外面拿去晒晒就好了，然后长辈告诉我大米是不敢晒的，只是让我放到阴凉处摊开一下，但即使是这样，这种晾晒过的大米，熬稀饭的时候也会很渣，而且大米也特别容易破碎，不完整，最后这些大米也只能是我自己吃，不能销售了。

说来也很奇怪，为什么同是粮食作物，小麦就可以暴晒？而大米却不能？这与它们的结构是有密切关系的。

北方的人喜欢吃一种美食，凉皮肉夹馍，美的很！在制作凉皮的过程中，要有一道工序，就是要洗面，最后把面筋洗出来为止。

这也应该是他们本质的区别，为什么小麦的面可以发起来？而大米却不可以，为什么小麦的面可以洗出面筋？同样大米却不可以？这也就是他们不怕暴晒的主要原因，因为小麦之间有面筋做恐固，晒开了他们内部的水份，他们还有联系，因此晒过的小麦会浓缩，尤其是那些刚收的小麦，多晒一天就多折好多斤。

而大米却不一样，它就像塑料一样，内部之间没有联系，经过阳光的曝晒与风化，很容易化为尘土一样的粉末，用这种米熬稀饭吃起来就有些渣，大米之间的唯一联系就是那些内部的水，一旦水分消失，联系也就不存在了。

因此大米千万不能暴晒，而且大米也不能见水，大米遇到水很短的时间内就会发霉，变质，也就是说大米对水分的要求很高，不能多，也不能少，所以在大家在买大米的时候一定要量力而行，不要买的太多了，不像我们的面粉容易储存！

晒谷不晒米，哂米亏不起。这有一定道理的！作为农民都有经历过，有人会说怎么谷能晒米怎么不能呢？道理很简单，因为米是有纤维素和淀粉。放在太阳底下晒就会晒断纤维，做出来的饭就像豆渣一样不好吃。特别做稀饭像水一样清淡，像塑料放在太阳底下晒容易老化，米也是这样的道理！稻谷就不同越晒越好放的时间越长。因为谷有壳哂不到里面纤维，所以越晒越好。这就是过去总结出来的经验，晒谷不晒米，晒米亏不起。

你好，我是德州水上泉城，很高兴回答你的这个问题:

大米米粒中含有较大的水份，经过太阳暴晒会失去大部分水份，而导致很多米粒表皮破裂，成为碎米，碎了后也会失去部分营养成份。大米中碎米多了就不值钱了。并且经过暴晒的大米失去水份后，再蒸米饭就没有原来的香米味道了。

所以说农村老话说，\"晒谷不晒米，晒米亏不起\"是有一定道理的，是劳动人民从实践中总结出来的宝贵经验。

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