做过十年餐饮的人来说叨说叨，为什么好多做大生意的人赔了钱，都喜欢转做餐饮切听我来往下说。

第一，也是最重要的，就是不管做啥生意赔了钱，也不管陪多少，总会都是做生意赔的，既然是做生意赔的，那就是自己的老板没有当好。老板啊，就算是做生意赔了钱，在自己的眼里和周围人的眼里，自己还是没有赔钱时候的张三李四王麻子老板。总不能在家懒惰蜗居，消极颓废吧，肯定要出去找事情做，以弥补自己以前生意的亏损。出去干什么呢，卖苦力打工，继续东山再起。不行啊，都赔了钱了。卖苦力打工，从老板的身份一下子变成工仔，自己接受不了的想不通。

第二，权衡犹豫一段时间以后，还是下定决心，搞点小生意来做，那就是投资小，见效快，不压货的行当。既保住了自己老板的身份，又找到了快速回笼资金的捷径，真实两全其美。这么好的行当肯定好多人都会想起来餐饮。因为餐饮生意的投资，经营，可大可小，可繁可简，所以这些人追求苦寻的行当就非餐饮莫属了。

第三，可当他们做了餐饮以后才知道，原来这个行业里面的水太深，完全脱离了自己的驾驭能力范围。硬件技术与管理，软件运营与维护，都和自己当初的设定，相差十万八千里，甚至根本就不沾边。原本积极乐观，胜券在握的心情慢慢的又没有当时的自信和笑容。这时候他们才知道，看似简单人人可以做好的餐饮生意，也不是自己能胜任和驾驭得了的。坚持苦熬，直到最后的。。。。。。。

生意失败有很多原因，大多数大老板生意失败一个是行业问题，另一个是自己能力问题之所以转入餐饮无非以下几点

一，民以食为天，觉得吃是首选，大家都会消费的，市场很大。而且自己也天天吃看别人的餐厅那么红火，从而首选了餐饮。

二，现金流。这是很多大老板看好的，现金流确实是餐厅的优势，很多其他生意压货押款太厉害，挣了上千万 一分拿不回来也等于没挣多少，因为钱在别人手里多一天相当于你就少挣一些，时间久了有可能算算还是赔的。

三，认为餐饮简单，自己看都看会了，如果是开个小夫妻店这个还能说得过去，比如我这个卤味店，如果是搞大餐饮，那他们完蛋的几率非常高。因为大餐饮不是一般人能做的，一你要有很好用的餐饮行业内人，二，你要有经验去管理前后端，三你要有把控产品能力，创新力，以及对于进货，储存，销售，服务都需要猎涉。综合要求很高的。

以上三点是重要原因。当然颠覆餐饮行业的都是外行跨界的，也有一些确实跨界后很厉害，首先他会包装策划营销，或者产品创新订制，或者运营服务，擅长一点就很厉害了。

这个问题我来回答，我是营销策划专家，我现在正好在策划一个全国连锁的餐饮品牌！同时我也曾在1999年策划过曾经在深圳产生轰动效应的军事主题餐厅“老枪酒楼”。我想对在餐饮行业创业失败的人，说说一家成功的餐饮所必须具备的条件！

1、菜品创新：如果你是做普通炒菜的中餐厅，则需要与厨师进行紧密合作，共同推出餐厅所在的街区或者城市独一无二的新菜品，甚至有可能需要自己的原创，然后主推这样的菜品，成就差异化的同时，也为自己的餐厅创造了一个吸引顾客的特色；

2、菜品选择：传统炒菜的中餐，由于难以标准化而发展受阻，也就是说很难进行全国连锁扩张，而且容易受到厨师的影响，换一个厨师，有可能会失去一批老顾客；所以菜品的选择很重要，从安全角度来说，单品比较容易操作，譬如火锅、烧烤、羊肉汤、面条、包子、烤肉、锅贴、米粉和云吞等。

3、餐厅主题和店名：很多餐饮创业者不懂营销更不懂品牌塑造，餐厅名字乱七八糟，一点意思都没有，品类更是传统。要想餐厅吸引人，餐厅的主题和店铺名称必须新颖。譬如我99年策划的“老枪——军事主题酒楼”就吸引了大批男性消费者。现在我帮助成都牛宝贝餐饮公司又创造了“蕾侠鲜锅”餐厅，比较吸引人；

4、服务新颖：海底捞就是以服务扬名，说明餐厅的服务非常重要。那么如何设计服务呢？譬如上菜增加仪式感、服务员的语言话术标准化个性化，以及确保消费者利益的各种承诺等。

5、环境新颖：店内的环境也很重要，什么样的餐饮主题就有什么样的餐饮环境。譬如我在老枪军事主题餐厅的“手枪厅”包厢的墙上，贴满了全世界各种有名的手枪照片、型号、射击距离，子弹型号等，惹得客人看得连饭都顾不上吃。

其它如菜品的不断更新以及搞一些酬宾活动等，都可以让一家餐厅活的很好。而只要你把上述五点做到位，这家餐厅一定会成功，即便不火爆，也不至于亏损。如果是像问题中的亏损欠债，说明，你根本不是开餐厅的料，或者你一点也不动脑筋，胡乱开餐厅。这样做岂有不亏之理。

至于为什么大家都喜欢进入餐饮业，因为餐饮业是刚需里的刚需，民以食为天，一天不吃水果没关系，一天不喝水也有可能，但一天不吃饭的人很少。餐饮行业成功机会多，市场大，消费力旺盛，所以，才纷纷进来淘金。这个行业亏损的，那一定是经营思维出了问题！

如果这个回答对你有用，欢迎点赞，欢迎创业朋友和餐饮爱好者关注我的头条。我努力贡献更多佳作！

感谢邀请。

有很多生意失败后的人跨行去做餐饮。在他们看来餐饮行业就是卖点儿饭菜或者卖些火锅的很简单，然后餐饮每天都有现金流。没有欠账。

事实却不是这样的。看似简单的餐饮，其实需要老板掌握的东西很多。 比如说一个饭店餐厅或者火锅店的，店面的选址，装修风格。餐厅经营的定位菜品的定价，然后厨房的人员招聘以及管理前厅的服务的培训，前厅的人员招聘，前厅后厨之间的衔接磨合。整体店面的运营营销，这些是做餐饮火锅必须具备条件。

盲目跨行做餐饮的老板们，绝大多数不懂这些啊，还是老思维，请个厨师只要菜好吃一定生意好，结果呢3个月关门，6个月倒闭。经营逻辑在改变，我们餐厅火锅老板需要结合当下的思维逻辑运用新的工具方法。

回答完毕！

我是巫建每天都在平台分享，川菜餐饮火锅经验，希望大家能够愉快交流谢谢！

#我为火锅狂# #巫建# #美食# #我要上头条#

我做了十几年，尤其今年生意不好做，准备把店出租。这么多年，我的生意一直不错，可我的朋友们做足疗的，开修理厂的，都比我积累的财富多，回头看真是选错行业，餐饮业人工成本高，频繁装修，汤里来水里去，利润并不是大家想象的高回报行业。

主要原因如下：

1.生意失败，个人心态短期内难以调整到打工仔状态，谋生高不成低不就，宁为鸡首不为牛尾。

2.做生意时走南闯北，上至高档酒楼，特色餐厅，下到大排档，街边美食都吃过不少，觉得自己对饮食有一定认知力。

3.投资餐饮，规模可大可小，初始投资金额可控在自己承受范围之内，经营周转金不多，干得好资金回笼会比较快。

4.多少存有点社会人脉关系，自我感觉还能借此保持，并维持些朋友交往。

其实最近这几年餐饮真不好干，2018年中国餐饮业的数据显示，全年关店率是80～90%，但新增经营者除补足离场者数量以外，还增加了10%左右，市场整体趋于供大于求。

基于这种买方市场的现状，更多的选择让消费者变得挑剔，美团线上外卖又对本区域的准客户起到了分流作用，以至经营试错期往往只有3～6个月，前期定位有偏差的话，还没等调整过来现金流就不足了。追加投资还是放弃进退维谷，部分投资人苦熬下去的结果都是陷得更深。

没有靠谱的基础团队参与运作，各个环节都靠老板自己忙活，实操经验不足往往会顾此失彼。病急乱投医脚踩西瓜皮滑到那里是那里，身边各种热心人给建议，但老板心里却没有准主意，线下实体店还没整明白，急着上美团，饿了抢线上订单，诸如此类的事情互为因果，不到半年就over了。

既然欠债了，就不要再创业了，踏踏实实打工，找个资本家剥削自己其实也挺幸福。

先说一个统计数据，不知道准不准确，但是也是行业内的调查结果。在深圳，餐饮每年的关店率是80％。也就是说只有20％的餐饮店是可以支撑做下去的，这其实是一个成熟行业的平均数据，所以不必感到惊讶。

为什么都爱去干餐饮

首先是餐饮属于刚需，人可以不玩游戏，但是不能不吃饭啊，现在都是上班族，很少年轻人愿意自己在家里做饭了。餐饮市场非常大的，所以在很多人的潜意识里面，只要用心做，餐饮再差也不会差到哪里。

其次是餐饮门槛低，不会做粤菜、川菜，难道连个小面、炒饭都做不了吗？所以虽然高端餐饮很难做，但是普通的家常菜，一个从厨师学校出来的都可以搞定了，味道好不好吃那是另外一码事。

正式因为这两个特点，很多做生意失败的人，不想再去干复杂的商业类型了，认为做个餐饮稳定的赚点钱过生活挺好。而且做生意期间认识的人脉多，到时候把这些人叫过来捧捧场，生意不会太差。

餐饮其实是一个很差的生意

这里要借用樊登的一个观点，我个人是非常赞同的。餐饮是一个非常差的生意，就算你的翻台率再高，到顶了，就能赚那么多钱。但是相对应的风险呢，是非常高的。因为一旦生意不好，你的装修费、转让费、前期投入，还有每个月的租金、人工费用，都是一个无底洞。

如果生意不好的话，大多数人会选择硬抗，想着说不定可以翻身，其实殊不知，大多数生意不好的餐饮店，翻身是很难的。

这个时候可能有人要说了，为什么海底捞、九毛九、太二这样的餐饮店这么成功，他们都是傻子吗，选择最差的生意去做。

首先这些企业的创始人，都是做餐饮很多年的，他们经历过以前的大浪淘沙，最终存活了下来，打好了 一个基础。你让他们再去转行，失败的概率会更大。

其次是这些大品牌餐饮店，有供应链优势，有资本优势。很多商圈甚至会减租、免租来招揽他们入驻，以便带活商圈。

但是一个从来没有做过餐饮的人，贸然去做餐饮，其实成功的概率很小。能勉强盈亏平衡都可以算是成功了，所以我也一直都不建议创业者去做餐饮创业。

很多生意失败的人都喜欢干餐饮，因为在他们看来，餐饮很接地气，离每个人生活很近。同时，他们也认为餐饮行业门槛也不高，谁都能干。殊不知，餐饮行业其实并不容易，属于好入门，但难毕业。

从选项、选址，到装修、招人、宣传和经营等，每个环节都是一门学问。即使顺利的完成了以上几个环节，菜品的口味和同行竞争也会持续的影响一家餐饮店的存亡。可以说，看似不大的一个小项目，蕴含着很多看不见的“工作”。

做的好的餐饮店，是少数。我们之所以看到的店都活着，是因为我们很少去关注失败者，往往失败者也都是默默的退出。隔一阵又开了新的店铺…直到有一家店铺坐稳为止。

对于你上一家餐饮店的失败和欠债，是客观因素还是自身没有做好，如果是前者，建议你打工积攒资本东山再起。如果是后者，建议在没有足够能力前就不要再投资了，毕竟，这几年的市场环境真的是很不好，连优秀的人都活的不那么容易了，何况做的不太好的人。

很多生意失败又不想打工继续当老板的人大多数确实都会选择餐饮。

第一，门槛低，没有技术壁垒

门槛极低，干大点餐饮，可以招有经验的厨师，小点的餐饮，自己手艺不错的话，自己都可以上阵。

再不济，搞个加盟，啥都不要操心，交点钱，配方配料都给你弄好，只是利润被吃掉不少。

第二, 投资小，现金流有保障

很多生意都有压账期这么一说，无形之中现金流就很容易被卡死。

而干餐饮，其实投入相比一些工程行业的创业，或者办工厂甚至商贸公司等等，投资算比较小。最关键是每天都有现金流做保障，花出去的成本，当天就可以看到现金回流。

第三，习惯不受约束，满足当老板的面子

生意失败，很多人都不会选择去早九晚五地上班打工，习惯了当老板，而且也习惯了不受约束的工作状态。

而生意失败，一般再进行大的投资也不合适，有风险。餐饮的低门槛，低投入正适合这些既想满足当老板的虚荣心，也比较自由不受约束。

餐饮的水很深，外行看赚钱，其实很容易被坑

说个我自己的例子吧，在17年工作之余，也是萌生了兼职创业的想法，当时毫不犹豫选择了餐饮中最简单的麻辣烫。

因为自己没有这种配料和熬汤工艺，就直接选择了加盟，在总部考察，宣贯的是一个60平的商铺，保守估计月净利润可达到2-3万。

自己算了下，也确实，正常的蔬菜，丸子，底料成本占比只有20-30%，剩下的除去房租，人员工资，保守还能有对半的利。

于是想法很美好，就在万达商场租了一间60平的商铺，加上装修房租，加盟费等等零零总总投入了30万左右。

刚开始开业1个月生意还是不错的，每天有2-3000的营收。那时候已经开始偷着乐觉得自己的决策很对路。

但刚开业的新鲜劲一过，现实就啪啪打脸了，最惨淡的时候，一天营收200多, 基本都是开一天就直接亏一天。

苦撑了3个月，眼看30万投入所剩无几，继续开就要继续砸钱，没办法只能另转让费转出去，只想把剩余的房租钱不要再亏就行了。

最后实际加上装修，加盟费全部转让出去，只转了8万块。等于亏了20万左右。

总结

餐饮行业看似门槛低，但是想做到轻松赚钱那是不可能的，外行刚入门，一定要考察各方面，与内行多交流，最好有亲戚朋友干过，自己也亲自去参与过一定的经营和管理。

对选择，定位，营销都要全面考究，否则肯定是花钱买教训！

如果真的干亏了，那么就吸取教训，可以考虑先从外卖干起，不用租商铺，省点成本，或者就回归自己的本行业，把自己原本熟悉的行业做精做透

我现在也就是在最餐饮这块，的确是赚不到钱，当然赚到钱的也是有的，很多人都以为餐饮的门槛很低导致在没有其他项目的情况下毅然的选择餐饮，殊不知这是一个入坑的开始，特别是没有从事过餐饮的小白几乎百分百都以退出告终，并不是我唱衰这个行业，而是目前的餐饮行业不在是90年代的行情，只要你有胆魄夫妻两个人搞个店面就绝对能够赚的到钱的时代，这个时代已经是一去不复返，因为现在的餐饮行业要做一个餐饮的统筹规划的年代.，不是说靠一己之力就可以做成的涉及的事情很多也很重要，我认为以后的餐饮都必将是走品牌化、连锁化、正规化，否则将很难生存下去，同时不管怎么样，都祝愿所有做餐饮或者创业的朋友都能赚的钱.

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