如果在冬天你需要一点温暖的力量，那么芦笋浓汤就是最好的选择了，芦笋除了好看好吃，营养也非常丰富，对爱美的女孩子而言，这样的食材还能排毒、瘦身，让你在吃的满足的时候还保持姣好的容颜。在餐前喝一碗这样的汤更容易有饱腹感。

芦笋汤的味道非常特别，打碎的土豆和芦笋混合着牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下，这道汤有着奇妙的味道，汤水的颜色清新可人，浓稠又鲜美，还能给人体提供足够的热量。这道法式浓汤热热的喝下去热情又热烈的，整个人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道营养美餐。

今天贡献出这道奶油芦笋汤的食谱，总有一天你会用得到。

制作材料：

洋葱 30克

土豆 50克

淡奶油 120毫升

鲜芦笋 250克

香叶 1片

鲜百里香 3克

鸡汤 500毫升

盐 5克

黑胡椒碎 3克

橄榄油 30毫升

制作步骤：

1. 准备原料。

2. 洋葱洗净切成细碎粒；鲜芦笋冲洗干净，沥干水分，去除老根切成薄厚均匀的斜段；土豆去皮洗净，也切成小片，备用。

3. 中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻。

4. 加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。

5. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。

6. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。

这样一道浓郁、鲜美的奶油芦笋汤就好了，不仅保持了芦笋鲜香的特质，而且营养丰富。奶油芦笋汤冷热都可食用，也可以搭配玉米饼或普通饼干。

芦笋被称为蔬菜之王，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款芦笋的做法分享给大家，供参考。

1、凉拌芦笋

原料：芦笋、姜、精盐、味精、香油。

做法：

1、将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；

2、姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，

此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。

注意：焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。

2、芦笋炒肉

原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。

做法：

1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；

2、锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

3、芦笋汤

原料：芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。

做法：

1、将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；

2、锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。

4、素炒四宝

原料：芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；

2、锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。

注意：香菇和黄豆、白果焯水时，时间要适当地长一些。

此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。

6、芦笋培根卷

主料：培根两大片、芦笋8根

辅料：

黄油或者植物油少许、食盐少许

做法：

1. 芦笋洗净切成比培根稍宽的段，开水焯，水里加点食盐

2. 焯好后快速捞出放进凉开水中浸泡降温

3. 培根切成宽窄合适的片

4. 用培根片卷芦笋，并用牙签固定

5. 平底锅内放油，德尔电磁炉文火，锅热后，放入培根卷煎

6. 反复翻面，把芦笋培根卷煎熟

7. 煎好的培根卷摆在盘中，切一个小圣女果做装饰配菜

7、芦笋炒腊肉

用料：腊肉100g、芦笋150g、蒜末2瓣、糖1茶匙、盐1茶匙

做法：

1. 准备好食材

2. 洗干净的腊肉，提前上锅蒸15 分钟。会去掉多余的油脂

3. 腊肉切薄片。

4. 芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉

5. 炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明

6. 倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅

8、鲜菇炒芦笋

主料：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵

辅料：盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1. 主要材料。

2. 芦笋洗净芦笋切段；

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5. 香菇洗净切小片；

6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至软；

8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

9、百合芦笋

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 准备好材料；

2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；

3. 芦笋去掉老的部分洗净切段；

4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

欢迎大家在留言里讨论补充，喜好的好记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~

芦笋是春天的蔬菜，味道清爽，荤搭素搭都不错，十分开胃。但是许多人不知道怎么吃芦笋，菜市场卖芦笋也不像其他蔬菜那样成堆成片的卖，而是把十来根芦笋束到一起来卖，一片菜市场，也就那么几束，奇货可居，买的人也不多。价格稍微贵些是个原因，但不了解做法也是一个重要原因。

其实只要把它当成小炒的材料，配肉炒，工序几乎一样，好吃的芦笋就做出来。

比如：

芦笋炒肉片

带肥有瘦的五花肉切薄片，用生抽和盐加一个鸡蛋清，抓腌一下。芦笋洗干净，直接手掐成段，掐到老茎就不要了，只选嫩的，入开水锅，略焯，去生味，捞起备用。起一个热油锅，放切碎的姜蒜炝锅，然后放五花肉兜抄变色，紧接着就放焯好的芦笋段，撒盐调味，翻炒几下，全程旺火，三下五除二就可起锅，一股清香扑鼻而来，芦笋嫩，肉片香，味道比一般小炒肉清淡，但好吃程度绝不逊色。

牛肉也可以这样炒，不过牛肉味道相对重一点，抓腌的时候就放一些葱姜末比较好吃。调料方面，加撒一些黑胡椒更佳。

清炒芦笋

清炒芦笋就比较简单了，将焯水的芦笋段，在清油里翻炒，观察芦笋头稍微变色，即可放盐出锅，一口的清脆嫩，堪比吃肉。

和鲜虾球同炒，味道更鲜，虾球也是事先焯水定型，再和芦笋拌炒，成品颜色那叫一个好看，味道也棒！小孩子一般都会喜欢这种搭配。

芦笋培根卷
这算是芦笋最常见的吃法，在芦笋外面包裹上培根片，入烤箱或者直接油煎都可以。培根的盐分被油煎出，润到芦笋里，咸香够味，超级诱人。虽然不可多吃，偶尔解馋还是不错的。

（图片整理自网络）

问题：芦笋怎么做好吃？

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这话不是我说的，是沙翁说的，而我想说的是，芦笋在一百个人手中，就会有一百种做法，至于哪一种最好吃，只有比较之后才会知道，看图片也没用，要实际尝才会知道，你们说呢？

芦笋，以其高营养价值在美食界获宠，因含有人体所必须的各种氨基酸而价高物美，购买者，食用者在味道之外更看重其营养功效和价值，而我也是其中之一~

芦笋，嫩而兼具清香，对于食物的烹饪我比较注重原味，注重食材自身的特有味道，而不过度烹调，所以我不知道别人做的芦笋到底怎么样，但是我可以保证我做的芦笋很好吃，不信，你可以试试！

下面和你们分享一下吧：

【材料】：

新鲜芦笋一把，300克左右的样子，卖场直接分小包的，选购时看一下芦笋的表面是否光滑，

起皱的不宜选，失水偏干，口感老

红菜椒一个，菜椒不辣，维生素含量很高

生姜，大蒜，生抽，白糖，香油备齐

【做法】：

1，先把姜蒜洗净后剁成碎状

2，芦笋冲洗干净后先去除底部，嫩茎留用，图片上对半剖开的部分不是要扔掉的部分，是去除底部后可以食用的，但是因为整根太长又比较粗壮，切断后对半开易熟易入味，别误会！

3，处理好的芦笋下锅后放入清水，加一点点盐，烧开后捞出即可，也可以水开后直接放入芦笋，煮1-2分钟后捞出，我比较习惯冷水烧开后捞出

4，锅中留2勺左右的水，调入1/4勺白糖，一勺生抽，1/4勺香油调成一个味汁，小火烧开

5，煮过的芦笋上放入刚切好的姜蒜碎末

6，锅中烧开的味汁关火后直接趁热浇在姜蒜和芦笋上，刺啦一声后就可以开吃了

PS:红菜椒的步骤没单独拍，可以和芦笋一起煮一下也可以放在味汁里一起处理一下就可以

这个做法类似广东的白灼，只是在最后为了增香提味，加了热油浇淋，味道上更提升些，你们喜欢的话，收藏起来，抽空做做吧~

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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??????

先谢邀。芦笋是低脂、纤维含量高的健康蔬菜，其含有的天门冬酰胺具有抗癌作用。

芦笋做法多种多样，凉拌，炒制，煲汤等均可，不知芦笋这样的做法您是否喜欢。

一.芦笋炒虾仁

原料：芦笋、虾仁、葱、蒜、盐

虾仁用料酒、盐腌制十分钟，锅里加油，五分热，将虾仁煸炒至变色捞出

芦笋洗净，去老的部分，斜切片

热锅凉油，加葱花、蒜片爆锅，加芦笋大火炒至变色，加虾仁及盐，再翻炒芦笋熟后，装盘出锅

二.芦笋炒鸡蛋

用料：芦笋、鸡蛋、蒜、盐

芦笋洗净，去掉老根，切斜片

鸡蛋打散入油锅，炒成小块（不要炒老）

锅里加花生油，烧热后加蒜片爆锅，加芦笋爆炒至变色，加炒好的鸡蛋，再翻炒至芦笋熟后加盐调味（喜欢味精的可同时加味精）出锅

芦笋营养价值高，深受大家的喜爱，其最简单的吃法是素炒，可用其来炒百合或炒木耳，效果度比较好，芦笋最佳的吃法是拿来烤或煎，可用少许黄油来煎，也可直接放入烤箱烤，都比较好吃。芦笋还有一种吃饭可以用培根包裹后再放入烤箱烤，也是非常好的一种吃法。

超市里的芦笋有两种：一种是白芦笋。它是没有出土的嫩茎。因其嫩茎埋在泥土中，未曾见光，没有形成叶绿素，故呈白色。另一种是绿芦笋。它在嫩茎长出土面20厘米以上时，采收时齐土面割下，由于见了光，嫩茎显现绿色。绿芦笋的营养价值比白芦笋高得多：例如，蛋白质高47%，维生素C高71%，胡萝卜素高18.6倍。菜农为提高产量，绿芦笋常带5~10厘米的“白头”(埋在土里的茎)。购买绿芦笋时，“白头”越短越好。“白头”吃口老。选购芦笋，以柔嫩色鲜较粗壮者、长度在23厘米左右基部直径1.5厘米以上者为佳。

挑选时还需注意选无刀伤或虫蚀缺损者。存储条件：芦笋芦笋嫩茎在1℃- 2℃弱光低温的条件下,呼吸比率减小到最低水平，芦笋嫩茎可储存3-4个星期，外在质量没有较大变化。保持高的相对湿度(95-100%)，减少水分对嫩茎的压迫，从而减少嫩茎的纤维化。

从1984年开始， 福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到90年代初，全国栽培面积达6．6万公顷以上，年产罐头超过8万吨，其中山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1／3。

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，它含有天冬酰胺和多种微量元素，对于调节身体机能代谢，提高免疫力都有辅助效果，在国际上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋不仅营养丰富，颜值还很高，口感清脆爽口，作为蔬菜和很多食材搭配都很棒。

我最爱一道芦笋鸡蛋炒虾仁，不仅颜色搭配靓丽，颜值高卖相好；而且营养搭配上也很均衡，富含蛋白质、维生素，各种氨基酸和微量元素；脂肪含量低，口感也非常小清新，我个人很喜欢，下面把做法分享给大家，喜欢的伙伴不妨做起来，丰富自己的餐桌吧！

芦笋鸡蛋炒虾仁：

食材：

芦笋：8-10根，（约200g）

鸡蛋：2个，

虾：8只，

生抽：适量，

料酒：适量，

盐：适量。

准备工作：

1、芦笋清洗干净，去掉老根，斜切芦笋备用。

2、鸡蛋打散备用。

3、虾去掉虾线，剥出虾仁，倒入料酒、生抽，腌制10分钟。

制作步骤：

1、烧开一锅水，放入一滴油，少量盐，将芦笋倒入焯水，半分钟以后用漏勺舀起，沥干，放在一旁备用。

2、锅内倒少量油，中小火煎鸡蛋至8分熟，捞出备用。

3、锅清理干净，倒入适量油，中火，放入虾仁翻炒几下，放入芦笋至断生，最后放入鸡蛋，略炒几下，将食材混匀，最后以盐调味即可。

Tips：干货看这里！

1、使用鲜虾的伙伴，可以将虾壳也放入一起炒一会，将鲜味融入到食材中，然后取出虾壳即可。

2、使用冷冻虾仁的伙伴，提前用冷水解冻，然后再倒入料酒、生抽腌制，这一步可以给虾仁去腥、并稍稍入味，更方便烹饪。

3、这道菜用中火烹饪，煸炒的时间不要太长，可以保证芦笋的绿色、更清脆爽口哟。

4、在焯水的时候放入少量油和盐，也是给芦笋保色的，处理需要焯水的蔬菜，比如西兰花等都可以这样处理哟。焯水时间根据食材不同而有所区别，西兰花我们可以有1分钟，大家自己把握哟。

这款清爽美味、营养健康的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了，这道菜特别适合夏季享用哟，赶紧学起来，为你的餐桌多一道美味健康的美食吧~

伙伴们，你喜欢芦笋吗？通常你还会用什么食材与它搭配呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

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谢瑶，芦笋想要做的好吃，还是要花点心思的哦，菊子姐姐推荐好吃的家常菜白灼双笋，芦笋可以分为绿色芦笋、紫蓝色芦笋以及白色芦笋等等，而我们平时吃的主要是绿芦笋和白芦笋！这道美味的白灼双笋，使用的食材就是白芦笋和绿芦笋，所以才叫双笋哒，哈哈，白灼也是我们常用的一种烹饪方法，题主可以尝试哦

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌等预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

食材：白芦笋 50克 / 绿芦笋 50克 / 小米椒 一个 / 蒜 两瓣

小葱 / 白糖 / 盐 / 鸡精 / 橄榄油 / 蒸鱼豉油 / 植物油

做法：1、把芦笋去掉老皮洗净，米椒和小葱切丝，主要是摆盘点缀，如果不需要可以不用，把切好的辣椒丝和小葱丝放盐水里浸泡自然卷起来，摆盘才会更好看；2、芦笋切5厘米的小段,蒜头切成蒜米；3、起锅烧开水，把芦笋下锅烫熟!芦笋下锅撒入少许盐和滴几滴橄榄油，这样可以保证芦笋的颜色和脆嫩的口感；4、约煮2~3分钟后捞起芦笋摆盘，放上切好的辣椒丝和小葱丝点缀，起油锅烧热放入蒜米和盐，鸡精调味，再放入蒸鱼豉油一起调汁，最后把自制的酱汁淋上即可，简单美味又营养的白灼双笋就做好咯！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，白灼双笋，好看好吃，值得学习！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。

芦笋营养丰富，做法也有很多种，下面娟子就来介绍一道简单美味的芦笋，希望大家喜欢；

芦笋、水淀粉、鲜汤、番茄酱、盐、味精、白糖、米醋

1；先把芦笋洗净剥去老皮，从中间切两段

2；锅中倒油烧至6成热时倒入番茄酱炒熟

3；再放入芦笋段加鲜汤、白糖、盐、味精、米醋，汤煮开后再转中火煨2分钟

4；再倒入水淀粉勾芡淋上明油

5；翻匀，出锅装盘

6；一道红亮为酸甜的茄汁芦笋就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。

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芦笋，性凉、味甘、微苦，归肺经。芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的作用，是孕妇较理想的素菜。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。夏季食用芦笋，有清凉降火的作用，能消暑止渴。芦笋有多种做法，但我独爱清炒芦笋，做法简单易学。有兴趣的朋友不妨试一试。

清炒芦笋

芦笋400克，柿子椒半个，食盐约3克，白糖少许（不要超过1克），白醋少许。将芦笋洗净沥干水分后切段，柿子椒切条状。炒锅加入适量油烧至七成热下芦笋翻炒，放入适量白醋炒匀，最后柿子椒下锅，再依次调入白糖和食盐，炒入味装盘即可。（吃鸡精、味精的人，也可加入适量鸡精或味精调味）

小提示：芦笋中的叶酸很容易被高温破坏，因此不宜用大火炒。做这道菜时，可以将芦笋先焯水，焯水时，可在水中加入几滴香油或者食用油，再放入冷水中浸泡几分钟，这样炒出来的芦笋，颜色会更翠绿。