煮鸡蛋，我一向的做法：用凉开水煮，自然蛋壳分离，长期採用，无有不效！

简单回答完毕。

活了四十年才知道煮鸡蛋也是有学问的，煮不好会含有硫化铁，不容易被消化，还有可能导致肠炎。下面我把正确的做法分享给大家。

煮鸡蛋??

第一步：冷水下锅，煮八分钟时间。

第二步：不用打开锅盖，再关火闷六分钟。

第三步：捞出鸡蛋，放在凉水中泡一泡。

第四步：剥皮开吃。

张文宏教授建议中国孩子早餐一定要鸡蛋，因为鸡蛋中还有优质蛋白，增强孩子的免疫力，营养丰富，适合人体生理需要，容易被机体吸收。学会这个方法，每天一个鸡蛋，宝宝身体棒棒哒！

我是饭饭菜菜，是热爱美食的情商老师，喜欢我的分享要关注我哦，谢谢！

煮鸡蛋热水冷水都可以，但是想要美观的话那就冷水，热水煮蛋容易开裂，流出蛋液。那我来分享一下我平时煮鸡蛋的过程：

1、冰箱里拿出来的鸡蛋先清洗干净，放入锅内，接上凉水，没过鸡蛋，上火开煮；

2、水开后煮7分钟，然后关火，闷3分钟；

3、用勺子把鸡蛋挨个敲打，然后凉水里过30秒，倒掉凉水，就可以剥壳吃鸡蛋壳。

这样煮出来的鸡蛋鲜嫩好吃，壳儿也特别好剥，这都是自己平时做饭的经验，希望可以帮到你[玫瑰]

用冷水煮鸡蛋对于我来说，也是最喜欢一种煮蛋方式。但我相信荷包蛋人们都非常喜爱吃的。

那时小时候，每逢生日那一天，也是最快乐愉快的日子。妈妈会顺着楼梯攀爬到牛圈楼房上，到鸡窝里捡鸡蛋。因为楼房上堆积厚厚干稻草，母鸡飞跃稻草堆里自己找理想舒适地方扒窝，然后蹲在窝里开始生蛋，每天生一个，够我享受了。

妈妈把新鲜鸡蛋捡几个回到厨房里，用清水洗干净，在舀瓢冷水进铁锅里，把鸡蛋放在冷水中，直到水淹没鸡蛋为止，盖上锅盖。开始烧火煮，大约十五分钟右，揭开锅盖，锅里热气腾腾，鸡蛋被滚烫沸水烧着，在水里欢快跳跃。

妈妈麻利地用盆装半盆冷水，把滚烫的鸡蛋放进冷水中，浸泡几分钟捞出来，就算大功告成了。妈妈告诉我，这样煮熟的鸡蛋易剥壳，而且营养高，是非常好吃的荷包蛋。

如果用滚水煮，鸡蛋容易炸裂崩开，蛋黄也会爆炸开来，煮熟的鸡蛋又不完整，呲牙咧嘴怪难看，而且锅里的水到处有遗漏蛋黄和蛋清，看着挺不舒服，浪费也很大。

所以，要煮好荷包蛋要讲究技巧和方法。妈妈传授的技巧让我永远难以忘记，也让我掌握其中奥妙，每逢煮鸡蛋都采用这种方法，煮熟一个个完完整整营养丰富的荷包蛋。

冷水小火，水开后中火十分钟关火即可食用。

本期导读：煮鸡蛋应该热水下锅还是冷水下锅？

大家好我是千味山美食！

其实这个煮鸡蛋热水下锅和冷水下锅是个有点争议的问题，有人喜欢热水下锅，也有人说冷水下锅，其实哪种下锅方式都一样，都是个人习惯！

煮鸡蛋最关键的无非是好不好剥壳和怎么煮鸡蛋不开裂，两个问题，所以不需要纠结冷水或者热水下锅的问题！下面分享一下我个人的经验，希望能帮到你！

第一个问题：怎么煮好剥壳？

很多人会在煮好鸡蛋后发现剥壳是个最头疼的问题，煮了去不了壳，鸡蛋始终没有一个完整度，我有两个方法：

方法1：煮鸡蛋时敲碎蛋壳

敲碎的时间很关键，必须等鸡蛋快煮熟时在敲碎，一般在煮3至4分钟左右就可以，提前敲碎鸡蛋不成型容易流蛋液，鸡蛋太熟时在敲碎基本意义不大！

方法2：煮熟后冷水泡

鸡蛋煮好后之间放入冷水里，敲碎鸡蛋在鸡蛋没有完全凉的时候最好去壳，完全凉了去壳就不太容易保持完整度！

第二个问题：怎么煮鸡蛋不开裂

其实冷水下锅热水下锅这个时候是有区别的，最关键是火候的大小不一样，下面分析一下！

冷水下锅：冷水下锅鸡蛋最不容易开裂，因为冷水加热需要一定的时间，这段时间基本鸡蛋表面已经熟了！

热水下锅：热水下锅必须控制好火的大小，火大鸡蛋容易开裂，破壳！

以上是热水下锅和冷水下锅的区别，以及操作方法，下面分享我的做法，我习惯用冷水下锅！

→→准备食材：鸡蛋10枚

制作方法：

⑴：鸡蛋清洗干净，锅内加入水，放入鸡蛋，中火烧开！

⑵：开锅后转小火，用勺子去除表面的沫子，煮5分钟左右，用勺子把鸡蛋的壳轻轻敲碎

⑶：接着小火在煮5分钟左右，关火捞出鸡蛋，放入冷水中，在鸡蛋凉之前去壳即可！

制作要点：

⑴：冷水下锅，鸡蛋属于容易裂开，所以保持中火烧开，鸡蛋不会出现破壳！

⑵：煮5分钟后用勺子敲碎蛋壳，水进入蛋壳，剥起来就很容易，不粘连！

结语：鸡蛋冷水和热水下锅都可以，注意鸡蛋熟之前必须小火，这样才能防止鸡蛋开裂，煮5分钟敲碎蛋壳，煮熟后冷水泡这样更容易去壳！

我是千味山美食，用玩的心态做美食，调料不是最主要的，用简单的方法做不一样的美食，每周二四六直播分享各类美食窍门，喜欢美食你就来！欢迎转发，收藏！

注：原创图文问答

个人多年实践经验，凉水煮开1分钟，关火闷5分钟即可，捞出来凉水激一下，好刨壳。 绝对嫩嫩的！

大家好，我是来自河南信阳的臻妈，很高兴来回答这个问题，煮鸡蛋应该热水下锅还是冷水下锅呢？觉得应该冷水下锅比较好，为什么是冷水下锅了，下面看我分析。

1. 我们一般买完鸡蛋当天吃不完，都会放在冰箱里储存。因为放在冰箱里储存鸡蛋的温度就适当的比较低，如果用开水煮的话，这时候因为热胀冷缩的原因。冷的鸡蛋遇到热的水很容易破壳，这样煮出的鸡蛋就不好吃了。

1. 当然在煮鸡蛋前必须要把鸡蛋外面清洗干净，因为鸡蛋外面含有很多的细菌。
2. 但我煮鸡蛋都不会用炒锅来煮，因为炒锅煮的鸡蛋时间慢，口感也不好。都是用砂锅来煮。

为什么用砂锅来煮呢？

• 因为砂锅受热均匀，温度高，煮的时候时间相对的会缩短，但是熟得快。口感也会很好多。

4.冷水放鸡蛋，加一点食用盐，加盐的目的是使鸡蛋好剥壳。水开后转小火。烧5~8分钟即可捞出剥壳。一般吃几个煮几个，煮熟的鸡蛋如果放时间太长的话容易营养流失，我一般都是吃几个煮几个。

欢迎留言讨论，感谢你的支持。

若要鸡蛋煮的嫩，鸡蛋凉水下锅，正合适。

煮鸡蛋应该是凉水下锅，如果是热水下鸡蛋鸡蛋会冽口的，热水下鸡蛋不好