近日，有网友爆料，在他和朋友去北仑新碶洋沙山一带抓鱼的时候，却意外抓到了一只野生大青蟹，称了下竟有3.2斤重。有人听说之后，甚至愿意出价三千元买下。

不过，就算是野外抓的，这就一定是野生的吗？其实这附近也有不少养殖青蟹的，所以说就算是在野外遇到的，最后抓上来可能仍然是个家养的蟹。

因为时常能看到“青蟹在养殖时被喂食避孕药、抗生素等危险药物”之类的报道，所以不少人在购买的时候宁愿多花一些钱去购买野生的。然而，在长的一样的情况下，到底该如何辨别野生的青蟹和家养的青蟹呢？

其实很方法很简单，你可以在挑选青蟹的时候闻闻看他的嘴边，养殖的青蟹嘴内是可以闻得出臭淤泥味儿的。其原因就在于那些养殖的青蟹往往栖息在流动性较差的水中，例如池塘之类的，因此他们就比较喜欢藏在泥沙下面。而这就使得它在进食时，常吃进淤泥，而这些淤泥通常都会有一股腐臭味。

还有一种办法就是看蟹鳃的颜色。因为蟹鳃有过滤掉海水中杂质的作用，那些养殖的青蟹因为喜欢藏身于淤泥中，呼吸时便会吸入黑色的淤泥，所以养殖的青蟹，它的蟹鳃通常都比较脏，有的时候你甚至可以看到黑色的淤泥！

是不是新技能get了呢？

青蟹3.2斤真的算不上大，更算不上所谓的“青蟹王”，青蟹养殖的和野生的从外观上区别并不容易，干扰因素比较多，下面就详细说说：

青蟹，俗称青蟳[xún]，古语里叫蝤蛑[yóu móu]，是一种生活在沿海滩涂泥沼的蟹类，广泛分布于印度洋和西太平洋热带沿岸，包括我国沿海、东南亚、非洲和澳洲，一般栖息于河口内湾、红树林盐沼地带，通常挖洞营生，所以也俗称红树林蟹、泥蟹。

青蟹在分类上一共有四种，分别是1锯缘青蟹、2紫螯青蟹、3榄绿青蟹和4拟穴青蟹。锯缘青蟹和紫螯青蟹个体较大；榄绿青蟹和拟穴青蟹个头相对较小。

（四中不同的青蟹）

锯缘青蟹俗称“沙蟳”或“花脚”，在东南亚也被叫作“斯里兰卡蟹”，新加坡国菜辣椒螃蟹一般选用的就是它，是四种蟹里体型最大的一种，可以长到3.5公斤以上，所以问题中1.6公斤的青蟹其实属于小块头，特点是额缘齿高，蟹足上深绿色网纹十分明显（下图）。

紫螯青蟹的螯足呈紫色；橄绿青蟹的螯足偏橙红色，这两种蟹个头适中，今年来也开始出现在我国市场上。拟穴青蟹，俗称“白蟳”、“粉蟳”、“正蟳”，青蟹中个头最小的一种。一般市场上300克左右，最适合人工养殖，小而肥美，壳薄肉多，我国市场上拟穴青蟹最为常见，三门地区养殖的最多的也是拟穴青蟹。之所以问题里1.6千克的锯缘青蟹被称为“蟹王”大概就是和拟穴青蟹比较的结果。

这就可以看出，青蟹不同种类见外观色泽相差巨大，即使同一种蟹在不同生活环境中颜色也相差很大，比如，在水深处的青蟹外壳通常偏暗偏黑，而在滩涂上的青蟹通常色泽发黄，这都是为了和环境相适宜，所以有一些说法认为：人工养殖青蟹色泽偏淡偏黄，野生的色泽偏暗偏黑，有一定道理。

其实，对于普通食客而言，想要分清青蟹的种类和养殖与否并不容易，也没必要过分追求野生，因为滩涂地带的野生蟹类土味叫重，生长压力大，肉质并不一定出众。好在，影响青蟹品质的主要因素还是产地和时令，人工育肥的青蟹普遍比野捕的要饱满。

野生青蟹因生长环境因素，食物相对缺乏一对大螯为了寻找食物或撕剪贝类食物相对磨损厉害，而人工养殖相对食物丰富，投饲料大多是杂鱼小虾。所以最简单方法分辨野生青蟹就是大螯夹粗、光滑。比较尖，钿长的螯夹是养殖。

我以前从事水产生意的，在我个人看来，人工养殖的青蟹，野生的青蟹，有点不好区分的，因为这二者的区别实在是太小了，小到只有颜色上面，蟹钳上面有点区别

不知道大家知不知道，野生的青蟹在颜色上面，是有点浅青色加偏黄色的，而人工养殖的就是深青色，所以很多人常把人工养殖的当成野生的，野生的当成人工养殖的

其实这样想想也没有错，因为青蟹之所以叫青蟹，主要就是因为颜色是青色的，可是正宗的野生青蟹，偏偏做不到深青色那种，你说做不到，就做不到吧，

为什么还要带点其它颜色在上面，所以不了解青蟹的人，肯定要吃亏上当，至于蟹钳就好区分一点了，因为野生的青蟹，通常多是吃贝壳类食物为主，所以在蟹钳上面，

多是坑坑洼洼不平整的，但是人工养殖的就不同了，因为这些青蟹主要是以各种小杂鱼为生，所以在蟹钳上面，多是光滑平整的，毕竟小杂鱼可没有贝壳类有硬度，

至于野生青蟹值不值这个价钱，我可以明确告诉大家，不值，因为这些青蟹虽然在口感上面，营养价值上面，多了一点，但是比人工养殖的也多不到哪里去了

小结：我们在购买青蟹的时候，不管是购买野生的，还是人工养殖的，一定要购买鲜活的，因为螃蟹只要不新鲜了，就会产生一种特殊物质了，所以为了吃的放心一点，也要购买鲜活的了