我吃茄子从来不喜欢削皮，我挺喜欢吃茄子皮，不仅营养价值很丰富，而且吃起来感觉口感也好，品味起来更有“茄子的味道”，而削了皮的茄子虽然好消化，但总觉得丢失了茄子原有的营养与口感。

我老公炒菜就喜欢把茄子削皮，说是有农药。现在，什么蔬菜能不打农药呢？你能把所有蔬菜的叶子扔掉吗？茄子在水里多洗几遍、多泡一会，其残留的农药成分就会稀释分解去掉的，所以不必担心和多虑。

相对“安全系数”而言，它的营养成分真的不容忽视。

茄子是一味纯天然中药，其味甘性寒凉，具有消炎解毒、活血散瘀、消肿镇痛等辅助功效，清肠热、散热毒功效真的不错。其富含多种维生素、矿物质及微量元素。

有专家介绍，茄子皮的营养素含量要比“肉”高好几倍，其中花青素、维生素Ｃ、Ｅ、Ｐ含量较高，经常食用茄子，可抗衰老，通便，对减低血中胆固醇、预防心脑血管疾病、改善微循环等很有好处。

茄子皮属性寒凉，脾胃虚弱者尽量不吃，小儿也不宜食用。

所以家里每次顿或者炒茄子，我都会把茄子皮留下来，我觉得这是不可多得美食的精华部分。每次食用之前，我都会浸泡半小时再炒菜。一家之言。

图片来源网络。

我肯定是削皮，农药污染先不提，如果不削皮，皮和肉成熟不同步，口感极差，老一点的茄子??就更别说了

吃茄子到底用不用“削皮”，会不会影响营养，哪些人不适合吃茄子皮？

爱健康的小博，开讲啦！

茄子是很常见的蔬菜之一，茄子也是一种性价比很高的食材，价格上不贵，吃起来也比较美味的，而且做法也是各式各样，其实我在小时候就很不喜欢吃茄子，尤其是茄子的皮，感觉嚼不动，味道也不好，小时候茄子就吃炸茄盒，你们小时候也会挑食吗？言归正传，茄子很健康但它其实还有着禁忌，而且茄子的皮到底该不该削掉也是个问题。

茄子的营养价值

茄子中含有丰富的维生素和微量元素，能够提供人体所需的营养物质，可以提高我们的免疫力，而且茄子中还含有可以抑制血管中胆固醇堆积的物质，而且维P含量也是比较高的，可以增加血管内的通透性，可以促进血管内的一些代谢废物排出体外，而且茄子还有清热解毒的功效，也是比较适合在夏天食用的，还可以改善大便不畅或者干燥的问题，对于痔疮也有一定的预防作用。

茄子这么好，那应不应该将茄子的皮给削掉呢？

其实茄子的皮如果能吃的话，尽量还是吃掉比较好，我们都知道茄子的皮一般都是紫色的，而紫色的食物一般情况下都是富含花青素的，而花青素的功效相信有的人就会了解，就是消除我们体内的对身体不利的自由基，从而达到抗衰老的效果。其实我们抛开剂量谈功效，花青素其实还有着一定的抗癌效果，而且对于心血管疾病也能起到预防的作用。

但是有哪几类人群，在吃茄子时应该把皮削掉？

1.婴幼儿

一般三岁以下的婴幼儿，在吃食物时就不要去吃茄子皮，茄子皮大人吃都费劲，别说小孩子了，而且婴幼儿的肠胃消化功能还比较弱，吃茄子皮容易造成消化不良。

2.肠胃功能弱的人

在夏天总吃大排档，烧烤加凉啤酒，那叫一个爽，但是肠胃却也出现了问题，还有一些人本来肠胃就不好，消化功能就比较弱，少吃些茄子皮也还好，吃太多的话就容易导致腹痛、腹泻等不适。

3.缺铁性贫血的人

估计说到补铁估计大家第一个想到的就是茄子吧，上述我们说了茄子皮中含有丰富的花青素，但是花青素会和铁结合，而影响铁的吸收，而且如果您想要补铁，并不建议您食用茄子，茄子中铁元素含量并不高，蔬菜类的像黄花菜、芥菜、菠菜等都比茄子含铁多。

您平时吃茄子会“削皮”吗？

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