教育培训 > 西葫芦怎么炒最好吃?

西葫芦怎么炒最好吃?

2020-08-01 03:08阅读(61)

西葫芦怎么炒最好吃?:西葫芦有很多的做法,西葫芦炒鸡蛋,西葫芦炒肉片,西葫芦炒土豆片,西葫芦炒辣椒等做法很多。今天推荐一种西葫芦拌凉菜,上菜市:-西葫芦

1

西葫芦有很多的做法,西葫芦炒鸡蛋,西葫芦炒肉片,西葫芦炒土豆片,西葫芦炒辣椒等做法很多。

今天推荐一种西葫芦拌凉菜,上菜市场卖绿皮的西葫芦一个,最好是没有种子,特别嫩的。

把西葫芦洗干净,切成丝,用开水烫一下,捞出来,沥干水,准备备用。

调料有红辣椒,大蒜,醋,白糖,精盐,味素等。把沥干的西葫芦放进各种调料,搅拌,也就是一盘又简单,又可口,凉拌西葫芦,又好吃又好看,并且很下饭,做法也简单。

2

大家好,我是晓镜。西葫芦怎么炒最好吃?我的回答是:清炒西葫芦,西葫芦炒虾仁,肉片西葫芦最好吃。下面我给大家分享一下我的做法。

1.清炒西葫芦

食材:西葫芦,蒜瓣,葱姜

辅料:生抽,蚝油,盐

西葫芦切片,蒜瓣切末,待用。

起锅烧油,油热后放入葱姜,煸炒出香味放入西葫芦,翻炒变软够放入少许生抽和蚝油,放入盐,搅拌均匀,出锅前撒上蒜末。

这道菜的特点是清淡爽口。

2.西葫芦炒虾仁

食材:西葫芦,虾仁,葱花

辅料:蚝油,盐

西葫芦切片,虾仁用水淀粉裹一下,备用。

起锅烧油,油热后放入葱花,炒出香味放入西葫芦,稍微翻炒一下,放入虾仁,继续翻炒,虾仁变色,西葫芦变软时放入少许蚝油和盐,翻炒均匀就可出锅装盘。

这道菜的特点是营养丰富,口感鲜美。

3,肉片炒西葫芦

食材:五花肉片,西葫芦,葱姜

辅料:酱油,生抽,蚝油,醋,盐

西葫芦切片,五花肉提前用淀粉水裹一下,待用。

起锅烧油,油热后放入五花肉片,小火慢慢煸炒,炒出油脂后放入葱姜,放入酱油,翻炒让肉入味,然后放入西葫芦,开大火炒至变软,放入生抽和蚝油提鲜,最后放入醋和食盐,醋和酱油的比例为1:1,翻炒均匀即可出锅。

这道菜的特点是酸香适口,肉滑嫩,菜入味,特别好吃。

这三道菜用料简单,口味不同,但都非常好吃,家庭做菜不要用那么多的调料,吃的安全,吃的健康才是最重要的。




3

分享一款【西葫芦蛋饼】。

发现个让西葫芦蛋饼好吃的小秘密。就是在拌好的面糊中,加点葱油。会使味道大大提升,香浓翻倍。

西葫芦蛋饼。最经典常见的快手早餐。简单易做,怎么做都易成型,薄厚随意。还可以食材多,营养全。

这款:西葫芦、木耳、虾仁、鸡蛋、面粉。

【西葫芦蛋饼】

材料;西葫芦半个(130克),泡发的木耳20克,虾仁80克,鸡蛋2个,面粉2汤匙,盐3克,葱油10克。

做法;

1.木耳泡发洗净,西葫芦、虾仁分别洗净。

2.西葫芦刨皮后切成片,和虾仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用,就可以头天晚上准备成这样,盖上盖子放冰箱了。

3.转天早上取出,转一转,将菜切碎,再加点盐,拌匀,腌3-5分钟,让西葫芦稍稍出水。

4.然后磕入两个鸡蛋,搅拌均匀。

5.再加入两汤匙面粉,转一转,搅拌均匀。如果觉得面糊稀了就再加点面粉,太稀或者面粉少了,蛋饼成型慢。

6.取出搅拌刀,再加入10克葱油,拌匀。这是好吃的关键,没葱油可以放麻油或者别的油。

7.中火将锅烧热,倒一点点油进去,晃匀。转小火,倒入面糊,用筷子将面糊划拉着摊平。

8.煎至底部定型,晃动锅子时蛋饼能整个滑动了,就用铲子将其翻个面,煎至两面微黄,并能闻到蛋饼的香气了即可。

小贴士:

一直小火操作,让蛋饼表面微黄,里面也熟透。

面粉的量,根据西葫芦的出水量而放,多点,成型快,少点,蛋饼特软嫩。

4

西葫芦从外观上看,它就象一个长形的小南瓜,我们称它为“小瓜”。其做法多样,凉拌、炒、煮、炖、烤等都能将其做出好吃的美食。单说炒,它不仅可以素炒、还可以炒鸡蛋、炒肉等,炒出的菜肴各具特色、风味各异。

要说西葫芦怎么炒最好吃,我觉的西葫芦炒西红柿最好吃,真正的一道色香味俱全的美味佳肴。看一眼,它红绿相间的外表分外美丽;闻一下,西葫芦的清香混合着西红柿的微酸让人垂涎欲滴;尝一口,除了清香、微酸、回甜等各种味道充斥着味蕾,西葫芦脆爽的口感也让人欲罢不能。难道西葫芦和西红柿都有一个“西”,它们本就是绝配?

虽然西葫芦炒西红柿特别好吃,但首先要会挑选西葫芦。嫩西葫芦汁多味浓、口感脆嫩,所以我们要尽量挑选嫩西葫芦来制作食物。嫩西葫芦颜色翠绿、其头尾大小差不多;而颜色偏白、有一头已经膨大的西葫芦相对偏老。

选择西葫芦时要尽量选择颜色翠绿、头尾大小差不多、外皮上有一层细细的毛的,这种西葫芦嫩且新鲜;而相同大小的西葫芦,要选更沉手的,这种西葫芦含水量更多,会更加脆爽。

——【西葫芦炒西红柿】——

材料:西葫芦1个、西红柿1个

佐料:盐、酱油、白糖、味精、小葱白、大蒜、泡椒

——制作方法:

  1. 西葫芦去掉头尾,清洗干净切成薄片。
  2. 西红柿去皮洗净,然后切成小块。
  3. 一根小葱白洗净切碎;一瓣大蒜拍碎切成末;一个泡椒切成节。
  4. 锅中加入清水,水开加入一点盐,再加入少许食用油,然后放入西葫芦片,水再次烧开后几秒捞出,用清水透凉后沥干水分备用。
  5. 另起锅烧油,油温5成热下入切碎的小葱白、大蒜末、泡椒节,调小火煸炒出香味,再下入一半西红柿块,继续翻炒,将西红柿炒出汁,再放入焯过水的西葫芦片,稍加翻炒,倒入剩下的一半西红柿继续翻炒,让西葫芦吸收西红柿汁的味道,加入盐、酱油、白糖、味调味,翻炒均匀让佐料与食材融合,然后出锅装盘。

这样一盘西葫芦炒西红柿,不仅色香味俱全,而且营养美味。简单的食材,不仅色泽搭配上有层次感,而且在口味上也是相当的丰富,西葫芦的清香、西红柿的微酸、泡椒独有的酸辣、各种佐料的味道,全部混合在一起,简直是一种完美的组合。

简单的食材,不一样的做法,肯定很多人都会有疑问,让我慢慢来解答。

1、西葫芦片为什么要焯水后再炒?

答:西葫芦是一种含水量比较高的食材,如果炒的时间过长就会出很多的汁水,失水后的西葫芦片不仅失去了脆爽的口感,而且清香味也会减弱,并且营养还会流失,而把西葫芦片先进行焯水然后再炒,就能缩短炒制时间,从而减少失水,让西葫芦片保持脆爽的口感和浓浓的清香。

西葫芦片焯水需要开水下锅,并且加入盐和一点食用油,焯水时间不能太长,焯好后还要用冷水透凉,这样焯水后的西葫芦片,能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道,并且营养还不易流失。

2、西红柿为什么要分两次下锅?

答:很多人做这道西葫芦炒西红柿,都是先把所有的西红柿先炒出汁,然后加入西葫芦片进行翻炒。这样做西葫芦炒西红柿也是对的,但和西红柿分两次下锅的做法,还是显得稍微差一点。

西红柿用一半先炒出汁,炒过的西红柿酸味更加柔和,并且西葫芦片能很好的吸收西红柿的味道,而后期加入另一半西红柿,没特别炒制的西红柿酸味和炒过的西红柿酸味会形成明显的层次感,并且在色泽上也更加富有吸引力。

西葫芦炒西红柿,做法并不复杂,但要注意以下几点小技巧,只有这样才能做出最好吃的西葫芦炒西红柿。

  1. 西葫芦片先要进行焯水,将其开水下锅,并且加入盐和一点食用油,焯水时间不能太长,焯好后还要用冷水透凉,这样焯水后的西葫芦片,能充分保留其翠绿的颜色、脆爽的口感和清香的味道,并且营养还不易流失。
  2. 西红柿先用一半炒出汁,另一半在炒制后期加入,这样就能使整道西葫芦炒西红柿在颜色和味道上更有层次感。
  3. 油温5成热调成小火后下入葱、蒜、泡椒,小火慢炒更能炒出佐料的香味。佐料的种类根据各人口味选择,不喜欢就不加。

非常感谢您的阅读支持。我是荷幺姑,每天分享不同的美食心得,用心写好每一篇回答,如有疑惑请评论区留言交流,觉得有用请关注@荷幺姑的煮妇日记。

5

西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。

西葫芦能够提高免疫力,起到调节身体新陈代谢的作用。

西葫芦含有钾、维生素K、可有益于身体健康。

因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称。

西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜,而且价格也很便宜,西葫芦的口感细嫩,味道都极其鲜美。家里最常吃的三种做法和你分享。

素炒西葫芦 西葫芦去老皮,洗净切片,准备葱姜末、干辣椒,锅中加油,下入葱姜干辣椒爆香,滑入西葫芦片爆炒,加食盐,一点点白糖,翻炒几下即可出锅,也可与鸡蛋、虾皮、肉片一起炒食,简单又不失美味和营养,一道减肥瘦身的轻食。
芥味葫芦丝 西葫芦清洗,去瓜瓤,顺着西葫芦的长度擦成丝,大蒜拍碎切末。炒锅中加油,小火炸香花椒、干辣椒、蒜末,淋在葫芦丝上。加香醋、少许盐、白糖多点,再淋上适量芥末油搅拌均匀即可,也可以将芝麻酱混合芥末,浇上葫芦丝上。

糊塌子 准备西葫芦、鸡蛋、适量面粉。西葫芦洗净刨成丝,放入大碗中,加入食盐拌匀,腌制至西葫芦变软、出汁。加入香葱、鸡蛋、五香粉、胡椒粉拌匀,再加入适量面粉,搅拌均匀成较浓绸的面糊,根据西葫芦沙出水的多少添加水。用不沾锅,加入适量油,加热,小火,倒入适量的面糊,用锅铲摊平,面饼要薄点。煎至面饼定型,表面的边缘也已经凝固,轻轻晃动锅,翻一面继续煎熟即可。捣点蒜泥沾着吃,好吃极了,营养丰富。


感谢阅读。如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论,并转发给更多的小伙伴。

让我们一起交流做菜的经验,分享下厨的乐趣吧!

【小秀私厨】,一个分享简单、快乐美食的私厨。

6

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:西葫芦是大家都很熟悉的家常蔬菜,平时拌着吃,炒着吃,煎着吃,有好多种吃法,西葫芦的做法比较简单,营养也很丰富,特别是钙的含量很高,为什么还是有些人不喜欢它呢,大概的原因可能有两个,也就是我们在生活中烹饪西葫芦时经常会出现的问题。

第一个原因:由于西葫芦的含水量高,水汽比较大,在烹饪的时候容易出水,特别是炒的时候,弄不好往往就是半盘菜半盘水,口味和口感就会大打折扣,让人很是苦恼。

第二个原因:由于西葫芦的果肉厚实,肉质脆嫩,炒好后吃起来真会有吃肉的感觉??,既要把它炒熟,还要保持脆嫩的口感,我们很多人在炒的时候,往住会把它炒过了,口感就没了脆劲,变得绵软不好吃。

那么综合以上两个在炒西葫芦时经常出现的问题,我们来看看怎么才能炒出好吃的西葫芦?

第一就得选用新鲜的西葫芦,鲜绿挺直,不粗不细,不发白不粗糙,有光泽,掐一掐能出水,摸起来硬实的,这种西葫芦脆脆的,嫩嫩的,才能炒出好吃的西葫芦。

第二,西葫芦要想炒的时候不出现以上的问题,这个切的过程就显得很重要,要怎样切才能使炒出来的西葫芦既有脆嫩的口感,还得不出水。首先切的体积不能太小,不论是切片还是切块,都得厚着点,要不一炒就缩没了,而且要把瓜瓤和瓜肉分开,这样后期炒的时候可以先后放,不至于西葫芦还没炒熟就出来好多水,口感也绵塌塌的不好吃。

第三就是炒制时的放入顺序和火候。

现在就给大家分享一道好吃的家常菜“酸辣西葫芦”,酸辣咸鲜,很够味,很下饭,老少皆宜,保证全家都喜欢。

——具体的操作步骤如下——

【食材】西葫芦一个差不多400克,花椒5克,葱花5克,蒜片5克,姜5克切小片,干红辣椒三四个(这个可根据自己的情况放)

【调料】盐3克,料酒,生抽20克,蚝油5克,香醋20克,糖3克,水淀粉少许。

【具体的流程】

  1. 把西葫芦洗净,去掉头尾,先用刀纵向对半切开,然后再纵向对半切开,然后再纵向对半切开,成为八瓣,用刀顺头尾把西葫芦的内瓢片下,先斜切成块放在一边备用,再把西葫芦剩余的果肉斜切成块(大概1厘米半左右)备用。



  2. 葱切葱花,蒜切蒜片,姜切小片,干红辣椒剪成段备用。
  3. 起锅烧油,油热先把花椒放入,煸出香味,把花椒捞出,以免在菜里,吃起来让人不舒服,然后把葱姜蒜放入,接着放入干红椒段,炒出香味,把西葫芦的果肉先放入,翻炒几下,烹入料酒,生抽,蚝油,醋,快速翻炒均匀,全程大火快炒,等炒至想变软时,有透明感,把西葫芦的内瓢放入,加入盐和糖,淋入少许水淀粉,快速翻炒均匀,出锅前淋入少许明油提亮,再次翻炒均匀即可出锅装盘,好吃的“酸辣西葫芦”就做好了。



【小贴士】
  1. 切西葫时要把它的内瓤和果肉分开,并且切成小块,这样在后期炒的时候就不容易出水,而且成熟后还能保持脆嫩的口感,咬上去象吃肉的感觉。
  2. 注意炒制时放入食材和调料的先后顺序。
——以上就是我对“西葫芦怎么炒最好吃”这个问题的回答,希望大家能够喜欢并且能够帮助到大家。
为生活添色彩,给家庭增乐趣,感谢大家阅读我的这篇文章,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和感受,期待大家的点赞,评论,转发和关注。

7

西葫芦用醋溜最好吃

西葫芦是春天的时令菜,现在的西葫芦嫩得一掐就能出水,

而且价格还非常的便宜,实实在在的物美价廉,所以也深受老百姓的喜欢。在制作的方法上,西葫芦还是以炒菜为主,当然也不乏有其它很多种的做法,但就炒菜来说,醋溜西葫芦应该是我们最家常的做法,也是最好吃的一种做法。

现在的西葫芦,也正是最嫩的时候,里面没有籽,我们在中间切开,把它一分为二,然后再把一半的西葫芦再切上一刀,

把它切成大小均匀,厚薄相等的片,锅里放上油,油热后放葱姜蒜,葱姜蒜出味以后我们放入西葫芦片,快出锅的时候,放入盐,鸡精,醋,然后翻炒几下就可以出锅了,

西葫芦清爽可口,醋又能健脾开胃,春天吃这样的菜,应该是最完美的饮食习惯,任何一道食材,我们都要尊重它的自然天性,冬天吃西瓜,夏天吃冰块,逆自然的生活方式,最终也会让自己深受其害。因此好的食材也可能便宜的,好吃的做法也可能是简单的。

8

谢谢邀请,西葫芦属于学名,地方也有很多种叫法,其做法有很多种,有西葫芦炒肉、西葫芦炒鸡蛋、西葫芦炒西红柿、西葫芦饺子等很多种做法,做出来都是非常美味可口的,今天我分享个我做西葫芦的方法,做法及步骤都很详细,简单易学,希望你能喜欢,谢谢关注。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_fingerprint\": 8183983142115074893, \"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"pgc-image/15263465047386cecb7bfd0\

9

西葫芦含有多种的维生素、蛋白质,胡萝卜素等营养。具有清热解毒,减肥瘦身的作用,脾胃虚寒的人应少吃, 烹调时不宜煮的太熟,以免营养流失,西葫芦常见做法比如西葫芦炒肉西红柿,包饺子,包蒸包,和鸡蛋做成鸡蛋饼,还可以做成汤菜,

给大家介绍两种吃法。口味独特

鲜虾酿西葫芦 这道菜好吃营养,美观漂亮 ,有朋友来家做客,做上这样的一道菜,引来崇拜的目光,碧绿的葫芦盅上一条粉色的虾是视觉上的惊艳。

材料

虾八个,葫芦一根,江米酒一勺 江姜、葱、蒜、糖、胡椒粉、淀粉适量。



虾做成开背虾,然后尾部留上两节,对虾子的上部切个洞,从洞中穿过这成q形状,然后放到碗里,加入米酒,胡椒粉,盐少量淀粉抓匀

西葫芦切成两厘米左右的段。用勺子挖去中间的瓤,底部留下一点做成中的盅样子。把每个挖好的西葫芦要点盐,抹上点干淀粉。把做好虾放入,摆盘,然后上锅蒸,蒸七八分左右。

蒸好以后,淋上豉油, 锅内放油加热,放入葱姜丝蒜末,烧热以后淋到西葫芦盅上面。

提示,最后的浇油,勾上芡有也是可以的,最简单的就是点上点香油。

煎西葫芦是韩国的一道菜。外酥里嫩,鲜香可口,需要用到西葫芦、鸡蛋、面粉,盐

西葫芦切成圆片,放入淀粉,一点盐,搅拌均匀,尽可能让每个西葫芦片都沾到面粉。放鸡蛋放盐,搅拌均匀,用筷子夹起西葫芦片裹上蛋液。锅内放入油,开小火,油热以后放熟悉葫芦片煎至金黄色即可。

美食与你分享,我是阿娇小灶台,欢迎大家留言交流分享你的宝贵经验!

10

大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺??

西葫芦有许多好吃的做法,今介绍一款西葫芦炒海米的做法。

用料:西葫芦、海米、干红辣椒、蚝油、盐、葱、姜、蒜、料酒、花生油。

一、海米冲洗干净,用温水泡软后沥水备用。

二、西葫芦洗净,切片。

三、备好葱花、蒜片、姜末、干红辣椒段。

四、热锅凉油,海米入锅,加一点点料酒翻炒一会。

五、加入葱花、姜末、蒜片及干红辣椒炒出香味。

六、西葫芦倒入锅中,翻炒至变色,加入一勺蚝油及适量盐,继续翻炒至西葫芦变软后即可。