什么样的白酒才算是好酒？

蒙古的马奶酒！不解释，有美容效果！

什么样的白酒是好酒？这个问题提的好，有意义！

中国是酒的王国，有一幅酒联，上联是\"酒气冲天飞鸟闻香化凤”，下联为\"糟粕落水游鱼得味成龙″。

酒：形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国是酒人的乐土，地无分东西南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。在我国，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。

综上所述，哪种白酒好的答案就在其中，①喜欢喝的，②意义所在，②情趣到位。

谢谢邀请：

谢邀，我极少喝白酒既使沾点也今不出好懒。个人认为每个人都有自己喜欢的酒。现在多数人不注重酒的加工工艺、酿造材料，有人注重这些细节。有人喜欢浓烈型，有人喜欢绵柔型。对酱香、浓香的喜欢各有不同。只要是纯粮酿制，在酒质有保证情况下。不管是大品牌，小品牌，只要是自己喜欢的口味，就是好酒。

　　酒的种类太多了，不知道题主问的是哪种酒，那我就说说如何鉴别白酒的好坏。

白酒品质的好坏，直接关系到饮酒人的身体健康。因此，对于经常喝酒的人士来说，了解一些基本的辨别好酒的知识很有必要。因为，事实上，民间有很多还不出名的好酒，只是需要你有一双慧眼去甄别。这里，我给大家分享一些辨别好酒的经验，如有不对的地方，欢迎指正，也请酒中高手分享下经验。

　　一、观酒体。品质好的酒，酒体纯净，晶莹剔透，无杂质。

　　二、闻酒味。如果酒味醇正，不刺鼻，闻起来舒适，甚至是一种享受，那就是好酒；如果端起杯就有一种强烈的刺鼻感，那酒肯定不行。

　　三、用手搓。把少量白酒放在手掌上搓，质量好的白酒搓起来很细腻，如同上好的护肤品，干了以后能在手掌上闻到酒香，且这种香味会持久；质量差的酒搓起来会感觉干燥，干了以后在手掌上留下的味道也不好闻。

　　四、喝感觉。品质好的白酒，即使是高度数的酒，喝下去时喉咙虽然会有烧灼感，却并不觉得刺痛。喝下之后只觉得热血沸腾，酣畅淋漓；而品质差的酒，会让人感觉喉咙有明显的刺痛，喝下去之后也会很不舒服。

　　五、看后果。品质好的白酒，即使当时喝醉了，酒醒以后，也不会觉得很难受，而且，醒酒的时间短；品质差的白酒，喝醉以后，很难醒来。即便醒来了，也头痛欲裂，非常难受,用地方化讲，就是“打脑壳”。

【评价好酒的八大标准】:

不刮喉，不烧心，不上头，不口干，不酒臭，不过敏，甜酒香，醒酒快！

如果不符合以上标准还要卖到数百或千元以上的酒，恭喜你，你90％的钱都是买的营销广告费！

实际上一个人喝酒的过程就是在探寻好酒的历程。

年轻时我们找对象、交友或选择职业等等都要经过万复不劫的折腾后，最后才发现“那人就在灯火阑珊处”。于是万般珍惜那份来之不易的爱，呵护和死党们的友情，在匹配的工作中倾注热情实现理想。

喝酒也一样。一开始乱喝一气，白酒、啤酒、黄酒、洋酒、养生酒都试过，但现在我喜欢上了葡萄酒，每晚小酌1一2杯，那种微醺的感觉美不胜收妙不可言。

我以为所谓好酒，无非两点:

1，喝了以后还想喝的就是好酒。它会潜在记忆深处，时时提醒我们去迎合去接纳去欣赏以至循环。

2，适合自己口味的就是好酒。它与价格无涉，完全基于我们的感知和经验，它可以抚慰我们的心灵，让我们最细微的感觉得到满足。

对于我来说，经过风雨兼程的摸索，卡丹红酒终究成了我的最爱。

不知你心目中的好酒是啥样？相信你也一定会找到。

我是老柴，涉足红酒行业刚好两年，希望在喝酒的路上能和你成为朋友。

酒文化以及影响远远流长，无论是酿酒工艺还是喝酒的习俗都有说不完的故事。自古以来，喝酒都有：舒筋活血，却潮去湿之功效。小饮怡情，暴饮伤身，饮酒时而相聚小酌尽显雅兴，时而推杯换盏释放豪情。

按现代喝酒的理论，酒的好与坏应该是这样划分的：一，纯粮酒，添加剂少不伤身体。二，口感棉柔，不同的酿造方法，不同的地域，有不同的口味，适合本地的饮食习惯。三，行业内按一定的标准，衡量鉴别酒各项指标。四，在某一段时间里，民间酒文化流行的习俗。五，喝酒的个人，也有自己的“爱恨情仇”，有人喝低度的啤酒红酒，来谈天说地，有人喝高度的烈性酒，去海阔天空。六，还有一种俗文化，好酒价格贵，次酒价格低，应该有很多人认同。

现代医学证明，饮酒无论多少，对身体都是有害的，这完全颠覆了几千年酒文化的学说，谁知道那天又出现其他理论依据呢？！

好酒是喝酒的人都喜欢的，只要是好酒基本上我们都会有一种感受，那就是喝了一杯以后会不由自主的再倒一杯。而且喝了人感觉很舒服，最重要的是是即使轻微的喝多了也不会宿醉，第二天依然是精神抖擞的。

哪什么样的酒才能算得上好酒呢？可能不同的人有不同的答案

但是我想万变不离其宗，除了酿造的原料首先要是非常好的，其次就是工艺要是非常执着和考究的，三酒是陈的香，所以酒陈放时间要足，当然成品酒要闻着舒适优雅、入口舒适滋味丰富，饮后身心愉悦心旷神怡。

首先：匹配的原料

酿酒的原料的选择一定要与酿造地方的微生物搭配，例如说在茅台镇酿造酱香型白酒最完美最合适的原料就是红缨子糯高粱，因为红缨子糯高粱的淀粉结构基本上全部是支链淀粉，这样的淀粉结构致使淀粉在蒸煮糊化的过程中缓慢释放，还有就是特别高的单宁含量，残余淀粉和单宁经过多轮的蒸煮与糊化，会形成一些非常特殊的香气香味物质，而这些物质的种类和数量在很大程度上决定了酒的香型和品质。例如说泸州老窖他使用的就是泸糯八号。

同时高粱等酿酒原料看似直接转变为酒，其实中间需要一系列经过筛选、驯化的微生物，而这些微生物一直以来都是从本地的酿酒原料开始驯化的，进而他从一开始就是对本地的酿酒原料所适应，最后如果说其他地方的酿酒原料就会形成一种类似于“水土不服”的现象，就好比人水土不服拉肚子一样。

可能大家看见茅台镇的酒厂都是宣传自己使用茅台镇周边的红缨子糯高粱，同时说外地高粱尤其是东北高粱是不适合酿造酱香型白酒，我在这里实实在在的告诉各位酒友，东北的高粱也是可以酿造酱香型白酒的，只不过酿造出来的酒口感不如本地的糯高粱而已，而茅台镇周边的糯高粱基本上都是茅台酒厂订单式种植和收购啦的，所以有好几年我们酿酒使用的高粱是云南种植的红缨子。

其次：考究而严苛的工艺操作。

在酿酒的过程行业里流行一句话，一火二粮三功夫，而现在火也就是蒸汽的问题早已经解决了，粮食在价格合适的情况下都好解决，但是这个功夫也就是酿酒工艺和操作的问题属于目前白酒行业最大的难题。

可能很多酒友都在想茅台酒价格比较贵的2011年，茅台酒为什么不扩大产能呢？厂房嘛烦分分钟搞定，资金嘛茅台酒厂账户上躺着几百亿不知道怎么用。最后还是工艺操作的问题制约了茅台酒厂产能的扩建，究其原因就是茅台酒厂能够熟练掌握酿造茅台酒严苛工艺的熟练酿酒工人培养周期太长了。

在酿造茅台酒的生产一线班组，一个班组13个员工里面都是1个新员工居多，有的班组酒师甚至一个新员工都不要。因为只有经过连续多年培养的可以去独当一面的对工艺操作的关键点熟练掌握的员工才能够完美的完成茅台酒酿造的工艺实际操作，例如说我们看似简单的温度的测试，在酿酒的生产一线我们都是用脚试温度，脚的感受比温度计好，我的习惯是根据室温情况估摸着差不多啦然后我踢一圈酒糟，看看哪里冷哪里热，热的再踢一圈，同时热的地方最后下曲药，而且如果说在初春和冬天的晚上我就要快递的下曲、催促大家快速收，只有这样才能保证堆积正常。如果说你按照书本上学的知识什么温度开始收，压根儿不考虑最近一个星期的天气变化和季节温度早晨晚上，那你的发酵十之八九都是不正常的。所以看似简单的操作其实其中蕴含了很多外行不知道的小技巧。

第三：酒是陈的香

中国白酒尤其是高度白酒他们的成分基本上都是差不多的，水和酒精基本上占据百分之九十八，剩余的百分之二就是香气香味物质。

而酒又为什么是陈的香呢？

这就是在陈放的过程中，酒里面的被称为杂质的大部分低沸点挥发性物质的挥发和减小，同时还有酒里面的酸和醇生成了酯，而这些酯会让酒更顺滑，还有就是香气香味也更浓郁，尤其是那种陈年老酒特有带有甜香饭香的酯香是非常优雅同时也是让很多人着迷的。

但是特别老的酒也有一个很大的问题，因为游离的酒精很少，同时挥发性的物质也少，所以酒的香气香味在一开瓶的时候很难散发出来。这就需要老酒像红酒一样醒酒。

最后：闻香舒适优雅、入口滋味丰富、喝得心旷神怡、醉的舒适

很多酒友一直问我怎么样简单的识别一个酒是不是好酒，我的回答是：闻、反复的闻。

因为只要是有问题的酒，他的香气香味一定有破绽。例如说添加的生酒精的酒他一定有食用酒精的漂浮味，例如说串酒都有轻微水臭味。还有就是如果说香气香味不协调。优质的纯粮食闻香粮食、曲香、陈香、花香、果香优雅馥郁且协调。而且有一种浓妆艳抹总相宜的感觉。

入口滋味，入口滋味的丰富属于一个有争议的问题，因为有的酒友认为入口不刺激没有味的，和喝水差不多的酒才是好酒。其实从我们从事传统酿酒人或者说整个白酒行业的大多数人来说，这都是品质不行的酒，因为这些酒基本上都是“串酒”或者说添加了大量的食用酒精但是没有加很多香精的酒。如果说你不相信，你购买一瓶分析纯的食用酒精兑水试试。

喝得心旷神怡、醉得舒适

以前的人喝酒更多的是为了一种精神的麻痹，例如说我们经常听的劳作一天后，喝点酒更好睡觉。其实这就是一种把酒当做“精神原子弹”的典型。

随着时代的发展和我们经济水平的进步，喝酒已经不再是追求那种酒后的倒头就睡，而是一种三五好友，一盒烟一壶茶，一杯酒。喝到头有点轻微的晕乎乎，身体轻微的飘飘然。走路也走得稳说话也跟路的那种微醺。同时即使是因为好友难得的一聚而喝多，但是第二天依然精神抖擞，完全没有那种满身的酒气和一脸愁容。

最后酒，无论是食用酒精兑水的酒还是纯粮食酿造的酒，过量的情况下对身体绝对是百害而无一利的。同时很多人也在说酒甚至是一级致癌物。所以说酒茅酒守艺人的建议是能够不喝尽量不喝，如果喝尽量喝点纯粮食酿造，传统工艺，没有加过水的高度白酒。千万不要用有限的生命去和食用酒精玩异地恋。

浮华年代 ， 需要心灵回归

青山秀水， 深藏自然古朴

一份真实 ，蕴含多少回味

繁杂生活，错乱平凡人生

再举酒杯，碰出精彩火花

用美酒激起曾经的英雄豪迈吧，因为人生不会重来！

大曲坤沙，不一样的酱香，带你品味不一样的未来！

好酒的条件:

(1)好粮食。精选。

(2)好水。山泉水最好。

(3)好的酿酒方法。茅台，五粮液，洋河等，香型不同，酿造有传统古法。

(4)窖藏多年，香味纯正。

(5)手瓶握酒瓶，摇一摇，酒花越多越好。一停，酒花能迅速消失。