夏天和啤酒，基本已经快成为我们记忆中的固定搭配了，夏天在夜色下喝酒撸串好不快活。特别是在这几年精酿啤酒迎来了一场大繁荣，市面上的啤酒千奇百怪种类繁多，有哪些啤酒是真的好喝、值得喝的呐？就让有调君捏着最近喝出来的啤酒肚来和各位聊聊吧！

当我们喝啤酒的时候我们喝的是个啥——拉格和艾尔的天下二分

啤酒的世界是十分庞大的，分类更是复杂，并在在不同的地域还都有着自己地方特色的品牌甚至是地方独有的特色品种，好似群雄割据的战国乱世。但在本源上，根据发酵的方式不同，这些啤酒都可以归类到两个老祖宗上，拉格和艾尔。

拉格啤酒（Lager），语源来自于德语的“储存”，是一种酵母在发酵桶底层低温发酵而来的啤酒。拉格啤酒发酵温度低、时间长，生产出的酒体更为澄澈清亮，方便大规模生产。

由于以上的种种特性，使得拉格啤酒完全的统治了商业啤酒届。我们日常喝的青岛、燕京、雪花等等都属于这类。这类商业拉格采用巨大不锈钢罐进行发酵，能够标准化、自动化地生产大量的啤酒，并且为了降低成本，很多厂商会把酿酒的原料从麦芽等谷物替换成为大米、甚至是玉米糖浆。虽然说这些做法会让啤酒缺乏香气并且“淡如水”，但正是这些我们口中的“尿啤”支撑起了巨大的啤酒工业，让每个人都能轻松的喝上一瓶。

但千万不要让这些工业啤酒毁掉你对于拉格的印象，虽然现在市面上主流的拉格都是这些工业啤酒，但是拉格当中还是有不少别具风味的精品。诸如东欧地区的传统Pilsner（皮尔森啤酒）、德国地区的Munich（慕尼黑啤酒）、Bock（博克啤酒）等等。

艾尔啤酒（Ale）是指酵母在发酵罐顶层进行发酵的啤酒，发酵时间短，发酵温度高，且出品往往带有很多残留酵母，酒体混浊。酿造过程需要更多的人工干预，并且难以大规模标准化酿造。最早的啤酒就起源于艾尔，很多有关欧洲中世纪的影视剧中出现的、用大木杯子盛着的就都是这种。

相对于种类有限的拉格啤酒，艾尔的种类就丰富多了，由于发酵时间较短、不要求低温储藏，艾尔可以在各种小型作坊中生产，花样繁多。近几年的爆发的精酿革命就是艾尔啤酒的一次逆袭，相对于大部分工业化的拉格啤酒，艾尔啤酒更为浓郁的口感以及繁多的差异使得啤酒也成为了一种可以品鉴的对象。

目前市面上流行的小麦白啤酒（包含德式、比利时式多种）就是艾尔中最容易接触到的品种。另外现在在精酿啤酒中很流行的各种IPA（India Pale Ale ）也是艾尔啤酒的一种。此外还有诸如Stout（世涛）、Porter（波特）、Trappist（修道院啤酒）等等。

关于精酿

精酿这个概念其实是近30年来才出现的，最初由美国的酿酒商协会 (BREWERS ASSOCIATION)制定， 其规定生产精酿啤酒的酒厂必须符合以下原则：

小型：每年产量不超过600万桶（大约占美国啤酒年总产量的3%，约70万千升）

独立：非酒厂的股权方占比不得超过25%

传统：主打酒款，必须通过传统或创新的酿造原料和发酵方法酿造而来。

精酿标准的订立最初是为了和诸如百威英博等商业酿造巨头对抗，保护美国小酒厂的生存空间。但是随着发源自美国的精酿革命席卷全球，这个概念也为世界所认可。在我们现在的语境下多半是指大型商业啤酒生产商产品之外的大多数啤酒。

到底有啥可喝的——

说了那么多基础知识，那么实际上有哪些好喝的啤酒值得一试呐？就让啪君我喝出来的啤酒肚来告诉你吧！