和面盐放多了会怎么样？

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日常生活中很多人在和面的时候喜欢放一点盐。和面时候放一点盐可以使面更加劲道，做出的面条口感劲道不易断。虽然和面放盐是有好处的，但是也不能放多了。如果和面的时候盐放的太多，会使面过于劲道。揉面和擀面条的时候特别费劲。而且面条很容易往一起卷，看起来不太自然。

其实和面时放盐也是有比例的，而且季节和温度对盐的比例影响也非常大。夏天温度高和面时应该多放一点盐，大概是1斤面六克盐左右。冬天温度低和面时应该少放一点盐，大概是1斤面3克盐左右。下面我就向大家详细介绍一下和面的具体方法。

在这里我们以2斤面粉，夏季为例:

1. 2斤面粉倒入盆中。
2. 取一个碗，碗里加入适量温水。加入12克盐，搅拌均匀。
3. 一边向盆倒水，一边搅拌。将面粉搅拌成面絮状时，揉成软硬适中的面团。
4. 将面团装入塑料袋中，醒面十分钟后拿出再揉，如此反复，直至将面团揉至光滑有劲为止。

注意事项

1. 和面放盐的多少根据温度的高低而定，夏天多一点，冬天少一点。
2. 面团的软硬根据自己所做面条的种类而决定。手擀面稍微硬一点，扯面，拉条子之类的稍微软一点。
3. 用凉水和面的时候，面要和的稍微硬一点。凉水和的面放到塑料袋里醒面的时候还会稍微变得软一些。

综上所述，和面盐放多了会使面条过于劲道。擀面的时候特别费劲做成面条会弯曲，不自然。如果是扯面，拉条子之类的盐饭多了不容易拉开，而且容易断。

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和面的时候，为什么要放盐，是因为放进去增加面的味道，还能让面更筋道，盐放多了，也不会影响，只是让面更咸，希望对你有所帮助。

会很咸的 ，可以加点面粉再和一下，就不会咸啦

和面的时候放盐一般让面皮有筋道.口感更好

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和面放盐一般都是为了让面更有筋道，这样做出来的面食都比较有口感。

比如饺子面里放适量的盐可以增加饺子皮的韧性，煮出来的饺子不容易破皮，只要不是太多一般不会影响，只不过饺子会更咸，如果你用的是高筋面粉就完全不用放盐，因为高筋粉本身筋道就比较好。

下图是我自己和的饺子面，这个是放过盐的面更光滑，还有弹性。

面条面最好总高筋粉这样做出来的面条筋道有弹性而且也不容易断，如果是普通面粉就可以加适量的盐，放多一般不会影响什么，就是口感会比较咸。

下图是我做的面条也是加过盐的，这个切的比较宽，是不是看着不像是面条，个人比较喜欢吃宽面，所以切的宽。

发面里放盐不仅可以增加面团的筋道，还会使面团发白，做出来的包子或馒头更香，适量的盐还可以增快面团的发酵，如果盐放多会杀死酵母菌，影响发面。

下图是发面，这个我没有放盐，家庭发面对面的筋道没那么多要求。

放盐也可以杀死面团了的细菌，这样可以增加面团的保质期。

家常和面时一般是一斤面放3到5克盐，把盐放到水里融化和面，这样可以使面团里的盐更均匀。

下图是自家磨的面没有那么白，如果想做出来的馒头白一点可以加点盐。