凤梨酥有什么特点？

凤梨酥

备料：盐2克、蛋黄2个、凤梨酥馅330克、面粉260克、奶粉50克、黄油200克、杏仁粉80克、糖分60克。

做法：把凤梨酥馅分成18克一个的小份，搓圆备用。黄油放在盆中室温软化，加入蛋黄、面粉、奶粉、杏仁粉和糖粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟备用。

把静置好的面团取出分成小份，搓圆按成圆饼状，放上凤梨酥馅，收紧口包好，表面沾上一层面粉，放入月饼模具中压出形状备用。

烤箱预热180度，把烤盘中铺上一层油纸，放入做好的凤梨酥，把烤盘放在烤箱中烤15分钟。取出翻面继续烤15分钟，取出凉凉，装入盘中，即可食用。

自制凤梨酥

备料：麦芽糖50克、白糖20克、低筋面粉125克、菠萝肉750克、鸡蛋25克、奶粉25克、黄油125克。

做法：把菠萝去皮洗净切成丁，放在锅中加入糖小火煮至浓稠状，加入麦芽糖煮至浓稠，关火出锅晾凉放在冰箱中冷藏备用。

黄油放在盆中软化打发，加入白糖搅拌均匀。再加入蛋液搅拌均匀，倒入低筋面粉搅拌均匀，放在保鲜袋中放入冰箱冷藏5个小时备用。

把冷藏好的面团和凤梨馅分成相等的小份搓圆，压扁，放入凤梨馅收紧口，放在模具中压实。烤箱预热170度，放入做好的凤梨酥烤10分钟，取出装盘即可食用。