冬至那天做霉豆腐是一年中最好的时间点，也是我们这边妈妈奶奶级别做霉豆腐唯一的一天。

冬至过后，冬天就来了，气温一天天冷，做任何腊制品都在这天，耐存放不会坏。

题主好，各位条友，晚上好。霉豆腐，我从小吃到大，也是唯一每年念念不忘的坛子菜。

自己没做过，以前再家是外婆做；后来是姑姑做；再后来是玩的好的闺蜜做；现在是娘家的一个嫂子做，突然觉得自己很有福气了??。

外婆做的时候，看见过外婆怎么做。后来也听见过详细步骤，我就来分享下“道听途说”的干货吧??。

准备工具：簸箕、干麦秸、瓦坛。

簸箕是摊放豆腐块的；豆腐放在两层麦秸中间透气底部又不沾连，夹起来很方便。

干麦秸本身很轻，不会对豆腐形成压力。现在很多人会因为找不到它而采用纱布代替。

原料：纯黄豆豆腐、辣椒面、腌制盐、白酒、土茶油。

纯黄豆做的豆腐腌出来的霉豆腐味道正宗、细腻。

买回家的豆腐，放篮子里先滤水两到三天。等底部没水滴出来后再切成小方块放入铺好麦秸的簸箕上，铺好后上面盖上一层麦秸，放在温暖干燥的地方让它发霉。

一个星期后就会出现一层厚厚的红霉，这时夹出来每块豆腐上都裹满加好了盐的辣椒面，一层层放入坛子中，全部放好后再淋上白酒。

白酒的作用：一是消毒，二也是激发出香味。不过也有个缺点就是：豆腐容易碎，到后面就不成型了，所以很多人也不放白酒

最后再淋上两大勺生的土茶油封坛，盖好坛盖，沿边加上食用油。

加食用油在盖沿的目的是不用当心因忘记加水而造成的缺水状况，这也算是一个小技巧了。

等不及的封坛一个星期就可以吃了，不过这时的香味没出来，只能稍微解解馋。

一个月后就好了，越吃到后面越香，煮稀饭了必须吃霉豆腐；没胃口了来一块相当下饭。

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吧。

你好，霉豆腐农村家常做法干货分享给大家

霉豆腐是每年农历冬月开始做，也就是农历十一月。

农历十一月天气寒冷，有害细节不容易繁殖，做霉豆腐才不会坏掉。

而做霉豆腐需要种植毛霉球菌，冬天最适合毛霉球菌生长

做霉豆腐建议自己点豆花，压榨水份后再做，市场上买的豆腐，做出来稀歪歪的。

其实什么时候都可以做，但冬天做的更容易保存，如果放冰箱保存的话随时都可以做的。

当然是梅雨季节，要不然怎么叫霉豆腐，也就是我们说的回南天的时候，其实只要条件允许，什么时间都可以做