一提到蒜苗我鼻中仿佛就闻到了小炒肉的味道，香喷喷的想饭吃。蒜苗不但能够炒菜炒肉吃，自家吃剩的大蒜发芽了，埋到花盆里，随吃随长，炒菜做汤的时候掐几片叶子，方便调味。

下面这些蒜苗的吃法，大家吃过的不少，没吃过的也不少吧：

蒜苗回锅肉

这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧？蒜白蒜叶都留着，用油锅炒香豆瓣酱，再炒蒜苗，然后把五花肉片炒至卷边，肥而不腻，咸香抓人，可费饭了。

蒜苗炒腊肉

蒜苗味重，与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒，能把腊肉里的咸腊味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉还好吃呢。

蒜苗牛肉汤、羊肉汤

烫乎乎的牛羊肉汤，白吃不错，要是撒点现切的蒜末，再加点辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有两个肚子，可以装得下这些美味。

汤面、汤粉

吃汤面的时候，很多地方都有“重青”“免青”的叫法，这个青，在有蒜苗的季节，就是蒜苗，其他时节则是韭菜或者葱。重青就是多加，免青就是不放。喜欢吃葱蒜韭菜的人，在热腾腾的汤面上加上青叶，一下子就把香气释放出来，汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。

因此，拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用，切得细细的，放进拌菜里，别有一番风味。

蒜黄炒番茄肉片

蒜黄是不见光的大蒜幼苗，长得比较细，总会有人把它误认为韭黄，味道类似，但是还是韭黄是韭菜的味道，蒜黄是蒜苗的味道，这里不去细说。蒜黄切断，过油炒香，然后加上番茄炒出汁水来，加上提前炒好的肉片，特别好吃，不吃肉的换成鸡蛋也一样，或是豆腐皮。

火锅蒜苗

蒜苗炒鸡肠

能吃鸡杂的人，可以试试蒜苗炒鸡肠，先过油将鸡肠炒至半熟，然后加蒜苗炒，起锅前淋上一圈酱油，更妙。

蒜苗炒臭豆腐

切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽，再浇上香油，蒸软，拌匀即可，风味极佳。

蒜苗炒蒜苗

这是我大学时代的一道食堂菜，加多多的油，把蒜苗炒熟，然后倒上酱油拌匀炒熟，名字虽然让人嫌弃，吃嘛还是挺好吃的，有荤的味道，但价钱绝对素，下饭非常，可以说是非常省钱了......

（图片整理自网络）

蒜苗我们叫蒜苔，很多地方叫法不一样！

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• 1将蒜苗和肉切好，
• 2待锅热后，放油
• 3放入猪肉，是猪肉多出些油
• 4肉快熟时放入，葱花和蒜
• 5而后放入蒜苗和肉一起炒
• 6蒜苗熟后即可出锅就可使用

蒜苗主要的作用是提鲜，比如兰州拉面里，上面的一层碧绿的蒜末，会让你觉得味道很鲜，家庭烹调的时候，蒜苗要最后放，稍微翻炒几下就可以出锅，这样，不仅颜色好看，而且营养也保存了下来。

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗一年四季都可以生长，可以说是物美廉价的绿色蔬菜。

我们吃到的蒜苗大都是从超市或自由市场购买的，冬天的蒜苗大都是在蔬菜大棚里种植的，蒜苗比较粗大。其实，可以自己在家里种植蒜苗，特别是在以前，北方寒冷的冬季没有充足的蔬菜供应时。把大蒜剥去外皮，找个比较浅的容器、盘子、玻璃的器皿等，把剥好的蒜头码放在一起或者穿成一串，在容器里加上水，放在家里暖气旁边、或者能照到太阳等比较暖和的地方，过上2个星期，就可以吃到蒜苗。这样的蒜苗比较细小，但蒜苗的味道还是非常鲜美的。这样的蒜苗可以反复生长，隔几天就可以吃上一次。

蒜苗中含有蛋白质、多种维生素包括维生素B1、B2、维生素C、胡萝卜素等、无机盐包括钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒等，膳食纤维等。除此以外，还含有硫化物、黄酮类化合物等生物活性物质。

蒜苗中含有的多种营养素和生物活性物质可以发挥多种作用。

1、增进食欲。蒜苗具有蒜的香辣味道，能刺激嗅觉和味觉，从而增加进食量。

2、抗炎、杀菌作用。蒜苗含有的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

3、蒜苗中抗氧化的营养物质，对心脑血管有一定的保护作用。

4、蒜苗中含有丰富的膳食纤维，可以促进维持蠕动，防治便秘，预防肠癌发生的危险。

蒜苗的食用方法有多种，在烹调时需要注意和其他食物的搭配，包括色彩和口味等。常见的烹调方式主要有蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗拌鸭胗、蒜苗炒豆腐等。

我最喜好吃的是蒜苗炒肉。一是，色彩搭配好。有绿、有白、有红；二是，口味好。蒜苗的清辛微辣搭配肉的香味，香而不腻；三是，营养合理。蔬菜和动物性食物的搭配，营养成分可以发挥优势互补的作用，再加上一碗刚做的米饭，所需要的营养大体就全啦。

为什么不管餐厅和饭馆的菜做的多好吃，吃多了还是特别想念家里的饭菜呢？油大不健康是一方面，更深层次的原因是家里的饭菜，即便是粗茶淡饭，简简单单，也总有那么几个菜是从小吃到大，带着专属于家的味道和回忆的，在别人看来这些菜可能粗糙的不行，更没有光鲜的颜值，自己却是吃一口就觉得满足又安心，毕竟那是记忆里最熟悉也最美味的美食。

在我的印象里，挥之不去的一道充满家的味道的菜实在太普通了，甚至没有任何技术含量，但就是怎么多吃不腻，它就是蒜苗肉丝啦，家家会做却味道都不同的一道菜。记得以前小时候父母带着去公园玩，赶上饭点儿总要在外面吃点饭，那时候还没有那么多快餐店和餐厅，倒是有不少卖盒饭的，而只要有这道菜的盒饭就肯定不选其他的，现在还记得特别清楚。

有时候跟父母聊天，他们都会调侃我小时候就是大胃王，盒饭只要是蒜苗肉丝的，一下能吃两盒。外面做的肯定没有家里的好吃，而且油比较大，自己家做的话，可以用菜拌饭，真是太香啦。自己一个人在家的时候，懒得做饭又想吃肉，铁定也是做这个菜，有菜有肉还好吃，而且一顿吃不完，晚上热一下更好吃。

【蒜苗肉丝】

食材：五花肉，蒜苗，葱姜，老抽，蚝油，糖，盐，淀粉

做法：

1、把蒜苗洗净后切小段儿，蒜苗最好选细一些的更嫩，这次就买的太粗了，炒出来口感不如细的好；五花肉切成肉丝；葱姜切片；

2、热锅凉油，油热以后放入切好的五花肉丝煸炒（放入锅中之前五花肉丝要放入两小勺淀粉拌一下，这样肉质更嫩），肉丝变色后放入切好的葱姜片继续煸炒；

3、放入切好的蒜苗段儿煸炒，因为喜欢蒜苗比较烂，甚至炒完有点皱吧那种，所以会多煸炒一会；

4、大概煸炒5,6分钟，放入适量的老抽和盐，煸炒均匀，放入蚝油，临出锅前再放入一些糖就可以啦。

就是这样一道简简单单的家常菜，却是名副其实的下饭菜之一呢，不管是单独就着米饭吃，还是泡在米饭上，都是越吃越香，只可惜这次的蒜苗不太好，实在太粗了，如果是细点的蒜苗炒到蒜苗表皮都发皱了，口感烂烂的，那时候样子虽然更丑了，但是吃着却是最好吃的，不仅相当入味而且一点都不腻。如果不喜欢五花肉的，也可以买瘦肉切丝炒，不过觉得纯瘦的肉没有带一点肥的五花肉炒着香，五花肉经过煸炒有点外面焦焦的感觉，吃着一点都不会觉得腻。一个人吃饭的时候，大家会做什么菜呢？欢迎来分享。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

大家好，我很高兴回答这个问题，蒜苗来焖鸡蛋香嫩滑口，特别香又下饭，下面我跟大家分享一下我的操作步骤吧，

材料有：鸡蛋3个，蒜苗2根，枸杞子10克，盐一小勺，

烹饪步骤：

1 先把蒜苗洗干净切细一点，再把3个鸡蛋打在碗里搅撒加一小勺盐再加一碗温水继续搅匀，放着备用。

2 取一个锅，把锅烧热倒油下去，油温有7成热把蒜苗先倒下去加一点点盐继续炒香

3 蒜苗炒香后，把刚才搅好的鸡蛋液轻轻的倒

下去，调成中小火

4 要把蛋液边上慢慢得推到中间，这样才使全部蛋液均匀的煮熟，而且很嫩滑。

5 看上去全部像果冻一样就可以出锅啦，撒上几个枸杞子。

总结就是这样做出来的蒜苗焖鸡蛋鲜嫩滑口，主要是营养不流失香浓四溢又下饭，我是琴姐食记，每天分享不一样的美食，记得关注我哦

谢邀~

蒜苗作为小编吃烧烤时必点的串串，可以说是美味又营养了~可是家常做烤串或许就有点麻烦啦，所以不如做一道蒜苗清炒腊肉吧~

【食材】

腊肉150克

蒜薹150克

红尖椒1 个

中式料酒1汤匙

芝麻油1茶匙

鸡粉1茶匙

糖0.25茶匙

【步骤】

即成

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蒜苗怎么做比较美味？

蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

现在的这个季节是真吃蒜苗的最佳季节，要说蒜苗怎么做比较美味？我最喜欢川菜的回锅肉和生爆盐煎肉，下面我来接受下怎么做，生爆盐煎肉！

生爆盐煎肉

食材以及辅料

蒜苗·二刀肉（猪肉）·郫县豆瓣酱·豆豉·盐·白糖·香油

做法

1·首先蒜苗洗干净，用刀拍下在歇刀切下蒜苗，二刀肉，切片。

2·郫县豆瓣酱放入碗里加入凉水豁开。

2·起锅烧油把二刀肉煸炒下两面焦黄为止，然后加入豆豉，炒香在放入加了水的郫县豆酱，在加入白糖·盐少来一点不要多，郫县豆酱本身就是咸的，翻炒。

3·把切好的算面放入锅中炒断生，切记炒熟了的蒜苗不吃了就行。

4·出锅前淋入香油，美味完成。

小贴士

盐煎肉与回锅肉的区别在于，回锅肉是煮了在炒，而盐煎肉是直接生煎，小伙伴们可以不要弄错了哦。

如果您有更多关于蒜苗做法的分享，欢迎在评论区留言！为关注“平凡的生活365天”的你点赞！

感谢邀请。蒜苗一般是用来做配菜或者是炒制都可以食用，味道也不错，因为蒜苗本身的味道比较呛辣，所以常常与肉还有腊肠和鸡蛋等一同炒制，这样做出来的味道比较好，说几种蒜苗的好吃做法。

做法一，青蒜苗烧豆腐。

材料:

豆腐，蒜苗，生抽，淀粉，盐，植物油，鸡精。

做法步骤:

1. 青蒜苗去掉黄叶，清洗干净，切成两厘米左右的小段。
2. 豆腐选择老豆腐，切成两厘米左右的块，切得厚薄一致。
3. 锅里放入植物油，一定要用带涂层的不粘锅。油热了以后把豆腐放入小火慢煎，两面都煎至金黄色，比较硬挺了不容易坏，盛出来备用。
4. 锅里留一点底油，然后放入青蒜苗炒香，大概一分钟左右放入豆腐，加入生抽。
5. 然后放入水淀粉勾芡，加盐，改大火收汁。
6. 汤汁收完以后，加入少许鸡精，搅拌均匀即可出锅。
   
   

做法二，蒜苗炒肉片。

食材:

蒜苗，猪肉，红辣椒，盐，麻油，生抽，植物油，鸡精。

烹饪步骤:

1. 猪肉选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片备用。
2. 蒜苗清洗干净，切成2cm左右的段备用，红辣椒切成段备用。
3. 锅烧热以后倒油，加热到六成熟，先放入红辣椒炝锅，然后放入猪肉煸炒。猪肉要小火慢炒，把肥肉里面的油逼出来这样炒出来的猪肉香而不腻。
4. 炒好肉以后把蒜苗放入爆香，然后滴入麻油，生抽，快成熟的时候放入盐。
5. 继续炒30秒，然后放入鸡精，搅拌均匀就可以装盘食用。
   
   

做法三，蒜苗炒鸡蛋，蒜苗与鸡蛋炒出来味道非常香，但是蒜苗的味道很大，所以鸡蛋要多准备几个。

做法步骤:

1. 蒜苗准备一小把，去掉黄叶，清洗干净，切成2cm左右的小段备用。
2. 鸡蛋提前放在碗中打散搅拌成鸡蛋液。
3. 然后起油锅，待油温达到六成热左右的时候，先放入鸡蛋炒香，炒熟了以后把鸡蛋铲一下，铲成小块推到一边。
4. 把蒜苗放进去炒香，大概一分钟的时间，然后放入盐搅拌均匀，炒香30秒就可以出锅食用啦。
   
   
   

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