[玫瑰]很荣幸能为你解答这个问题。清蒸鱼怎么做好吃？[灵光一闪]清蒸鱼要做的好吃，重点是要保持鱼的原汁原味，鱼肉的鲜嫩滑口。但不少人都会为没有做出鲜嫩的鱼肉而苦恼，究竟如何才能做出美味滑口的清蒸鱼呢？下面就让我来为你揭晓吧！[耶]

[玫瑰]准备食材:腊鱼3条，每条150克左右，小葱三条，香菜两条(可根据个人口味选择)，生姜、蒜瓣和蒸鱼豉油适量，小米辣四条(可用瓶装剁椒代替)

[玫瑰]处理食材:腊鱼切开鱼肚清理内脏刮掉鱼鳞，冲洗干净。小葱切丝，生姜切丝，小米椒切碎，蒜瓣剁成蒜末，腊鱼和配料处理好后放入碟子备用。[送心]

[玫瑰]烹饪步骤

1.首先将鱼放入盘中，抹上适量的食盐，加入小葱丝、姜丝和蒜末(有助于去腥味哦～)后，直接开火蒸熟，蒸大概15分钟就好啦，不然鱼肉会不嫩哦。[红脸]

2.待鱼蒸熟后，取出姜丝和小葱丝，蒸鱼会蒸出鱼汤，把汤倒出小碗里即可，鱼汤也是非常鲜甜的呢！先把鱼放一边，开始起锅烧油，在等油烧热的过程中，把蒸鱼豉油倒入蒸好的鱼里，将切好小葱丝、切碎的小米椒和香菜摆在鱼上面，最后一步，油烧热后，直接将热油泼在鱼上面，一道色香味俱全的清蒸鱼就完成啦～[舔屏][舔屏]

[太阳][太阳][太阳]

温馨小贴士

1.在第一步蒸鱼的时候，是不用加豉油的哦，因为鱼已经抹了盐再加上豉油的话，鱼肉就会变的比较咸，很容易失去鱼本身的鲜味，美食的体验感也会差很多哦。只需要在第二步在蒸好的鱼中倒入蒸鱼豉油就好啦！！[机智][机智]

2.香葱为什么会切成葱丝呢（也可切段）？这是我个人感觉吧，分享一下给大家[呲牙][呲牙]一方面可以装饰菜品，还有就是因为葱丝在浇上热油后，会把葱的香味发挥的更加淋漓尽致，比葱段的效果更佳。

我们烟台人基本都是吃海鱼，而且都是野生海捕的，鱼新鲜，味道也特别鲜美。烟台的海鱼品种很多，比较经典的有鲅鱼，偏口鱼，带鱼，黄花鱼，鲳鱼，辫子鱼……

在这里以野生鲳鱼为例，分享一下海鱼的清蒸方法，鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，鱼身薄，很适合清蒸。

一，去掉鱼鳃，内脏（新鲜海鱼的内脏可以一起清蒸），冲洗干净；

二，在鱼背上斜切几刀，在鱼身上撒上少许食盐，料酒，葱姜丝，全身抹匀，盐渍30分钟；

三，上锅蒸，大火足气15到20分钟（根据鱼的大小）；

四，蒸好的鲳鱼，摆到鱼盘中，撒上香菜，炒锅倒入花生油，葱姜，大料，干辣椒爆锅炒香，加一点味极鲜酱油，把油汁淋在鲳鱼上，鱼就做好啦！是不是超级简单呢？

鲳鱼肉富含蛋白质，钙磷铁，鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，多吃鱼对人体好处多多哦！

您好！很高兴回答清蒸鱼如何做？

清蒸草鱼:

1.准备材料:鱼一条.姜. 葱 .蒸鱼豉油. 料酒.盐

2. 把鱼刮去鱼鳞，把内脏清理干净，用水把鱼冲洗干净，在鱼背和鱼尾划一刀把鱼线取出，再把鱼两边划上花刀，装入盘中备用。

3. 把姜切成丝，把葱花撕成一条条的丝状，装入盘中备用。。

4.把蒸鱼碗底铺上几片姜片，把草鱼全身抹上少许的料酒涂抹均匀，把鱼两边均匀的撒上少许的盐，再把姜丝铺在鱼上面。

5.起锅烧水，把鱼放入锅中蒸 十二分钟左右，根据鱼的大小来调时间，把蒸鱼碗里面的水倒掉，把葱丝均匀的铺在鱼上面，再均匀的淋上蒸鱼豉油。

6.起锅烧热油，把烧开的热油淋在鱼上面，美味细滑鲜嫩的蒸鱼就做好了，蒸鱼好吃，营养丰富，蛋白质高，老少皆宜。

大家好！我是园长妈妈的美食小厨，很高兴回答关于“做清蒸鱼时有什么技巧？”

清蒸鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。看似最简单的烹饪方式，要想鱼肉鲜嫩爽滑、鲜美完全呈现，也是有些小技巧的！下面我以清蒸鲈鱼为例，分别讲一下所需食材、制作过程和总结技巧！

一、所需食材：新鲜鲈鱼一条 姜 葱 青红椒 蒸鱼豉油 料酒 食用油 z二制作过程 1鲈鱼洗净 背部开两刀，盘子底部铺好姜片和葱片，鱼开背处里边放姜片葱片淋上料酒去腥 涂抹盐少于2开水上锅蒸八分钟3出锅后掉盘子里边的蒸汽水4葱丝青红椒丝放在鱼背上，淋热油，再浇上蒸鱼豉油，就ok了！一道细嫩爽滑 ，汤汁里带着豉油香，吃到嘴里绝对每一口都是享受！

三、总结技巧有

1开水上锅蒸 这样可以锁住鱼肉里的水分，肉质会更鲜嫩！

2蒸鱼的时间要恰到好处，一般八分中，鱼肉刚刚熟！

3盘中蒸汽水要倒掉，去腥。

以上是我个人观点，希望回答对你用！谢谢

首先，准备新鲜的鱼一条，剖腹清肠茶水清洗去腥，切姜丝、葱段放入鱼腹内。抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

其次、锅里烧开水，待上汽时放入鱼蒸8-9分钟。取出倒掉蒸出的汁水。锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。

最后，将葱油淋在鱼身，略微装饰摆盘即成。

你好，我是晴天很高兴回答你的问题。鱼肉质细腻，鲜美，易消化，做法各异，因而口感也不同，不过我觉得要想保持其鲜味莫过于清蒸了，下面我就来分享一下做法吧！

准备食材：鲈鱼1条，料酒适量，蒸鱼豉油，葱葱姜适量。

制作过程

1：将鱼洗净，身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀腌制十五分钟。

2：腌好的鱼放入锅中，水烧开，盖上盖蒸8到10分钟。

3：端出蒸好的鱼，倒去汁水，这样才不腥。放入葱姜丝，再浇上热油，清蒸鲈鱼就这么简单的做好了，是不是很容易啊！最后希望你能喜欢哦！

做清蒸鱼时有什么技巧？

大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：清蒸鱼是一道蒸菜做法的家常菜，特点是做法简单、口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美。清蒸鱼虽然做法简单，简单到上锅蒸熟就可以了，但是越是简单的做法的菜肴，也是越需要掌握其中的技巧的，否则做出的清蒸鱼会暗淡无味，就更别说跟大师傅做出的味道相比了。

下面就跟大家分享一下做清蒸鱼的几个技巧：

做清蒸鱼时的几点技巧！

一、选鱼

做清蒸鱼一般要选择大小不超过一斤半的新鲜活鱼。

为了保证清蒸鱼的口感好，一定要购买新鲜的活鱼，当天做当天买（谁让我们要做清蒸鱼了）。选鱼的时候，还要注意鱼的大小不能超过一斤半，如果鱼过大，鱼肉内处会不易熟，熟了之后鱼肉薄的部位又会变老了，影响整体鱼肉的口感。

二、腌鱼

鱼收拾干净后，将鱼身和鱼腹腔内用盐、料酒涂抹一遍。

这是让清蒸鱼入味的关键（可以的话，一定要用手给鱼做个深度按摩）；俗话说：百味盐为先。即使蒸完鱼后，要在鱼身上浇上蒸鱼豉油等调味料，也不能让鱼肉入味完全；腌制一下，会让鱼有一个底味，会让清蒸鱼鲜香味美。

三、蒸鱼

蒸鱼火候的把控是做清蒸鱼的关键，是决定清蒸鱼成败的关键。

清蒸鱼蒸制的时间一般是热锅蒸制十分钟。水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉（可以起到去鱼腥的作用），然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火后先不要打开锅盖，利用锅内余温再焖几分钟后再出锅，这样蒸出来的鱼肉更松软。

【清蒸鲈鱼】的制作方法------特点：口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美！

【材料】新鲜鲈鱼一条

【调料】盐、料酒、姜片、蒸鱼豉油

------【开始制作】------

第一步：食材处理：鲈鱼收拾干净，用刀在鱼背上深划一刀；姜切片；

第二步：鲈鱼腌制：将收拾好的鲈鱼用盐、料酒将鱼身及鱼腹全面涂抹一遍，将鱼肚里塞葱段，腌制片刻。

第三步：上锅蒸制：蒸锅加水烧开，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸七分钟。关火再焖几分钟后，出锅。

第四步：浇上热油：鱼出锅后趁热先浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝；最后淋上热油。

口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美的清蒸鲈鱼制作完成！

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。

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你好，给您分享一个特别简单的做法，我家里就经常这样做，味道很鲜美。

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鱼洗净后用少许盐擦遍鱼身内外放入盘，放上葱姜丝，倒少许料酒，撒少许糖，鱼身上淋一点油。先将冷水煮开后放入鱼蒸。蒸的时间看鱼的大小而定，1斤上下的鱼一般蒸7至8分钟左右。

清蒸鱼最重要的是火候，肉质滑嫩，没有鱼腥味，做法简单易学，一般清蒸鱼会用鲈鱼、黄花鱼比较多。今天分享的是清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱丝、姜丝、姜片、红辣椒、生粉一点点、蒸鱼豉油、料酒

1.把清理干净的鲈鱼放在案板上，应到在鱼身上斜切三刀，塞入姜片。在鱼肚子里放入葱丝姜丝，倒入料酒进行去腥。

2.把蒸鱼豉油倒在小碗里跟鱼一起下锅蒸。

2.水烧开后放鱼、蒸鱼豉油，大火蒸7分钟。关火时不要马上开盖，闷两分钟再把鱼取出来

3.把之前塞在鱼身、鱼肚的姜片葱丝等取出来，倒掉多余的鱼汤。

4.在鱼身上铺好姜丝葱丝红辣椒，带入蒸好的蒸鱼豉油。

5.热油至冒烟，浇在葱姜丝上。

清蒸鲈鱼就做好了