怎样才能把普通的食材玩出新花样？这是一个既简单又很难的问题，狼哥谈几点自己的看法。

首先，要把普通的食材玩出新花样可以在食材的初形成形上下功夫。以胡萝卜为例，你可以把一个普通的炒胡萝卜炒片炒丝，这样就是一个普通的菜，但是如果你在加工这个胡萝卜的时候不是把它切成片或者是丝，而是把它加工成花朵或者别的什么东西的形状，在别人的眼中，它可能就变成了一个新花样，新玩意。

第二，要把普通的食材玩出新花样，可以在食材的搭配上下功夫。还以胡萝卜为例，你以胡萝卜这种食物做菜的时候，如果你把胡萝卜切片搭配猪肉一起炒，那它就是一道普通的菜品。但是如果你把胡萝卜熬汤或捣成泥搭配上燕窝或者是熊掌去做菜，那这个胡萝卜就变成了一个新花样新玩意了。

第三，要把普通的食材玩出新花样还可以在食材的烹饪方法上下功夫。还以胡萝卜为例，如果你把胡萝卜就是简单的炒一下，或者是炖一下，可能别人的眼中它就是一道普通的食材，但是如果你把胡萝卜用烤的方式或者是用煎的方式，甚至是多种烹饪方式一起应用，那么这个胡萝卜在别人的眼中，他又可能变成了新花样新玩意。

第四，要把普通的食材玩出新花样，还可以在食材的调味上下功夫。仍然以胡萝卜为例，如果你在烹饪胡萝卜的时候只是让它有甜味或者是咸味为主的话，它可能就是一道普通的菜品了，但是如果你在烹饪胡萝卜的时候让它变成一道苦味的或者是其它的大家伙都没尝到过的味道的菜品的话，很显然，他又会成为一个新花样新玩意。

第五，要把普通的食材变成一个新花样，还可以在食材的盛具上下工夫。索性就说胡萝卜，如果你做出来的胡萝卜一直是用这样的盛具去盛的话，不管你的胡萝卜做的有多创新，时间稍微一久，它也就有可能变成普通的菜肴了，但是如果你能换一个不常见的盛具或者十分贵重的东西去盛，必定能给人耳目一新的感觉。

当然方法很多，但是要想做到既创新让普通食材变成新花样，又能让大家认可还是有一定难度的，所以这就要求我们下一番苦功夫。

好了，我是狼哥。我想说的就这么一些，如果觉得我说的对的，或者是觉得我有说的不对的，欢迎大家关注我进行交流！

呵呵问的挺好你要多学习。多看多想多闻多问。

一开始我认为做菜就是切菜起锅烧油把菜放里面就可以熟了放点盐对吧。其实不然。

1，菜要讲究色，看着就有食欲。比如红烧排骨。我以前就以为上色就炒糖色，最多就是加个老抽。实际上有红曲米呀榨果蔬汁呀涂抹酱类呀，你不用心咋有新意。

2，菜要有型。比如某个特大号粽子。我们都是小粽子人家弄一个粽子5~6个人吃不完。我想这个也是震撼。还有很多人雕刻西瓜花。一般人还真不会，这个也算新意吧。

3，菜要有味儿。一个是正常的味儿，一个是层次感。我们也会经常看到很多黑暗料理。比如榴莲臭豆臭鳜鱼做成的三明治等。这个也是震撼。

4，再就是香了。这个香在这里一定是后味，一定是回味了。最后这化为思念化为感动化为喜悦化为情怀。我吃铁棍山药必须是面比必须微微发甜最后留香，不然就跟我提什么是纯什么是正。

在些方面震撼到人就是新意。我前几天写的芹菜叶包饺子没想阅读量还比较优秀。

你可以去《食材品牌观察》上看看《食材评测周刊|小小豆制品、高毛利菜式，看完默默保存……》这篇文章，里面干货多多。