对于全国最有名的那些面，作为吃货的你都吃过哪些？

中国人爱吃面,山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、北京炸酱面、重庆小面······东西南北的地方特色面食,这么多种面条,有没有你喜欢的那一碗呢?

下面小编就来告诉你答案:

1、陕西油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。有句歌词唱得好，"油泼面咥一碗，夹一口香得发抖。"

2、岐山臊子面

臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面讲究汤多面少，一顿能吃上三四碗，老陕吃面时不爱讲话，憨厚朴实的热情劲儿全藏在面里了

3、广东竹升面

竹升面是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

4、兰州牛肉拉面

兰州拉面制作的五大步骤，无论是从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙运用了所含面筋蛋白质的延展性和弹性。兰州牛肉拉面也俗称"牛肉面"、"牛大碗"，是最具兰州特色的大众化回族小吃。

5、山西刀削面

山西刀削面对和面的技术要求较严格，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、短条。刀削面之妙在于刀工，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度都是六寸。刀削面棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

6、北京炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱菜香喷喷。炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜爱。

7、武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面，有不同于汤面，面条和普通的面条烧油不同。做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会劲道。面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲

8、杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

9、昆山奥灶面

奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

10、重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味

小编来个心目中的十碗面

NO1：陕西油泼面

陕西油泼面的面很劲道，调味很简单，没有矫揉造作，油泼的辣子，香

NO2：四川担担面

其实四川的担担面我已经不知道哪一家最好吃了，甚至都失去了原来的状态，但我觉得今天四川地区的每一家干拌面也叫素椒炸酱面都做的很好。

NO3：山西刀削面

不仅面好吃，削面极有观赏性，所以山西刀削面绝对能登上中国好吃的面条榜的。

NO4：奥灶面

曾在昆山吃过地道的奥灶面，鳝鱼骨熬制的汤非常浓稠，直到你感觉上下嘴唇快要粘住，虽浓稠但不油腻，且鲜美，是我吃过的最好吃的面条之一。

NO5：厦门炒面线

虽然不是碗面，但厦门的炒面线能登上国宴，自然说明了其制作技艺之高超，细细的面线，配上蛋、蔬菜、肉丝等炒出来，再加一些豉油，好吃。

NO6：宜宾燃面

宜宾的燃面最独特的调味料是宜宾芽菜，加了芽菜的燃面就非常香。

NO7：兰州拉面

兰州拉面火遍全国，汤清、味鲜，吃完面恨不得把汤喝完。

NO8：武汉热干面

有喜欢武汉热干面的人恨不得每天一碗，第一次吃的时候你觉得太腻，吃不下去。

NO9：贵州肠旺面

常吃常旺，血旺、非常，最特别的是全鸡蛋和面，面条十分劲道。

NO10：其它名面

老北京炸酱面、片儿川、新疆拌面、延吉冷面、山东手擀面

作为一个面食爱好者来说，寻找全国最有名的“十碗面”，那简直是一件无比幸福的事情了。下面我来给大家依次介绍一下，这经典的十碗面都有哪些，看看大家是否都吃过。

作为半个北京人，第一碗，我要介绍的，肯定是老北京炸酱面了。可千万别小瞧了那一小碗炸酱，那可是师傅经过炒制，熬煮而成。吃的那都是手艺啊。浓郁的酱香，上面那一层清亮的油，还有融在酱中那肥瘦相间的肉丁，缺一不可。圆圆的劲道的面条，加入六七种菜码，这才叫齐全。如果不介意再剥上一瓣蒜，地道美味吃出来啊。

第二碗，我要介绍山西刀削面，还记得自己第一次吃刀削面，看到削面的师傅肩扛面团，刀在手中迅速的滑过面团，一根根削面直接入锅，那气势，着实令人佩服。还记得吃过一家的刀削面，师傅削面的手艺那叫一个精湛，面条薄厚均匀，长短相同，吃起来不失劲道口感，还更能吸收卤汁的味道。刀削面的卤有很多种，一般都是猪肉面，牛肉面，又或者是西红柿鸡蛋面，切丁面，等等。根据个人口味不一样，随意搭配选择。也可以把刀削面煮熟后再进行炒制，昨天的晚饭就是鸡蛋炒刀削，回味。

第三碗，我要介绍的是延吉冷面，荞麦面伴着酸甜冰爽的汤汁，几片牛肉，苹果片，再加上一小撮泡菜，绝配。那天突然馋这口了，专门跑到西四去吃这一碗冷面，没想到下午四点的光景，竟然满座，转了半天，才找到一个和别人拼桌的位置，一大碗冷面，又多点了一份泡菜。灰黑色的荞麦面，在清爽酸甜汤水里，显得更加劲道可口，一大碗下肚，简直超满足，走的时候还不忘记再打包一碗回家。这样热的天，吃上一碗，凉爽无比，舒坦。

第四碗，我要介绍的是兰州牛肉面，清爽而又不失浓郁的汤底，软烂香嫩的牛肉，还有那劲道而又细软的面条，都是这一碗面的精髓所在。兰州牛肉面讲究的就是，一清，即清亮的汤底；二白，即汤底种那炖制软烂入味的白萝卜；三红，即那浇在汤头的红彤彤，香喷喷的辣椒油；四绿，即那一把香草，香葱的绿；五黄，即拉面黄亮的色泽，这几点都具备了，才是一碗真正的兰州牛肉面。拉面师傅的手艺精湛，可拉毛细，也可以韭叶宽，只需告诉师傅你想要的面条的粗度，轻轻松一碗面入锅，地道。

第五碗，我要介绍的是河南的烩面，这是河南的一道特色美食，去郑州必须来一碗地道的烩面，热乎乎，香喷喷，那叫一个舒坦。无论是羊肉烩面，牛肉烩面，还是三鲜烩面，都是用的羊肉汤作为汤底，烩面的面条较宽，吃起来劲道有嚼劲。这一碗面，有荤，有菜，有主食，有汤，全乎了。

第六碗，我要介绍的是担担面，是四川成都和自贡那边著名的地方传统面食小吃，因为是挑夫们在街头挑着担担卖面，因为称之为担担面。担担面用的是普通的细面，红油，肉末，拌匀，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面的精髓就在于调味，恰到好处的麻辣，恰到好处的鲜香，那才叫地道。

第七碗，我要介绍的是武汉的热干面，热干面吃的不仅是麻酱的香纯，还有那辣萝卜丁的脆爽。热干面吃的就是那个热乎劲，刚出锅的面条，浇上调料，趁热拌匀，随着搅拌香气扑鼻而来，着实馋人。热干面只能现吃现做，去过武汉几次，总觉得每次吃热干面，吃的都是那一种情怀。

第八碗，我要介绍的是奥灶面，这是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，奥灶面之所以深受大家喜爱，主要在于汤面有其独有的特色，用传统做法，使其味道鲜美异常，还有考究的浇头，精细的面条，煮面的火候手法，都能体现这一碗面的精髓所在。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”，因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。

第九碗，我要介绍的是锅盖面，第一次吃锅盖面，还有点奇怪，不禁对墙上锅盖面的来源感了兴趣。锅盖面做法源于清朝。据传，乾隆下江南时，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面条却很可口，还被乾隆夸赞，故称之为锅盖面。锅盖面用的是跳面，即面条上有细微的小孔，好让卤汁入味。

第十碗，我要介绍杭州的片儿川面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。

这十碗面介绍完了，你最爱哪一碗？

按故乡之路网友提供全国最有名的“十碗面”。目前我在佛山打十多年只吃过柳州螺蛳粉，沙县小吃混吞面，河南烩面，兰州拉面，我本人早七八年前现工作地方开始吃兰州拉面了，5元一碗，上面放有五，六片牛肉加生菜三叶，味道可以。那时工资才1500元月，这十几，二十多年来最出名兰州拉面，广州，深圳，东莞，佛山各大小城市大街小巷，随处可见:正宗兰州拉面.门店，现在卖到8元至15元一碗了，很少去吃。

这是刚起床上班前自己用小电饭煲煮的，为了减肥保持体重只放一只花球面，七点饭堂又有早餐吃。只能随便填饱肚上班。谢谢邀请！

今日头条：美食美邦

小编枚举了一下全国最出名的十碗面，看看上榜的你都吃过哪些吧~

延吉冰脸

荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰冷酸甜的汤料，满满的一碗凉快。这是延吉冰脸留给很多人的印象，而仿佛也只要这么做出的冰脸才是最正宗。冰脸考究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉快——无论是汤仍是面，都要冰冷后食用。只要这么，才能将夏季的酷热通通抛到“面铺”外。

镇江锅盖面

又称伙面，是镇江众所周知的面食。被称为江南的全国“第一面”，以共同的配方、奇异的工艺、混合型的口胃，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食展览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已胜利申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

昆山奥灶面

到姑苏昆山旅游玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品味一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为出名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

杭州片儿川

片儿川是杭州的一种出名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝构成，鲜美适口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆初创，其特征在于雪菜和笋片的鲜美，让门客吃后耐人寻味。片儿川的价钱适中（普通在3-5元群众币），是杭州市民最喜爱的一样平常小吃之一。

河南萧记烩面

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州公营长春饭馆做伊府面的师父,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有因循传统的羊肉烩面作风,而是从本人特长的伊府面中找到了灵感,将滋味鲜美、滋补价直高的海参、鱿鱼参加羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。

四川担担面

担担面是四川的一道名小吃，相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已有上百年历史。昔时挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，下面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边呼喊：“担担面——担担面——”喜好担担面的一听到这类熟习的叫卖声，赶忙叫住小贩说“来一碗”。

兰州拉面

兰州出名风味小吃，传说起源于唐朝，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的共同风味和“一清二白三红四绿”的顺眼颜色赢得了中国以致全球主顾的好评，被中国烹调协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。其制造的五大步奏无论从选料、和面、醒面，仍是溜条和拉面，都奇妙地运用了所含身分的物理功能，即面筋卵白质的延长性和弹性。

山西刀削面

山西刀削面是山西群众一样平常喜食的面食，因其风味共同，举世闻名。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢送。

北京炸酱面

北京炸酱面无疑是北京人的当家饭了。暑天吃炸酱面，既便当又开胃。直到现在，在北京胡同里的大杂院，仍能够见到这么的情形：街坊四邻在用饭口聚在一堆儿，端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜，在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面，咬一口黄瓜，不耽搁谈天，不耽搁下棋。

武汉热干面

我大中国美食博大精深，

光主食就有面食、米饭等等，

更不要说各种各样的菜式了，

说出来馋掉你的大牙，

你知道中国最有名的面条都是啥吗？

不知道没关系，

看完这个你就知道了！

河南烩面

河南烩面，“中国十大面条”之一 ，有着4000年的历史，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，常见种类有羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。

吉林延吉冷面

延吉冷面“中国十大面条”之一 ， 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其柔韧耐嚼，凉爽清淡，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。

杭州片儿川

片儿川，“中国十大面条”之一 ，是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

山西刀削面

刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，棒！

四川担担面

担担面传统特色面食。“中国十大面条”之一 ，著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

武汉热干面

热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。

老北京炸酱面

一道传统的中式面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。说起这个相信应该很多人都可能比我更了解吧，口味我就不在介绍了，就目前来说，炸酱面对于不喜欢吃面的南方人来说是普及度最高的面，非常好吃。

昆山奥灶面

奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。奥灶面深受顾客欢迎，汤面有特色，浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻，味道非常好！

镇江锅盖面

锅盖面，中国十大面条之一，也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。面的柔韧性好，老少咸宜。

中国人爱吃面、爱吃粉,陕西油泼面、上海葱油拌面、北京炸酱面、重庆小面······客家米粉、河源米粉、酸辣粉、螺蛳粉，东西南北的地方特色面粉，这么多种,有没有你喜欢的那一碗呢?

1、陕西油泼面

手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。有句歌词唱得好，\"油泼面咥一碗，夹一口香得发抖。\"

2、岐山臊子面

臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面讲究汤多面少，一顿能吃上三四碗，老陕吃面时不爱讲话，憨厚朴实的热情劲儿全藏在面里了。

3、广东竹升面

竹升面是广东省地方传统面食，是老广记深处的广式小吃之一，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。

4、兰州牛肉拉面

兰州拉面制作的五大步骤，无论是从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙运用了所含面筋蛋白质的延展性和弹性。兰州牛肉拉面也俗称\"牛肉面\"、\"牛大碗\"，是最具兰州特色的大众化回族小吃。

5、山西刀削面

山西刀削面对和面的技术要求较严格，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、短条。刀削面之妙在于刀工，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度都是六寸。刀削面棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

6、北京炸酱面

地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱菜香喷喷。炸酱面因做法快捷、成本低廉倍受平民百姓的喜爱。

7、武汉热干面

武汉热干面既不同于凉面，有不同于汤面，面条和普通的面条烧油不同。做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会劲道。面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲

8、杭州片儿川

片儿川面是杭州奎元馆老店历史上最具名声的面点之一。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

9、昆山奥灶面

奥灶面的食材主要是青鱼，老鸭，鲜肉猪蹄等，其材料的选择上在十大面条里算得上“奢侈和昂贵”了。奥灶面在成形之前要经过复杂的三道程序，“面烫”，“汤烫”，“碗烫”反而增加了其面的卫生程度。但是由于蛋白质含量较高，因此肝、肾功能不太好的人应该少吃或者不吃。

10、重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味

当然了，除了面，还有全国最好吃的10种粉，不能忍！

NO.10 湖南邵阳米粉

邵阳米粉的特点，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特别的有嚼头。第二个特色就是不用低汤，直接用盖码的原汁汤，所以盖码的份量十足，做出了日料的高级感。筋道有韧性，入口粗犷但不失细滑，吃在嘴里特别有嚼头，可谓霸气十足。

NO.9 客家米粉

客家米粉是一道传统的汉族名点，在长汀县城也叫粉干，属于闽菜系。，既不同于米线也不同于桂林米粉，粉条色泽白净，易煮快熟，久煮不烂，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用于素炒或煮食，尤其适合口味相对清淡的人群。

NO.8 福建安泰桥米粉

莆田米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序，过去用手工操作，现在多用半机械化进行制作。米粉的特点，条细而匀，色泽洁白，轻松晶莹，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。

NO.7 广东河源米粉

河源米粉为地理标志产品，是广东省河源市东源县的特产。经过10道工艺，制造出一种俗称“手排”的大米制品，这种米粉细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味，令人百食不厌，深受老百姓的喜爱。

NO.6 江西上饶米粉

上饶人不吃干粉，而是现做现吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；细粉溜溜韧韧的，咬它还不容易断。伸到滚水里蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把葱，别一勺猪油，抖一撮盐和味精，就能大功告成。

NO.5 重庆酸辣粉

“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香浓郁微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻，香味和口味堪称一绝。

NO.4 四川绵阳米粉

绵阳米粉与云南米线有相似之处，同样是采用大米作为原料，如面条般形状。不同点在于绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。在口感上，具有鲜、香、滑嫩的共性。

NO.3 云南过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。其低汤采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成，分为汤料、佐料、主料、辅料。用料之多，使得其口感层次分明。

NO.2 广西桂林米粉

桂林米粉的知名度或许超过了米粉的本身。如果你去过当地旅游，就会发现满大街都是米粉店，而且极其便宜，按斤购买食用。吃起来软滑爽口，看起来洁白细嫩，可见其过人指出。最大的亮点在于卤水的制作上，不同的店有不一样的秘方，使得桂林米粉有着成百上千的风味。

NO.1 广西柳州螺蛳粉

螺蛳粉在广西的饮食界，几乎是无人不知的。螺蛳粉的由来有几个版本，版本一：1980年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后，大呼好吃。摊主后来再逐步完善其配料和制作，形成了螺蛳粉的雏形。经过不同的改良、加配料，螺蛳粉就成为柳州的经典小吃。

人生三碗面：人面、情面、场面吃货们都吃过吗？

我是陕西人，最爱吃面了，但题主问全国有名的十碗面，那就以专业眼光说说:陕西油泼扯面，歧山臊子面，酸汤手工掛面，山西刀削面，河南羊肉烩面，兰州牛肉拉面，新疆大盘鸡拌面，北京炸酱面，重庆担担面。我数了一下应该是九碗面，但我真不想再加最后一碗了。

作为南方人（浙江舟山），很爱北方的面食，有机会一定要北上。目前吃过印象最深的就是兰州牛肉面、红烧牛肉面（不是泡面）、阳春面、南京老卤面、凉面、片儿川、炸酱面。。。。不怕您笑话，南方真心吃不到正宗的北方面食啊！

（红烧牛肉面，当时当做了早饭，没拍，网上找的，基本就这样）

（简而不凡，阳春面）
（南京老卤面，自己拍的删了，网上找的，也就这样）

我只能排列我吃过其中的十种面，而且只算汤面，没有讲究的汤头这面的制作成本和功夫失分太多，其他什么炒面拌面炸酱面等种类的面食就不计了并不是说不好吃而是不太够含金量，排名就不分先后了总之是前十。

兰州牛肉面吃过人最多，这个最没争议。最是讲究一清二白～

四川担担面，这个必须要有，它的变异分支重庆小面就不计入了，不是说小面不好吃，但你总不能越过自己祖宗吧～

广东云吞面，记得周星驰在九品芝麻官里的台词么？能不能给我来碗云吞面？（现在还记得香港的那家云吞面老字号）

陕西的矂子面确实不错的，捧着这碗面我不由自主想蹲在门槛上把它喝完。

不过说到面食山西面食可是一绝！山西刀削面，和面的功夫最是讲究了，我吃的最好吃的刀削面竟然不是在山西而是泰山上，晚上爬山爬一半吃了一碗刀削面，老板正宗山西人！那面那汤还有那山西老醋至今回味～

延边冷面，这个面在现在高温天气你食欲什么都没有的季节里是最受欢迎的！荞麦面要现压，面汤冰冰的，绵柔的酸酸甜甜里还有独特的韩式辣酱来提味～

老汤拉面！（也有叫阳春面的）这个面最讲究的就是汤头了，老字号的店里的老汤可是几十年火不灭的，每天新鲜的羊架牛骨往里添～汤里的味道真是岁月的积累，哪个地方的最好这个见仁见智各有千秋，本人不敢乱说。

不由自主的把云南过桥米线算里面，可能不贴切，可真的太喜欢了，砂锅里鸡汤的鲜香，米线顺滑，再配上鹌鹑蛋黄花菜鸡肉片肥牛片黄花菜几株青菜加上一小碟肉酱，我的乖乖……实在受不了啊

山东打卤面，有很多人说面食会提北京炸酱面，其实鲁菜里的打卤面是祖宗，炸酱面脱胎于打卤面，或者说炸酱面是打卤面的阉割版，因为一般的普通人家不会做卤！所以北京炸酱面不计入，没有制作讲究的卤汤就不完整了，所以很多外地吃炸酱面的人觉的感觉一般就是因为这个！喝豆腐脑没加卤你喝起来是味么？非要抬杠不加卤那当然也能吃～

镇江锅盖面放在最后，本人吃过不少面了，最后一个觉得相对符合条件的还是算它一个吧～武汉热干面终究差点意思